Gyllengula saffranskransar
2018/12/14Detta recept ger dig två härligt gyllengula saffranskransar som räcker till många, perfekt på julbordet med andra ord. De har en mild fyllning av smör och vanilj som passar bra till saffranet. Att göra en krans är inte alls så svårt, följ bara receptets anvisningar så kommer du att lyckas. Men använd gärna en maskin när du gör degen, då får du allra bäst resultat. Lycka till.
Detta behöver du till 2 stora kransar:
Deg: 50 g jäst, 5 dl mellanmjölk, 150 g mjukt smör, 1 g saffran (två påsar), 1 dl vit baksirap, 1/2 tsk salt, 2 tsk malen kardemumma, ca 14 dl vetemjöl
Fyllning: 150 g rumsvarmt smör, 3 msk vaniljsocker, 2 msk florsocker
Garnering: 1 uppvispat ägg, pärlsocker (1 dl), mandelflarn/spån (50 g)
Gör så här:
Värm mjölken och saffranet till 37 grader (fingervarmt). Smula ner jästen i en degbunke. Häll lite av mjölken över jästen och rör om tills den har löst sig. Häll sedan över resten av mjölken. Tillsätt det rumsvarma smöret, sirap, salt och kardemumma. Tillsätt det mesta av mjölet men spara lite till utbakningen. Arbeta med degen i minst 5 minuter i maskin och 10 för hand. Låt den sedan jäsa i bunken under bakduk i minst 30 minuter.
Blanda ihop ingredienserna till fyllningen. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den på två. Kavla ut varje del till rektangulära, cirka 70 x 15 cm, stora plattor. Bred ut fyllningen på plattorna. Rulla ihop från långsidan till två rullar.
Forma rullarna till kransar och ta lite deg från den ena ändan över den andra så att det går ihop. Lägg kransarna på varsin bakpappersklädd plåt. Klipp jack i kransarna (ej ända ner) och vik flikarna växelvis åt höger respektive vänster. Låt kransarna jäsa till dubbel storlek, ca ytterligare 30-40 minuter. Sätt ugnen på 200 grader.
Pensla kransarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker och mandelflarn efter eget tycke, värdena inom parentes är till oss viktväktare, ni andra lägger hur mycket ni vill. Grädda längst ner i ugnen 25 minuter. Känn nu hur den ljuvliga doften av saffran sprider sig i köket. Låt kransarna svalna lite innan de skärs upp i bitar.
Viktväktarna
- VV Flex Smartpoints: för båda kransarna så är det 272 smartpoints enligt receptet ovan. Det ger 136 smartpoints per krans. Dela det sedan med antalet bitar man skär upp.
- Smartpoints (gammalt VV program): för båda kransarna så är det 274 smartpoints enligt receptet ovan. Det ger 136 smartpoints per krans. Dela det sedan med antalet bitar man skär upp.
Biff Stroganoff
Biff Stroganoff är något som jag gillar men tillagas konstigt nog inte så ofta. När det gäller nötkött så vill jag ha det välkokt/tillagat, det finns inget värre än segt nötkött. Därför lät jag köttet nästan puttra i 45 minuter innan det fick fräsa upp. Receptet nedan är mellan 4-6 portioner så det blir över lunchlåda också.
Mellan 4-6 portioner:
800 g finputsat nötkött (t.ex. fransyska eller innanlår), 1 stor lök, 1-2 vitlöksklyftor, 2 msk olja, 2 msk vetemjöl, 1 1/2 dl tomatpuré, 1 röd paprika, 1 1/2-2 msk senap, 4 dl matlagningsgrädde, 2 dl vatten, salt, peppar
Gör så här:
Strimla den finputsade nötköttet i strimlor, ju tunnare desto snabbare tillagas det. Låt det snabbt fräsa i en kastrull med oljan. När det börjar fräsa så häller du i vatten så att det täcker köttet. Låt puttra tills köttet är mjukt. Häll i mer vatten om så behövs. När vattnet är borta och köttet är mjukt så lägger du till hackad lök, vitlök och paprika. Låt det fräsa ihop i någon minut.
