Middagsmeny vecka 52/2025
Årets näst sista meny kommer här. Det är en blandad kompott som jag tror kommer att bli jättebra. I vår familj så firar vi julen endast en dag och inte flera. Hur är det hos er? Firar ni jul flera dagar i rad?
Måndag: Broccolipaj med tomat
Tisdag: Philly Cheese Steak Sandwich
Onsdag: Julbord med julskinka och annat gott
Torsdag: Mandelgratinerad laxfilé
Fredag: Ugnsbakad tacobiff med klyftpotatis
Lördag: Kyckling i balsamico- och oreganosås
Söndag: Muckalica (Serbisk köttgryta)
5 förslag på sött till julbordet
Om du ännu inte har bestämt dig för vilka sötsaker du ska bjuda på (eller ta med dig) till julbordet så kommer här 5 förslag, både bakat och godis. Julstubben bör du påbörja minst dagen innan för att hinna få den färdig och även chokladgrädden till Saffransmuffins. Klicka på länkarna nedan så kommer du direkt till varje recept. Önskar dig en lugn, harmonisk jul med mycket kärlek! Nadja ❤️
Grönkålschips i 2 olika smaker
Grönkål är verkligen nyttigt och dessutom riktigt goda som chips. Av en hel förpackning (400 gram) så har jag delat upp och smaksatt grönkålen på två olika sätt; lättsaltat och smakrik het chili paprika. Man kan använda sig av näringsjäst ifall man vill ha en ostsmak på grönkålen. Grönkålschips är även gott att servera på kommande julbord, då får man i sig lite grönt och det ser vackert ut.
Grönkålschips
Portioner: många
Ingredienser:
400 gram färsk grönkål (det blir ca 280 gram kvar efter rensning)
3 msk olivolja
1 msk chiliolja (olivolja med chili i)
flingsalt efter smak
Paprikapulver
Gör så här:
- Sätt ugnen på 125 grader.
- Skölj grönkålen och torka av den ordentligt.
- Riv blanden från stjälkarna och dela det i två olika bunkrar.
- I ena bunken ringlar du över 2 msk olivolja och i den andra 1 msk olivolja samt 1 msk chili olja.
- Massera in oljan i bladen tills de är lätt glansiga.
- Baka grönkålen i omgångar genom att fördela en del av grönkålen på en bakpappersklädd plåt. De ska ligga luftigt och inte ovanpå varandra för att bli så krispiga som mjöligt.
- Strö över salt på all grönkål men paprikapulver endast tillsammans med chili oljan.
- Baka mellan 15-25 minuter tills grönkålen är krispiga men inte brända. Hål gärna koll mot slutet, det går fort från perfekta till brända. Öppna gärna ugnsluckan och ”vädra” mot slutet.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): hela receptet har 17 points, dela det med hur mycket du tar
- KCAL: 615 kcal för hela receptet
Middagsmeny vecka 51/2025
Jösses vad tiden går fort! Tio dagar till julafton och tre veckor till nyår. Jag fortsätter planera middagarna för det underlättar att veta vad man ska göra. Denna vecka är det flera goda rätter: spagetti med supergod kasslersås, köttfärsenchiladas och jättegod jättlagad mör kyckling i ugn. Om du inte har provat dessa rätter så är det dags nu. Du hittar direktlänkar till recepten under bilden. Ha en superfin vecka och stressa inte – du hinner med allt ändå! Nadja ❤️
Måndag: Spagetti med supergod kassler
Tisdag: Japansk kålpannkaka
Onsdag: Kycklingwok med ris
Torsdag: Kebabkryddade lövbiffsstrimlor med stekt lök i ris
Fredag: Köttfärsenchiladas 2.0
Lördag: Halstrad fisk med frisk basilikasås
Söndag: Lättlagad mör kyckling i ugn
Saffransbullar med vaniljkräm
Redan förra helgen så tjuvstartade jag med julbaket och först i år blev dessa fina Saffransbullar med hemmagjord vaniljkräm. Det blev goda, men jag tycker inte de slår Saffranshjärtan med vaniljfyllning som är så mycket godare på grund av smörkrämen. Men smaken är som baken och ni får själva testa och avgöra vilket är godast. Bullarna är rätt så stora och man kan göra dem mindre.
