0-5 Points
Beräkningarna för Points är enligt programuppdateringen som skedde 2022-11-29 där nollpointsmaten blev den samma för alla.
Kasslersallad med vitlökssparris
Värmen fortsätter och här kommer ett recept som är både mättande och har mycket smak. Denna sallad passar både till lunch, matlåda dagen efter men även när man vill ha en lättare middag. Välj de grönsaker du gillar mest till salladen.
Till 4 portioner behöver man:
500 gram kassler, 4 ägg, 1 knippe grön sparris, 1 vitlöksklyfta, 1 tsk smör, isbergssallad, gurka, paprika, tomater, purjolök/salladslök, 1 dl majs m.m.
Gör så här:
Börja med att lägga äggen på kokning. Värm sedan en stekpanna med 1 tsk smör. Skär av ändarna på sparrisen och fräs den i smöret. Lägg till mot slutet 1 pressad vitlök och salta lite. Skiva och tärna kasslern. Tag ur sparrisen och fördela den på 4 tallrikar. Stek kasslern i samma stekpanna tills den får lite stekyta. Skölj och skär grönsakerna under tiden och fördela det på tallrikarna. När kasslern är klar så fördelar du den över salladen. Klart! Nu är det bara att njuta.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 3 points per portion
- WW Points: 4 points per portion
Chiapudding med jordgubbar
Att Chiafrön är nyttiga har ni säkert hört talas om men på vilket sätt egentligen? De små svartgråa fröna är sprängfullda av bland annat proteiner, mineraler och kalcium. Chiafrön innehåller även mycket omega 3-syror. Två teskedar chiafrön innehåller mer omega 3 än en normal bit lax. Chiafröna är dessutom rika på antioxidanter som kan hjälpa kroppen att bekämpa fria radikaler och ska, enligt forskningen, kunna motverka cancer. En matsked chiafrön innehåller mer kalcium än en deciliter mjölk. Rätt så fantastiska små frön, eller hur? De smakar inte så mycket och passar därför bra att blanda med det mesta. De absorberar upp till 12 gånger sin egen vätska och blir lite geléaktiga och mjuka om man låter dem stå och dra vätska. Här kommer ett recept på Chiapudding. Låt det stå och dra i kylen i minst två timmar men helst över natten så att det blir tjockt som en pudding.
Till 2 glas chiapudding behöver man:
2 dl mandeldryck osötad, 100 gram jordgubbar (frysta går bra om du låter dem tina upp lite), 1 1/2 msk Chiafrön
Gör så här:
Häll upp mandelmjölken och jordgubbarna i en mixer/blender. Om du använder dig av frusna jordgubbar, se till att de tinar upp lite innan du mixar, annars kan de förstöra din maskin. Mixa ihop tills det blir en slät kräm.
Blanda in chiafröna i krämen och ställ sedan det i kylskåpet i minst två timmar, men helst över natten så att fröna hinner suga upp så mycket vätska de kan. Perfekt till frukost eller som mellanmål!
Om du vill variera smaken så kan du byta ut mandelmjölken till hasselnötsdryck eller kokosdryck. Du kan även byta ut jordgubbarna till annan frukt eller bär.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 1 points per portion/glas
- WW Points: 2 points per glas eller 3 points för hela.
Saftig glutenfri bovetelimpa
Min man lyssnade på något program och sa att vi bara måste testa Bovete. Det är hälsosamt, proteinrikt, glutenfritt och bovetekornen är rika på järn, zink, magnesium och antioxidanter. Bovete är inget sädesslag utan en ört som tillhör i samma familj som rabarbern. Örten kan användas hel, som kross eller mald till mjöl. Googla gärna ifall du vill veta mer om just Bovete.
