Veckans middagstips nr 9/2014

Postat 2014/03/09 av Nadja

Svara

Sugen på något gott? Här kommer flera middagstips till er som vill provlaga något nytt. I några av recepten så har en Crock-Pot används men det går lika bra i en vanlig gryta, då med kortare tillagningstid och köttet blir dock inte lika mört. Ha en toppenvecka! / Nadja

Veckans middagstips nr: 9/2014

Måndag: Italienska köttbullar i mild tomatsås

Tisdag: Sesamhoki i mild tomatsås (pp)

Onsdag: Het kycklingsoppa med nudlar

Torsdag: Skinkschnitzel med risoni (pp)

Fredag: Filé och potatisgryta med piripiritouch (crock-pot) (pp)

Lördag: Nachotallrik (pp)

Söndag: Skinkstek (Crock-Pot)

Veckans söta: Fyllda mördegsformar med kola och nötter (pp)

Print Friendly

Titta efter den Gula Pippin!

Postat 2014/03/08 av Nadja

Svara

Hur viktigt är det för dig att du äter bra och hälsosam mat? Spelar det någon roll alls? Jag var på en lunchdate i veckan med Gula Pippin och fick veta lite viktiga saker om dem.

Kyckling eller Kalkon som är märkt med Gula Pippin garanterar dig som kund att du får fågel som är uppfödd under en av de tuffaste djurskyddskraven som finns. Det menas att kycklingen är frigående i stora, luftiga stallar där de sprätter på en bädd av halm. På så sätt mår de bättre och du får kyckling som är nyttig och smakar så mycket godare. Inte nog med det så fågeln garanterat fri från tillväxtantibiotika och salmonella, något som jag finner otroligt viktigt men tanke på allt man sprutar in i dagens kött. Så välj fågel med ovanstående symbol så vet du att du äter bra och nyttig mat som dessutom är klimatsmart!

Print Friendly

Rimbobullar

Postat 2014/03/05 av Nadja

Svara

Om det är något jag har lärt mig på bakkursen så är det att arbeta med degar. Denna deg är just en sån deg som man måste knåda länge för att den ska bli glansig och fin. Det för att det är en rätt så lös deg. Min maskin fick knåda degen i cirka 15 minuter innan jag blev nöjd, det innebär cirka en halvtimme för hand. Så lösningen är inte att lägga till en massa mjöl utan arbeta läääänge med degen istället, minst 20 minuter för hand. Nu glömde jag förstås räkna hur många bullar det blev av denna sats men räkna mellan 40-50 stycken beroende på storlek.

Till garneringen så har jag skrivit cirka satser då det är lättare att arbeta med en större mängd men du använder då inte upp allt. Till oss viktväktare så har jag räknat ut med det minsta angivelsen och då blir en bulle 3 propoints vid 40 bullar och 2 propoints vid 50 bullar.

Detta behöver du:

Deg: 40 g jäst, 2 dl kall mellanmjölk (200 gram), 200 g rumsvarmt smör, 1 msk strösocker, 6 dl vetemjöl (360 g)

Fyllning: 50 g smör, 1 msk strösocker, 2 tsk vaniljsocker

Garnering: 50-75 g smält smör, 1-2 dl strösocker

Gör så här:

Rör ut jästen i lite av mjölken i en degbunke. Tillsätt de övriga ingredienserna och arbeta samman till en smidig deg, minst 30 minuter för hand eller 15 minuter med maskin. Degen skall bli glansig och släppa bunkens kanter och det gör den när man knådat degen länge, så mer mjöl behövs inte.

Kavla ut degen till rätt så stor fyrkantig platta, cirka 1/2 cm tjock. Skär plattan i mindre fyrkanter, ca 8 x cm. Rör ihop fyllningen och lätt lite på mitten av varje fyrkant. Vik in hörnen mot mitten, nyp ihop och lägg dem med skarven nedåt i pappersformar. Låt jäsa i cirka 2 timmar i rumstemperatur.

Grädda bullarna i 250 graders ugnsvärme i 8 - 10 minuter mitt i ugnen. Pensla med smält smör och rulla dem i strösocker när de gräddats klart. Om du vill frysa in dem så gör det utan garnering, spara det tills det är dags att servera bullarna istället.