Pudra över mjölet och blanda väl. Häll över matlagningsgrädden och därefter även vattnet. Tillsätt sedan smaksättningarna: tomatpuré och senap. Låt det puttra ihop. Smaksätt även med salt och svartpeppar efter eget tycke. Servera antingen med ris, potatis eller pasta. Glöm ej salladen bredvid.
Viktväktarna
- WW Flex Smartpoints: Vid 15 % matlagningsgrädde= 4 portioner är 14 smartpoints, 6 portioner är 10 smartpoints. Vid 7 % matlagningsgrädde= 4 portioner är 10 smartpoints och 6 portioner är 7 smartpoints. Lägg till points för ris, potatis eller pasta.
- Tidigare Viktväktarprogram:
- Smartpoints: Vid 15 % matlagningsgrädde= 4 portioner är 13 smartpoints, 6 portioner är 9 smartpoints. Vid 7 % matlagningsgrädde= 4 portioner är 9 smartpoints och 6 portioner är 6 smartpoints. Lägg till points för ris, potatis eller pasta.
- Propoints: Vid 15 % matlagningsgrädde= 4 portioner är 10 propoints, 6 portioner är 7 propoints. Vid 7 % matlagningsgrädde= 4 portioner är 8 propoints och 6 portioner är 5 propoints. Lägg till points för ris, potatis eller pasta.
Middagsmeny 50/2018
Då var det söndag igen och dags för en ny middagsmeny. Denna vecka så vill jag tipsa er om steken som finns under söndagen. Vet ni hur gott det är med franska kryddor på kyckling och fläskkött? Jag älskar det! Om ni inte har kryddblandningen hemma så går det bra med bara t.ex rosmarin också, supergott det med. Annars blir det mycket annat som är gott: Quiche Lorraine (Skink- och ostpaj), Italienska köttbullar i tomatsås och goda fyllda Quesadillas. Ha en mycket fin vecka och andra advent! Nadja
Alla recepten är beräknade efter Viktväktarnas program till oss som är Viktväktare.
Följ mig gärna även på Instagram: Nadjaskitchen
Måndag: Mager Quiche Lorraine
Tisdag: Italienska köttbulla i mild tomatsås
Onsdag: Marinerad Quornfile med svamphack (vegetariskt)
Torsdag: Potatissoppa med purjolök och maj (+ ev. kasslerfräs)
Fredag: Quesadillas fyllda med skinka, ost och salsasås (mums!)
Lördag: Stekt lax med citronpeppar och kall sås
Söndag: Bogstek med franska kryddor och vitlök
Adventspaj
Förra året till första advent så gjorde jag denna goda paj med mandel och en mix av röda bär (jordgubb, hallon, lingon och blåbär). När jag bakar eller lagar mat så använder jag oftast helt vanliga produkter så som t.ex. socker och väljer att inte byta ut dem. Det innebär att ibland kan det bli lite för dyrt för oss Viktväktare att äta det. Men om jag planerar och vet om det, så brukar jag se till att min viktväktarbudget klarar av det. Jag skippade däremot att sockra bären för att minska lite på ”pointsen” och det gick bra ändå. Det blev en lite syrligare paj men god för det.
Adventspaj, 6-10 portioner
Pajdeg: 250 g mandelmassa, 4 dl vetemjöl, 200 g margarin 80 %(ev. laktosfritt)
Fyllning: 400 g bär t.ex. hallon, blåbär eller björnbär, 1 1/2 msk potatismjöl, 1/2 msk vaniljsocker, ev. 3/4 dl socker
Tillbehör: ev vaniljsås eller mjukrörd vaniljglass (laktosfri)
Ugn: 200 grader
Gör så här:
Riv mandelmassan grovt och blanda samman den med mjölet. Tillsätt margarinet i bitar och arbeta snabbt ihop till en deg. Låt den ligga och vila i kylen i cirka 30 minuter. Tryck ut cirka 2/3 av degen i en låg pajform med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Sätt en remsa aluminiumfolie runt om kanten. Nagga botten med en gaffel. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i knappt 10 minuter. Ta bort folien.