Saffransbullar med vaniljkräm
Portioner: 22 bullar
Ingredienser:
25 g jäst, färsk
2 1/4 dl mellanmjölk laktosfri, rumsvarmt
1 kuvert saffran
1 dl strösocker
1 krm salt
1 litet ägg
7 dl vetemjöl
100 g smör, rumsvarmt
Vaniljkräm:
1 vaniljstång
2 1/4 dl mellanmjölk laktosfri
3 äggulor
3/4 dl strösocker
2 msk maizena majsstärkelse
2 msk mjukt smör
Pensling:
1 ägg
pärlsocker (1 dl)
Gör så här:
- Smula jästen i en bunke och lös den i mjölken.
- Stöt saffranet i en mortel med lite av strösockret.
- Blanda saffran, socker, salt, ägg och hälften av mjölet med jäst blandningen. Använd gärna en maskin så blir det lättare för dig och degen blir mycket smidigare.
- Klicka i smöret.
- Tillsätt nästan allt vetemjöl men spara lite till utbakningen.
- Arbeta degen smidig och låt den sedan jäsa 1-1 ½ timme.
- Gör vaniljkrämen under tiden: Klyv vaniljstången och skrapa ur fröna.
- Koka upp mjölk, vaniljstång och frön från vaniljstången.
- Rör ihop äggulor, socker och majsstärkelse.
- Slå den heta mjölken med en tunn stril, över äggule blandningen under vispning.
- Ta ut vaniljstången och häll tillbaka vaniljkrämen i kastrullen och låt sjuda tills det tjocknar.
- Vispa i smöret och låt det sedan svalna.
- När degen har jäst färdigt kavlar du ut en till en rektangel, cirka 25×60 cm, på mjölat bakbord.
- Bred på vaniljkrämen och rulla ihop från långsidan.
- Skär rullen i 2-3 cm breda bitar och lägg dem i pappersformar på en plåt.
- Låt jäsa under duk i cirka 40 minuter.
- Pensla med lätt uppvispat ägg strö över med pärlsocker.
- Grädda mitt i ugnen (225 grader) i 7-8 minuter, tills bullarna får en fin gyllengul färg.
- Bullarna går att frysa in men behöver svalna ordentligt innan.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- Med smör: 8 points per bulle
- Med 80 % margarin: 7 points per bulle
- WW Points (tidigare kostprogram): hela sarsen har 178 points. Vid 22 bullar så blir det 8 points per bulle.
Skinkschnitzel med svamptäcke
Jag hade lite skinkschnitzel och fina färska champinjoner hemma, sökte i ViktVäktarnas receptbas och fann detta recept (där heter den Skinkschnitzel med champinjonsås). Jag har justerat receptet efter det jag hade hemma och här kommer resultatet. Jag kan tänka mig att det är lika gott med kyckling eller fläskkotlett, om man inte vill använda just skinkschnitzel.
Skinkschnitzel med svamptäcke
Portioner: 4
Ingredienser:
250 gram champinjoner eller annan svamp
1 tsk vetemjöl
2 tsk Bregott mellan (eller annan matfett till stekning)
2 ½ dl Gräddmjölk (6 %)
1 tsk soja
500 gram Skinkschnitzel (fina skivor utan fett)
1 röd paprika
4 morötter
800 gram potatis
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200°.
- Skiva svampen och stek i 1 tsk margarin tills de vattnat ur sig.
- Pudra över mjölet och blanda runt.
- Tillsätt grädden, sojan och smaka av med salt och peppar.
- Koka upp och låt puttra i några minuter.
- Bryn schnitzlarna i resten av matfettet, en minut på varje sida.
- Salta och peppra och lägg över i en ugnsform.
- Skär paprikan i skivor och lägg på schnitzlarna.
- Häll på champinjonsåsen och ställ in i ugnen 20 minuter.
- Koka potatisen och morötterna under tiden.
- Servera köttet med den kokta potatisen, morötterna, lite mer grönsaker och persilja.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- Med 4 % matgrädde: 6 points per portion
- Med 6 % gräddmjölk: 7 points per portion
- Med 10 % laktosfri matgrädde: 8 points per portion
- WW Points: 11 points per portion
Middagsmeny vecka 50/2025
Lite sent om sides så kommer här nästa veckas middagsmeny. Jag hoppas att något faller dig i smaken. Det är bara att klicka på länkarna nedan för att komma direkt till respektive recept.
Veckans tips: Skinkfrestelsen är som potatisgratäng med skinkbitar i. Jätttegott!
