Halloumitacos med avocadokräm
Detta recept lagade min dotter och hennes vän Magdalena en fredag för länge sedan. Båda tyckte det var grymt gott och alla grymt goda recept hamnar ju så klart här på bloggen. Avokadokrämen ska tydligen lyfta hela rätten så skippa den inte. Jag har anpassat receptet så att den är mer Viktväktarvänlig och minskat lite på matolja och halloumi, men både halloumi och avocado drar iväg med pointsen snabbt. Välj att äta en nollpointslunch innan så fixar det sig. Originalreceptet finner ni annars på koket.se.
Till 4 portioner behöver man:
Tacos: 1 gul lök, 2 klyftor vitlök, 1 röd paprika, 1 msk rapsolja, 200 gram halloumi, 300 g svarta bönor, 2 msk tacokrydda, salt, 8 hårda tacoskal, 1 påse machesallad, 1 dl yoghurt (0%)
Avokadokräm: 1 liten chili, 2 avocado, 1 lime (skal och saft), 1 msk olivolja, 1 klyfta vitlök, salt, 1 kruka koriander
Gör så här:
Hacka lök, vitlök och skiva paprikan tunt. Stek i rapsoljan i cirka 3 minuter. Ta ur paprikan och löken ur stekpannan medan du steker halloumin. Tärna halloumi och stek tills den fått fin färg. Häll tillbaka paprikan och löken i stekpannan.
Skölj bönorna noggrant och häll ned i stekpannan, tillsätt tacokrydda och salta. Gör avokadokrämen. Hacka chilin fint, hacka ner halva krukan med koriander och spara resten till garnering. Mosa avokadon och blanda med olivolja och lime. Riv i vitlök och smaka av med salt.
Servera halloumitacon i hårda skal med machesallad i botten. Toppan med avokadoröran, lite yoghurt och koriander.
ViktVäktarna
- WW Points: 12 points per portion (8 points per portion utan avocadokräm)
- WW Points (programmet från 2025): 16 points per portion enligt receptet ovan
Chokladdoppade snickersbollar
Glöm Aladdin asken i år och gör dessa farligt goda snickersbollar istället. När jag gjorde bollarna så upptäckte jag att jag inte längre har tålamod att jobba med choklad. Det var fruktansvärt pilligt, men sedan är jag lite smått stressad i dagsläget. Men dessa är sååå goda, så det var definitivt värt det. Om chokladen skulle ta slut så kan man rulla bollarna i hackad jordnötsströssel. Hur många bollar det blir av denna sats beror helt på hur stora man gör. Förvara bollarna gärna i kylen, för då är de som godast.
Till en sats (cirka 25-30) bollar behöver man:
100 g smör, 3 dl havregryn, 1 dl socker, 1 tsk vaniljsocker, 2 msk kakao, 1 msk kallt kokt kaffe eller vatten, 4 msk jordnötssmör, 1 rulle Center choklad med kola fyllning, 1 dl salta jordnötter, 200 g ljus choklad
Gör så här:
Börja med att blanda ihop smör, havregryn, socker, vaniljsocker, kakao och kaffe i en bunke. Rör sedan ner jordnötssmöret.
Lägg i Centerchokladen och krama sönder dem så att kolasåsen rinner ut och chokladen blir till mindre bitar. Blanda även i jordnötterna (hacka dem i mindre bitar om så önskas). Ta en klick smet i handen och forma den till lagom stor boll och lägg på ett fat. Gör likadant med resten av smeten och ställ kallt i någon timme.
Smält chokladen över ett vattenbad, temperera den gärna, och doppa sedan bollarna i chokladen. Låt det rinna av ordentligt och ställ pralinerna på bakplåtspapper för att stelna. När de har stelnat så kan placera dem i små fina pappersformar. Nu är de redo att avnjutas. Förvaras i kyl om du inte har tempererat chokladen. Om den smälta chokladen tar slut så kan man rulla bollarna i hackad jordnötsströssel.
Viktväktarna:
- WW Points: hela satsen har 192 points med smör och 183 points om man använder 80 % margarin. Det blir 6 points per boll vid 30 stycken (oavsett om man använder smör eller margarin).
Citron-, rosmarin- och chilikyckling
Mmmm så gott det är med kyckling. Här har jag gjort en marinad på citron, rosmarin, vitlök och chili och låtit kycklingen ligga och dra åt sig dessa smaker i ett helt dygn. Ju längre man marinerar desto mera kommer smakerna fram och desto saftigare blir köttet. Så det är verkligen värt att planera denna rätt kvällen innan man ska äta den. Det tar inte en lång stund att blanda ihop marinaden och lägga i kycklingklubbarna, knappt 10 minuter.
