Middagsmeny vecka 10/2026
Mars månad första meny kommer här med sju goda rätter. Det blir pasta, soppor, fisk, kyckling och korv.
Måndag: Tagliatelle med sås av bacon, ost och vitlök
Tisdag: Pumpasoppa med ingefära, chili och kokosmjölk
Onsdag: Fisk med vitt vin och gröna ärter
Torsdag: Kabanoss- och äggpanneröra
Fredag: Salsakyckling i Crock Pot (eller i vanlig gryta)
Lördag: Goda pastastubbar
Söndag: Gulaschsoppa i Crock Pot (eller i vanlig gryta)
Pasta med rökt tofu
Jag måste erkänna att detta är bloggens första recept med tofu. Jag har ätit det flera gånger men aldrig lagat det själv. Jag hade en förpackning alspånsrökt tofu i kylen och när dottern kom på besök i helgen så passade jag på att använda den. Vi var båda sugna på pasta och så blev denna rätt till. Trots att kylen gapade ganska tomt på färska grönsaker så blev såsen lyckad. Jag hade gärna velat ha i lite röd paprika, champinjoner och även kanske vitlök. Men man tager vad man haver och gör sitt bästa. Jag har börjat använda mig av frysta kryddor så som chili, persilja, dill, ingefära och citrongräs. Det är så bra och man behöver inte oroa sig för att det ska bli gammalt. Smaken på denna pastasås blev som sagt riktigt god och den rökta tofun bidrog mycket till det. Jag hade i hela 5 dl grädde för jag vet att dottern gillar när det är krämigt och mycket sås. För att göra rätten helt vegansk så väljer du äggfri pasta och växtbaserad grädde.
Pasta med rökt tofu
Portioner: 4
Ingredienser:
170 gram okokt valfri pasta
1 förpackning Yipin Tofu – eko alspånsrökt
1 liten gul lök
hackad chili efter eget tycke (fryst)
hackad persilja efter eget tycke (fryst)
5 dl valfri matlagningsgrädde
1 dl av det kokta pastavattnet
2 tsk soja
salt
vitlökspulver
ev svartpeppar
Gör så här:
- Lägg pastan på kokning och spara 1 dl av pasta vattnet.
- Skär tofun i lagom stora tärningar.
- Skala och tärna även löken (ta gärna även färsk vitlök om du har).
- Låt detta fräsa i rapsoljan tills löken och tofun får fin färg.
- Lägg i även hackad chili och persilja så att det också får fräsa med.
- Salta eventuellt lite.
- Häll i grädden, pastavatten och rör om.
- Smaksätt med soja, salt, vitlökspulver och eventuellt lite svartpeppar.
- Låt det puttra ihop tills såsen tjocknar lite och häll sedan i den kokta pastan.
- Blanda väl och strö över lite persilja och chili som dekoration. Här kan du även riva lite parmesan om då önskas.
- Servera pastan direkt med en sallad till.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- Med 4 % matlagningsgrädde: 7 points per portion
- Med 10 % laktosfri matlagningsgrädde: 12 points per portion
- Med 13 % matlagningsgrädde: 14 points per portion
- WW Points (tidigare program): 7 points med 4 % grädde och 12 points med 10 % laktosfri grädde.
Middagsmeny vecka 9/2026
Sportlovsvecka här i Stockholm och många är lediga. Själv har jag fullvuxna barn och tar inte längre ledigt vid denna tidpunkt. Förutom de italienska köttbullarna så är resten snabblagat och det passar ju bra när man vill ägna sig åt annat.
