Köttfärspiroger

Posted on januari 27, 2012 by Nadja

Gamla godingar glöms lätt bort när man håller på och testar, provlagar nya rätter. Dottern bad om dessa ljuvliga köttfärspiroger i helgen och gott var det minsann. Gör gärna dubbelsats och frys in. Då har man några på lut och kan plocka fram som mellanmål, ta med ut i skidbacken eller ha till lunch nästa dag.

Toppingen kan varieras i det oändliga. Denna gång så blev det med riven ost på, annars är det supergott med sesamfrö men det går lika bra med ingenting. Kryddningen går också att variera. Själv föredrar jag oregano enligt receptet nedan, men då jag upptäckte att den var slut så fick basilika hoppa in istället och det gick bra med det också.

Till er viktväktare: hela satsen enligt receptet nedan är 124 pp. Delat med 16 bitar så blir en pirog 8 pp. De är lagom stora till en måltid, men glöm inte att servera en god sallad till.

Köttfärspiroger, cirka 15-16 stycken

Deg: 50 g jäst, 6 dl ljummet vatten, 4 msk olja, 2 tsk salt, ca 16 dl mjöl

Fyllning: ca 500 g köttfärs, 1 gul lök, 500 g passerade tomater, 1-2 pressade vitlöksklyftor, salt, peppar, oregano, olja till stekning

Gör så här:

Börja med köttfärssåsen så att den hinner svalna lite innan du gör pirogerna. Hacka löken och bryn den lite i olja. Den ska inte få färg bara mjukna. Lägg till färsen och bryn den tills all vätska är borta. Lägg sedan till de passerade tomaterna, pressade vitlöken och krydda med salt, peppar och oregano. Låt allt puttra i några minuter innan du tar bort den från plattan.

Degen: Smula sönder jästen i en degbunke och tillsätt lite av vattnet (den ska vara ljummen). Lös upp jästen och lägg till resten av vattnet, oljan och saltet. Blanda och lägg till mjölet. Arbeta ihop till en fin smidig deg, degen ska släppa kanterna utan problem. Låt degen jäsa i cirka 30 minuter på dragfri plats under bakduk.

Ta upp degen på ett mjölad bakbord. Knåda bort luftbubblorna och dela på degen i 2 delar. Ta den ena delen och kavla ut den så mycket du kan. Jag använder sedan en tallrik (som är cirka 17,5 cm i diameter) som mall och tar ut mått. Fyll sedan måtten med cirka 1,5-2 msk köttfärs på enbart halva degen och inte ut till kanterna. Vik ihop pirogerna så att de blir till halvmånar. Ta en gaffel och tryck ihop kanterna med den. Lägg pirogerma på bakpapperklädda plåtar och låt dem jäsa ytterligare i cirka 30 minuter.

Värm ugnen till 225 grader. Pensla pirogerna med ett lätt uppvispat ägg och strö sedan eventuellt över lite riven ost, sesamfrön. Grädda pirogerna mitt i ugnen i cirka 15 minuter. Avnjut de varma pirogerna med en god sallad till.

Gulaschsoppa i Crock-Pot

Posted on januari 25, 2012 by Nadja

Plockade fram min Crock-Pot i helgen. Var sugen på värmande soppa. Valde att göra soppan i Crock-Poten då den tillagar nötkött på ett mycket bra sätt och för att den inte kokar sönder grönsaker. Resultatet blev en Gulaschsoppa som var mycket god. Barnen som inte är så förtjusta i soppa undrade vad det var som doftade så gott, en vågade till och med provsmaka efter att ha pillat bort lite grönsaker. Soppan passar även bra till matlåda dagen efter då den smakar ännu godare då. Längst ner i detta inlägg så beskriver jag lite kort hur ni kan tillaga denna soppa i en vanlig gryta.

Till er viktväktare: hela satsen kostar 27 pp och vid fyra portioner blir det 7 pp/portion.

Till cirka 4-5 portioner behöves det:

600 g nötbog, 1 msk olja till stekning, 1 gul lök, 4 potatisar, 1/2-1 röd paprika, 1/2-1 grön paprika, 1 större morot, 1/2 squash, 12 dl vatten, 1 pressad vitlöksklyfta, 4 msk tomatpuré, 1 1/2 tsk salt, 1/2 tsk svartpeppar, 2 tsk oregano, 2 tsk paprikapulver, 1 sockerbit (kan uteslutas) för att balansera upp syran från tomatpurén

Gör så här:

Finputsa nötbogen om det så behövs. Skär den i små tärningar och bryn den i en gryta tills den får lite färg.

Under tiden skär du upp alla grönsaker i små tärningar och lägger dem direkt i crock-potens lergryta. Lägg till sedan köttet när det är klart, samt alla kryddor, pressad vitlök och tomatpurén. Rör om så att allt blandas. Tillsätt vatten och rör om igen så att tomatpurén löses upp. Ställ in Crock-Poten på hög (2) och 6 timmar.

