Veckans middagstips nr 15/2014

Det har varit sååå skönt att få vara ledig,  jag behövde det verkligen. Påsken i år har inte firats på något speciellt sätt utan vi har bara umgåtts, tagit hand om varann utan större krav – skönt som sagt. Och jag kommer fortsätta med det resten av  påskhelgen också och det utan dåligt samvete. Hoppas ni också har/haft det gott. Här kommer nya middagstips som jag hoppas ni ska gilla. Kram kram Nadja.

Barbequekotletter  

     Fransk tomatfisk       Äggpanerad aubergine med sallad       Mexikansk kycklingpaj

     Orientaliska köttfärsspett        Mangocurry couscous med kyckling och grönsaker     Grillad kassler med grönsakspytt & aromsmör

Måndag: Barbequekotletter med grönsaksris

Tisdag: Fransk tomatfisk

Onsdag: Äggpanerad aubergine på salladsbädd (vegetariskt)

Torsdag: Mexikansk kycklingpaj

Fredag: Orientaliska köttfärsspett (propoints)

Lördag: Mangocurry couscous med kyckling (propoints/mättande dag)

Söndag: Grillad kassler med potatispytt

Veckans söta: Jordgubbssemifreddo (propoints)

När det bara inte går…

Det var ett tag sedan jag skrev om mig och hur det går med mitt Viktväkteri. Det har både gått bra och dåligt. Dåligt på grund av att jag inte har följt programmet sedan min far gick bort. Det har varit mycket krings hans bortgång, en massa strul kring hans dödsbo och inte nog med det så har det även varit ruskigt mycket på jobbet. Därför har jag inte haft styrkan att räkna propoints också. Det som har varit bra är att jag trots allt ändå stått någorlunda still. Ena veckan kan jag ha gått upp för att sedan gå ner den andra vecka. DET är bra för i vanliga fall så skulle jag nog ha tröstätit en hel del och gått upp med världens fart.

Ros

På jobbet är det fortfarande fullt upp och jag kämpar varje dag med att inte jobba över alltför mycket. Med min pappa så har det nu lugnat ner sig lite granna och nästa vecka så slutar även min bakkurs. Då tänkte jag att jag skulle försöka ta tag med Viktväktarna igen. Jag är helt övertygad att det är det som har hjälpt mig att hålla vikten under denna tuffa period för jag har gått till möten varje vecka fast jag många gånger inte har velat. Jag hade nog aldrig haft något annat val heller då Marlene och Martin (mina viktväktarkonsulenter) har haft en extra koll på mig.

Starta Lätt

För att inte ha mer stress i min tillvaro så tänkte jag faktiskt prova på och köra ”Mättande dag”. Det innebär att man äter mat med hög mättnadsfakturor och man behöver egentligen inte räkna propoints. Har du provat att köra ”Mättande dag” eller ”Starta Lätt”? Lämna då gärna en kommentar och berätta hur du upplever det. Är det lättare eller svårare? Det vore kul att få höra hur ni gör. Har ni något favoritrecept som ni kan och vill dela med er? Hör av er, vi viktväktare ska stötta och hjälpa varann.

Kardemummapannacotta med apelsin

Detta är ett recept från kursen jag går på. Jag tyckter att den passar perfekt nu till påsken, kanske på grund av den gula fina apelsinen. Man kan alltid byta ut den mot mandariner i burk (ta då saften från burken till gelén). Denna dessert kan du göra dagen innan bjudningen så har du mera tid till gästerna. Tänk på att en dessert ska vara något litet, man ska ta några skedar och sedan längta efter mera.

Propointsvärde: 4 propoints/portion vid 6 portioner

Kardemummapannacotta

Till sex stycken mindre desserter behöver du:

Pannacotta: 2 dl vispgrädde, 1/2 dl mjölk, 2 msk socker, 1 tsk kardemummakärnor, 1 gelatinblad

Topping: 1 gelatinblad, 2 apelsiner (fileas), saft från apelsinerna, ca 30 gram florsocker

Gör så här:

Blötlägg gelatinbladet till pannacottan i kallt vatten och låt det stå i minst 5 minuter. Under tiden lägger du grädde, mjölk, kardemummakärnor och socker i kastrullen. Rör om och koka precis upp det. Ta kastrullen från värmen. Ta upp gelatinbladet och krama ur vattnet. Rör ner det i det varma så att den smälter. Ställ åt sidan för att svalna. Rör om då och då. Sila allt genom en finmaskig sil och häll upp i sex portionsformar. Ställ kallt.

kardemummapannacotta med apelsin

När pannacottan har stelnat så gör du i ordning toppingen. Lägg gelatinbladet i kallt vatten. Filéa apelsinen så att skinnet inte kommer med. Krama ur saften från apelsinerna direkt i en liten kastrull. Blanda ner florsockret och låt det koka upp. Ta bort från värmen och lägg i gelatinet. Låt det svalna så gott som helt. Fördela apelsinskivorna i portionsformarna. Häll gelésaften över apelsinerna och endast så pass mycket att det täcker pannacottan. Ställ kallt till det ska serveras.

