Middagsmeny 51/2016
Här kommer årets näst sista middagsmeny. Jag har gjort den precis som en vanlig vecka trots att det är jul. Ni tar förslagen och anpassar den efter era liv och tycken. Det är många goda rätter och jag hoppas ni hinner prova dem alla. Ta det lugnt i julruschen och sköt om er / Nadja
Måndag: Sallad med rosmarinkyckling och röd pestopasta
Tisdag: Korv Stroganoff med tex mex smak
Onsdag: Champinjoncrepes (vegetariskt)
Torsdag: Oregano- och paprikabiffar
Fredag: Fish Tacos
Lördag: Provencalsk helgskinka
Söndag: Kyckling i balsamico- och oreganosås
Salsakyckling i Crock-Pot
Det är något speciellt med att laga maten i en Crock-Pot, den blir så förbaskat bra och det med minimalt arbete. För er som inte vet vad en Crock-Pot är, så är det en slowcooker. Tomten kom lite tidigare i år och jag har fått den senaste Crock-Pot apparaten som finns på marknaden. Och mitt första intryck är: de kan inte ha gjort den bättre!. Nu kan man använda innergrytan till att både bryna t.ex. lök och kött direkt på spisen, tillaga den med Crock-Poten, sedan gratinera den i ugnen och till sist servera det snyggt på matbordet. Nej, det kan varken bli bättre eller lättare, eller hur? Här kommer mitt senaste recept med Crock-Pot: Salsakyckling. Kyckling blev så mör och fin och det var toppen att bara kunna strö på lite ost och sedan in i ugnen några minuter för gratinering. Maken min ville inte ha ris till sin kyckling utan valde gott bröd att doppa i salsasåsen istället. Ni väljer själva hur ni vill servera kycklingen. Naturligtvis kan ni även tillaga kycklingen i vanlig ugn, rekommenderar då att bryna kycklingen lite innan ni lägger den i ugnsform och in i ugnen.
Till 4 portioner behöver man:
4 kycklingfiléer, 2 burkar á 230 gram Tacosås/Salsasås (gärna medium eller hot), 1 dl vatten, 1 paprika, 1 gul lök, salt, peppar, Kockens Mexikan Spice Mix, ca 50 gram riven ost 17%, 1 dl tortillachips
Gör så här:
Lägg kycklingfiléerna i innergrytan av din Crock-Pot. Salta, peppra och krydda dem. Hacka paprika och gul lök grovt, fördela det över kycklingen. Häll över salsasåsen. Häll i 1 dl vatten i glasburken där salsasåsen var, skaka om och häll sedan det i grytan. Se till att röra om i grytan så att kycklingen täck ordentligt med salsasåsen överallt. Sätt på locket och ställ in din Crock-Pot på låg och 4 timmar. Starta den och gör något annat under tiden.
När de 4 timmarna har gått: krossa lätt tortillachipsen och strö den och osten över kycklingen. Gratinera i ugn 200 grader tills osten har smält och fått lite färg. Servera med lite ris eller en bit bröd och sallad
ViktVäktarna:
- WW Points: 3 points per portion.
Fira Lucia och baka egna goda Lussekatter
Självklart ska vi ska fira Lucia och det med hembakta Lussekatter. Nedan finner du två olika sorter Lussekatter. Ett recept med kesella och ett utan. För gudarna ska veta att ibland glömmer man köpa hem saker (läs Nadja glömmer) och oftast så upptäcker man det när man redan har börjat baka. Jag tycker att båda recepten är lika goda. Recepten är smartpointsberäknade åt oss Viktväktare, så att vi kan äta en med gott samvete. Ha en riktigt fin Lucia!
Lussekatter med pärlsocker (utan kesella)
Saftiga Saffransbullar (med kesella)
Middagsmeny 50/2016
Ja happ, inte många veckor kvar på detta år, typ 3 veckor och så är det ett nytt år. Galet eller hur? Denna vecka så vill jag tipsa er lite extra om Fisk i gräddig purjolökssås, prova den för den är riktigt god. Önskar er alla en fin vecka och stressa inte ihjäl er i julhetsen. Kram Nadja
Måndag: Spagetti med god tomatsås
Tisdag: Fisk i gräddig purjolökssås
Onsdag: Kycklingwok med ris
Torsdag: Grönsakspaj
Fredag: Lövbiff i vitlökssås
Lördag: Lasagne al forno
Söndag: Paprikagryta (med eller utan Crock-Pot)
Tortillapizza med köttfärs
Gott, snabbt och lätt att tillaga. Så kan man beskriva denna rätt. Om du har lite rester från tacokvällen innan så går det bra att använda upp det till sådana här pizzor. Tänk bara på att passa dem så att de inte bränns vid i ugnen då tortillabröden är tunna och spröda. Smaklig måltid!
Till 8 tortillapizzor behöver du:
700 g nötfärs (10 %), 1 gul lök, 1 paprika, 2 paket Tacokrydda, 250 gram riven ost, 150 gram majs, 2 1/2 dl tacosås, 8 st tortillabröd (medium), 30 gram nachochips, sallad
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Hacka lök och paprika och bryn den tillsammans med färsen. Tillsätt sedan tacokryddan tillsammans med lite vätska enligt förpackningens anvisningar.
Lägg tortillabröden på bakpappersklädda plåtar. Fördela tacosås, köttfärs, majs, riven ost och krossad nachochips på de 8 tortillabröden.
Grädda pizzorna i 5-7 minuter i 225 grader. Passa så att tortillabröden inte blir för mycket gräddade då de är tunna. Servera dem genast tillsammans med en god sallad.
Smaklig måltid!