Citron-, rosmarin- och chilikyckling
Portioner: 4
Ingredienser:
8 kycklingklubbor
2 röda chilifrukter (t.ex. spansk peppar)
skal och saft av 1 citron
1 vitlöksklyfta
1 tsk salt
1 tsk rosmarin
1 msk matolja
1 msk sesamfrön
Gör så här:
Dela, kärna ur och finhacka chilin. Finhacka även vitlöken. Blanda det med citronsaft, citronskal, rosmarin, salt samt 2 msk matolja. Lägg kycklingklubborna i dubbla plastpåsar. Häll i oljemarinaden och knyt ihop. Massera in klubborna med oljan och låt vila i kylen i minst 1 timme men helst ett dygn så att smakerna får komma fram. Ta ut kycklingen ur påsen och lägg den i en ugnssäker form. Tillaga kycklingen i cirka 45 minuter i 175 graders värme. Strö över eventuellt lite sesamfrön när det återstår 10 minuter kvar av tillagningstiden.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- utan skinn: 2 points per portion
- med skinn (ätlig del): 13 points per portion
- WW Points: 25 points per portion med skinn och 16 points utan skinn
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
Middagsmeny 46/2017
Ruskigt vad tiden går fort nu. Vi är redan inne i november och det är 3 veckor till första advent. Längtar ni till advent och jul? Jag har många julrecept som är propoints- och smartpointsberäknade, så missunna er inte denna härliga tid. Om man har koll på pointsen så har man koll på läget, eller vad säger ni? Alla julrecept inom bak finns under kategorin: Julbak . Flera av recepten kommer ni att få se i sidomenyn som tips, men jag hoppas även på att kunna hitta nya goda recept att dela med mig. Här får ni våra planerade middagar för kommande vecka, mycket gott som vanligt. Önskar er en trevlig vecka. Kram Nadja
Måndag: Kycklingenchiladas
Tisdag: Risröra med kassler och teriyaki
Onsdag: Potatis- och salladslökssoppa (vegetariskt)
Torsdag: Fisk i god chilisås
Fredag: Grönsaksplåt med kyckling och citronsås
Lördag: Fläskfilé i gräddig sås med tagliatelle
Söndag: Kokt högrev med pepparrotssky
Middagsmeny 45/2017
Kika här och se vad som kommer att dukas på vårt middagsbord nästa vecka. Vem vet? Du kanske hittar något som du vill testa och göra själv. Ha det gott /Nadja
Måndag: Smoky BBQ Chicken Tortilla
Tisdag: Äggpanerad aubergine med sallad (vegetariskt)
Onsdag: Kassler med potatispytt och aromsmör
Torsdag: Citron- och vitlökshoki med rostade tomater
Fredag: Ragu med rigatorni
Lördag: Thailändsk kyckling med grön curry
Söndag: Fläskfilégryta med gräslöksost
Gulaschsoppa i Crock-Pot
Nu är det höst och jag blev sugen på något som värmde gott i själen. Plockade då fram min Crock-Pot och tillagade denna goda soppa. Jag valde att göra soppan i Crock-Poten då den tillagar nötkött på ett mycket bra sätt och för att den inte kokar sönder grönsaker. Resultatet blev en Gulaschsoppa som var mycket god. Barnen som inte är så förtjusta i soppa undrade vad det var som doftade så gott, en vågade till och med provsmaka efter att ha pillat bort lite grönsaker. Soppan passar även bra till matlåda dagen efter då den smakar ännu godare då. Längst ner i detta inlägg så beskriver jag lite kort hur ni kan tillaga denna soppa i en vanlig gryta också. Ha en skön höstdag!
Till cirka 4 portioner behöves det:
600 g nötkött typ märgpipa eller bog, 1 msk olja till stekning, 1 gul lök, 4 potatisar, 1/2-1 röd paprika, 1/2-1 grön paprika, 1 större morot, 1/2 squash, 12 dl vatten, 1 pressad vitlöksklyfta, 4 msk tomatpuré, 1 1/2 tsk salt, 1/2 tsk svartpeppar, 2 tsk oregano, 2 tsk paprikapulver, 1 sockerbit (kan uteslutas) för att balansera upp syran från tomatpurén
Gör så här:
Finputsa nötköttet om det så behövs. Skär den i små tärningar och bryn den i en gryta tills den får lite färg.
Under tiden skär du upp alla grönsaker i små tärningar och lägger dem direkt i crock-potens lergryta. Lägg till sedan köttet när det är klart, samt alla kryddor, pressad vitlök och tomatpurén. Rör om så att allt blandas. Tillsätt vatten och rör om igen så att tomatpurén löses upp. Ställ in Crock-Poten på hög (2) och 6 timmar.