Print Friendly

Alpro Mild & Creamy Yoghurt

Postat 2014/03/04 av Nadja

Svara

Jag har fått provsmaka Alpros nya yoghurtserie ”Mild and Creamy”. Jag kan säga att jag blev väldigt glatt överraskad. Yoghurtarna var precis som man utlovade milda och krämiga. Man kände knappt att dessa produkter var gjorda av soja och inte av mjölk.

Yoghurtarna finns i dessa smaker: naturell, blåbär, jordgubb med rabarber och vanilj. Jag lät några på jobbet provsmaka och vi var nog alla eniga om att Vaniljyoghurten var godast. Jordgubb med rabarber kommer på andra plats enligt mig.

Dessa yoghurtar passar även till den som är laktosintolerant, laktosallergiker samt om man är vegan. Gå in på Alpros hemsida om du vill veta mera eller var med i deras tävling som pågår just nu.

Print Friendly

Kaka med kanelmaräng och mandelströssel

Postat 2014/03/01 av Nadja

Här kommer ett recept på en god mördegskaka med kanelmaräng och mandelströssel. Låter det avancerat? Nej då, det är hur enkelt som helst. Läs igenom receptet och följ det steg för steg så kommer du att lyckas utan problem. Kakan blir lagom söt av marängen, samt får den där extra touchen av kanel.

För oss Viktväktare är en kaka 2 propoints.

Till cirka 25-30 kakor behöver du:

Botten: 125 g smör, 3/4 dl strösocker, 3 dl vetemjöl, 1 ägg, 2 krm bakpulver

Kanelmaräng: 1 äggvita, 1/2 dl strösocker, 1 tsk kanel, 2/3 dl hackad mandel

Gör så här:

Arbeta snabbt samman degen i en matberedare (viktigt att den bara precis blandas) eller för hand, forma en rulle. Låt degen vila inlindad kallt minst 30 minuter. Dela degen i 2 delar och forma till cirka 2 cm tjocka rullar och platta ut dem till 3-4 mm tjocka längder.

Vispa äggvitan till hårt skum, tillsätt sockret under fortsatt vispning. Sikta ner kanel och tillsätt 2/3 av mandeln (spar 1/3 av mandeln

till garnering). Blanda försiktigt med stora tag. Bred ut fyllningen på mitten av längderna. Strö över resterande mandel och grädda i 175 grader, i cirka 20 minuter. Skär längderna i bitar när de ännu är lite varma och låt dem svalna på plåten.

Njut!

Print Friendly

Vinnaren av Arlas kokbok blev

Postat 2014/03/01 av Nadja

Då var vinnaren av Arlas kokbok ”Fredag” utsedd och det blev:

Suzanne som skrev så här:

Hej!
Det mysigaste vi vet är att ta ett glas vin eller en öl och fixa maten tillsammans
på helgkvällarna. Vi gör ofta plocktallrikar med följande ingredienser:
Baconlindade vattenkastanjer, Rösti,
Färkostfyllda jalapenos som lindas in i bacon
Red hot chorizo, delade i tre ”stubbar”, Chilichees
Detta gör vi i ugnen, sen gör vi även en kall tallrik med:
Paprikaringar, Rödlök, Salami av olika sorter, Saltgurka
Morotsstavar, Ostkuber

Till allt serverar vi en vitlöksdipp. Att ha plocktallrikar tycker vi är perfekt, man kan äta i lugn och ro och kan småäta hela kvällen om man vill.
Jättebra när man har gäster, det blir lite som svenska Tapas.
Man tar lite av varje av sina favoriter. Så ser det ofta ut hos oss

//Suzanne

Vi på nadjaskitchen.se fann detta väldigt mysigt och kommer gärna över hos Suzanne på en tapaskväll. Grattis Suzanne till vinsten!

Print Friendly

Veckans middagstips nr 8/2014

Postat 2014/02/23 av Nadja

Svara

Tjohoo solen skiner idag och man känner direkt hur mycket piggare man blir. Tror ni att det blir vår snart eller kommer snön tillbaka igen? Jag hoppas på det förstnämnda och röstar för mera sol åt folket! Här kommer ytterligare middagstips till er som vill ha det. Jag hoppas ni finner något som faller er i smaken. Jag uppskattar som tusan när ni kommer tillbaka och berättar vad ni tycker. Tummen upp till er som gör det!

