Middagsmeny 39/2018
2018/09/23Visste ni om att detta blir den 405:e middagsmenyn som kommer ut på bloggen? Det finns alltså middagsmenyer för mer än ett helt år här på bloggen. Jag har fått frågan om hur man kommer till recepten för alla rätter som finns i menyn. Och svaret är att det bara är att klicka på bilden eller på rättens namn så kommer ni direkt till receptet. Enklare kan det inte bli 🙂
Visste ni också att det finns mer än 600 recept som är beräknade enligt ViktVäktarnas program och mer kommer. Jag har hunnit räkna om alla tidigare recept som hade uträkningar från tidigare Viktväktarprogram, nu återstår bara gamla recept som inte saknar uträkningar helt och hållet.
Hoppas nu att ni hittar något gott i veckans meny som ni vill prova. Jag vill gärna tipsa lite extra för köttfärsrulladerna, de är grymt goda med tomatsåsen. Trevlig söndag! Nadja
Måndag: Fyllda Pastakuddar i tomasås (vegetariskt)
Tisdag: Fläskytterfilé med ostmos
Onsdag: Citron- och vitlöksfisk med rostade tomater
Torsdag: GreenCurry Chicken Wok
Fredag: Mexikansk Soppa med Chorizo tillsammans med Vallmobröd
Lördag: Köttfärsrullader med timjan och tomatsås med grönsaker
Söndag: Kycklinglasagne
5 goda soppor i höstmörkret
Sakta men säkert så smyger hösten sig på och det blir kallare. Vad passar då bättre än en god och varm soppa? Här delar jag med mig av bloggens 5 mest populära soppor. Klicka på bilden eller rättens namn så kommer du direkt till receptet. Recepten är beräknade efter ViktVäktarnas program. Vilken soppa tänker du prova först? Om du har en bra matlåda så kan du även ha dessa soppor till lunch nästa dag.
1. Värmande Linssoppa – en vegetarisk/vegansk och mycket god soppa med kokosmjölk som mättar bra tack vare linserna.
2. Potatis- och salladslökssoppa – en vegetarisk soppa med god frisk smak, lägg till lite kasslerbitar om du vill ha kött i.
3. Tomatsoppa med ost och tortellini – en god och len tomatsoppa. Välj tortellini efter tycke och smak, vegetariskt eller med kött.
4. Nudelsoppa med kyckling – en mager och snabblagad kycklingsoppa som inte smakar kokosmjölk eller thai.
5. Kålsoppa med köttfärs – en riktig höstsoppa med kål och köttfärs som mättar bra.
Barbequekotletter med grönsaksris
Passa på och grilla en gång till innan det blir för kallt och regnigt. Härliga kotletter som är penslade med Santa Marias American Barbeque Sauce är riktigt gott. Denna barbequesås passar perfekt till fläskkött och till kyckling. Servera kotletterna med grönsaksriset och eventuellt lite extra BBQ-sås.
Detta behöver du till 4 portioner:
ca 600 g benfri kotlett, 1 dl Santa Maria American Barbeque Sauce, salt, peppar,
Skär kotletten i lagom tjocka skivor, cirka 1-1 1/2 cm tjocka. Lägg den på en varm grill och pensla köttet med Santa Marias American Barbeque sauce ett antal gånger under grillningen, ju mer du penslar på desto mera smak. Gör samma sak när du vänder på köttbiten. Salta och peppra mot slutet. Hur enkelt som helst och snabbfixat.
Grönsaksris:
Jag valde att servera grönsaksris till och lite grillad gul lök. Men det går naturligtvis att servera med vad du än vill. Grönsaksriset gör du i alla fall så här: Koka upp 4 portioner Jasmin eller Basmatiris (400 g kokt) . Ta och fräs lite av grönsaksmixen paprika-majs-ärter (ca 2 dl) i en panna och krydda med lite paprikapulver och salt. Grönsakerna ska bara bli lite varma och sedan kan du blanda ihop det med det kokta riset, klart! Servera gärna med mer grönsaker så som isbergssallad, tomater och gurka.
Smaklig måltid!