Efter sex timmar så har köttet och potatisen mjuknat och det är bara att glufsa i sig. Tiden kan variera beroende på hur små / stora tärningar man har skurit. Men beräkna minst sex timmar och upp till åtta. Servera om så önskar en brödbit och naturligtvis lite sallad.
Om du vill koka soppan i en vanlig gryta så gör du så här:
Skär upp köttet och grönsakerna precis som ovan. Fräs köttet i oljan och när den fått färg lägger du till övriga grönsaker. Tillsätt kryddor, vitlök, tomatpurén och till sist vätskan. Blanda ordentligt. Sjud gärna under lock tills köttet känns mört och fint, minst 40 minuter eller längre. Smaklig måltid!
ViktVäktarna
- WW Points: hela satsen har 20 points och vid 4 portioner blir det 5 points per portion.
- WW Points (programmet från 2025): 1 points per portion
Middagsmeny 42/2017
Nu är det höst! Löven har bytt färg och faller snabbt av från träden och värst av allt är att man märker att det har blivit mörkare igen. När klockan ringer klockan 6 på morgonen så är det fortfarande mörkt och det känns som om man vaknar mitt i natten. Nu blir det så här några månader framöver och trots att jag inte gillar det, så är det inte så mycket att göra åt. Jag får tända lite ljus och göra det mysigt istället. Här får ni vår middagsmeny för nästa vecka och har ni inte provat att göra Nasi Goreng tidigare så gör det.
Måndag: Bucatini med korvstubbar
Tisdag: Nasi Goreng med kyckling
Onsdag: Fransk Lökpaj (Vegetariskt)
Torsdag: Glasnudelsallad med räkor
Fredag: Nachotallrik
Lördag: Kycklingchili
Middagsmeny 38/2017
Den tuffa tiden på jobbet är över och tempot har lugnat ner sig lite. Jag har då passat på att ta ut lite lediga dagar och förlängt min helg. Japp, jag är ledig imorgon (måndag) och det ska bli så skönt att slippa gå upp så tidigt. Här har ni vår middagsmeny för nästa vecka. Ha det så bra! Nadja
Måndag: Kyckling Paneng red curry
Tisdag: Sesamhoki i mild citronsås
Onsdag: Chilibiffar i pepprig gräddsås
Torsdag: Pasta med quornbitar (vegetariskt)
Fredag: Kalkonpizza med purjo och paprika
Lördag: Höstgryta med bacon
Söndag: Köttfärslasagne med keso
Örtgratinerad falukorv
Piffa upp falukorven och gratinera den i ugn med lite goda örter. Snabblagat och så sköter den sig själv i ugnen. Här har jag valt att lägga på lite senap, finhackad tomat, timjan, persilja och chili. När det gäller chilin så kan jag tipsa er om att Findus har en liten ask med finhackad chili i frysdisken, på så sätt har man det alltid hemma. Vi här hemma föredrar stark senap, men ni tager vad ni haver där hemma och hur mycket ni själva föredrar. Detsamma gäller tjockleken på korvskivorna, vi föredrar lite tunnare så de blir genomstekta och får lite knapriga kanter.
Örtgratinerad falukorv
Portioner: 4
Ingredienser:
400 g falukorv/middagskorv (9%),
2 msk stark senap
1 dl riven/skivad ost (12%)
1 tomat (finhackad)
chili (finhackad)
timjan och persilja efter smak
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Smörj eventuellt en ugnsform. Skiva korven och fördela den i ugnsformen.
Bred på senap efter tycke och smak. Strö på finhackad tomat, persilja och timjan. Riv eller lägg små ostskivor på falukorven.
Gratinera korven mitt i ugnen i cirka 15-20 minuter. Färsk potatis / nykokt potatis är supergott till. Snabbt, enkelt och lättlagat!
ViktVäktarna:
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 8 points per portion
- WW Points: 7 points per portion med 9 % korv och ost med fetthalt mellan 12-17%.
Middagsmeny 34/2017
Då är nog de flestas ledighet över och verkligheten är ikapp. Troligtvis är det jobb eller så är det skolstart nästa vecka. Hur det än är så har jag förberett en middagsmeny som ska underlätta för er alla och mig själv. Det blir mycket gott i veckan och många av rätterna är så goda! Kram Nadja
Måndag: Kycklingköttbullar i tomatsås
Tisdag: Fransk tomatfisk
Onsdag: Korvgryta med svamp
Torsdag: Capricciosa på Liba bröd
Fredag: Pasta med lövbiff
Lördag: Lasagne al Forno
