I Nadjas kök

Dags för en ny liten tävling, en person kan vinna och få provsmaka nya God Morgon Nypressad med smak av blodapelsin och apelsin helt gratis. På sista tiden så har jag fått väldigt mycket nya produkter att provsmaka så det glädjer mig att kunna dela med mig det till en till. När jag fick hem den nya juicen så engagerade jag hela familjen att provsmaka den. Jag kan säga att våra smaker skiljde sig väldigt mycket åt, vi alla tyckte så gott som olika. Vad vi tyckte kan du se nedan.

Skulle du också vilja provsmaka den? En vinnare kan vinna hem någon produktcheck och kvitta ut juicen. Om du är intresserad skriver du en kommentar i detta inlägg. Tävlingen avslutas på fredag den 12 februari klockan 18.00, inga kommentarer efter det godkännes.  Lycka till alla som vill vara med.

***____________________________________________________________***

Så här tyckte vi här hemma:

Jag: lite för sur i smaken för mig, var uppfriskande. Betyg: 3 av 5.

Maken: tyckte väldigt mycket om juice, den var uppfriskande, osötad och naturell. Betyg: 5 av 5.

Sonen: tyckte det var för stark blodapelsinsmak, ville ha den lite mer utspädd, för mycket fruktkött. Betyg: 2 av 5.

Dottern: Tyckte att juicen var helt okej, ingen ny favorit men helt okej, lite för mycket fruktkött. Betyg: 3 av 5.

I torsdags så var jag på tastecasting hos Santa Maria och hade en mycket trevlig kväll. Vill direkt tacka Santa Maria för en inspirerande, trevlig och intressant kväll. Jag har aldrig varit i Thailand och bara ätit thai-mat ett fåtal gånger så det var extra kul och intressant att få uppleva detta. Här har vi en som absolut kommer laga thai-mat fler gånger.

Det hela började med att vi fick en välkomsdrink gjort på mango, ingefära och något bubblande (alkoholfritt elelr med alkohol, det var bara att välja). Tyvärr så tog jag ingen bild på den.

Medan vi väntade in alla så passade jag på att kika på Santa Marias utställning av alla deras produkter. Jag blev direkt kär i några av deras storköksprodukter och önskade att vi vanliga konsumenter kunde köpa dem. Man kan tydligen hitta dem även i vissa stora mataffärer som tar in dessa produkter, jag ska absolut leta efter dem. Och visste ni att Santa Maria även har flytande kryddor? Det gjorde inte jag…även de är storköksprodukter.

Medan vi satt och knaprade på förrätten så fick vi en presentation av vad som är det typiska för Thailand, vilka grönsaker, smaker, frukter som avspeglar Thai-mat. Förrätten (glömde ta bild där med ) var Tempuras med het dippsås, det vill säga friterade grönsaksbitar och ost med en het (? minns inte att den var det) dippsås gjord på fisksås, lime och Sweet Chili Sauce. Överraskande gott var det.

Här ser ni en del av de grönsaker och frukter som är mycket vanliga i Thai-köket: ingefära, galanga, vårlök, citrongräs, ananas, kokos, mango, bananblad, koriander, lime.

Så här såg hela kvällens meny.

Satayspetten som var kycklingspett marinerad i thailändsk red curry, lime och fisksås. För att vara marinerad så var den lite torr men smaken var det absolut inget fel på. Jordnötssås och en gurksallad med smak av lök, chili, fiskssås och lime serverades till spetten. Gurksalladen serveras tydligen alltid till satayspett och som tillbehör till andra thailandska rätter. Jag kommer nog att göra den och lägga upp receptet på bloggen.

Vi fick även se på när Santa Marias kock lagade till några rätter. Att tillaga thai-mat tar faktiskt inte så lång tid. Vad som tar tid är att förbereda allt innan. Att hacka, skära grönsakerna och köttet.

Här tillagas Paneng Gai, wokad kyckling med sugar snaps smaksatt med thailändsk röd curry, galanga och kokosmjölk. Här ser ni när kocken häller i just kokosmjölken. Jag fick faktiskt smakprova grönsaken galanga (den ser nästan likadan ut som ingefära). Den smakade väldigt starkt och tyvärr kan den vara svår att hitta i våra affärer.

Och så var Paneng Gai färdig. Den serverade tillsammans med äggnudlar. Gott!