Måndag: Het Thaibiff
Tisdag: Palak Paneer
Onsdag: Chili sin carne
Torsdag: Teriyakilax med sesamfrön och grönsaker
Fredag: Cayennepanerad kyckling
Lördag: Italienska köttbullar i mild tomatsås
Söndag: Fläskfilégryta med gräslöksost
Crispy Chicken Wrap
Detta är ett superenkelt recept som många av er kanske redan har gjort. När dottern berättade att hon hade gjort detta till middag en kväll, så var jag inte sen att haka på. Jag tyckte det var gott, men framför allt väldigt smidigt och snabblagat. Medan kycklingen tillagas i ugnen så fixar du grönsaker som du vill ha…och bäst av allt är att det inte är så dyrt i points för oss ViktVäktare! Perfekt variation till fredagens tacomiddag, eller varför inte ta med en sådan här wrap under sommarens utflykter.
Till 4 wraps behöver du:
500 gram kycklingfilé
1 påse Santa Maria Spice Mix Crispy Chicken
1 msk rapsolja
4 tortillabröd, medium
isbergssallad
majs
paprika
tomat
gurka
gul / röd lök
1 dl Tacosås (valfri styrka)
Gör så här:
- Skär kycklingfilén i mindre bitar, försök skära så att alla bitar blir lika stora. Lägg det i en skål.
- Blanda ihop kyckling med 1 msk rapsolja och kryddpåsen. Blanda väl och lägg sedan bitarna på en bakpappersklädd plåt.
- Tillaga kycklingen enligt förpackningens anvisningar.
- Förbered under tiden alla grönsaker, skär allt i lagom stora munsbitar och lägg det på ett större fat.
- Fördela grönsakerna och de krispiga kycklingbitarna på varje tortillabröd och toppa det sedan med lite tacosås.
- Njut!
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 7 points per wrap
- WW Points: 6 points per tortillabröd
Limepicklad ingefära
Första gången jag provade detta så föll jag direkt. Det var så, så gott! Sedan dess så har jag försökt göra egen och jag tror banne mig att jag har lyckats. Denna sats är liten men det gör inget eftersom man tar några få skivor i taget. Det räcker till säkert mellan 5-8 gånger. Vad kan man använda det till? Det är ett gott tillbehör till mycket: till sallad, poké bowls, sushi, tapas m.m. Gott blir det redan efter några timmar, men vänta gärna ett dygn så smakerna hinner sätta sig ordentligt.
Limepicklad ingefära
Portioner: 1 sats
Ingredienser:
55 gram färsk ingefära
1/3 lime (lite zest + ca 1 msk saft)
2 msk + 1 tsk risvinäger
2 1/4 tsk socker
1/3 tsk salt
Gör så här:
- Skala och hyvla ingefäran tunt.
- Strö över saltet och låt stå 10 minuter.
- Koka upp risvinäger tillsammans med sockret och limezest. Koka tills sockret har löst sig.
- Ta från värmen och rör ner limesaften.
- Lägg ingefäran i en liten glasburk och häll över risvinägerlagen.
- Låt svalna och lägg det sedan i kyl i minst 2-3 timmar innan det äts. Godast blir det efter ett dygn, då har smakerna hunnit komma till rätta.
ViktVäktarna
- WW Points: Totalt 3 points för hela satsen
Gratinerad kyckling med chili och oregano
TOP 10 Läsarnas favoritrecept 2019! Plats nummer 9.
Detta är en väldigt enkel rätt att tillaga och med ingredienser som ger underbara smaker. Kycklingbitarna täcks av en gräddig sås med chilitomatsås och oregano. Därefter strös ost på och gratängen avslutas i ugnen. Gott att servera till är kokt potatis, ris eller pasta.
