Drumsticks med New Orleans rub
2019/07/18Grilltider! Detta recept kan du båda använda när du kan grilla ute men även till att steka i ugnen. Allt beroende på väder och årstid eller hur det passar dig. Receptet fann jag i min ”prova-på”-hög och jag måste säga att det var verkligen på tiden. Den var ju hur god som helst! Detta är en rub (kryddmix som du gnider in köttet med) för er som gillar lite hetta och till er andra så ber jag er minska på cayennepepparn efter smak. Vad som är bra med en ”rub” är att man inte behöver låta den stå och dra till sig smaken som en marinad gör. Det är bara att krydda och sätta igång med grillningen/stekningen.
New Orleans Rub som räcker till 8-12 kycklingben:
8-12 kycklingben
Kryddmix:
1 1/2 msk paprikapulver
1 msk salt
1/2 msk grovmalen svartpeppar
1/2 msk vitlökspulver
1/2 msk torkad oregano
1/2 msk torkad timjan
1/2 tsk malen cayennepeppar
Gör så här:
- Blanda ihop ingredienserna till New Orleans rub/kryddmix och krydda kycklingbenen ordentligt med det, även under skinnet om det går.
- Grilla kycklingen tills köttet släpper från benet (eller i ugnen på 225 grader, vänd gärna benen så att det steks på båda sidorna).
Viktväktarna
- WW Flex Smartpoints: 1 kycklingben utan skinn är 1 smartpoints och 2 smartpoints med skinn
- Uträkning av äldre Viktväktarprogram:
- Smartpoints: 1 kycklingben utan skinn är 1 smartpoints och 2 smartpoints med skinn
Skink- och ostfyllda gifflar
Dessa gifflar som är fyllda med skinka och ost är perfekta att ta med sig på picknicken eller till badstranden. Den är nästan lika goda kalla som när de är varma. Fyllningarna kan man variera hur man själv vill: skinka-ost eller salami-ost, grillkorvar eller paprika-lök-ost om du vill ha vegetariskt. Om du lägger till lite oregano i så smakar det som pizza och sånt gillar barnen. Provbaka och fyll frysen med dessa, bra även som mellanmål eller lätt lunch till dig som jobbar.
Till 16 stycken gifflar behöver du:
Deg:
5 dl fingervarmt vatten
50 g jäst
ca 14 dl vetemjöl
2 tsk socker
2 tsk salt
4 msk olja
Pensling:
1 ägg
1 dl sesamfrö
ev oregano
Fyllning:
32 skivor skinka
32 skivor ost max 17 %
3/4 dl ketchup
ev oregano
Gör så här:
- Smula jästen i en skål.
- Häll fingervarmt vatten över jästen och rör om tills den löser sig.
- Tillsätt socker, salt, olja och nästan all vetemjöl.
- Arbeta samman till en jämn och smidig deg. Tillsätt mer mjöl om det så behövs.
- Låt degen jäsa till dubbel storlek under bakduk.
- Ta upp degen på ett mjölat bakbord (ta mer mjöl om det behövs, så att degen inte fastnar).
- Dela degen i två bitar. Ta den ena biten och kavla ut den till en stor rund bit. Dela upp den i 8 stycken lika stora tårtbitar.
- Smörj varje bit med lite ketchup och lägg sedan på 2 skivor av både skinkan och osten. Strö eventuellt över lite oregano.
- Rulla sedan varje bit från den bredaste delen och in mot den smalaste.
- Lägg gifflarna på en smord plåt (eller bakpappersklädd) och låt dem jäsa i ytterligare en kvart. Gör nu likadant med den andra degbiten.
- Pensla med uppvispat ägg och strö över sesamfrö (eller riven ost, oregano, flingsalt eller vad du själv behagar).
- Ställ gifflarna mitt i ugnen och grädda dem i 200 grader tills de har fått fin färg, cirka 20 minuter. Gifflarna går bra att frysa in, men låt dem då svalna ordentligt först.