Jag gillar att testa nya saker och när jag kikade på nätet över vad andra hade gjord med Bovete så fann jag detta recept hos 56kilo.se. Sagt och gjort, köpte in det jag behövde och provade att baka det. Brödet blev mycket riktigt saftig och god. Den påminner lite om danskt rågbröd i konsistensen men smakar lite annorlunda tack vare brödkryddan. Degen är mer som kletig smet istället för vanlig bröd deg. Gör gärna detta bröd en helgdag då du kan låta den stå och jäsa i lugn och ro i cirka 2 timmar. Ju längre tid en deg får stå och jäsa, desto mer smak får brödet. Just därför föredrar jag kalljästa bröd. Bli inte heller förskräckt av den långa ingredienslistan, jag hittade allt där mjölprodukterna finns i min butik och varumärket Risenta har så gott som allt.
Till en limpa behöver man:
100 gram solroskärnor
30 gram linfrön
35 gram melonkärnor
20 gram nyponskalsmjöl
1 tsk brödkryddor
1 tsk havssalt
50 gram boveteflingor
60 gram rismjöl
160 gram bovetemjöl
25 gram pyslliumfröskal
10 gram jäst
6 dl kallt vatten
50 gram mörk sirap
Gör så här:
- Börja med att blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke eller bunken till din köksmaskin.
- Rör ut jästen tillsammans med sirapen idet kalla vattnet.
- Vispa ihop allt med en elvisp eller köksmaskin i 5 minuter.
- Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en brödform med lite matfett, jag tog rapsolja.
- Häll över smeten i brödformen och strö över lite extra boveteflingor ovanpå.
- Låt det nu få stå och jäsa övertäckt med en bakduk i minst 2 timmar.
- Grädda brödet i nedre delen av ugnen i 80-85 minuter för att den inte ska bli alldeles för kladdig i mitten.
- Känn med en sticka hur brödet är innan du avslutar gräddningen. Om den fortfarande känns kladdig så låter du den få gräddas en stund till.
- Låt brödet svalna ordentligt innan den skärs upp.
ViktVäktarna:
- WW Points: totalt har en limpa 69 points. Skär man upp det i t.ex 15 skivor så blir det 5 points per skiva.
Potatis- och salladslökssoppa
Idag så är det bara regn, regn och åter regn. Då passar denna goda och värmande grönsakssoppa perfekt. Jag har denna gång använt mig av laktosfria mejeriprodukter, men ni gör som det passar bäst hemma hos er. Citronzesten bryter mot den milda och krämiga smaken och ger soppan en extra fin touch.
Till 4 portioner behöver man:
700 gram potatis (färskpotatis går bra), 2 stänger salladslök, 150 gram späda morötter, 5 dl grönsaksbuljong, 2 dl frysta gröna ärter, 2 msk vetemjöl, 3 dl laktosfri mellanmjölk, 1 dl laktosfri matgrädde 10%, rivet skal av cirka ½ citron, salt och peppar efter eget tycke
Gör så här:
Skala och skiva potatisarna i tärningar. Ansa och skiva salladslöken och morötter. Koka potatisbitarna i buljongen, 5-6 minuter. Häll i de skivade morötterna och koka ytterligare i 3 minuter. Tillsätt sedan salladslök och ärter. Låt sjuda 2 minuter till. Sila bort grönsakerna och spara buljongen i en större kastrull.
Vispa ut mjölet med lite av mjölken. Häll resterande mjölk samt grädde i buljongen och låt koka upp. Tillsätt redningen och låt det sjuda i 5 minuter. Smaksätt med citronskal, salt och peppar. Vänd ner grönsakerna och låt allt bli varmt. Häll upp i tallrikar och strö eventuellt över lite mer salladslök eller citronzest. Servera gärna ett gott bröd till.
ViktVäktarna
- WW Points: En portion är 7 points enligt receptet ovan
- WW Points (programmet från 2025): En portion är 3 points enligt receptet ovan
Äggmöss
Här kommer lite inspiration till påsken. Om du vill göra äggen lite roligare till påsk så kan du göra dessa små söta äggmöss. Av rädisor så har jag gjort öron, använt gräslök till morrhår och svans och sedan linfrö till ögon. På nätet så har jag sett att man använder rå spagetti som morrhår, delar av ägget som öron, en sk matpenna för att rita dit ögon och näsa eller bitar av svarta oliver som ögon. Med andra ord så är det bara fantasin som begränsar det hela. Perfekt förrätt till oss ViktVäktare om du har ägg som nollpointsmat.