Till 4 portioner behöver man:
4 kycklingfiléer
1 msk rapsolja
2 1/2 dl matlagningsgrädde
1/2 dl chilisås tomat
1 msk oregano
2 krm salt
1 krm svart peppar
1 1/2 dl riven ost 12%
Gör så här:
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen. Skär kycklingen i grova bitar. Stek dem i oljan i en stekpanna. Salta och peppra efter eget tycke. Lägg över kycklingen i en ugnssäker form. Koka upp grädden, chilisås, oregano, salt och peppar i en liten kastrull. Häll såsen över kycklingen. Strö på ost och sätt in formen mitt i ugnen i cirka 15 minuter. Servera kycklingen med valfritt tillbehör och grönsaker. Smaklig
ViktVäktarna:
- WW Points (kostprogrammet från 2025): lägg till points för ris eller pasta, potatis är nollpointsmat
- Med 4 % matlagningsgrädde: 4 points portion
- Med 10 % laktosfri matlagningsgrädde: 6 points per portion
- Med 13 % matlagningsgrädde: 7 points per portion
- WW Points (tidigare program): I denna beräkning så ingår 12% riven ost samt 4 portioner kokt ris. Det blir 11 points med 10 % laktosfri grädde och 9 points med 4 % matlagningsgrädde.
Tortillapizza med köttfärs
Gott, snabbt och lätt att tillaga. Så kan man beskriva denna rätt. Om du har lite rester från en tidigare tacokväll, så går det bra att använda upp det till sådana här pizzor. Tänk bara på att passa dem så att de inte bränns vid i ugnen då tortillabröden är tunna och spröda. Smaklig måltid!
Till 8 tortillapizzor behöver du:
700 g nötfärs
1 gul lök
1 paprika
2 paket Tacokrydda
250 gram riven ost 12%
150 gram majs
2 1/2 dl tacosås
8 st tortillabröd, medium
30 gram nachochips
isbergsssallad
Gör så här:
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Hacka lök och paprika och bryn den tillsammans med färsen.
- Tillsätt sedan tacokryddan tillsammans med lite vätska enligt förpackningens anvisningar.
- Lägg tortillabröd på bakpappersklädda plåtar.
- Fördela tacosås, köttfärs, majs, riven ost och krossad nachochips på tortillabröd
- . Grädda pizzorna i 5-7 minuter i 225 grader. Passa så att bröden inte blir brända då de är tunna. Servera dem genast tillsammans med en god sallad. Smaklig måltid!
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- Med 5-10 % nötfärs: 8 points per tortillapizza
- Med 5% kycklingfärs: 8 points per tortillapizza
- Med 12 % nötfärs: 14 points per tortillapizza
- WW Points: 14 points med 12 % fetthalt på osten
Middagsmeny vecka 6/2026
NY middagsmeny kommer här med värmande potatissoppa, jättegoda morots- och halloumibiffar, ugnsbakad lax och mycket mera. Trevlig vecka / Nadja
Måndag: Morots- och halloumibiffar
Tisdag: Kikärtspanna med ajvar
Onsdag: Snabba pastan
Torsdag: Potatissoppa med purjolök och majs
Fredag: Tortillarulle med chorizo och bönsalsa
Lördag: Ugnsbakad lax med Philadelphia
Söndag: Kycklinggulasch
Kärleksmums
Denna klassiska kaka älskas av alla, både stora och små, och därför perfekt när man vill bjuda på något gott eller som till Alla Hjärtans Dag. Den är även lätt att göra, är klar inom en halvtimme och jag anser att man inte kan misslyckas med den. Och här är den även pointsberäknad för oss som följer Viktväktarnas program.
Till en långpanna (30 x 40 cm) behövs detta:
Smet: 150 g smör, 2 ägg, 3 dl socker, 2 tsk vaniljsocker, 1 msk siktad kakao, 4 1/2 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 1 1/2 dl mellanmjölk
Glasyr: 75 g smör, 2 msk kallt kaffe, 1 msk siktad kakao, 2 tsk vaniljsocker, 3 dl florsocker
Garnering: 2 1/2 dl kokosflingor
Gör så här:
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Smält smöret och häll i mjölken så att det blir lite kallare.
- Vispa under tiden ägg och socker poröst.
- Blanda ihop de torra ingredienserna i en separat bunke.
- Rör nu omväxlande de torra ingredienserna med smörblandningen i äggsmeten.