Viktväktarna
- WW Flex Smartpoints: hela receptet har 149 smartpoints enligt ovan, det blir 9 smartpoints per styck. För att få ner pointsen: använd sockerfri ketchup och lägre fetthalt på osten
- Uträkningar av äldre Viktväktarprogram:
- Smartpoints: 10 sp/ styck enligt receptet ovan
- Propoints: 9 pp/ styck enligt receptet ovan
Midagsmeny 29/2019
Har du semester och njuter för fullt? Inte jag. Jag jobbar ett tag till. Här kommer vår middagsmeny för nästa vecka. Denna vecka vill jag tipsa lite extra om Potatis- och salladslökssoppan som finns under torsdagen. Soppan är riktigt god och passar även att äta på sommaren. Gott med lite flytande föda emellanåt. Ha en skön vecka! /Nadja
Måndag: Köttbullar med kokt potatis och gräddsås
Tisdag: Kycklinggryta med kabanosskorv
Onsdag: Zucchiniplättar ,ed sås av fetaost och grillad paprika (ev vegetariskt)
Torsdag: Potatis- och salladslöksoppa
Fredag: Fish Tacos
Lördag: Kyckling i dragonsås med purjolök
Söndag: Helstekt fläskfilé med chili- och vitlökspotatis
Jordgubbar med havre- och mandelfras
Jordgubbar med ett frasigt täcke av havre och mandelfras, hur låter det? Gott? Javisst, mycket gott. Jordgubbarna kan förstås bytas ut mot andra bär eller blandas ihop med annan frukt, allt blir gott. Nu har vi en ljuvlig tid framför oss då vi kan njuta av färska bär, så passa på.
Till 4-6 portioner behöver du detta:
minst 500 g (och mer om du vill) färska jordgubbar
1 dl färdig marsánkräm
1 dl havregryn
1 dl mandelspån
2 msk smör
4 tsk socker
4 tsk vaniljsocker
Gör så här:
- Börja med havrefraset. Smält smör, socker och vaniljsockret i en kastrull.
- Lägg till havre och mandeln och låt det småputtra på svag värme. Rör om ofta så att det inte bränns vid. Tag av från värmen och låt det svalna.
- Ansa jordgubbarna och skär dem i mindre bitar direkt i portionsskålar.
- Toppa jordgubbarna med marsánkräm och fördela sedan havrefraset. Nu är det bara att njuta!
ViktVäktarna
- WW Flex Smartpoints: hela satsen har 32 smartpoints, det blir 8 smartpoints vid 4 portioner och 5 smartpoints vid 6 portioner.
Blåbärssmoothie med ingefära och kokoschips
Detta är nog inte är den mest pointsvänligaste smoothie för oss ViktVäktare, men för mig är det lika viktigt med variation för annars så tröttnar jag snabbt. Därför så händer det att jag ibland gör den när jag har lite points över. Smoothien är gjord på lite juice, len kokosmjölk och får lite viktiga antioxidanter från blåbär och en liten kick av ingefära. Snabbt och gott helt enkelt. Kokos chipsen kan uteslutas om man så vill, men de är ju så goda och ger det där lilla extra.
Till 2 glas behöver man:
1 1/2 dl God Morgon Berry Ginger Juice
1 dl kokosmjölk (light för oss viktväktare)
1 1/2 dl lättyoghurt vanilj (0,5%)
1 dl frysta blåbär
Garnering:
2 msk kokoschips
Gör så här:
- Mixa alla ingredienser till smoothien.
- Häll upp i 2 glas och strö över lite kokoschips. Klart!
Viktväktarna
- WW Flex Smartpoints: 8 smartpoints per glas inkl kokoschipsen och utan dem så blir det 6 smartpoints per glas
- Uträkningar av tidigare ViktVäktarprogram:
- Smartpoints: 8 smartpoints per glas inkl kokoschipsen och utan dem så blir det 6 smartpoints per glas
Middagsmeny 28/2019
Då var det dags för en ny middagsmeny och jag hoppas att du får lite tips och inspiration att provlaga något / Nadja
Måndag: Laxbit med vitlökssparris och yoghurtsås
Tisdag: Vegetarisk böngryta med tacosmak tillsammans med nachochips
Onsdag: Kycklingfile med paprikapestosallad
Torsdag: Couscousmix med chorizo
Fredag: Kebabkryddade lövbiffsstrimlor med stekt lök i ris
Lördag: Baconlindade järpar med rostad potatissallad med sparris och nötter
Söndag: Salsamarinerad kyckling med valnötsris
Bröd på grillen
Vad sägs om att grädda lite pitabröd på grillen? Följ receptet och resultatet blir mjuka fina, goda pitabröd som kan fyllas med grillat och diverse goda tillbehör. Jättegott!