Måndag: Ugnsbakad färs med curry och vitkål
Tisdag: Pasta Carbonara Leggera
Onsdag: Gröna fisken
Torsdag: Het kycklingsoppa med nudlar
Fredag: Quesadillas med svart bönor
Lördag: Skinkfrestelse
Söndag: Köttgryta med svamp
Små spröda pepparkaksgrottor med lingonsylt
Dessa små och söta kakor är snarlika klassiska hallongrottor men med ”julig” smak av pepparkaka och lingon. Spröda och goda och mycket lätta att göra. De söta formarna hittade jag på Ikea, likaså kaffekoppen. Kanske något inför andra advent? Receptet kommer från boken ”Småkakor, 69 läckra favoriter ur Hembakat”
Små spröda pepparkaksgrottor med lingonsylt
Portioner: 50 stycken
Ingredienser:
1 1/2 dl strösocker
1 1/2 tsk bakpulver
4 1/2 dl vetemjöl
2 msk maizena majsstärkelse
2 msk pepparkakskrydda
250 g smör, rumsvarmt
1/2 dl lingonsylt, till fyllning
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Ställ ut cirka 50 småbrödformar på plåtar.
- Lägg alla torra ingredienserna i en matberedare/köksmaskin. Kör och blanda.
- Tillsätt smöret i bitar och kör ihop till en deg. Alternativt kan du hacka och knåda samman degen med en kniv eller fingertopparna.
- Rulla degen till längder och skär dem i cirka 50 bitar.
- Rulla bitarna till kulor och lägg dem i formarna. (Jag gjorde så att jag tog och gjorde bollar direkt från bunken.)
- Gör en fördjupning mitt i varje kaka och fyll på med en liten klick sylt.
- Grädda kakorna mitt i ugnen i cirka 12 minuter.
ViktVäktarna:
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- Med smör: 4 points per kaka
- Med 80 % margarin: 3 points per kaka
- WW Points (tidigare kostprogram): hela satsen har 183 points. Vid 45 stycken så blir varje grotta 4 points.
Fotograf: Gabriella Petkovic
Kycklingröra med soltorkade tomater
En superenkel vardagsrätt som smakar mycket. Den har lite syrlighet från crème fraiche, mycket smak från de soltorkade tomaterna och lite hetta från chilin och cayennepepparn. I originalreceptet så är det riktigt bacon (fläsk) som används. Här har jag använt kycklingbacon istället för att få ner pointsvärdet lite. Mycket gott, så prova och se själv. Här serveras rätten med pasta men det går lika bra med potatis, ris eller annat.
Kycklingröra med soltorkade tomater
Portioner: 4
Ingredienser:
500 g kycklingfilé
2 tsk rapsolja
1-2 krm cayennepeppar
1 bit purjolök (ca 10 cm)
1/2 röd chilipeppar (jag använder den frysta som är färdig hackad)
4 soltorkade tomater i olja (avrunna)
2 dl creme fraiche lätt (15%)
1 dl vatten
4 portioner okokt pasta (4 dl om du följer ViktVäktarna)
1 paket bacon/kycklingbacon
Gör så här:
- Koka pastan enligt förpackningens anvisningar.
- Strimla kycklingen och fräs den i panna med rapsoljan.
- Hacka purjolöken och chilin. Låt det fräsa tillsammans med kycklingen.
- Krydda med salt, cayennepeppar och eventuellt svartpeppar.
- Strimla soltorkade tomater och blanda även ner dem i röran.
- Häll på crème fraiche och blanda.
- Häll även i vattnet. Blanda och sänk värmen. Låt det puttra i några minuter så att alla smakerna får komma till rätta.
- Smaka av med eventuellt mera kryddor.
- Strimla/skär baconet i mindre bitar. Fräs upp det i en torr panna. Låt bitarna rinna av på hushållspapper om du använder riktig bacon (fläsk).
- Häll upp pasta och kycklingröran i fyra tallrikar och strössla över baconet.
- Servera rätten med grönsaker vid sidan om.
ViktVäktarna
- WW Points (Kostprogrammet från 2025):
- Med kycklingbacon: 10 points per portion
- Med bacon (fläsk): 15 points per portion
- WW Points: Denna rätt har totalt 10 points med kycklingbacon, 14 points med fläskbacon och 9 points utan bacon.
Middagsmeny vecka 49/2025
Med denna meny stiger vi in i årets sista månad, december. Jag gillar december mer än november månad. Det händer så mycket i december och julen är den bästa högtiden tycker jag. Hoppas att ni finner menyn tillfredsställande. / Nadja
Måndag: Kålsoppa med köttfärs
Tisdag: Kycklinggryta med kabanoss
Onsdag: Ugnsbakad torsk med grön ärtkräm
Torsdag: Potatismoussaka med quornfärs
Fredag: Ajvarburgare
Lördag: Kalkonpizza med purjo och paprika
Söndag: Kokt högrev med pepparrotssky