Låt eventuellt bären tina och häll bort vätskan. Blanda samman potatismjölet med vaniljsockret och strösockret. Blanda bären med sockerblandningen och fördela i pajskalet. Kavla ut resterande deg på lätt mjölat bakbord. Ta ut julgranar, stjärnor, hjärtan eller annat motiv med ett pepparkaksmått. Lägg dem ovanpå bären. Grädda mitt i ugnen cirka 20 minuter. Sikta lite florsocker över motiven strax innan pajen ska serveras. Bjud gärna pajen ljummen med vaniljsås eller mjuk rörd vaniljglass.
Viktväktarna
- WW Flex Smartpoints: hela pajen har 154 i smartpointsvärde med sockret i fyllningen och 138 smartpoints utan, dela det med antalet bitar man skär upp pajen i. Lägg till points för glass eller vaniljsås.
- Tidigare Viktväktarprogram:
- Smartpoints: hela pajen har 153 i smartpointsvärde med sockret i fyllningen och 137 smartpoints utan, dela det med antalet bitar man skär upp pajen i. Lägg till points för glass eller vaniljsås.
Mangocurry couscous med kyckling och grönsaker
Favorit i repris. Jag säger bara det! Godare snabbmat finns inte just nu för mig. Couscousen är klar på 5 minuter och under tiden så fräser man upp lite kyckling och grönsaker och sedan blandar man ihop allt. Couscousen kryddar man förstås hur man själv behagar, men Mango Curry-kryddan från Santa Maria gör susen kan jag säga. Man får den härliga smaken av curry samtidigt en liten sting av hetta (bara lite och inte mycket alls) på grund av ingefäran. Gott, gott, gott! Och som pricket över i’et, så tar men en klick vitlöksyoghurt. Prova så får ni se.
Till en portion behöver du:
1 kycklingfilé, 1/2 röd paprika, 1 -2 champinjoner, 1 tomat, 1 bit purjolök, 1 msk majskorn, 1/2 dl okokt couscous, knappt 1 dl hett vatten, salt, cirka 1-2 krm mangocurry krydda
Gör så här:
Börja med att strimla kycklingfilén och fräs den i en panna. Skär sedan upp grönsakerna och lägg dom åt sidan tills kycklingen nästan är klar. Lägg couscousen i en skål och krydda med mangocurry krydda och lite salt. Häll över knappt en deciliter hett vatten från vattenkokaren och låt sedan couscousen stå och dra i cirka 5 minuter.
När kycklingen inte längre släpper röd saft, slänger du i grönsakerna så att de också får småfräsa en stund. Ta först champinjonerna och paprikan och låt de få fräsa sig mjuka lite innan du lägger till de andra grönsakerna också. Smaka eventuellt av med lite salt och peppar. Blanda till sist ner couscousen och rör om ordentligt. Smaka av. Servera couscousen på en bädd av sallad tillsammans med en klick vitlöksyoghurt (matlagningsyoghurt som blandas ihop med lite salt, peppar och nypressad vitlök). Nu återstår det bara att hugga i. Smaklig måltid!
Viktväktarna
- WW Flex Smartpoints: här behöver man bara räkna för couscousen och det blir 4 smartpoints. Använd mild naturell lättyoghurt till vitlöksyoghurten och det blir 0 smartpoints där med 🙂
- Tidigare ViktVäktarprogram:
- Smartpoints: 1 sp för kycklingfilén och 4 sp för couscousen. Lägg till sp för ev. matlagningsyoghurt.
- Propoints: 4 pp för kycklingfilén och 4 pp för couscousen. Lägg till pp för ev. matlagningsyoghurt.
Middagsmeny 49/2018
Första advent är här och jag hoppas ni njuter av den. Här får ni vår middagsmeny för hela nästa vecka. Ha nu en skön söndag!
