Våfflor med stekta kaneläpplen
2019/03/22På måndag är det Våffeldagen och här kommer ett recept med stekta kaneläpplen, mandelsplitter och glass. Det är lite så där lagom sött och det påminner lite om äppelkaka, mums! Om du tar mineralvatten istället för vanligt kranvatten så hjälper du våfflorna att bli lite frasigare. Detta är kanske inte det magraste receptet men sedan beror det helt på vad man jämför med. Om ni är som vi och äter våfflor bara 1 gång om året så är det ju helt okej. Jag sparar lite av min veckobonus och njuter av våfflan med eller utan stekta kaneläpplen, så enkelt är det med ViktVäktarna!
Grundrecept till 8 stycken våfflor:
Våffelsmet: 3 1/2 dl vetemjöl, 3 tsk bakpulver, 2 dl mellanmjölk (laktosfri), 2 1/2 dl vatten, 100 g smör/margarin
Stekta kaneläpplen: 3 äpplen, 2 msk smör/margarin, 1/2 dl ljust muscovadosocker, 50 g mandelspån/splitter, 1/2-1 tsk kanel, 1 tsk vaniljsocker, ev 1/2 dl vatten
Tillbehör: ca 2 1/2 dl vispgrädde eller vaniljglass, riven vit choklad
Gör så här:
Smält smöret och låt det svalna något. Rör samman vetemjöl och bakpulver och vispa samman med hälften av mjölken så att smeten blir fin och slät. Rör ut med resten av mjölken, vattnet samt det smälta smöret. Låt smeten vila i 20 minuter.
Skala äpplerna, skiva dem tunt. Stek dem mjuka tillsammans med smör, socker, mandelsplitter och kanel. Häll i lite vatten för att mjuka upp dem fortare och stek tills allt är borta. Smaksätt eventuellt med mera socker och kanel. Grädda sedan våfflorna i ett varmt våffeljärn tills de blir gyllenbruna. Servera våfflorna med uppvispat grädde och stekta kaneläpplen. Riv eventuellt vit choklad över.
ViktVäktarna:
- WW Flex Smartpoints: om man använder sig av Bregott mellan som matfett så blir 1 våffla 6 smartpoints och hela satsen av våfflor 46 smartpoints. Stekta kaneläpplen är 28 smartpoints (även här med Bregott Mellan) totalt, om man fördelar det på 8 våfflor så blir det 4 smartpoints per våffla. Lägg till points för eventuellt glass eller grädde.
7 måltider för endast 4 smartpoints
Mina tidigare inlägg om måltider med få smartpoints har varit otroligt populära. Därför så tipsar jag er här ytterligare om 7 goda rätter för endast 4 smartpoints. Det är en blandad kompott från vegetariskt, fisk, soppa till kött. Bra måltider att ha till lunch eller när man vill ha en billigare (billigare i smartpoints) middag. Till fisken får man lägga till eventuellt points för potatisen om man vill ha det. Men om man serverar rätterna med mycket grönsaker till, så blir det som sagt bara 4 smartpoints per måltid. Klicka på rättens namn eller på bilden så kommer du direkt till receptet. Ät gott och må gott! Nadja
Länkar till tidigare inlägg: Måltider för 1 smartpoints, Måltider för 2 smartpoints, Måltider för 3 smartpoints
1) Äggkaka med squash
2) Kycklingsoppa med nudlar
3) Ugnsbakad lax med spenat och vinsås
4) Indisk curry med quornfärs
5) Rosmarin- och vitlöksmarinerade kotletter
6) Mangocurry couscous med kyckling och grönsaker
7) Omelett med mozzarella, rökt skinka och paprika
Middagsmeny 12/2019
Detta är vår 431:e middagsmeny, inte illa eller hur? Om aktuell middagsmeny inte skulle falla er i smaken så har ni ytterligare 430 att bläddra och vraka emellan HÄR. Eller så kan ni plocka någon rätt här och någon rätt där och på så sätt skapa en meny som ni gillar och vill ha. Mina middagsmenyer är bara förslag och jag ändrar själv på dem ifall vi blir sugna på något annat eller om jag vill testa något nytt. Inget är hugget i sten. Vad blir det för gott denna vecka? Jo, Potatislådan med kassler för ni inte missa, den är mumsig och helt klart värd sina points. Annars rekommenderar jag stark även rätten Allt-i-ett-i-ugn, mycket gott och blir det något över så passar det bra till matlåda dagen efter. /Nadja
Måndag: Kyckling Paneng Red Curry
Tisdag: Snabblagad Quornburgare (vegetariskt)
Onsdag: Potatislåda med kassler
Torsdag: Skinkschnitzel med risoni
Fredag: Mexikanska kycklingköttbullar med guacamole
Lördag: Fisk med mandel- och osttäcke
Söndag: Allt-i-ett-i-ugn
Pizzasmörgåsar
Dessa smörgåsar tar jag till ibland när vi vill äta något lätt eller enkelt. De passar perfekt till helgen då vi oftast brukar slå ihop frukost och lunch. Barn gillar dem också då de påminner om pizza. Var dock försiktig med ketchupen så att den inte tar över, det behövs bara en lätt strykning av den. Ibland så brukar jag fylla min smörgås med lite paprika eller lök för att få variation. Om du inte har en smörgåsgrill så kan du göra detta i ugn, men då som 4 enkla smörgåsar istället. Servera en sallad till och det blir perfekt.