Kardemummapannacotta med apelsin

Nyheter från Johnny’s

Det märks att årets grillsäsong är i gång. Inte bara på att en massa folk grillar utan även hos producenterna. Det ploppar upp nyheter hela tiden. Johnny’s senap är en av dem som har kommit ut med lite nyheter. Detta kompletta grillpaket (senap, hamburgaredressing och ketchup) kommer finnas i begränsad upplaga under grillsäsongen.

Johnny's senap

Senap med smak av Mango & Habanero: en senap med lite fruktkaraktär, passar bra som tillbehör till pulled pork fylld i ett gott bröd.

Ketchup Jalapeno: en kryddig ketchup med smakrik hetta, gott till revbensspjäll.

Hamburgaredressing Rödlök & Bacon: en dressing med rökig smak, passar utmärkt till grillade grönsaker.

Veckans middagstips nr 14/2014

Och då var vi redan inne i påskveckan. Får ni gäster eller är ni bortbjudna? Hur det än blir så hoppas jag att ni får en riktigt fin och härlig påsk. Här kommer lite tips på vad ni kan ha till middag denna vecka. Sköt om er! Nadja

Provencalsk helgskinka

     Kycklinggryta med kabanoss     Senapsbiff med stekta grönsaker     Potatislåda med kassler

     Grönsakspaj     Krämig tagliatelle med rökt lax och citron     Pepparbiff, hasselbackpotatis och rödvinssås

Måndag: Kycklinggryta med kabanoss

Tisdag: Senapsbiff med grönsaker (propoints)

Onsdag: Potatislåda med kassler

Torsdag: Grönsakspaj (propoints) (vegetariskt)

Fredag: Krämig tagliatelle med rökt lax och citron (propoints)

Lördag: Provencalsk Helgskinka

Söndag: Pepparbiff med rödvin och hasselbackspotatis

Veckans söta: Påskens kokosrutor

Citrontårta

Äntligen så har jag fått min kusins dotter Anita A.I. att gästblogga här hos mig. Hon är nog lika tokig i bakning som jag. Vad sägs om hennes fina Citrontårta? Den låter fantastiskt god och verkar inte alls så svår att göra. Kanske ska man ta och göra den till påsk? Passar nog perfekt med tanke på den fina gula färgen. Anita tipsar att man bör göra tårtan kvällen innan och låta den stå till sig under natten. Tack Anita!

anitas citrontårtaTill en tårta behöver du:

Tårtbotten: 3 ägg, 3 dl strösocker, 1 dl vatten, 3 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 1 tsk vaniljsocker, rivet skal från 1 citron, utspädd citronsaft att pensla bottnarna med

Vaniljkräm: 5 dl grädde, 2 dl socker, 3 msk maizena, 1 tsk vaniljpulver

Lemoncurdgrädde: 3 dl vispgrädde, 1,5 dl lemoncurd

Gelé: 1,30 dl koncentrerad citronsaft, 2 gelatinblad, gul karamellfärg

Garnering: 5 dl vispad grädde, 4 citroner, citronmeliss

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Börja med att göra tårtbotten: Smöra och mjöla två runda formar. Vispa ägg och socker ljust och pösigt, värm vattnet lite och tillsätt det sedan försiktigt i äggblandningen. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsockret och sikta sedan ner det i smeten. Rör om försiktigt och riv över citronskalet. Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter (stickan ska vara torr). Låt svalna ca 5 minuter i formen, vänd sedan bottnarna på galler där dom få svalna helt. Dela bottnarna på mitten så att du har 4 lika tjocka bottnar och pensla dom sedan med citronsaften.

Gör nu vaniljkrämen: häll grädde, socker och maizena i en kastrull och värm sedan upp under omrörning tills den tjocknar. Ta bort kastrullen från spisen och vispa i vaniljpulvret. Ställ åt sidan och låt det svalna.

Gör nu lemoncurdgrädden: vispa grädden tjock och tillsätt lemoncurden. Vispa tills allt blandats samman.

Förbered gelén: lägg gelatinbladen i kallt vatten i minst 5 minuter. Värm upp 1/2 dl av den koncentrerade saften i en kastrull, ta upp och krama ur gelatinbladen. Lägg den sedan i den varma saften. Rör om tills gelatinbladen smält helt. Häll i resten av den varma saften och tillsätt karamellfärgen. Rör om och låt stelna i 15 min i kylen.

Dags att sätta ihop tårtan. Ta de delade bottnarna, bred hälften av vaniljkrämen på den understa delen. Lägg på botten nummer 2 och bred på all lemoncurdgrädde. Lägg på botten nummer 3 och bred över resten av vaniljkrämen. Lägg på den översta tårtbotten och bred över ett lager med vispad grädde över hela tårtan. Spritsa gräddrosor i en ring/krans runt om tårtan. Det är viktigt att rosorna står tätt annars kommer gelén att rinna emellan och ner på sidorna av tårtan. Häll försiktigt gelésaftet över tårtan med hjälp av en sked, tills den runda ringen innanför gräddrosorna är helt täckt med ett tunt lager.  All gelé kanske inte går åt. Dekorera med tunt skivade citronskivor och blad från citronmeliss. Låt tårtan gärna stå i kylen över natten.