Måndag: Ostfylld kassler
Tisdag: Indisk curry med quornfärs (vegetariskt)
Onsdag: Grapefrukt- och ingefäraglaserad bönsallad med lax
Torsdag: Köttfärsbiffar i timjansås
Fredag: Salsakyckling (Crock-Pot)
Lördag: Helstekt fläskfilé med Chili-och vitlökspotatis
Söndag: Kalops (Crock-Pot)
Provencalsk Helgskinka
Jul- eller Helgskinkan börjar nu dyka upp i köttdisken och en god skinka kan både vara mager och dessutom lättlagad om man köper den färdigkokt. Om inte så följer man bara anvisningarna på paket och får på så sätt jobbet gjort. Det brukar inte vara svårt men det tar tid. Denna gång så valde jag att köpa en färdigkokt och täcka den med goda provencalska (franska) kryddor och vitlök. En mycket god kombination som fick skinkan att smaka mycket. Kanonbra att även ha med i matlåda nästa dag.
Till cirka 4-6 personer behöver man:
ca 1,5 kg färdigkokt helgskinka, 2 msk rapsolja, 1 pressad vitlök, 1 tsk provencalska/franska kryddor och ev salt
Gör så här:
Ta bort nätet och putsa bort svålen från skinkan. Blanda ihop olja, pressad vitlök och krydda, ta eventuellt lite salt men tänk på att skinkan kan vara rätt så salt i sig.
Bädda in hela skinkan med oljeblandningen.
Ugnsbaka skinkan i ugn (250 grader) i cirka 20-30 minuter. Skinkan ska få fin färg och bli genomvarm. Låt skinkan stå en stund innan du börjar skiva upp den.
Servera skinkan gärna med kokt potatis, champinjonsås och en god vitkålssallad.
Viktväktarna
- WW Flex Smartpoints: 100 gram helgskinka är 5 smartpoints
- Tidigare Viktväktarprogram:
- Smartpoints: 100 gram helgskinka är 5 smartpoints
- Propoints: 100 gram helgskinka är 5 propoints
Tips på 5 kakor att baka till advent (max 3 sp per kaka)
På söndag är det första advent och för att underlätta för oss Viktväktare så kommer här 5 tips på kakor som kostar max 3 flex smartpoint per kaka. Bara för att man är Viktväktare så betyder det inte att man inte kan ta en kaka. Det kan man visst om man håller sig till sin budget. Det stora problemet kan vara att endast ta en kaka och inte flera. Mitt tips är då att frysa in kakorna och plocka endast fram så många som behövs, låt dem inte stå framme och fresta dig. Önskar dig en trevlig första advent.
Fler recept till årets julbak finner du under kategorin Julbak, se sidomenyn. Alla recepten ska beräknade efter Viktväktarnas räknesätt.
Julens Kanelstjärnor (2 smartpoints per kaka)
Pepparkakssnittar (3 smartpoints per kaka)
Saffransskorpor (2-3 smartpoints per skorpa)
Snöbollar (3 smartpoints per boll)
Gafflade pepparkakor (3 smartpoints per styck)
Middagsmeny 48/2018
Om en vecka så är det första advent och jag ser fram emot det. Då får man plocka fram alla julstakar och stjärnor och mörkret känns inte lika jobbig längre. Under nästa vecka så kommer jag också dela med av lite baktips inför första advent till oss Viktväktare, så kika in och låt dig inspireras. Det finns mycket gott i denna veckas meny och jag vill tipsa er lite extra för lördagens fiskrätt – prova den om ni inte redan har gjort det, den är jättegod. Trevlig söndag!
Klicka på bilden/rättens namn för att komma till fullständiga recept och Viktväktaruträkningen
Måndag: Kabanoss- och äggpanneröra
Tisdag: Köttfärssås a la Viktväktarna
Onsdag: Het vegetarisk böngryta
Torsdag: Citron-, Rosmarin. och chilikyckling
Fredag: Filé i dragon och senapssås
Lördag: Fisk- och paprikagratäng med ajvar
Söndag: Bacontoppad kycklinggratäng
Formbröd med sesamfrö
Ibland är det så gott med ett enkelt vitt bröd. I helgen så bakade jag detta formbröd och smaksatte det med både svarta och vita sesamfrön. Jättegott! Och ni ska veta att det blir extra gott om ni rostar det. Ett tips är att baka ihop degen på kvällen och låta den kall jäsa i kylen under natten. Ta fram brödet på morgonen och låt det stå på diskbänken medan ugnen blir varm. Hembakat är bäst!