Till två smörgåsar behöver du:
4 skivor vitt bröd, 2 skivor rökt skinka, 4 skivor ost (17 %), lite ketchup, oregano
Gör så här:
Värm smörgåsgrillen. Börja med att lägga ut två skivor bröd. Bygg sedan på med skinka, ost, ketchup och oregano. Stäng smörgåsen med ytterligare brödskiva.
Lägg smörgåsarna i grillen och låt dem grillas i några minuter. Hur länge beror helt på hur frasiga och knapriga du vill ha. Servera med en sallad och du har en enkel, snabb och god lunch eller middag.
Viktväktarna
- WW Flex Smartpoints: 6 smartpoints per smörgås
- Uträkningar på gamla Viktväktarprogram:
- Smartpoints: totalt enligt receptet ovan är det 12 sp, men väljer du att bara äta en så blir det 6 sp.
- Propoints: totalt enligt receptet ovan är det 11 pp, men väljer du att bara äta en så blir det 5 pp.
Hemmagjorda fiskpinnar med gräslöksyoghurt
Vad detta va gott! Gör egna hemmagjorda fiskpinnar och njut av dem. Jag har valt att göra pinnar av finaste torskrygg, men naturligtvis så kan man välja vilken fisk man själv vill. Jag har dessutom ugnsbakad dem i ugn för att slippa använda matfett vid stekningen. Om man vill få ner pointsen ytterligare så kan man byta till Panko ströbröd och använda 0-0,5% yoghurt till gräslöksyoghurten.
Till 4 portioner behöver man:
Fiskpinnar: 500 gram torskrygg, 8 msk ströbröd, 1 stort ägg, salt, peppar
Gräslöksyoghurt: 2 dl turkisk yoghurt (3,5%), 2 msk majonnäs (lätt), salt, peppar, 2 msk finhackad gräslök
Gör så här:
Börja med att röra ihop Gräslöksyoghurten. Ställ den sedan i kyl i väntan på att resten ska bli klart. Lägg eventuell potatis på kokning.
Sätt ugnen på 225 grader. Skär torskryggsfiléerna i två delar på längden. Vispa upp ägget lätt för hand med lite lite salt, spä ut det eventuellt med lite vatten. Blanda ströbröd med lite salt och peppar. Doppa fiskbitarna först i ägg och därefter i ströbrödsblandningen. Lägg den panerade fisken på en bakpappersklädd plåt och ugnsstek fisken i cirka 25-30 minuter. Vänd gärna på fisken efter halva tiden. Servera fisken med nykokt potatis, gräslöksyoghurten samt lite goda grönsaker.
Viktväktarna
- WW Flex Smartpoints: 4 smartpoints per portion enligt receptet ovan. Om man väljer 0% yoghurt och byter ut ströbröd mot panko ströbröd så blir det 2 smartpoints per portion. Lägg till points för potatis om den serveras till.
- Smartpoints (tidigare Viktväktarprogram): 6 smartpoints per portion. Lägg till points för potatisen om den serveras till.