Det man behöver är:
valfri mängd ägg (räkna med minst ett ägg per person)
rädisor (en rädisa räcker till 4 ägg)
gräslök
linfrö, svarta sesamfrö till ögon
ev. lite ostbitar till mössen
sallad, gurka, morötter till bädd och dekoration
Gör så här:
- Koka äggen och låt svalna.
- Skala äggen.
- Tvätta av och skär tunna skivor av rädisan.
- Skär en tunn skåra i den smalare delen på ägget och lägg två skivor av rädisan som öron.
- Klipp gräslök till lagom stor längd för morrhår.
- Stick små håll med en vass kniv och lägg två-tre gräslöksstrån som morrhår på båda sidorna av ägget.
- Som näsa har jag tagit en liten bit av rädisan och lagt den.
- Upprepa allt på varje ägg och lägg äggen sedan på en fin salladsbädd.
ViktVäktarna:
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 0 points – lägg till eventuellt points för tillbehör så som ostbit
- WW Points (tidigae kostprogram): 0 points – lägg till eventuellt points för tillbehör så som ostbit
Italienska mandelskorpor utan socker
Här kommer ytterligare ett bakrecept till er som vill baka med sötströ istället för vitt socker. Jag måste säga att jag har verkligen försökt uppskatta sötströ eller annat alternativt sötningsmedel men har väldigt svårt för det. Jag tycker att bakverken får en bismak av sötningsmedlet som förstör allt och det är inte värt det. Så blev det även med dessa mandelskorpor, bismaken som kom i efterhand förstörde det för mig och jag åt inte mer än 1. Jag föredrar fortfarande att baka med vanligt vitt socker – äta det ibland och inte alltid. Men om du inte stör dig på detta som jag gör så är det bara att baka på. Dessa mandelskorpor är goda och har en liten fräsch touch av citron. Här kommer receptet med sötströ, men om du vill baka med vanligt socker så hittar du receptet här.
Recept för en sats (mellan 50-60 skorpor):
200 g mandel/mandelspån/mandelflis
3 ägg
3 dl sötströ
1 krm vaniljpulver
1 krm salt
rivet skal av 1 citron
1 tsk bakpulver
ca 5 ½ dl vetemjöl
Gör så här:
- Skålla, skala och flisa mandeln eller köp mandelflis eller spån.
- Rosta mandeln lätt i en torr stekpanna.
- Dela äggen och lägg gulorna i en skål och vitorna i en annan.
- Tillsätt sötningsmedel och vaniljpulver i äggulorna. Vispa samman det väl i flera minuter.
- Vispa äggvitorna och salt till hårt skum. Du ska kunna vända på skålen utan att skummet flyter ur, då är det klart.
- Rör ner det i omgångar i äggule smeten och blanda försiktigt.
- Tillsätt rivet citronskal och rostad mandel. Rör om.
- Blanda samman mjölet med bakpulvret och arbeta in det i smeten.
- Arbeta till en smidig deg. Dela degen i 2 bitar och forma långa längder.
- Lägg längderna på bakplåtsklädd plåt och grädda mitt i ugnen (175 grader) cirka 35 minuter eller tills längderna har fått lite färg.
- Skär längderna genast i smala skivor och låt skorporna kallna. De blir hårda när de kallnar.
ViktVäktarna
- WW Points: hela satsen har 66 points. Det blir 1 points/bit vid 50-60 bitar.
Äggkaka med squash
En enkel men god och mättande måltid får du om du gör denna Äggkaka. Den är fylld med riven squash/zucchini och passar både till frukost, lunch och när du vill ha en enklare middag. Den är helt vegetarisk men om du vill så kan man komplettera rätten med stekt fläsk, bacon eller liknande. För att variera rätten så kan man riva ner morötter istället för squash.