Till 2 limpor formbröd behöver man:
Deg: 50 g jäst, 5 dl vatten, 50 g smält smör eller margarin, 1 – 1 1/2 tsk salt, ca 12 dl vetemjöl
Pensling/Garnering: uppvispat ägg (eller varmt vatten), sesamfrö
Gör så här:
Rör ut jästen i fingervarmt vatten. Smält fettet och häll det i degbunken. Tillsätt därefter mjöl och salt. Knåda ihop till en blank smidig deg. Låt degen jäsa på dragfri plats till sin dubbla storlek, cirka 30 minuter.
Arbeta upp degen på bakbordet och baka ut den till 2 formbröd. Lägg bröden i väl smorda formar eller på plåt och låt dem jäsa ytterligare cirka 30 minuter. Jag strödde sesamfrö i formarna innan jag la degen, men det kan man hoppa över då de lossnar så lätt efter gräddningen. Sätt ugnen på 250 grader så att den hinner bli riktigt varm.
Pensla och strö över sesamfrön och grädda mitt i ugnen i 225 grader i cirka 25-30 minuter. Lossa bröden från formarna när de är färdiggräddade och låt limporna att svalna på galler under bakduk.
Viktväktarna
- WW Flex Smartpoints: Varje formbröd har 46 smartpoints utan sesamfrö och med sesamfrö (räknat 3 msk för båda limporna) är det 48. Dela det med antalet skivor per limpa T.ex vid 12 skivor = 4 smartpoints per skiva med eller utan sesamfrö, vid 14 skivor blir det 3 sp.
- Tidigare Viktväktarprogram:
- Smartpoints: Varje formbröd har 47 smartpoints utan sesamfrö och med sesamfrö (räknat 3 msk för båda limporna) är det 49. Dela det med antalet skivor per limpa T.ex vid 12 skivor = 4 smartpoints per skiva med eller utan sesamfrö, vid 14 skivor blir det 3 sp respektive 3,5 sp
Fyllda pitabröd med kycklingkebab
Ibland så blir man sugen på snabbmat (kebab till exempel) och här kommer ett recept som är mycket magrare än den man köper ute. Jag har testat Kronfågelns kycklingkebab och finner att den helt okej. Här har jag fyllt ett pitabröd med kycklingkebab, isbergssallad, tomat, majs, gurka och salladslök. Till det så har jag gjort en yoghurtsås med pressad vitlök i. Välj Larsas 0% grekiska yoghurt eller mild naturell 0,5% lättyoghurt och då behöver du inte räkna det som Viktväktare. En riktig Kebab med pitabröd ligger runt 28-30 smartpoints, denna ger 7 smartpoints per pitabröd och är lika god för det. Och vill man ha lite röd Kebabsås så är mitt tips att välja Felix Milda Kebabsås, den är 1 smartpoints per matsked. Hoppas det smakar!
Till 8 fyllda pitabröd behöver du:
1 förpackning Kycklingkebab, 8 pitabröd, isbergssallad, 1 dl majs, gurka, tomat, salladslök
Yoghurtsås: 2 dl matlagningsyoghurt (välj gärna Larsas grekiskt yoghurt 0%), 2 klyftor vitlök, salt, peppar
Gör så här:
Gör yoghurtsåsen först: pressa vitlöken i yoghurten, salta och peppra efter eget tycke. Rör ihop och låt det stå och dra i kylskåp medan du förbereder de andra. Stek kycklingkebaben enligt anvisningarna på förpackningen.
Hacka grönsakerna i mindre bitar så att det blir lättare att fylla pitabröden. Fyll pitabröden med grönsakerna och kebaben och sked över lite yoghurtsås. Njut!
Viktväktarna
- WW Flex Smartpoints: 7 smartpoints per fylld pitabröd om man använder 0 % yoghurt
- Tidigare Viktväktarprogram:
- Smartpoints: 8 smartpoints per fylld pitabröd