Middagsmeny 11/2019
Här kommer vår middagsmeny inför kommande vecka. Vi förgyller tråkiga måndag med en god middag och serverar mästerkocken Amirs Philly Cheese Steak Sandwich! Enkel att tillaga och mycket god dessutom. Veckan fortsätter med fler goda middagar så som Kassler med sweet chili grönsaker, Tortillarulle med bönsalsa och chorizo, Skinkpaj och en jättegod vegetarisk Lasagne. Önskar er en fin vecka / Nadja
Måndag: Philly Cheese Steak Sandwich
Tisdag: Kassler med sweet chili grönsaker
Onsdag: Kyckling i kryddig tomatsås
Torsdag: Fisk med örter, chili och gräslök
Fredag: Tortillarulle med chorizo och bönsalsa
Lördag: Skinkpaj med skal av ris
Söndag: Aubergine och zucchinilasagne (vegetariskt)
Green Curry Chicken Wok
Har du fallit för Thailändsk mat precis som jag? Då ska du absolut provlaga denna snabba och urgoda rätt. Den är hur enkel som helst att göra och du bestämmer egentligen själv vad du vill ha med i woken. Santa Maria gör matlagningen enkel och snabblagad (men ändå god) och vissa dagar så välkomnar jag det varmt.
EDIT: denna påse är kanske borttagen ur Santa Marias sortiment och ersatt av en påse som heter Asian Spices Green Curry. Använd den kryddpåsen och en burk kokosmjölk istället.
Till denna wok så har jag haft i 500 g kycklingfilé som jag strimlade och stekte upp i en het panna. Ta det åt sidan och stek snabbt upp grönsakerna du vill ha med. Jag har haft i lite paprika i olika färger och purjolök. När grönsakerna fått färg så lägger du tillbaka kycklingen och häll på en påse Green Curry Cooking Sauce från Santa Marias Thai-sortiment och det det koka ihop. Servera det sedan till nykokta nudlar och njut!
Green Curry Cooking Sauce är en wok sås som smakar grön curry och kaffir lime, mycket välkänt inom Thailändska köket.
ViktVäktarna
- WW Flex Smartpoints: kycklingen och grönsakerna har nollpointsvärde. 1 påse Green Curry Cooking Sauce från Santa Maria är 10 smartpoints. Dela detta med antalet portioner du serverar: te.x 2 portioner = 5 smartpoints. Lägg även till points för nudlarna du har till. EDIT: Om du inte hittar påsen med färdiga såsen så räknar du points för en burk kokosmjölk lätt (17 sp) och en påse Green Curry Spicemix (5 sp). Vid fyra portioner blir det 6 smartpoints per portion + nudlar.
Värmande Linssoppa
Förra veckan så var det sol och vårkänslorna kom fram, men idag så det ett grått täcke på himmelen och det blåser ruskigt kallt. Våren känns långt borta och jag vill ha en värmande soppa. Då tänker jag på denna soppa som är riktigt snabblagad, värmande och god. Linsoppan har underbara smaker av curry och kokosmjölk, den kan även serveras som en gryta. Det beror helt på hur tjock du låter den bli. Gott att servera till är lite kokt ris. Soppan passar även veganer och vegetarianer och är mycket proteinrik. Smaklig måltid!
Till 4 portioner behöver man:
200 gram morötter, 1 röd paprika, 1 liten gul lök, 10 cm purjolök, ½ squash, 1 tsk rapsolja, 1 msk curry, 1 msk tomatpuré, 1 krm kajennpeppar, 1 dl okokta röda linser, 1 burk kokosmjölk (light), 1 tsk citronsaft (kan uteslutas), 1 grönsaksbuljongtärning eller 1 msk flytande grönsaksbuljong, ½-1 dl vatten (för att spä ut soppan)
Gör så här:
Skala morötterna och skär dem i små bitar. Kärna ur och skär paprikan i bitar. Hacka lök och purjolök, skär squashen i små bitar.
Fräs alla grönsaker i olja tillsammans med curry, tomatpuré och kajennpeppar.
Häll i linser, kokosmjölk och eventuellt lite citronsaft. Lägg i buljong och låt koka i cirka 15 minuter, tills linserna blir mjuka. Tillsätt vatten till önskad konsistens. Toppa eventuellt med lite färsk koriander.