Äggkaka med squash
Portioner: 4
Ingredienser:
- 200 gram squash/Zucchini
- 5 ägg
- 4 dl (laktosfri) mellanmjölk
- 1 dl vetemjöl
- 1/2 tsk salt
- lite peppar
- 1 tsk smör/olja till formen
Gör så här:
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Riv squashen/zucchinin med grova delen av rivjärnet och pressa ut överflödig vätska. Vispa lätt ihop ägg, mjölk, mjöl och kryddor.
- Tillsätt sedan squashen/zucchini.
- Smörj en mindre ugnsform och häll i smeten.
- Grädda mitt i ugnen tills smeten har stelnat och fått färg, cirka 20-25 minuter.
- Servera med en god sallad till.
- Om du vill ha kött (bacon, fläsk m.m.) till så är det bara att steka upp det i en torr panna och servera det tillsammans med äggkakan. Smaklig måltid.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): Hela kakan har 13 points . Vid 4 bitar så blir det 3 points/bit.
- WW Points: Hela kakan har 12 points . Vid 4 bitar så blir det 3 points/bit.
Sesamfisk i mild citronsås
Om det är någonting jag försöker bli bättre på så är det fisk. Fisk är mycket snabblagat, verkligen perfekt som vardagsmat och det är nyttig. Problemet är bara att jag gillar inte all sorts fisk utan endast de med mindre smak, som torsk. Denna gång så valde jag att komponera ihop citron tillsammans med fisken, något som går väldigt bra ihop. Och för att göra rätten lite roligare så strödde jag över lite sesamfrö, la i även lite skivade rödlöksbitar och morötter.
Sesamfisk i mild citronsås
Portioner: 4
Ingredienser:
800 gram vit fisk, tex torskrygg/filé
1/2 citron
salt
citronpeppar
1/2 röd lök
2 morötter
1 msk sesamfrö
2 1/2 dl matlagningsgrädde
8 potatisar
Gör så här:
- Tina fisken om den är fryst.
- Skala och koka potatisen så att den blir färdig i ungefär samma tid som fisken.
- Dela fisken i 4 bitar och lägg den i en ugnssäker form.
- Häll över matlagningsgrädden.
- Salta och peppra fisken och även lite grädden.
- Häll över saften från citronen, både över fisken och grädden.
- Rör om lite grädden så att alla smaker blandas ihop.
- Strö över sesamfrö på fisken.
- Låt det sedan gräddas i ugnen (225 grader) tills fisken blir vit och fast, cirka 25-30 minuter.
- Servera fisken med den kokta potatisen och gärna med någon citronskiva och ytterligare någon grönsak till.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- med 4 % matlagningsgrädde: 2 points per portion
- med 10 % laktosfri grädde: 4 points per portion
- Med 13 % matlagningsgrädde: 5 points per portion
- WW Points: med 4 % matlagningsgrädde är det 5 points per portion och med 10 % laktosfri grädde är det 7 points.
Krispiga kycklingbitar med currydip
Ett recept med inspiration från Viktväktarnas receptbank…krispiga kycklingbitar. I originalreceptet så är det med ananas dip till, men då jag glömde köpa några få saker, så som ananas, så fick det bli en curry dip gjord på yoghurt istället. Jag la även lite cayennepeppar i paneringen så att kycklingbitarna fick lite sting, men det går att uteslutas. Kycklingbitarna paneras i cornflakes och de var riktigt lätta att göra. Förbered allt och sätt sedan igång. Jag gillade också att kycklingen tillagades i ugnen istället för pannan. Rätten passar perfekt till buffébordet eller till kvällsplocket om man inte är så hungrig. Och om du vill göra det till en komplett måltid så kan du servera kokt ris eller liknande till.