Vi fick även lära oss lite snabbt hur man kan dekorera lite roligt med olika grönsaker. Här är mitt första försök på att göra en ros av tomatskal. Resultatet får ni själva bedöma (ehm..). Vi fick lära oss att göra dekorativa rädisor och chili.

Kvällen avslutades med efterrätten Mango Sticky Rice. En söt och god risrätt gjord på jasminris, kokosmjölk och mango. Denna efterrätt kommer jag absolut göra så att de här hemma också kan få provsmaka.

Ett stort tack till Tastecasting.se och Santa Maria för denna mycket roliga och inspirerande kväll. Tack även till Santa Maria för den mycket generösa goodiebagen vi alla fick! Här kommer det absolut lagas Thai-mat!

 Alla hjärtans dag är snart här och här kommer ett litet tips på hur enkelt man kan få till det inför den dagen. Nu är det så att jag värdesätter omtanken från nära och kära vilken dag som helst på året och tycker inte att riktigt att det behövs en dag då man ska fira kärleken till varann, den ska man visa året om!

Vad passar inte bättre än Kärleksmums på Alla hjärtans dag! En kaka som verkligen är värd sitt namn och som alla (känner faktiskt inte någon som inte gillar den) tycker om.

Receptet på 1 plåt Kärleksmums kommer här:

Smet: 150 g smör, 2 ägg, 3 dl socker, 2 tsk vaniljsocker, 1 msk siktad kakao, 4 1/2 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 1 1/2 dl mjölk

Glasyr: 75 g margarin, 2 msk kallt kaffe, 1 msk siktad kakao, 2 tsk vaniljsocker, 3 dl florsocker

Garnering: kokosflingor eller chokladströssel

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt, alltså i fler minuter. Tillsätt de torra ingredienserna omväxlande med mjölken och det smälta smöret. Häll smeten i en bakpappersklädd plåt, 30 x 40 cm och grädda kakan i nedre delen av ugnen i cirka 15 minuter. Låt kakan svalna. Smält under tiden smöret till glasyren. Tillsätt de övriga ingredienserna under omrörning. Bred glasyren på kakan. Strö över rikligt med kokos eller chokladströssel.

Skär kakan i fyrkanter eller använd ett pepparkaksmått i form av ett hjärta som enligt bilden ovan. Servera med en kopp gott kaffe så blir det perfekt!

 Det har varit mycket söta saker här på bloggen på sistonde och mera kommer förstås, men innan dess slänger jag in detta recept på en mycket enkel men god risröra (eller risotto om du så vill). Fräs lite olika grönsaker efter smak, blanda in kassler, rökt skinka eller till och med grillad/stekt kyckling. Blanda detta ihop med kokt ris och smaksätt med rekommenderad krydda eller någon annan. Snabblagat, enkelt men mycket gott (och nyttigt).

Till 2 portioner behöver du:

2 portioner kokt ris (cirka 250 g), 200 g kassler, 1 dl ärter, 1 dl majskorn, 1 gul lök, 1 vitlök, 1 bit purjolök (gärna den gröna delen), 1/2 röd paprika, 100 g champinjoner, salt, teriyakikrydda, 2 körsbärstomater

Gör så här:

Koka riset. Värm en stor stekpanna/traktörpanna med lite matfett. Putsa champinjonerna och skär dem i bitar, hacka löken, hacka paprika, strimla purjolöken, hacka kasslern osv. Börja med att steka champinjonerna, paprikan och löken en stund innan du lägger i kasslern och vitlöken. Lägg purjolöken, majs och ärter på slutet, de ska bara bli varma. Blanda ihop grönsaksröran med riset. Körsbärstomaterna delar du på hälften och grillar dem lite snabbt i pannan. 

Smaka av med lite salt och krydda med Teriyaki efter smak.

Servera risröran i fina skålar tillsammans med en god krispig sallad vid sidan om. Till alla viktväktare: en portion kostar 8 propoints. Hoppas det smakar!

Av Jessica (Hallon & Blåbär) fick jag denna fina award och jag bugar och tackar ödmjukast. Blev mycket glad när jag läste kommentaren från henne.

Problemet med dessa awards är oftast att man ska skicka den vidare till andra och alltid är det lika svårt tycker jag, för de flesta är verkligen värda den på ett eller annat sätt. Så helst vill jag ge den vidare till alla som har en mat- eller bakblogg.

