Potatislåda med fetaost och svamp
Min dotter bara älskar potatisgratäng, men vem gör inte det? Vi testade att göra en lite lyxigare variant av denna omtyckta potatisrätt och här kommer resultatet: Potatislåda med fetaost och svamp. Vi har valt att ha i Apetina Salladsost med röd peppar och chili (tyvärr har inte Arla den kvar i sitt sortiment, men använd gärna smaksatt ost). Den höjer smaken på rätten och ger den lite sting. Receptet är för 2 portioner men går väldigt bra att dubblera. Gott att servera till är kyckling, kallskuret eller något vegetariskt alternativ…och massor med grönt.
Potatislåda med fetaost och svamp
Portioner: 2 portioner
Ingredienser:
4 potatisar
1 morot
ca 10 champinjoner
100 gram salladsost/fetaost (gärna smaksatt)
40 gram babyspenat
1-2 vitlöksklyftor
2 ½ matlagningsgrädde
salt, peppar
½ tsk timjan
1 dl riven ost (12%)
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Skala potatisen och moroten. Skär dem i tunna skivor med en mandolin eller osthyvel.
- Skiva champinjonerna ganska tunt.
- Smörj eventuellt din ugnsform och börja lägg i potatis, morot, champinjoner, salladsost och bladspenat i formen.
- Blanda matlagningsgrädde med pressad vitlök, salt, peppar och timjan i en skål.
- Häll blandningen över potatisröran, blanda så att den fördelas ut jämt.
- Häll eventuellt i ½ dl vatten om man tycker att det är för lite vätska.
- Toppa med riven ost.
- Grädda mitt i ugnen i cirka 25-30 minuter. Känn efter med sticka om potatisen är mjuk. Gräddningstiden kan variera beroende på ugn.
ViktVäktarna
- WW Points (Kostprogrammet från 2025): potatis är nollpointsmat i detta program
- Med 4 % matlagningsgrädde och med 3 % Apetina: 4 points per portion
- Med 10% laktosfri matlagningsgrädde och med 3 % Apetina: 9 points per portion
- WW Points (tidigare kostprogram): 18 points med 10 % laktosfri grädde (13 points med 3 % Apetina) och 13 personliga points med 4 % grädde (8 points med 3 % Apetina).
Middagsmeny vecka 23/2022
Middagsmenyn för denna vecka ser ut enligt nedan. På måndag är det inte bara Sveriges nationaldag, svenska flaggans dag utan även Annandag pingst. Pingsten har kommit i skymundan sedan vi fick en nationaldag och jag vet inte riktigt om vi har fått in vanan att fira nationaldagen ännu. Kram Nadja
Måndag: Timjan- och citronpanerad fläskfilé
Tisdag: Kycklingkebabsallad
Onsdag: Ugnsbakad fisk i mild sås
Torsdag: Pasta Carbonara Leggera
Fredag: Korvtaco med guacamole & Tacoyoghurt
Lördag: Kasslergratäng med broccoli & tomat
Söndag: Glutenfri kesopaj
Snökakor – spruckna chokladkakor
Dessa har jag helt glömt bort att blogga om! I julas så ville min dotter att jag skulle baka Camilla Hamids Snökakor och det gjorde jag. De blev direkt en succé och väldigt omtyckta. Tack för receptet Camilla! Kakorna går bra att frysa in, men avvakta då med florsockret. Längst ner i detta inlägg så finns uträkningen för er som följer ViktVäktarna och deras senaste plan.
Snökakor – spruckna chokladkakor
Portioner: 20 kakor
Ingredienser:
100 gram mörk choklad
50 gram rumsvarm smör
1 ½ dl brun farinsocker
1 dl strösocker
1 ägg
1 msk vaniljsocker
2 dl vetemjöl
3 msk kakao
1 tsk bakpulver
½ tsk flingsalt
1/4 dl mellanmjölk (laktosfri)
½ dl florsocker
Gör så här:
- Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme) och täck två plåtar med bakplåtspapper.
- Grovhacka den mörka chokladen och lägg den i en värmetålig bunke. Ställ bunken över en kastrull med sjudande vatten och rör om i bunken tills chokladen smält. Ta bort bunken från värmen.
- I en annan bunke vispar du ihop smör, strösocker och farinsocker krämigt med elvisp. Tillsätt ägget och vispa lite till.
- Tillsätt vaniljsocker och sedan den smälta chokladen. Rör ihop till en jämn och tjock smet med slickepott.