Portioner: 4 portioner
Ingredienser:
800 gram kycklingfilé
3 msk vetemjöl
2 tsk paprikapulver
½ – 1 tsk cayennepeppar
salt
1 ägg
2 msk laktosfri mellanmjölk
4 dl cornflakes
Currydip:
2 dl turkisk yoghurt 0%
1 msk lättmajonnäs
salt
1 tsk curry
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Om du vill servera ris till så lägger du den på kokning. Skär kycklingfiléerna i bitar. Blanda i en djup tallrik mjöl med salt, paprikapulver och cayennepeppar. I en annan tallrik så vispar du ihop mjölken med ägget. Och i en tredje tallrik så krossar du cornflakes.
Panera kycklingen först i mjölblandningen, sedan i äggblandningen och till sist i de krossade cornflakes. Lägg kycklingbitarna på en bakpappersklädd plåt och tillaga dem i cirka 12-20 minuter (beroende på hur stora bitarna är). Vänd gärna bitarna efter halva tiden.
Blanda under tiden Turkisk yoghurt med lite salt och curry. Låt stå i kyl tills resten är klart.
Servera kycklingbitarna med curry dippen och eventuellt kokt ris.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 3 points per portion.
- WW Points: Totalt får detta recept 13 points. Vid 4 portioner blir det 3 points per portion. Lägg till points för ris om det serveras vid sidan om.
Indisk tomatgryta med kikärter
Denna rätt fick jag till lunch en dag när jag hade vägarna förbi min dotter. Hon får matkassar från Hello Fresh och detta var en av rätterna hon hade valt. Den är helt vegansk om man väljer rapsolja istället för matfettet till vitlöksbrödet. Annars är den perfekt som vardags rätt för den gick väldigt snabbt att tillaga, under 30 minuter. Den smakar mycket indiskt tack vare kryddorna, men när jag kikar lite närmare så är det egyptiska- och marockanska kryddblandningar man har använt här. Vet faktiskt ärligt talat inte om dessa kryddor finns att hitta vanliga livsmedelsaffärer, annars kan man säkert använda någon indisk kryddblandning som garam masala istället. Jag har anpassat receptet efter ViktVäktarna och här är resultatet:
Indisk tomatgryta med kikärter
Portioner: 4
Ingredienser:
1 röd paprika
1 gul paprika
1 tsk rapsolja
2 förpackningar kikärter
2 förpackningar krossade tomater
4 tsk Bregott mellan (välj ev. veganskt/vegetariskt alternativ)
8 gram Saha-Ras (marockansk kryddblandning)
30 gram Dukkah (egyptisk kryddblandning)
8 gram grönsaksbuljong pulver
chiliflakes efter eget tycke (kan uteslutas)
40 gram färsk persilja
1 vitlöksklyfta
1 baguette (30 cm)
Gör så här:
- Sätt ugnen på 220 grader.
- Skär paprikorna i ca 2 cm stora bitar eller efter eget tycke.
- Skölj kikärtor.
- Hett upp rapsoljan i en traktörpanna/större stekpanna på medelhög värme.
- Stek paprikan tillsammans med kryddorna i 3-4 minuter under omrörning.
- Sänk till medelvärme och tillsätt kikärtor, krossade tomater, grönsaksbuljongpulver och en nypa chiliflakes.
- Sjud i 10-15 minuter och smaksätt med salt. Tillsätt försiktigt eventuellt lite mer chili flakes efter eget tycke.
- Finhacka persiljan och blanda hälften av den med pressad vitlök, Bregott och salt i en skål.
- Tillsätt nästan resten av persiljan i grytan och spara gärna lite till garrnering.
- Placera bakplåtspapper på en plat. Skär baguetten på hälften och dela det sedan så att du får 4 baguette halvor.
- Bred på vitlökssmöret och grädda brödet i cirka 6-7 minuter i ugnen.
- Servera grytan i djupa tallrikar, strössla över lite persilja och servera det med vitlöksbrödet.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 5 points per portion enligt receptet ovan.
- WW Points (tidigare kostprogram): 8 points per portion enligt receptet ovan.