Man ska göra detta:

Problemet blev större denna gång då man skulle skriva 7 spännande saker om sig själv…”spännande jag?” var min första tanke och jag kan faktiskt inte komma på något alls, men här kommer 7 stycken punkter som jag inte tror att ni visste om mig.

1. att jag är en ekonom i grund och botten, självlärd amatör inom mat- och bak 
2. att jag älskar dataspel och fördriver gärna tiden med det
3. är en stor Nora Roberts fan – hon skriver kärleks- och spänningsromaner för er som inte vet
4. tycker inte alls om skaldjur
5. vill gärna byta karriär, skola om mig till konditor eller liknande
6. samlar på änglar
7. är morgontrött, man får enklast fart på mig med en kopp gott kaffe

Nu ska jag ju välja 7 stycken andra som ska awarden. Det får bli dessa denna gång:

***Helena – bara en kaka till ***Karin – Rosa maränger *** Theresia – Söta saker *** Nette – Kardemummagumman *** Emelie – Emelies skafferi *** Åsa – En sida med mat *** Jennie – Kalasgott ***

Tack ännu en gång till Jessica och jag skickar awarden vidare till ovanstående matbloggar och alla andra som vill ta den.

Jag vet inte hur många gånger jag har bakat bullar men aldrig hittills har jag provat på att göra en klippt vetelängd. Så jag bestämde mig för att göra det när sonen frågade när jag skulle baka bullar nästa gång. Sagt och gjort, det blev vetelängder med kanelsmak och det var mycket enklare att klippa till längderna än vad jag trodde.

Till fyra längder behöver du:

Vetedeg: 50 g jäst för söta degar, 150 g smör, 5 dl mjölk, 1 ägg, 1 1/2 dl socker, 1/2 tsk salt, 1 tsk kardemumma, 13 dl mjöl + lite till utbakningen

Kanelfyllning: 100 g rumsvarmt smör, 1/2 dl socker, 3 tsk mald kanel

Garnering: 1 litet ägg, pärlsocker och ev flagad mandel

Gör så här:

Smält smöret och värm det tillsammans med mjölken till fingervarmt. Fördela jästen i vätskan och rör sedan ner ägget, socker, salt, kardemumma (kan uteslutas) och vetemjöl. Arbeta degen ordentligt, helst flera minuter med maskin, och låt den jäsa till dubbel storlek.

Dela degen i fyra delar, kavla ut till rektanglar och lägg på fyllning. Rulla ihop till längder och lägg dem på plåt. Klipp upp flikar och lägg dem korsvis så att det ser ut som en fläta. Klipp rätt så djupt så blir det finare. Låt längderna jäsa övertäckta i cirka 30 minuter.

Pensla längderna med ett uppvispat ägg och strö på pärlsocker och eventuellt lite flagad mandel. Grädda längderna i nedre delen av ugnen i 200 grader i 15-20 minuter. Låt längderna få vacker gyllenbrun färg.

Perfekt till söndagsfikat om jag får säga det. Helst skulle jag vilja sitta i en liten stuga någonstans, titta ut genom fönstret medan man fikar och ha en sprakande brasa värmandes bakom ryggen. Mysigt eller hur?

TIPS! Ett tips är att byta ut den flagade mandel mot hackad pistage istället.

Ibland kan det vara gott att piffa upp kaffet med något sött, det kan förgylla vardagen mycket. Idag kände jag för att testa något nytt och la i två bitar av Center Nougat i mitt eftermiddagskaffe och vips så hade jag trollat fram ett gott och lite sötare kaffe som piffade upp min eftermiddag rätt så mycket. Att en sådan enkel sak göra göra en sån stor skillnad.

Koka ditt kaffe som vanligt. Häll gärna kaffet i glas. Lägg 2-3 bitar Center Nougat medan kaffet fortfarande är hett och blanda tills de har smält ordentligt. Häll sedan i en liten skätt mjölk och kaffet är klart att dricka.

Häll drycken i en termos och gå ut i kylan på en härlig promenad, i pulkbacken eller liknande och ta fram termosen med denna värmande dryck när kylan börjar kännas av för mycket. En bit Center Nougat är inte fy skam heller och även den kan piffa upp din eftermiddag ganska bra. Mums…

EDIT: Om man inte gillar kaffe så kan man låta centerbitarna smälta i lite varm mjölk istället…kanongott!

