Majsbröd med keso
Detta majsbröd görs ofta i Balkanländerna. Man kan äta det precis som det är, toppen som mellanmål, eller tillsammans med någon rätt, då utesluter man oftast osten. Den mättar väldigt bra och tillsammans med en mustig soppa eller gryta är den suveränt god att doppa med. Jag föredrar att göra den ganska tunn, men har även gjort den tjockare (öka då gräddningstiden förstås).
Detta behöver du till en långpanna:
5 dl vitt majsmjöl, 4 dl vetemjöl, 4 ägg, 1 dl matolja, 500 g naturell keso, 1 tsk salt, 2 tsk bakpulver, 5-6 dl vatten + 1 tsk rapsolja för smörjning
Gör så här:
Sätt ugnen på 275 grader. Vispa äggen och blanda i keso, salt, bakpulver och matolja. Lägg sedan i båda mjölsorterna och blanda väl. Detta ska bli en rätt så tjock smet och inte en deg. Häll smeten i väl smord mindre långpanna. Lägg långpannan i ugnen och sänk genast värmen till 225 grader. Håll utkick så att brödet inte får för mycket färg, täck i så fall med folieark. Grädda brödet i cirka 30-40 minuter beroende hur tjock den har blivit. Om du känner med en sticka så vet du när den är klar. Avvakta i 5-10 minuter innan du skär brödet i fyrkanter. Jag kan tipsa er om att kanterna är extra goda då det blir lite knapriga.
ViktVäktarna
- WW Points: totalt har receptet 82 points. Dela det i antalet bitar du skär upp. Till exempel: 35 bitar = 2 points per bit
Fransk lökpaj
En fransk löktårta eller paj är absolut värd en bekantskap. Den är saftig och lite sötaktig. Passar perfekt även buffébordet. Den är helt vegetariskt, men om man vill så kan man steka med ett paket bacon eller skinka i löken. Då behövs nog inte saltet och det blir ju förstås inte längre en fransk lökpaj. Men i alla fall…pajen är mycket god med en fräsch blandsallad tillsammans med lite keso.
Detta behöver du till en paj:
Pajdeg: 200 g vetemjöl (knappt 3 1/2 dl), 100 g smör, 1 äggula, 3 msk kallt vatten, smör till formen
Fyllning: 5 stora gula lökar (ca 500 g), 2 msk smör, 3 ägg, 50 g smakrik riven ost (max 17 %), 1 krm vitpeppar, salt, lite riven muskotnöt
Gör så här:
Hacka samman mjöl och matfett. Tillsätt äggulan och det kalla vattnet. Arbeta snabbt degen smidig. Låt degen vila minst 1 timme. Skala och hacka löken under tiden. Fräs den i matfett i cirka 20 minuter på svag värme, utan att den tar färg. Kavla ut degen tunt. Kläd en smord pajform, gärna springform, med den. Blanda löken med ägg, riven ost och kryddor. Häll blandningen i formen. Grädda tårtan i ugn vid 200 grader på nedersta falsen i cirka 40 minuter, tills den fått fin färg och degen är genomgräddad.
ViktVäktarna:- WW Points: hela pajen har 82 points. Dela det med antal bitar som serverar. Tex. vid 6 bitar = 14 points
Köttfärsrullader med timjan och tomatsås med grönsaker
Denna goda middag hade vi till middag i lördags och den gick rätt så snabbt att göra. Piffa upp köttfärsen med lite timjan och tillsammans med denna tomatsås blir den saftig och god. Passar perfekt nu när hösten börjar komma.
Du behöver detta till 4 portioner:
500 g nötfärs 10%, 2 ägg (kan uteslutas), 1 dl mellanmjölk (eller vatten), 2 tsk potatismjöl, 1 tsk salt, 2 krm svartpeppar, 1 tsk timjan, 1-2 gula lökar, 2 paprikor, 1 squash, 2 msk matolja, 1 burk krossade eller passerade tomater (500 g)
Gör så här:
Blanda köttfärs med ägg, mjölk/vatten, potatismjöl, salt och kryddor. Forma till rullader. Skala och skiva löken, kärna ur och strimla paprikan, skiva squashen. Bryn rulladerna i hälften av matfettet. Ta upp dem. Fräs grönsakerna i resten av matfettet. Blanda i tomater och smaka av med salt och kryddor. Lägg rulladerna i tomatsåsen och koka på svag värme under lock cirka 10 minuter. Späd eventuellt med lite vatten. Rulladerna kan serveras med kokt potatis, ris eller pasta. Men de är även goda att äta som de är tillsammans med vitkålssallad om du kör typ GI.