ViktVäktarna
- WW Flex Smartpoints: 8 smartpoints per portion inkl riset
- Tidigare ViktVäktarprogram:
- Smartpoints: 9 smartpoints/ portion enligt receptet ovan
- Propoints: 9 propoints/ portion enligt receptet ovan
Instagram: Nadjaskitchen
Middagsmeny 38/2018
I skrivande stund så är det lite ruggigt och kallt. Är det så att hösten är här nu? Om jag tittar på prognosen för de kommande dagarna, så blir det halvklart och dagstemperaturen når knappt 20 grader. Det innebär för mig lite varmare mat och mina middagsmenyer kommer att visa det. Jag hoppas att ni finner något gott att prova. Ha en fantastisk vecka! Nadja
Måndag: Fiskgratäng med bladspenat och pinjenötter
Tisdag: Zucchiniplättar med sås av fetaost och grillad paprika (vegetariskt)
Onsdag: Kyckling Paneng Red Curry
Torsdag: Korvgryta med svamp
Fredag: Hemmagjord Tacopizza
Lördag: Jägarfruns kycklinggryta
Söndag: Ugnsstekt Falukorvspytt
Havreflarn
Om du vill ha ett recept på något lätt och snabbakat så är det Havreflarn du ska ha. Smeten gör du på 5 röda och sedan behöver den 5 minuter i ugnen och därefter är det klart. Detta recept är från bakboken ”Sju sorters kakor”. Där står det att det blir cirka 30 stycken men jag fick bara 20. Skillnaden mellan att använda smör eller margarin är minimal för oss ViktVäktare när det gäller points synpunkt. Desto större skillnad är det i smaken, det blir godare med smör förstås.
Detta behövs till cirka 20-30 stycken:
75 g margarin/smör, 1 dl havregryn, 1 dl vetemjöl, 1 dl socker, 2 msk mellanmjölk, 2 msk ljus sirap, 1/4 tsk bakpulver
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader (varmluft 175 g). Smält matfettet i en liten kastrull. Tillsätt de övriga ingredienserna och rör till en smidig smet. Ta en tesked och klicka ut smeten på en plåt med bakplåtspapper. Tänk på att flarnen flyter ut mycket, så klicka ut det glest mellan kakorna, typ 10-12 stycken per plåt. Grädda mitt i ugnen i cirka 5 minuter eller tills de fått fin gyllene färg. Låt flarnen svalna på plåten innan de äts annars går de sönder.
ViktVäktarna:
- WW Flex Smartpoints: 1 sats har totalt 69 smartpoints, dela det med antalet bitar du får. Originalreceptet säger 30 stycken och då blir det 2 smartpoints per styck eller vid 20 stycken bitar så blir det 3 smartpoints styck. Allt beror på hur stora man gör.
- Äldre ViktVäktarprogram:
- Smartpoints: det blir 3 smartpoints per kaka om du får ut 20 kakor, totalt är smeten 69 smartpoints
- Propoints: jag räknade ut att det blir 2 propoints per kaka om du får ut 20 kakor av smeten.
Kebabkryddade lövbiffsstrimlor med stekt lök i ris
Här har jag tagit en nötrulle, strimlat den och kryddat den med god kebabkrydda samt rostad spiskummin och peppar. Till detta så kokade jag lite ris och medan jag gjorde det blev jag sugen på stekt lök. Vips så stekte jag lite lök och därav denna blandning. Om man vill ha så passar även en god beasås till detta.
Till 4 portioner så behövs det:1 kg nötkött (t.ex. innanlår), 2 msk rapsolja, 1 msk kebabkrydda, några tag från kryddkvarnen roasted cummin and peppar (santa maria), salt, 4 portioner nykokt basmatiris, 1 stor gul lök, kinesisk soja, salt, peppar
Gör så här:
Skär och strimla nötrullen i tunna strimlor. Stek i traktörpanna med 1 1/2 msk rapsolja i. För att inte nötköttet ska bli segt så brukar jag hälla i lite vatten så att köttet få koka sig lite mjuk innan den fräses och får fin färg. På så sätt blir den inte seg och gummiaktig. Under tiden kan du koka basmatirisen. Skär löken i tärningar och låt den få fräsa i en liten stekpanna (1/2 msk olja) och mjukna men ej ta färg. När löken är mjuk så häller jag i lite kinesisk soja för att få lite sälta och färg på löken. Krydda eventuellt lite till med salt och peppar. Blanda ner löken i riset. Servera allt vackert på tallriken med en isbergssallad vid sidan om. Njut!