Naturligtvis så glömde jag ut räkna exakt hur många pitabröd det blev av denna sats, men jag kan tala om att vi var 4 stycken som åt och det blev lite bröd över. Sedan beror det även på storleken och de jag gjorde var nog i den storleken som de frysta pitabröden är.
Detta behöver du:
50 g jäst
5 dl vatten (37 grader varmt)
700-750 g vetemjöl
salt
ev lite mer mjöl vid utbakningen
lite matolja till pensling (1 msk)
Gör så här:
- Lös ut jästen i fingervarmt vatten.
- Tillsätt sedan lite salt och vetemjöl. Degen får gärna vara lite lösare för du använder mer mjöl vid utbakningen.
- Blanda ihop allt till en fin deg och låt den jäsa övertäckt i minst 30 minuter.
- Tag degen och arbeta den lite på ett mjölat bakbord. Tag ut cirka 10-14 stycken bollar. Varje boll plattar du ut med hjälp av lite mera mjöl så att de ser ut som platta runda bröd.
- Pensla bröden med lite matolja så att de inte fastnar på grillen.
- Lägg bröden med den oljade sidan mot grillen och grädda dem några minuter innan du penslar ovansidan med lite olja och vänder. Du vänder bröden när den har fått fin färg och inte innan. Du kommer att se hur bröden jäser upp lite på grillen och blir tjocka och fina.
- Fyll pitabröden med andra godsaker från grillen som till exempel hamburgare. Men du tager vad du haver eller gillar. Lycka till!
Viktväktarna
- WW Flex Smartpoints: hela satsen har 79 smartpoints. Dela det med antalet bröd du får fram. 4 smartpoints per bröd vid 18-20 stycken
- Uträkning av äldre Viktväktarprogram:
- Smartpoints: hela satsen är 79 smartpoints . Mellan 18-20 bröd så är ett bröd 4 smartpoints
- Propoints: hela satsen är 74 propoints och vid 20 st bröd så är en 4 pp
Följ mig på Instagram: @Nadjaskitchen
Falafelsallad med Tabbouleh och ajvaryoghurt
I dessa salladstider så gjorde jag en Falafelsallad med Tabbouleh och attans vad gott och fräscht det var. Jag har använt mig av färdig fryst falafel och bara fräst den lite lätt i pannan innan servering. Jag mycket väl tänka mig att även ha med denna sallad på picknicken/utflykten då den är god även som kall. Receptet nedan är för 2 portioner men dubbla det om ni är flera som ska äta. Ta de grönsaker du har i kylen för det har jag gjort och lägg till bönor, kokt ägg och annat om du så vill.
Till 2 portioner behöver man:
10 stycken falafel
valfria grönsaker så som isbergssallad, gurka, majs, paprika m.m.
Tabbouleh:
3 dl kokt bulgur
½- 1 dl hackad färsk persilja
2 hackade tomater (ta gärna bort det vattniga kärnhuset)
ca ½ hackad rödlök
lite saft från en färsk citron
Ajvaryoghurt:
1 dl grekisk yoghurt 0%
1 msk ajvar
Gör så här:
- Tillaga Falafel och bulgur enligt anvisningarna på förpackningarna.
- Blanda ingredienserna till Ajvaryoghurten och låt det stå och dra i kylskåp tills resten är färdigt.
- Blanda den kokta bulguren med hackad persilja, tomat och rödlök. Smaksätt med lite citronsaft.
- Skölj grönsakerna till salladen och lägg ut det på tallrik.
- Lägg sedan på falafel, tabbouleh och ajvaryoghurten och servera. Smaklig måltid.