ViktVäktarna
- WW Points: 9 points per portion
Snabblagad korvgryta
Vardagslunken är tillbaka. Barnen har börjat skolan och vi arbetar. Många dagar (måndagar?) vill vi att middagen ska komma fort på bordet och tillagas snabbt. Barnen ropar: vad blir det för mat eller när är maten färdig? Med detta recept så har du inom 30 minuter en god middag med korv och vita bönor i tomatsås. Korvarna kan naturligtvis bytas ut till den korv du och din familj gillar bäst, men lägg gärna i en starkare korv som ger denna rätt den där extra touchen.
Du behöver till cirka 4 portioner:
2 starka chorizokorvar (9 %), 1 paket (500 g) grillkorv (9 %), 1 gul lök, 1/2 purjolök, 1 morot, 1 vitlöksklyfta, 1 röd paprika, 2 burkar vita bönor i tomatsås, salt, peppar
Gör så här:
Fräs löken, paprikan och moroten i lite rapsolja. Skär korvarna i slantar och låt dem fräsa med tills de får lite färg. Häll sedan i de vita bönorna i tomatsås och låt dem bli varma. Salta och peppra efter smak. Korvgrytan kan ätas som den är tillsammans med en fin grönsallad och tomater. Men vill du ha något till så passar Basmatiris eller Jasminris perfekt. Börja då med att lägga riset på kokning innan du börjar med grytan, på så sätt blir de klara samtidigt.
ViktVäktarna:
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 12 points per portion – lägg till points för ris
- WW Points: 12 points per portion – lägg till points för ris
Ljuvlig marängtårta med bär
Min dotter älskar maränger och vad passar då bättre än att göra en ljuvlig marängtårta till hennes födelsedag? Jag färgade marängen med några droppar av röd hushållsfärg så att den blev rosa och på så sätt blev inte hela tårtan vit. Fyllde den sedan med grädde smaksatt med vanilj och färska bär – hallon och jordgubbar- och slutligen strödde på lite kristallströssel.
Du behöver detta till 1 tårta:
4 äggvitor, ca 2, 6 dl strösocker, cirka 5 dl vispgrädde, 1 tsk vaniljsocker, 1 liter bär, strössel till garnering
Gör så här:
Vispa äggvitor och socker i en skål över sjudande vattenbad tills den blir luftig och fast smet. Spritsa eller klicka sedan genast ut marängen i tre bottnar, rita gärna i förväg ut mallar på bakplåtspapperet så att du lätt kan göra bottnarna runda och fina. Bottnarna ska ha måtten ca 22 cm, ca 17 cm och ca 13cm. Grädda dem sedan i 100 grader C i 1 till 1 1/2 timme. Låt sedan marängen torka i eftervärmen. Ju längre tid desto torrare och fastare. Ha gärna luckan på glänt tills marängen svalnat helt.
Vispa ihop grädden tillsammans med 1 tsk vaniljsocker, på så sätt blir den så mycket godare. Varva bottnarna med grädde och valfria bär. Jag valde hallon och jordgubbar och skulle gärna ha sett även lite blåbär på men hittade inga färska ute i handeln. Därför strödde jag även på lite rosa kristallströssel men du kan även välja riven mörk choklad eller pudrad florsocker, allt efter smak och tycke.
Tänk på att maränger inte går att frysa så förvara dem i tättslutande burkar om du gör bottnarna i förväg eller så. Nu är det bara att njuta av tårtan., den är godast färsk då marängerna fortfarande är krispiga.
ViktVäktarna
- WW Points: hela receptet har 118 points, dela det med antalet bitar du skär upp tårtan i.