- Häll smeten i en bakpappersklädd plåt (30 x 40 cm).
- Grädda kakan i nedre delen av ugnen i cirka 15 minuter.
- Låt kakan svalna medan du gör glasyren.
- Smält smöret till glasyren och tillsätt de övriga ingredienserna under omrörning.
- Bred glasyren på kakan.
- Strö över med kokosen.
- Skär kakan i 30 fyrkantiga bitar. Frys in det som inte äts upp.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- Med smör: 266 points för hela plåten. Dela det med antalet bitar du skär upp kakan i. Till exempel vid 40 bitar så blir det 7 points per bit.
- Med 80 % margarin: 245 points för hela plåten. Dela det med antalet bitar du skär upp kakan i. Till exempel vid 40 bitar så blir det 6 points per bit.
- WW Points (tidigare kostprogram): för hela receptet är det 300 points. Vid 40 bitar så blir det 8 points per bit.
Knådfria frukostfrallor
TOP 10 Läsarnas favoritrecept 2020 + 2022!
Som ni vet så är Martin Johansson min ”Matbrödsguru”, han får mig verkligen att lyckas med att baka matbröd och det utan någon större ansträngning. Bröden blir riktigt farligt goda och jag har svårt att låta bli dem när de är nybakta och varma. Men det är en träningssak och två söndagar i rad har jag bakat dessa och lyckats ta så mycket som jag har velat och haft ”råd” med i points (Viktväktarna). Söndagsfrukosten blir extra lyxig och det behöver man under denna mörka årstid. De påminner lite om pizzabröd man får till salladen på pizzerian.
Det typiska för Martins bröd är att man inte behöver göra så mycket med degen, men lite planering krävs dock. Han använder väldigt, väldigt lite jäst så degen behöver många timmar på sig för att jäsa. Jag brukar röra ihop (javisst, bara röra ihop) degen på kvällen och låter den stå och jäsa över natten. Detta recept kommer från hans senast bok ”Bröd, bröd, bröd”.
Portioner: 9-12 frallor
Ingredienser:
3 g jäst (3 krm)
350 g kallt vatten (3 1/2 dl)
450 g vetemjöl (7 1/2 dl)
8-10 gram salt (ca 1 1/2 tsk)
Gör så här:
På kvällen: Rör ihop alla ingredienser till en deg i en bunke. Degen behöver inte knådas, bara röras tills den precis går ihop. Täck bunken med plastfolie eller lock och låt degen stå i rumstemperatur i cirka 8 timmar över natten.
På morgonen: Skrapa ut degen på ett mjölat bakbord och gör så här: Dra ut degen till en kvadrat. Vik överkanten mot mitten och underkanten mot mitten. Vik sedan även sidorna på samma sätt så att det blir som ett litet paket. Vänd degen så att skarven hamnar nedåt, strö på lite med extra mjöl och täck med en bakduk. Låt jäsa i cirka 40 minuter. Sätt ugnen på 250 grader i god tid, minst 30 minuter före gräddning så att den blir riktigt varm. Strö på lite mjöl på degen och dela av en tredjedel med en degskrapa (eller stekspade). Dela tre eller fyra frallor av degremsan och lägg på plåt med bakplåtspapper.
Pensla eventuellt på lite vatten. Grädda frallorna i mitten av ugnen tills de fått fin färg, cirka 15 minuter. Låt svalna på galler. Njuut! En sats räcker inte här hemma så jag gör i ordning två bunkar på kvällen, på så sätt kan jag även frysa in någon fralla om jag har tur.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): totalt har receptet 48 points
- Vid 9 frallor: 5 points per fralla
- Vid 12 frallor: 4 points per fralla
- WW Points (tidigare program): hela receptet har 48 points, vilket ger 4 points vid 12 st o 5 points vid 10 st
- WW Points (kostprogrammet från 2025): totalt har receptet 48 points