ViktVäktarna
- WW Flex Smartpoints: 9 smartpoints per portion inkl ris och stekt lök
- Tidigare ViktVäktarprogram:
- Smartpoints: 9 sp /portion tillsammans med ris och stekt lök.
- Propoints: 11 pp /portion tillsammans med ris och stekt lök.
Middagsmeny 37/2018
Då var det dags för en ny middagsmeny. Jag vill passa på att välkomna alla nya som har hittat hit, jättekul att ”se” er! Jag kan kort berätta att varje söndag så lägger jag ut vår middagsmeny för kommande vecka, delar med mig av den så ni kan få lite tips och inspiration. Alla recepten som läggs ut är uträknade efter ViktVäktarnas senaste program, WW Flex, men det finns även uträkningar från tidigare program. Om du idag följer ViktVäktarna så ska du följa det som heter WW Flex Smartpoints och inget annat. Jag blir även glad när ni lämnar små kommentarer på rätter ni har provat, så gör det gärna, både ris och ros vill jag se. Jag finns även på Instagram samt Facebook, och så kan du prenumerera på bloggens inlägg. Då får du mail när ett nytt inlägg/recept finns ute. Denna funktion hittar du i sidomenyn, fyll i din mail adress och tryck prenumerera, klart. Du kan alltid avsluta prenumerationen enkelt ifall du ångrar dig. Veckans middagsmeny innehåller en blandad kompott av både kött, fisk och vegetariskt – något för alla smaker. Ha en superfin vecka! /Nadja
Måndag: Äggkaka med squash (vegetariskt)
Tisdag: Het kycklingsoppa med nudlar
Onsdag: Snabba pastan
Torsdag: Fisk a la bourguignonne (fisk med sidfläsk och champinjoner)
Fredag: Kycklingquesadillas
Lördag: Fläskfilépytt
Söndag: Rosmarin- och vitlöksmarinerade kotletter gärna med ugnsbakad Chili- och vitlökspotatis
Skinkschnitzel med svamptäcke
Jag hade lite skinkschnitzel och fina färska champinjoner hemma, sökte i ViktVäktarnas receptbas och fann detta recept (där heter den Skinkschnitzel med champinjonsås). Jag har justerat receptet efter det jag hade hemma och här kommer resultatet. Jag kan tänka mig att det är lika gott med kyckling eller fläskkotlett, om man inte vill använda skinkschnitzel.
Till 4 portioner behöver man:
250 gram champinjoner eller annan svamp,1 tsk vetemjöl, 2 tsk Bregott mellan (eller annan matfett till stekning), 2 ½ dl Gräddmjölk (6 %), 1 tsk soja, 500 gram Skinkschnitzel (fina skivor utan fett), 1 röd paprika, 4 morötter, 800 gram potatis
Gör så här:
Sätt ugnen på 200°. Skiva svampen och stek i 1 tsk margarin tills de vattnat ur sig. Pudra över mjölet och blanda runt. Tillsätt grädden, sojan och smaka av med salt och peppar. Koka upp och låt puttra i några minuter.
Bryn schnitzlarna i resten av matfettet, en minut på varje sida. Salta och peppra och lägg över i en ugnsform. Skär paprikan i skivor och lägg på schnitzlarna. Häll på champinjonsåsen och ställ in i ugnen 20 minuter. Koka potatisen under tiden, jag la även i morötterna och kokade dem för att vara snäll mot magen, men ni gör som ni vill med era morötter. Servera köttet med den kokta potatisen, morötterna, lite mer grönsaker och persilja.