Som ni vet så gillar jag att provbaka en hel del. Sist inom matbrödsfronten så testade jag att baka Franskt Lantbröd med ett recept från Allt om Mat. Den var hur enkel som helst att baka och låt dig inte avskräckas av att man ska göra en liten surdeg dagen innan. Den ger brödet bara lite extra smak. Om jag jämför detta bröd med Enkelt Surdegsbröd så föredrar jag nog den sistnämnda. Båda recepten är på ett ungefär lika men ändå så tycker jag att den enkla surdegsbrödet smakade mer.

Till två bröd behöver du:

Dag 1: 25 g jäst, 2 dl ljummet vatten, 2 dl rågsikt

Dag 2: 3 dl ljummet vatten, 2 tsk salt, 1 msk rapsolja, 4 dl rågsikt, 7 dl vetemjöl

Gör så här:

Dag 1: Lös jästen i vattnet. Vispa ner rågsikten så att mjölet blandar sig ordentligt. Låt surdegen stå i rumstemperatur i minst 6 timmar. Jag lät min stå över natten och bakade ut brödet på morgonen.

Dag 2: Blanda surdegen med de övriga ingredienserna. Arbeta degen kraftigt eller kör den i hushållsmaskin i cirka 5 minuter. Låt degen jäsa övertäckt till dubbel storlek. Knåda degen lätt på mjölad arbetsbänk. Forma två runda eller avlånga bröd. Låt bröden jäsa på plåt i cirka 45 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.

Grädda bröden på nedersta falsen i cirka 30 minuter. Jag stänkte även i ett glas vatten så fort jag la i brödet i den varma ugnen, bara för att få den fina skorpan, akta så att vattnet inte kommer på brödet. Låt brödet svalna övertäckta på galler.

Igår var jag och hämtade ut ett paket från Santa Maria. I den låg deras nya spännande kryddor som släpptes ut på markanaden i dagarna. Santa Maria har samarbetat med stjärnkocken Marcus Samuelsson och tagit fram fyra nya kryddor inom serien ”more”. Fyra spännande kryddblandningar med smaker från Afrika.

 De fyra kryddorna är:

Chermoula: som även ibland kallas för Marockos pesto. Den innehåller örter, citrus och en smula hetta och passar därför till kyckling och kött men även som en rub till fisk.

Green Harissa: en nordafrikansk och tunisisk kryddblandning med hetta. Den är baserad på grön chili, mynta och vitlök och är perfekt till couscous eller som smaksättare till soppor och grytor.

Piri Piri: som betyder ”peppar-peppar” på swahili. Denna kryddblandning innehåller rikligt med chili, citrus, vitlök och örter och är som gjord för grillad fisk och skaldjur. Men den är även god till kyckling, såser och grytor.

Durban Curry: Durban curry är känd för sin chilihetta och rödgula färg. Denna krydda kan man använda precis som vilken indisk curry som helst. Passar utmärkt till lamm, nötkött och kyckling.

Jag kan bara tacka Santa Maria för dessa prover och säga att det ska bli hur kul som helst att provsmaka dem. I Santa Maria’s serie ”more” så har jag hittat flera favoriter som jag använder ofta i min matlagning, bland annat ”Mango Curry” och ”Teriayaki”. Jag kommer inte bli förvånad om jag finner en ny favorit bland dessa fyra kryddor som jag nämnt ovan.

Av Apelsinmuffinsarna jag gjorde i helgen testade jag även att göra en glasyr på. Det blev en glasyr på vit choklad och florsocker och så strödde jag på lite snöflingor av kokos. Resultatet blev rätt så söta muffinsar, så gillar du sött då gillar du absolut detta.

Gör en sats Apelsinmuffins enligt receptet här . Låt dem sedan kallna.

För snöglasyr till 12 muffinsar behöver du:

1/2 dl vispgrädde, 100 g vit choklad, 1 dl florsocker, 3 msk kokosflingor

Gör så här:

Koka upp grädden, rör ner hackad choklad. Dra kastrullen från värmen och rör tills chokladen smält. Blanda ner florsockret, rör tills sockret smält. Bred på glasyren och strö kokosflingor över. Färdigt!

Låt glasyren stelna lite innan du tar en tugga i den söta muffinsen. Hoppas det smakar….