Vill du också gästblogga? Maila mig på nadjaskitchen@hotmail.com

På lunch med Caj P’s och Landmann

För två veckor sedan så var jag inbjuden på en fantastisk lunch med Caj P och Landmann. Caj P’s talesman berättade att hela 80 % av alla svenskar brukar grilla och då grillar vi helst fläsk, nötkött och kyckling. Och det är hela 45 % som köper färdiga marinader när de ska smaksätta vid grillning.

Caj P och Landmann lunch

Lagom till denna säsong så har Caj P förnyat sitt marinadsortiment med ännu bättre recept där samtliga sorter är glutenfria. Caj P’s marinader kan med fördel användas till alla typer av kött, fisk, skaldjur och även grönsaker.

Caj P marinad smokey honey

Det finns sex olika smaker på deras färdiga marinader: Smokey Honey (nyhet 2014), sweet chili (nyhet 2014), red wine, allround, garlic och chicken. Samtliga är som sagt helt glutenfria.

Caj P och Landmann lunch

Caj P’s kock och matkreatör Anders Tegnér hade tagit fram härliga grillrätter. Vi fick provsmaka på allt och jag kan säga att det var helt fantastiskt. Anders gav oss även några bra grilltips:

  • Tänd grillen i tid. Grillen och gallret ska vara varmt.
  • Fisk och skaldjur behöver mindre marineringstid. Räcker med en halvtimme till timme.
  • Grönsaker smaksätts gärna med BBQ-olja eller glaze. Lök och morot gör sig speciellt bra på grillen och får en fin konsistens och smak.
  • För att lyckas med grillningen, köp en termometer.
  • Om du vill grilla fisk, köp den färsk. Doppa en halv lök i olja och gnugga den mot det heta grillgallret, då fastnar inte fisken.

Landmann delade med sig av årets nyheter och berättade skillnaden mellan kol- och gasolgrill. De visade även många roliga tillbehör så som rökflis, grillplankor, dancing chicken och pizzasten som kan göra din grillning ännu bättre. Du kan läsa om det här.

Niehoffs och Rindå

Mitt fina och trevliga lunchsällskap var Marlene Rindå, bloggerskan bakom fdensammamamman, och Annelie Niehoff, bloggerskan bakom Niehoffs.

 

Bogstek med franska kryddor och vitlök

Franska kryddor och vitlök är underbara smaksättare till kött och stekar. Denna stek har jag ugnstekt tills den kändes mör och köttsaften var genomskinlig. När jag steker en köttbit i ugn så brukar jag passa på och göra annat under tiden, jag tittar till den bara lite då och då, det mest för att se att inte köttsaften har torkat i formen. Häll då i lite vatten. Du kan komma att behöva hälla i mera under stekningens gång. Ugnstemperaturen brukar ligga på 175 grader och beräkna cirka 1 timme per kilo. Glöm inte att vända steken efter halva tiden.

Propointsvärde: 100 gram = 3 propoints

Bogstek med franska kryddor

Till 4-6 portioner behöver du:

cirka 1,2-1,5 kg bogstek, franska kryddor, salt, 2-3 vitlöksklyftor, vatten

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Ta fram en ugnsfast form och häll i lite matolja (typ 1-2 matskedar). Skölj av köttbiten och vänd den sedan i matoljan. Salt och krydda med franska örter. Pressa över vitlöksklyftorna och gnid in dem på köttets ovansida. Häll lite vatten i botten på formen och lägg den mitt i ugnen för gräddning.

Bogstek med franska örter och vitlök

Efter 1 timmer eller så kan du vända på steken och krydda på lite mera med salt och franska kryddor. Häll eventuellt i lite mera vatten. Stek färdigt tills den får fin färg och köttsaften är klar. Om du använder köttermometer så köttet ha en innertemperatur på 80 grader. Låt köttet vila i 15 minuter innan du skär upp den i fina skivor.

Problem med att rengöra grillen?

Tävlingen är avslutad – vinnarna håller på att dras

Varje år återkommer problemet med att rengöra grillgallret. Vileda har nu kommit med en ny svamp som ska underlätta detta. Svampen Glitzi Power Inox är sydd med trådar av rostfritt stål som enkelt ska lyfta bort inbrända rester och grov smuts. Svampen kan även användas på t.ex. fastbrända grytor. Jag har fått en för att testa och undrar om du också skulle vilja testa göra det?

Vileda Glitzi Power Inox

Jag har fem stycken kit att dela ut. Ett kit består av den nya svampen samt ett paket diskdukar. Men för att få vara med i utlottningen så måste du svara rätt på denna fråga:

Vad är Viledas nya Glitzi Power Inox svamp sydd av?

Sista dagen för att svara på frågan och få en chans att vara med i utlottningen är den 13 april. Därefter dras 5 stycken vinnare som får sig ett kit hemskickat. Glöm inte att lämna en giltig e-mail adress så att jag kan nå dig.