Viktväktarna
- WW Points: 14 points med 12 % fetthalt på osten
Middagsmeny 49/2016
Andra advent, 3 veckor till jul. Tiden brukar knappt räcka till veckorna innan jul. Man ska iväg på en massa olika saker, julhandla, äta julbord och så mycket annat. Därför har jag försökt fixa ihop en middagsmeny som är snabblagad och inte kräver lång tid vid spisen. /Nadja
Måndag: Mangocurrycouscous med kyckling och grönsaker
Tisdag: Krämig tagliatelle med rökt lax och citron
Onsdag: Senapsbiff med stekta grönsaker
Torsdag: Broccoli- och morotsgratäng (ev vegetariskt)
Fredag: Pasta med räkor och chili
Lördag: Grönsaksplåt med kyckling och citronsås
Söndag: Filé i dragon och senapssås
Middagsmeny 48/2016
Tjohoo, det är första advent idag! Har plockat fram alla adventsstakar och julstjärnor? Då jag är dunder förkyld och har feber så fick dotter pyssla och göra det fint. Önskar er en riktigt fin första advent. / Kram Nadja
Måndag: Kycklingwok med ananas
Tisdag: Örtkotlett med couscous och grönsakswok
Onsdag: Fiskgratäng med spenat och pinjenötter
Torsdag: Marinerad Quornfilé med svamphack
Fredag: Röd kasslergratäng
Lördag: Kycklinglasagne
Söndag: Köttfärsrulle med skinka och ost
Middagsmeny 47/2016
Om en vecka så är det första advent och som ni har märkt denna vecka, så har jag börjat komma med lite recept som ni kan baka till både advent och jul. Jag älskar denna tid och är rädd för att det blir en del bakning framöver, men misströsta inte, det kommer nog något matrecept också. Jag vill passa på och säga att alla recept under kategorin ”Julbak” är nu smartpointsberäknade (och vissa även propointsberäknade) till oss som är Viktväktare. Vi kan både baka och äta gott så länge vi har pointsen till det! I skrivande stund så finns det 41 recept, allt från Lussekatter/Saffransbullar till grymt gott julgodis. Ta dig en titt och planera vad du kan baka till er där hemma.
Måndag: Ugnsbakad fisk med baconströssel
Tisdag: Spagetti med valnötspesto och knapriga grönsaker (vegetariskt)
Onsdag: Skinkschnitzel med risoni
Torsdag: Lättlagad omelett med mozzarella, skinka och ost
Fredag: Kycklingtortilla a la Philadelphia
Lördag: Fläskfiléwok med stekta nudlar
Söndag: Ost- och paprikafyllda färsbiffar
Saffransbullar med vaniljkräm
Redan förra helgen så tjuvstartade jag med julbaket och först i år blev dessa fina Saffransbullar med hemmagjord vaniljkräm. Det blev goda, men jag tycker inte de slår Saffranshjärtan med vaniljfyllning som är så mycket goda på grund av smörkrämen. Men smaken är som baken och ni får själva testa och avgöra vilket är godast. Bullarna är rätt så stora och man kan göra dem mindre.
Till en sats (ca 22 bullar) så behöver man:
25 g jäst, 2 1/4 dl rumsvarmt laktosfri mellanmjölk, 1 kuvert saffran, 1 dl strösocker, 1 krm salt, 1 litet ägg, 7 dl vetemjöl, 100 g rumsvarmt smör
Vaniljkräm: 1 vaniljstång, 2 1/4 dl mellanmjölk, 3 äggulor, 3/4 dl strösocker, 2 msk maizena majsstärkelse, 2 msk mjukt smör
Pensling: 1 ägg, pärlsocker (1 dl)
Gör så här:
Smula jästen i en bunke och lös den i mjölken. Stöt saffranet i en mortel med lite av strösockret. Blanda saffran, socker. salt, ägg och hälften av mjölet med jästblandningen. Använd gärna en maskin så blir det lättare för dig och degen blir mycket smidigare. Klicka i smöret. Tillsätt nästan allt mjöl, spara lite till utbakningen. Arbeta degen smidig och låt den sedan jäsa 1-1 ½ timme.
Gör vaniljkrämen under tiden degen jäser. Klyv vaniljstången. Skrapa ur fröna. Koka upp mjölk, vaniljstång och frön från vaniljstången. Rör ihop gulor, socker och majsstärkelse. Slå den heta mjölken, en tunn stril, över ägguleblandningen under vispning. Ta ut vaniljstången och häll tillbaka vaniljkrämen i kastrullen och låt sjuda tills det tjocknar. Visp i smöret och låt det sedan svalna.
Kavla ut degen till en rektangel, cirka 25×60 cm, på mjölat bakbord. Bred på vaniljkrämen och rulla ihop från långsidan. Skär rullen i 2-3 cm breda bitar. Lägg dem i pappersformar och låt jäsa under duk i cirka 40 minuter. Pensla med lätt uppvispat ägg strö över med pärlsocker. Grädda mitt i ugnen (225 grader) i 7-8 minuter, tills bullarna får en fin gyllengul färg.
ViktVäktarna
- WW Points: hela sarsen har 178 points. Vid 22 bullar så blir det 8 points per bulle.
Middagsmeny 46/2016
Mmm, det är en många goda rätter denna vecka och det med stor variation. Allt från en riktigt god fiskgratäng till en smarrig och knaprig ostlängd som kan ersätta en pizza hur lätt som helst. Vilken rätt tänker du laga? / Nadja
Måndag: Fisk- och paprikagratäng
Tisdag: Falafel i tunnbröd
Onsdag: Kyckling i dragonsås med purjolök
Torsdag: Filé med ostmos
Fredag: Köttfärslasagne med keso
Lördag: Ostlängd med skinka och purjo
Söndag: Tikka Masala kycklinggryta