ViktVäktarna
- WW Flex Smartpoints: 10 smartpoints per portion (inkl potatis)
Vinnarna är…
Jag vill börja med att tacka ViktVäktarna för att de gjorde denna tävling möjlig. Sedan vill jag även tacka er alla som var med i tävlingen. Det var riktigt kul att få följa era svar och se hur många smartpoints ni trodde att rätten Bacontoppad Kycklinggratäng hade. Det rätta svaret är: 7 smartpoints vid 6 portioner. Det var lika roligt (och mycket inspirerande) att se era svar om hur er ViktVäktardag kan se ut. Alla svaren såg olika ut och det visar bara att man anpassar ViktVäktarna efter sitt liv, sin vardag och efter vad man själv tycker om att äta och kan äta. Så fantastisk och bra är ViktVäktarna! Jag skulle allra helst vilja kunna säga att ni alla är en av vinnarna, men det kan jag tyvärr inte. Men om ni har haft tankarna på att gå med i ViktVäktarna, så kan jag lova att ni bara kan vinna på det. Gör slag i saken och investera i din hälsa! Just nu har de ett erbjudande där första månaden är 0 kronor.
Här kommer vinnarna och de är….
- Maria Hammarlund – 3 månaders kostnadsfri Online medlemskap
- Pia Mattisson – kokboken ”Lätt, lågt och läckert”
- Annica Jinnsten – kokboken ”Lätt, lågt och läckert”
Jag ber vinnarna kontakta mig på nadjaskitchen@hotmail.com så snart de ser detta inlägg. Stort tack ännu en gång till er alla som ville vara med.
Middagsmeny 36/2018
Då var det en dags för en ny middagsmeny och eftersom inlägget med måltider för endast 2 smartpoints blev så otroligt uppskattat, så har jag fokuserat på att veckans rätter är mellan 4-5 smartpoints. Points för ris, pasta eller potatis kan behövas läggas till om vill ha det, annars är det bara att fylla halva tallriken med mycket grönsaker. Anpassa denna middagsmeny till er vardag och byt ut rätterna till de dagar som passar er, tex kör crepes en söndag om ni har ont om tid på måndag. För att komma till recepten så är det bara att klicka på bilden eller rättens namn. Önskar er en toppenfin vecka!
Måndag: Crepes med champinjoner, bacon och ost (5 sp)
Tisdag: Mör kyckling i sås (5 sp)
Onsdag: Grönsakssoppa med lökchutney (vegetariskt) (4 sp)
Torsdag: Kotlett i god paprika- och chilisås (5 sp)
Fredag: Tortillapajer (5 sp)
Lördag: Ugnsbakad fisk i mild sås (4 sp)
Söndag: Hackad biff med paprika (5 sp)
Tikka Masala kycklinggryta
På fredagar så äter nästan hela Sverige Tacos, men vi tycker att indisk mat är lika gott. Detta är en snabblagad Tikka Masala gryta med kyckling, röd paprika och cashewnötter. Till det kan man servera basmatiris eller doppa naanbröd till. Det är hur gott som helst! Rätten är även perfekt till matlåda nästa dag.
Detta behöver du till 4 portioner:
500 g kycklingfilé, 1 röd paprika. 1 burk Santa Marias India Tikka Masala Cooking Sauce, 2 tsk matolja, 15 stycken cashewnötter
Gör så här:
Strimla kycklingfilén och fräs den i lite matolja tills den börjar få färg. Kärna ur paprikan och strimla även den, tillsätt den då kycklingen börjar bli färdig för den ska endast mjukna lite men ändå har kvar lite tuggmotstånd. Häll i såsen och låt allt puttra ihop i några minuter. Krossa cashewnötterna lätt och strö över i pannan. Servera gärna grytan till basmatiris, naanbröd och eventuellt raita. Det kan inte bli snabbare och lättare vardagsmat eller vad säger ni?
PS! Nötterna kan naturligtvis uteslutas vid allergi.
Viktväktarna
- WW Flex Smartpoints: 5 smartpoints per portion. Lägg till points för ris eller naanbröd. Utan cashewnötter blir det 4 smartpoints per portion.
- Äldre ViktVäktarprogram:
- Smartpoints: så har jag räknat ut att detta recept kostar 6 smartpoints, men glöm inte att lägga till smartpoints för ris. En burk Santa Marias India Tikka Masala Sauce kostar 14 smartpoints.
- Propoints: så har jag räknat ut att detta recept kostar 6 propoints, men glöm inte att lägga till points för ris. En burk Santa Marias Tikka Masala Sauce kostar 8 propoints.
Instagram: Nadjaskitchen
Facebook: Nadjaskitchen.se