Björnbärskaka
Jag uppskattar att vi har turen att ha fyra olika årstider, vi får så mycket mer; vårens primörer, sommarens bär, höstens svampar och mustiga grytor, vinterns underbara dofter och aromer av saffran och pepparkaka, alla årstider har sitt goda och det gäller att ta vara av det säsongen och årstiden erbjuder. Jag har svårt att bestämma mig för vilken årstid är bäst…vilken är din favorit och varför? Nu är vi överösta med sommarens ljuva bär, så passa på att njuta av dem innan svampsäsongen tar över. Vad sägs om en underbar god, lättlagad amerikansk Björnbärskaka?
Till en kaka, 6-8 bitar behövs:
1 ägg, 2 1/2 dl vetemjöl, 2 1/2 dl socker, 1 tsk bakpulver, 1 tsk vaniljsocker, 100 g smält smör, 300 g färska eller djupfrysta björnbär, 2 msk socker, 2 msk potatismjöl (ta 3 msk ifall du använder frysta bär), 2 msk pärlsocker, 2 msk mandelflarn
Gör så här:
Vispa ägget pösigt. Blanda mjöl, socker, bakpulver och vaniljsocker och rör ner det i ägget. Vänd ner det smälta smöret. Skrapa ner smeten i en smord, mjölad form med löstagbar kant. Blanda socker och potatismjöl i en skål och blanda i björnbären väl. Lägg sedan bären ovanpå smeten. Strö över lite pärlsocker och mandelflarn (kan uteslutas). Grädda kakan i 175 grader varm ugn i 30-40 minuter. Täck kakan mot slutet om den börjar få för mycket färg. Låt svalna.
Kakan är god som den är men man kan även servera den med lite mjukrörd vaniljglass och en härlig kopp doftande nybryggt kaffe. Mums!
ViktVäktarna
- WW Points: hela kakan har 127 points, dela det med antalet bitar du skär upp
Grillad kassler med potatispytt & aromsmör
Enkel mat i sommarvärmen? Ja då passar denna rätt verkligen bra. Kassler är ett väldigt bra kött som nästan inte behöver någon alls tid för tillagning, vissa kanske inte ens tillagar kasslern men jag gillar det så att smakerna framträder lite mera. Här har jag gjort pytten själv från grunden men vill du att det ska gå ännu snabbare så tar du djupfryst tärnad potatis och steker upp den. Kryddsmöret sätter en extra liten touch på rätten och passar till all grillad mat. Servera med skivade tomater, de är som godast just nu och är jättesöta och fina.
Grillad kassler med potatispytt och aromsmör, 4 personer:
Kött: 700 g kassler i bitPotatispytt: 10 potatisar, 1 gul lök eller 1 purjolök, 1 paprika, 1 msk rapsolja till stekning, svartpeppar, salt
Aromsmör: 1 vitlöksklyfta, 75 g smör, 1 tsk rivet citronskal, salt, peppar
Gör så här:
Skala och ansa potatis, lök och paprika och skär dem i tärningar. Hetta upp lite olja i en stekpanna och stek potatisen i omgångar för snabbare resultat. Stek tills potatisen mjuknar och får fin färg. Lägg potatisen vid sidan om medan du snabbt fräser ihop lök och paprika. Blanda den sedan ihop det med potatisen. Tag några tag med kryddkvarnen av salt och peppar. Gör gärna aromssmöret medan du steker potatisen. Aromsmöret gör du så här: Skala och pressa vitlöken och blanda den med resten av ingredienserna till smöret. Smaka av med salt och peppar. Skiva kasslern och grilla antingen ute om vädret tillåter eller på en grillpanna på båda sidorna. Servera kasslern med potatispytt och aromsmöret. Detta aromsmör passar till vilket god grillad köttbit som helst. Hoppas det smakar…
ViktVäktarna
- WW Points: 15 points/portion enligt receptet ovan. Minska på aromsmöret om du vill ha lägre pointsvärde, bara den är 7 points av de 15
Hallonbakelse med daimkross
Ikväll så är vi bortbjudna så jag kommer inte laga någon midsommarmat. Och det lika bra för jag är inte så förtjust i sill och sånt. Däremot har jag lovat att ta med något gott till efterrätt. Jag bestämde mig för denna bakelse som är otroligt lättlagad. Kakan kan göras kvällen innan och sedan så vispar du grädden och dekorerar den strax innan gästerna kommer. Förvara i kyl tills de ska serveras, kan tas ut en stund innan förstås.