ViktVäktarna
- WW Flex Smartpoints: 10 smartpoints per portion enligt receptet ovan,
Middagsmeny 27/2019
Här kommer vår middagsmenyn till första veckan i juli. Jag har försökt att variera rätterna så gott det går och jag tror att jag har lyckats bra med det. Vi startar veckan med fisk och sedan blir det även kyckling, kött och vegetariskt. Må så gott och ha en härlig vecka! Nadja
Måndag: Fisk med citron, bacon och vitvinssky
Tisdag: Fyllda pitabröd med kycklingkebab
Onsdag: Fylld bakpotatis med kasslertärningar
Torsdag: Senapsbiff med stekta grönsaker
Fredag: Italienska tortillabåtar (vegetariskt)
Lördag: Kycklinggratäng med mango och curry
Söndag: Filébit med het potatis (går bra att grilla)
Mjuk Rabarberkaka
Passa på och baka denna ljuvligt goda sockerkaka med syrliga rabarber nu när det är säsong för dem. Skala stjälkarna om de är lite grövre. Om du bröar formen med kokos så får kakan en extra touch och blir supergod. Jag har använt mig av vanligt socker men tror det går bra att använda Stevia istället om man så vill. Annars tycker jag det är absolut värt det att byta ut smöret/margarinet till BreGott mellan för att få ner pointsen. Uträkning till oss ViktVäktare finns längre ner i detta inlägg.
Till en kaka med 8-10 bitar behöver du:
250 g rabarber (skurna i mindre bitar)
2 msk strösocker
150 g mjukt smör
1 1/2 dl strösocker
3 ägg
3 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
florsocker till garnering (1 msk)
ev kokos till att bröa formen med
Gör så här:
- Lägg rabarberbitarna i en vid kastrull, strö över 2 msk strösocker. Smält ner på svag värme, men inte längre än att rabarbern håller ihop.
- Rör smör och socker poröst.
- Tillsätt äggen, ett i taget under omrörning.
- Blanda mjöl och bakpulver i en annan bunke för att sedan sikta ner det i äggsmeten. Blanda om försiktigt.
- Vänd ner rabarberbitarna i smeten och häll det sedan i en smord och bröad form (24 cm i diametern).
- Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 175 grader i cirka 35-40 minuter. Känn med en sticka om kakan är torr efter 35 minuter.
- Låt kakan svalna innan du pudrar över med lite florsocker.
Viktväktarna
- WW Flex Smartpoints: Hela kakan är 116 smartpoints enligt receptet ovan. Dela det med antalet bitar du serverar. Te.x vid 12 bitar så får 1 bit 10 smartpoints. Om man byter ut smöret till Bregott Mellan så blir det 93 smartpoints, 8 sp per bit vid 12 bitar. Om man byter ut sockret mot Stevia men använder smör så blir det totalt: 84 smartpoints och med Bregott mellan så blir det totalt 61 smartpoints, 5 sp vid 12 bitar.
- Uträkning av äldre Viktväktarprogram:
- Smartpoints: Hela satsen är 122 smartpoints och en bit (vid 10 bitar) är 12 smartpoints.
- Propoints: Hela satsen är 73 propoints och en bit (vid 10 bitar) är 7 propoints.
Lövbiff Teriyaki med syrlig Pak Choi sallad
Jag blev så sugen på Thai för någon vecka sedan och då blev det detta: god strimlad lövbiff med hemmagjord teriyakisås och en pak choi sallad smaksatt med lime. Det blev jättegott kan jag lova! Det är dessutom så enkelt och snabblagat, så prova på du med om du gillar asiatiskt.
Till 4 portioner behöver man:
2 dl okokt jasmin ris
700 gram lövbiff
1 tsk rapsolja
1 msk sesamfrön
Teriyakisås:
1 dl japansk soja
½ dl vatten
½ dl honung
1 msk riven färsk ingefära
1 vitlöksklyfta
1 tsk majsstärkelse
Pak Choi sallad:
500 gram pak choi
1 lime
1-2 tsk sambal oelek
salt
Gör så här:
- Börja med att koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
- Gör sedan Teriyakisåsen: Blanda alla ingredienser i en kastrull. Koka såsen några minuter under omrörning.
- Blanda sambal oelek med pressad limesaft i en större skål där pak choin får plats. Smaka av med salt.
- Ansa och strimla pak choi och vänd ner den i limedressingen.
- Strimla lövbiffen.
- Stek köttet i oljan i omgångar i en het stekpanna tills den fått fin färg.
- Häll på såsen och koka några minuter tillsammans med köttet.
- Servera köttet med ris och grönsaker. Strö lite sesamfrö på köttet.
ViktVäktarna
- WW Flex Smartpoints: detta blir totalt 10 smartpoints per portion enligt receptet ovan. Om du väljer bort riset så blir det 6 smartpoints per portion.