Ha nu en bra och solig vecka!

Veckans middagstips nr: 8 / 2014

Måndag: Krämig italiensk tomatsoppa med små frikadeller (pp)

Tisdag: Grillad kassler med potatispytt och aromsmör

Onsdag: Fisk i god chilisås med paprika, gräslök och ost

Torsdag: Köttbullar med gräddsås och kokt potatis

Fredag: Ostlängd med skinka och purjolök (pp)

Lördag: Grönsakspaj (pp) (vegetariskt)

Söndag: Kyckling i dragonsås med purjolök (pp)

Veckans söta: Äppel- och kokospaj

Glöm inte att följa Nadjaskitchen.se på Instagram och Facebook! Där händer det lite mer saker och fler korta inlägg om olika saker.

Print Friendly

Vinn Arlas kokbok ”Fredag”

Postat 2014/02/22 av Nadja

TÄVLINGEN ÄR AVSLUTAD

Jag har fått ett extra exemplar av Arlas kokbok ”Fredag – recept på en lyckad hemmakväll”. En kokbok för dig som vill dippa, snacksa, plocka, slappa, lyxa, sippa och mumsa gott. Vill du vara den lycklige som får den?

För att få vara med och tävla som måste du lämna en kommentar i detta inlägg med ditt bästa fredagsmystips. Vad gör ni där hemma för att fira att helgen är här? Alla tips är välkomna. Tävlingen pågår fram till den 28 februari och därefter lottas vinnaren ut.

Print Friendly

Platta mjukbröd

Postat 2014/02/19 av Nadja

Svara

I måndags så var mitt första kurstillfälle i bakning och vi började med bröd. Vi fick baka tre olika bröd för att se skillnaden på dem. Ett var bikarbonatbröd som inte behövde jäsa, en en rosmarinfoccacia som har en lösare deg och så dessa platta mjukbröd (fast deg) som jag tyckte var godast. Det var en intensiv dag med många intryck men så skoj. Jag har fått en läxa att att göra en surdeg till nästa lektion då vi fortsätter baka bröd med ja…surdeg.

Till 12 platta bröd behöver man:

5 dl mjölk, 50 g jäst, 75 g rumsvarmt smör, 2 tsk salt, 2 msk ljus sirap, 12-13 dl vetemjöl

Gör så här:

Värm mjölken till fingervarmt. Smula jästen i en bunke och häll över mjölken. Blanda så att jästen löses upp. Tillsätt sirap, smör, salt och det mesta av mjölet, spara cirka 1 dl till utbaket. Knåda ihop till en smidig deg och låt den jäsa minst i en timme. Sätt samtidigt ugnen på 250 grader.

Vält över degen på mjölat bakbord och dela den i 12 bitar. Rundriv varje del och lägg att vila i cirka 10 minuter. Kavla ut varje bulle till en rund, platt kaka och lägg på bakpappersklädd plåt. Det får rum cirka 4 stycken på en plåt. Nagga och grädda direkt i mitten av ugnen 4-5 minuter.

Att rundriva en bit deg innebär kortfattat att man formar degen till en rund och slät boll. Kika HÄR på en film av Kungsörnen om hur man rundriver en limpa så förstår ni bättre.

Bilden är tagen med mobil.

Print Friendly

Veckans middagstips nr 7/2014

Postat 2014/02/16 av Nadja

Jag har nog aldrig längtat till en måndag som jag gör just nu. Vill ni veta varför? Jo, för att jag imorgon så påbörjar en grundkurs för att bli diplomerad konditor. I 10 måndagar framöver så ska jag gå denna kurs och lära mig så mycket som möjligt inom bakning. Vi ska börja med matbröd med sedan så innehåller kursen även kaffebröd, desserter, tårtor, småkakor och choklad. Förstår ni nu varför jag längtar? Återkommer gärna och berättar hur det var och delar med mig av resultatet efter varje kurstillfälle.

Här kommer veckans middagstips och denna vecka vill jag slå ett extra slag för Chilibiffar i pepprig sås. En god köttfärsrätt som går att variera i det oändliga; servera potatis till istället för pasta och minska på pepparn och gör en vanlig gräddsås istället eller smaksätt med något du gillar. Önskar er en trevlig vecka!