- Ha till sist i vetemjöl, kakao, bakpulver och flingsalt tillsammans med mjölken i bunken. Arbeta ihop till en kladdig men formbar deg för hand.
- Forma degen till en rulle, plasta in och ställ i kylskåpet för att stelna i minst 1h innan utbakning.
- Dela den kalla degen i 20 lika stora delar. Rulla varje del till en jämn boll och rulla den sedan i florsocker så att den är helt täckt.
- Fördela de florsockrade degbollarna på plåtarna med ordentligt med mellanrum mellan varje snökaka. Tryck till varje degboll lite försiktigt och grädda sedan en plåt i taget i ca 12-15 minuter.
- Låt snökakorna svalna på plåten i rumstemperatur innan servering.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 7 points per kaka
- WW Points: hela satsen har 135 points. Vid 20 stycken kakor så blir det 7 points per kaka. Du kan göra dem mindre om du så vill, men tänk då på att justera gräddningstiden i ugnen.
Middagsmeny vecka 22/2022
Okej, så här ser våra middagar ut för kommande vecka. Vad sägs om lite korvpytt, kycklingcurry, tortillalasagne och grillad bbq-filé? Visst låter det gott? Prova själv så får du se.
Måndag: Kikärtspanna med ajvar
Tisdag: Korvpytt med smak av timjan
Onsdag: Kycklingcurrygryta
Torsdag: Tonfisksallad
Fredag: Köttbullspanna med ajvar
Lördag: Tortillalasagne med kyckling
Söndag: Grillad bbq filé med sopska salata
Biffröra med smak av taco och bakad potatis
Bakad potatis är inget man äter varje dag och den glöms ofta bort trots att det är så gott. Denna mycket goda biffröra av lövbiff, tacokrydda, chilisås och lite purjolök passar perfekt till potatisen. Den bakade potatisen kan ersättas med kokt ris eller bara goda knapriga nachochips, om man så vill. Till detta serverade jag även en bönsallad som både är mättande och god.
Detta behöver du till fyra portioner:
4 stora bakpotatisar, 400 g lövbiff i strimlor, cirka 15 cm strimlad purjolök, 1 påse Taco Seasoning Mix, 2-3 dl vatten, 1 dl chilisås, salt, peppar
Gör så här:
Baka potatisarna i ugn eller på det snabba sättet i mikro. Själv föredrar jag ugnen för potatisen smakar så mycket bättre då. Bryn den strimlade lövbiffen i lite matfett. Blanda i taco mixen, vatten och chilisås och låt allt koka ihop en stund, cirka 5 minuter. Lägg i purjolöken mot slutet så att den inte mjuknar allt för mycket. Skär upp de bakade potatisarna och fyll dem med biffröran. Klicka eventuellt på gräddfil om du så vill och tycker om. Servera allt detta med ev. bönsallad eller andra färska grönsaker.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 2 points per portion då både bakpotatis och lövbiff är nollpointsmat
- WW Points (tidigare kostprogram) : 8 personliga points per portion.
Middagsmeny vecka 21/2022
I denna veckas meny så blir det mycket gott och sommarmaten börjar ta över. Vi har kasslersallad som man kan variera i det oändliga, ost- och tomatpajen som även är perfekt som matlåda dagen efter och inte minst spetten som vi kommer grilla på söndagen om vädret så tillåter. Gott, gott, gott!
Måndag: Kasslersallad med vitlökssparris
Tisdag: Ost- och tomatpaj
Onsdag: Kokt fisk med äggsås
Torsdag: Ugnspannkaka
Fredag: Crunchy Salsa Burger (gott att grilla!)
Havreflarn
Om du vill ha ett recept på något lätt och snabbakat så är det Havreflarn du ska ha. Smeten gör du på 5 röda och sedan behöver den 5 minuter i ugnen och därefter är det klart. Detta recept är från bakboken ”Sju sorters kakor”. Där står det att det blir cirka 30 stycken men jag fick bara 20. Skillnaden mellan att använda smör eller margarin är minimal för oss ViktVäktare när det gäller points synpunkt. Desto större skillnad är det i smaken, det blir godare med smör förstås.
Detta behövs till cirka 20-30 stycken:
75 g margarin/smör, 1 dl havregryn, 1 dl vetemjöl, 1 dl socker, 2 msk mellanmjölk, 2 msk ljus sirap, 1/4 tsk bakpulver
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader (varmluft 175 g). Smält matfettet i en liten kastrull. Tillsätt de övriga ingredienserna och rör till en smidig smet. Ta en tesked och klicka ut smeten på en plåt med bakplåtspapper. Tänk på att flarnen flyter ut mycket, så klicka ut det glest mellan kakorna, typ 10-12 stycken per plåt. Grädda mitt i ugnen i cirka 5 minuter eller tills de fått fin gyllene färg. Låt flarnen svalna på plåten innan de äts annars går de sönder.