Detta behöver du till cirka 30 rutor:
Kaka: 6 ägg, 4 dl socker, 2 msk vetemjöl, 1 1/2 tsk bakpulver, 200 g mald mandel
Garnering: 3 dl vispgrädde (20%), cirka 1 – 1 1/2 msk kakao, 1 msk vaniljsocker, färska hallon, 1 krossad dubbeldaim
Gör så här:
Visp ägg och socker poröst. Blanda vetemjöl och bakpulver som i sin tur blandas i den malda mandeln. Tillsätt allt i äggsmetem, rör om till en jämn smet. Smörj ett bakplåtspapper väl med matfett och lägg i en mindre långpanna, cirka 25×35 cm. Jag hade en lite mindre så kakan blev lite tjockare varav den fick stå någon minut längre i ugnen. Bred ut smeten, grädda i 175 grader i cirka 35 minuter eller tills den känns torr. Stjälp upp på bakplåtspapper, dra försiktigt av papperet den gräddats på. Låt svalna ordentligt. Hit kan du förbereda kvällen innan. Täck kakan om den ska stå över natten så att den inte blir torr.
Vispa grädden och smaksätt den med kakao och vaniljsocker. Skär kakan i rutor och spritsa chokladgrädde på. Garnera med färska hallon och daimkross. Man kan även bre grädden på kakan så att det blir som en tårta och dekorera sedan med hallon (och/eller andra bär) och daimkross.
ViktVäktarna
- WW Points: hela receptet är 181 points. Dela det med antalet bitar du skär upp. Vid 30 bitar så blir 1 bit 6 points.
Fruktsallad med söta jordgubbar
Snabbt kan du trolla fram en underbar efterrätt bestående av sommarens söta jordgubbar, galia melon och nektarin. Det var precis vad jag gjorde ikväll och det blev fantastiskt gott. Välj vilken frukt du tycker själv mest om, helst säsongfrukt och närodlat förstås, och blanda snabbt ihop till en gudomlig efterrätt som alla gillar.
Först hade jag tänkt att lägga en klick grädde på men kände att det skulle bli alltför mäktigt. Istället så strödde jag på flarn av mörk choklad och det gjorde susen. Jordgubbar och choklad är perfekta tillsammans. Andra bra tips att lägga på salladen är t.ex vaniljglass eller vaniljkräm, kokos för att få lite av en tropisk smak (ta då även gärna ananas i) eller rostade mandelflarn.
Gör det lite trevligare och servera salladen i höga coctailglas. Om du vill ha lite mera fruktsallad per portion så bör du använda skålar eller större glas. Men en sak är i alla fall säkert och det är att man måste absolut passa på och njuta av alla goda söta jordgubbar som finns nu. Deras säsong är väldigt kortlivad, så ÄT JORDGUBBAR för fulla munnar.
ViktVäktarna:
- WW Points: all färsk frukt har nollpointsvärde, lägg till smartpoints för ev strössel, glass eller annat du väljer ha till
Fjärilspasta med köttfärssås
En riktig Bolognese sås ska småputtras i timmar, ja så gör man i alla fall i Italien. Men min variant går lite fortare och är god ändå. Denna gång var vi hungriga som attan och ville få snabbt maten på bordet, så inga konstigheter blev det. Bara en enkel köttfärssås. Du kan naturligtvis lägga till rivna morötter, crème fraiche, svamp och annat om du så vill, men detta är en mycket god bas som jag rekommenderar.
Detta behöver du till 4 portioner:
500 g nötfärs 10 %, 1 gul lök, 1-2 pressade vitlökar, 500 g passerade tomater, oregano, svartpeppar, salt, ev riven ost
Gör så här:
Hacka löken och fräs den mjuk i en kastrull. Tillsätt nötfärsen när löken börjar få färg och bryn alltsammans tills färsen börjar snäppa. (Rör om då och då.) Tillsätt då passerade tomater, pressad vitlök och krydda sedan med oregano, salt och peppar efter smak. Låt allt puttra ihop i några minuter så att smakerna blandas ihop väl. Servera med nykokt valfri pasta. Strö eventuellt över lite riven ost, den gör susen måste jag få säga. Smaklig måltid! Nadja
Viktväktarna
- WW Points: 7 points för köttfärssåsen – lägg till points för pastan och eventuell riven ost