Efter sex timmar så har köttet och potatisen mjuknat och det är bara att glufsa i sig. Tiden kan variera beroende på hur små / stora tärningar man har skurit. Men beräkna minst sex timmar och upp till åtta. Servera om så önskar en brödbit och naturligtvis lite sallad.

Om du vill koka soppan i en vanlig gryta så gör du så här:

Skär upp köttet och grönsakerna precis som ovan. Fräs köttet i oljan och när den fått färg lägger du till övriga grönsaker. Tillsätt kryddor, vitlök, tomatpurén och till sist vätskan. Blanda ordentligt. Sjud gärna under lock tills köttet känns mört och fint, minst 40 minuter eller längre. Smaklig måltid!

Och vinnaren blev:

Posted on januari 23, 2012 by Nadja

Denna gång så använde jag en ”Random calculator” för att dra en vinnare. Det blev enligt nedan kommentar nummer 17 som vann boken. Det vill säga:

Birgitta on januari 23, 2012 at 3:08 e m said:

Jag brukar ha pommes med beasås och lövbiff.

Meddela mig din adress på nadjaskitchen@hotmail.com så kommer med posten… Tack till er alla som var med, fler utlottningar är på gång…

_________________________________________________________________________________

Random Integer Generator

Here are your random numbers:

Vinn kokboken ”Fredag” från Arla Köket

Posted on januari 23, 2012 by Nadja

Jag har fått tag på ytterligare ett exemplar av Arlas kokbok ”Fredag – recept på en lyckad hemmakväll”. Den vill jag gärna lotta ut till er trogna besökare. Det enda du behöver göra är att lämna en kommentar och berätta vad ni brukar servera för att få en mysig fredagsmiddag. Utlottningen gäller endast idag fram till klockan 18.00. Lycka till!

EDIT: Tävlingen är nu avslutad…..vinnaren håller på och dras…

Foto: arla.se

Veckans middag nummer 70!

Posted on januari 23, 2012 by Nadja

Jag har äntligen fått lite ledig tid och den har jag tillbringat i köket. Där trivs jag bra och mår då gott. Jag har några recept på lut och de kommer under veckan. Ni som gillar bloggens facebook sida kan nog gissa er till vad det blir.

Ni kanske har märkt att det har hänt lite på sidomenyn. Där finns det lite tips om smått och gott, viktväktarrecept som passar alla, något vegetariskt och något sött förstås. Tanken är att jag ska uppdatera det minst en gång i veckan så ni får ännu mer inspiration och tips. Klicka på bilden så kommer ni direkt till receptet. Hoppas ni gillar det.

Denna vecka så vill jag passa på och tipsa er lite extra om måndagens rätt: Bräckt kassler med spenat- och ostpasta. En god och mycket snabblagad rätt som passar perfekt en måndag då man oftast är trött. Må så gott! Nadja

~***~

Måndag:

Bräckt kassler med spenat- och ostpasta

Tisdag:

Örtkyckling med klyftpotatis

Onsdag:

Sallad med lövbiffsstrimlor

Torsdag:

Värmande kycklingsoppa

serveras tillsammans med

Goda ostscones

Fredag:

Chilibiffar i pepprig gräddsås

Lördag:

Biffröra med tacosmak och bakad potatis

Kanelknutar

Söndag:

Panerad Schnitzel

Mjuk chokladkaka

Posted on januari 21, 2012 by Nadja

Idag hände det grejer i köket, det var riktigt roligt att få känna hur dofterna spred sig överallt. Dagen till ära blev det förutom långkok med Crock-Poten (kommer senare på bloggen) denna mjuka chokladkaka. Den är inte alls så söt och kokosen som jag mjölade formen med gav en fin slutlig touch till kakan. Till er viktväktare: hela kakan är värd 78 propoints. Dela i den i 10 bitar så blir en bit 8 pp, dela den i 12 bitar och en bit kostar 7 pp.

Till en kaka behöver du:

1 dl kakao, 2 tsk nykokt kaffe (om du vill ha mer kaffesmak i kakan: ta 2 tsk Nescafé istället för kokt) , 2 dl mellanmjölk, 2 dl strösocker, 150 g rumsvarmt smör, 3 ägg, 3 dl vetemjöl, 1 msk vaniljsocker, 1 1/2 tsk bakpulver, kokos till brödning av formen, ev. florsocker till garnering

Gör så här:

Vispa ihop kakao, kaffe, mjölk och 1 dl socker i en kastrull. Koka upp och låt kallna. Rör smöret luftigt med resterande socker och tillsätt ett ägg i taget. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver och rör ner i smörsmeten, blanda till sist i chokladen.