ViktVäktarna:
- WW Points: 1 sats har totalt 71 points med margarin 80%, vilket ger 3 points styck vid 25 stycken totalt. Med smör så blir en sats 78 points och det ger också 3 points styck vid 25 stycken totalt.
Grönsakslasagne med keso
Jag är själv inte 100 % vegetarian som min dotter, men ibland så är det faktiskt gott med en vegetariskt rätt. I denna Lasagne så kan man ta med vilka grönsaker man själv vill ha, perfekt när man behöver rensa kylen på lite trötta grönsaker. Jag hade i lite paprika, lök, purjolök, broccoli, squash, vitlök, morötter, några champinjoner. Lasagnen passar även bra att ha med som matlåda nästa dag.
Grönsakslasagne med keso
Portioner: 4
Ingreienser:
1-2 gula lökar
1 bit purjolök
1 morot
champinjoner (valfri mängd)
10 cm squash
lite broccoli buketter
2 vitlöksklyftor
1 tetra passerade tomater
1/2 dl tomatpuré
1 sockerbit (för att balansera upp syrligheten)
1 grönsaksbuljongtärning
2 dl mellanmjölk laktosfri
1 tsk salt
svartpeppar
3 tsk oregano
10 lasagneplattor torkade
400 g keso 1,5%
2 dl riven ost (12 %)
Gör så här:
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Skala, skär alla grönsakerna (förutom vitlök) i mindre bitar.
- Fräs allt i lite matfett i en traktörpanna.
- Häll i passerade tomater, tomatpuré, buljongtärning, pressade vitlöksklyftor, mjölk, salt, peppar och oregano.
- Låt såsen koka upp och smaka av.
- Varva grönsakssås, lasagneplattor och keso i en smord och ugnssäker form. Avsluta med sås och strö över osten.
- Gratinera i nedre delen av ugnen i cirka 30 minuter.
Serveringstips: till Lasagne brukar jag nästan alltid servera en god krispig vitkålssallad, tycker det passar så bra ihop. Smaklig måltid!
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- Med Mini Keso (1,5%):8 points per portion
- Med Superminikeso (0,2%): 7 points per portion
- WW Points (tidigare kostprogram): 8 points per portion
Middagsmeny vecka 20/2022
Dags för en ny middagsmeny och den ser ut så som nedan. Jag ser speciellt fram emot Linssoppan, mangocurrycouscousen med kyckling och nachotallriken förstås!
Måndag: Linssoppa med kesobröd
Tisdag: Glasnudelsallad med räkor
Onsdag: Mangocurrycouscous med kyckling
Torsdag: Rostad rödbetssallad med falafel & vitost
Fredag: Nachotallrik
Lördag: Barbequekotletter med grönsaksris
Söndag: Spättarullader på savoykålsbädd
Kycklingwok med ris
En perfekt kycklingrätt som är klar medan riset kokar. Grönsakerna varierar du efter säsong och eget tycke. Här har jag använt grön sparris, paprika, squash, morot och majs bland annat. Supergott och även bra som matlåda dagen efter. Vill du lyxa till det så kan du ha en matsked av Thai sweet chili.
Kycklingwok med ris
Portioner: 2
Ingredienser:
1 dl ris, okokt
250 g kycklingfilé
2 tsk rapsolja
4-6 stjälkar grön sparris
1 paprika röd
1-2 vitlöksklyftor
3 msk majs
1 morot
1 tsk soja
1/2 grönsaksbuljongtärning + 1 dl vatten
timjan, salt, peppar
cocktail tomater
Gör så här:
- Sätt riset på kokning.
- Strimla kycklingen och fräs den i stekpanna. Salta och peppra. Ta ut dem ur pannan och lägg dem åt sidan.
- Skiva/Dela grönsakerna i mindre bitar och fräs dem i panna tills de har mjuknat lite med fortfarande har tuggmotstånd. Salta och peppra.
- Pressa i vitlöken, krydda med lite timjan och häll sedan även i buljongen och sojan.
- Lägg nu tillbaka kycklingen och låt det puttra samman i någon minut.
- Servera kycklingwoken tillsammans med riset och goa cocktailtomater.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 6 points per portion
- WW Points: 7 points per portion