Viktväktarna
- WW Flex Smartpoints: 6 smartpoints per portion
- Smartpoints (tidigare Viktväktarprogram): 6 smartpoints per portion
Middagsmeny 10/2019
Vårkänslor! Det är precis det man får när solen skiner så härligt på oss. Dagarna har blivit både ljusare och längre och solen tittar fram allt oftare, underbart. Nu är det bara värmen som saknas. Här kommer nästa veckas meny. Prova gärna den Cayennepanerade kycklingen denna vecka, den är jättegod. Om du inte gillar cayenne så ta en annan krydda istället som te.x paprikapulver eller vitlökspulver, det blir lika gott för det. Servera en grönsallad till det eller med pasta, ris eller potatis – helt upp till dig. Ha nu en solig och härlig vecka! Nadja
Måndag: Cayennepanerad kyckling
Tisdag: Dragongryta med quornfilé (vegetariskt)
Onsdag: Glasnudelsallad med räkor
Torsdag: Pastapytt med korv
Fredag: Fisk med nachochips
Lördag: Skinkinlindad kyckling med färskost
Söndag: Chilibiffar i pepprig gräddsås
Tips på 5 olika bröd, 1-4 smartpoints per bit
Jag ser ofta på Facebook där folk frågar om bröd. Man frågar om både recept på bröd som har lågt smartpointsvärde men även om köpebröd. Ett tag så bakade jag bröd varje helg och jag lovar att det inte finns något godare än hembakat bröd. Det är så värt det, plus att man vet exakt vad som finns i brödet. Gör en sats bröd, frys in det och plocka ut en bit vart efter man behöver det. Nu för tiden så är det en lyx om jag hinner baka. Det finns dock en sak jag gör ofta och det är Kesobrödet, den bara blandar man ihop och gräddar, fort och enkelt. Jag gör oftast dubbel sats och har sedan det i någon vecka till frukost utan problem. Storleken har betydelse. I alla fall i här när vi räknar points. Ju större bröd desto högre smartpointsvärde får brödet. Tänk alltså på att följa antalet bröd/skivor i receptet för att få det låga pointsvärdet eller räkna om. Här kommer en lista på 5 olika bröd, allt från sconesliknande Kesobröd, mörkt surdegsbröd till fröknäcke. Baka, njut och ät med gott samvete!
För att komma till recepten = klicka på bilden eller namnet
1. Kesobröd – små bröd som mättar mycket och är väldigt snabba att göra – 3 smartpoints per bröd
2. Morotsbröd – saftiga och goda småbröd som passar både till frukosten, salladen eller soppan – 3 smartpoints per bröd
3. Skivat Rostbröd – jättegott nattjäst bröd att rosta, full med goa frön – 4 smartpoints per skiva
4. Solrosbröd med surdeg – ett rågbröd med surdeg och solrosfrön, supergott med ägg på – 2-3 smartpoints per skiva
5. Glutenfritt fröknäcke – knapriga och goda knäckebitar som passar bra till frukost och mellanmål – 1 smartpoints per bit
Vegansk jordnötsfudge med kokos
I julas så testade jag att göra denna veganska jordnötsfudge men glömt dela med mig av receptet. Men det spelar egentligen ingen roll för jag skulle kunna göra denna fudge (och vilken fudge som helst) året om. Mycket smak av jordnötter och en liten touch av kokos, hur låter det? Gott kan jag lova om ni gillar jordnötter. Ha fudgen i en burk i kylen och plocka fram en bit i taget när suget faller på. Välj själva hur stora bitar ni vill ha, men ju mindre bitar desto lägre smartpoints.
Till 1 sats (mellan 20-25 bitar) behöver man:
2 dl kokos, 1 dl jordnötssmör, ½ dl kokosolja, ½ dl lönnsirap, 1 tsk vaniljsocker, 1 krm salt
Gör så här:
Börja med att rosta kokosflingorna i en torr stekpanna på medelvärme. Blanda sedan alla ingredienserna i en bunke, spara eventuellt lite kokos till garnering. Klä en form, 10×15 cm, med bakplåtspapper och häll sedan över smeten. Strö eventuellt över lite kokos. Ställ i kylen i minst 30-60 minuter för att stelna. Ta ut fudgen och skär den i små bitar, ca 20-25 stycken. Njut!
ViktVäktarna
- WW Flex Smartpoints: hela satsen har 81 smartpoints. Mellan 24-30 bitar så blir det 3 smartpoints per bit. Mellan 23-20 bitar så är en bit 4 smartpoints.