Häll smeten i en väl smord och kokosbröad form. Grädda längst ner i ugnen i 175 grader i cirka 50 minuter.

Låt kakan svalna av innan den stjälps upp. Pudra över lite florsocker.

Äntligen fredag!

Posted on januari 20, 2012 by Nadja

Jaaa! Äntligen fredag, en ledig helg och bokslutet är äntligen över. Det har varit jättemycket att göra och vi har haft många långa dagar men nu är det klart. Nu kan jag återgå till det normala igen och det inkluderar även bloggen. Imorgon så tror jag att jag ställer mig i köket och fixar till något gott. Det ska bli trevligt att tillbringa lite av sin tid där och känna hur ljuvliga dofter sprider sig. Ikväll blir det god hamburgaretallrik till middag. Vad serveras på era bord? Nedan ser ni supergoda Crunchy Salsa Burger à la Santa Maria!

Önskar en trevlig fredagskväll till er alla!

Nadja

Veckans middag nummer 69

Posted on januari 16, 2012 by Nadja

Dagarna bara försvinner för mig just nu, men jag ser ljusning då bokslutet är snart över och tempot blir lite lugnare. Hoppas även kunna ta lite ledigt och då ska det matlagas här! Denna vecka har jag mycket gott i matsedeln. Rekommenderar starkt Mexikansk soppa med chorizo, en soppa med tex mex smak och som är mycket mättande. Potatislådan är också en favorit och den vegetariska Kesopajen är inte alls dum och vi ska inte glömma Mandelpajen med grymt god toscatäcke! Ha en bra vecka allihop! Nadja

~***~

Måndag:

Kycklingtortilla à la Philadelphia

Tisdag:

Klassisk kokt fisk med äggsås

Onsdag:

Potatislåda med kassler

Torsdag:

Mexikansk soppa med chorizo

Fredag:

Kesopaj med grönsaker

Lördag:

Skinkstek à la Crock-Pot

Mandelpaj med apelsinsmak och toscatäcke

Söndag:

Baconbiffar

tillsammans med

Krossad vitlökspotatis

och

Morotstzatziki

Pastapytt med lantkorv och goa grönsaker

Posted on januari 11, 2012 by Nadja

En snabb middag gör du av lite falukorv, snäckpasta och en hel massa grönsaker! Tillsammans blir det en läcker pastapytt som du kan smaksätta hur du vill. Det räcker med lite salt och peppar men du kan även blanda i lite sambal oelek om du vill ha lite hetta, senap eller lite chilisås om du vill det. Detta är ett bra grund recept som kan varieras i det oändliga. Grönsakerna i detta recept är de som fanns i kylen här hemma, så ta det du har rensa i grönsakslådan. Eller om du är riktigt bekväm kan du använda frysta wokgrönsaker i påse, de är alltid bra att ha tillhands i frysen.Till er viktväktare: här har jag valt Scans Lantkorv som är lite magrare 6 pp för 100 g, pasta tar man efter tycke o smak och räknar efter det, vanligtvis 3 pp. Grönsakerna är som vanligt pointsfria (förutom majsen 1 dl = 2 pp).

Till cirka 3 portioner behöver du:

grön spetspaprika, röd spetspaprika, gul lök, morot, en liten bit vitkål, sockerärter, lite majs, 300 g lantkorv 19%, snäckpasta för 3 portioner, lite broccolin, salt, peppar, lite matfett till stekning

Gör så här:

Koka pastan enligt förpackningens anvisningar, lägg ner broccolin när pastan har någon minut kvar så kan de koka tillsammans. Skär paprikan, löken, moroten och vitkålen i lagom stora munsbitar och fräs det i lite matfett.

Skär även korven i små munsbitar och lägg ner det bland grönsakerna och låt det fräsa med. Salta och peppra efter smak. Grönsakerna ska gärna ha lite av sitt tuggmotstånd kvar. Blanda ner pastan och broccolin och servera det genast. Gott även dagen efter till matlåda.

Veckans middag nummer 68

Posted on januari 9, 2012 by Nadja

Här kommer ytterligare lite tips på middagsförslag som jag hoppas kommer ge er lite inspiration. Försök ha en vegetarisk dag i veckan, det är inte alls så illa och kroppen mår bara bra av det. Denna vecka så finner du under måndagens middagstips en äggkaka som passar perfekt i detta ändamål. Och skulle du trots allt inte vilja ha det, så kan du lägga till lite rökt skinka till exempel.

Ni vet väl att ni kan höra av er till nadjaskitchen@hotmail.com om det är någon ni undrar över eller kanske vill veta propoints på ett recept. Det är bara att maila. Ha en bra vecka på er! Nadja

~***~

Måndag:

Äggkaka med ost och söt paprika