Currypilaff med kyckling och grönsaker
Jag gjorde Currypilaff med kyckling en kväll till middag, men kände att jag ville ha lite mer grönsaker i rätten än vad som finns i det gamla receptet. Sagt och gjort så la jag till lite fina gröna ärter och hackad röd paprika. Genast blev rätten både vackrare och godare. Glöm dock inte att servera rätten med mera grönsaker vid sidan om. Denna rätt går även att ha till matlåda/lunch dagen efter.
Du behöver detta till 4 portioner:
1 gul lök,
1 msk curry (eller efter eget tycke)
2 msk rapsolja
3 dl okokt basmatiris
6 dl vatten
1 msk koncentrerad kycklingfond
1 dl gröna ärter
½-1 röd hackad paprika
500 gram kycklingfilé
salt
peppar
Gör så här:
- Skala och hacka löken.
- Bryn löken tillsammans med curry i 1 matsked olja i kastrull.
- Tillsätt ris, vatten och fond.
- Låt koka upp och puttra under lock på svag värme i minst 20 minuter eller tills buljongen är borta.
- Prova och se om riset har mjuknat, lägg till lite mera vatten och fortsätt småkoka lite till om den inte är det.
- Lägg till mot slutet ärterna och paprika så att det bara mjuknar / värms upp.
- Medan riset kokar så skär du kycklingen i lagom stora bitar och steker den i resten av oljan.
- Salta och peppra kycklingen.
- När riset är färdigt så blandar du ihop den med den stekta kycklingen.
- Smaka av och salta eller peppra eventuellt lite till.
- Servera pilaffen med lite mer grönsaker.
ViktVäktarna
- WW Points (programmet från 2025): 9 points per portion
- WW Points: 9 points per portion
Bön- och linschili med ägg
Här kommer ännu ett jättebra recept från Viktväktarna! Jag har som vanligt anpassat och ändrat det lite efter mitt tycke och det jag hade hemma. Ett perfekt recept för oss som vill äta lite mera vegetariskt och/eller när vi har för lite points kvar i vår matbudget. Detta recept mättar bra. Äggen känns lite överflödiga och kommer nog inte tas med nästa gång, men prova och välj själv hur just du vill ha det. Jag älskar mat med mycket smak och gärna lite hetta. Jag har valt att använda finkrossade tomater med chili till denna rätt, välj vanliga krossade tomater om du inte vill ha det starka. Servera gärna rätten med nachochips eller en bit bröd.
Originalreceptet finns på Viktväktarnas hemsida eller i deras app om du vill ha det.
Följ mig gärna även på Instagram @Nadjaskitchen.se
Till 4 portioner behöver du:
1 gul lök
1-2 klyftor vitlök
1 röd paprika
1 tsk rapsolja
2 msk tomatpuré
2 förpackningar finkrossade tomater med chili (utan socker)
1 tsk spiskummin
2 tsk paprikapulver
1 msk oregano
1 ½ dl torkade röda linser
1 bit purjolök, strimlad
1 dl majs
1 burk svarta bönor (avrunna)
salt
4 ägg
Gör så här:
- Skala och hacka lök, vitlök och paprika.
- Hetta upp oljan i en större stekpanna och stek löken glansig tillsammans med paprikan.
- Tillsätt vitlök, tomatpuré och stek med någon minut.
- Häll på krossade tomater och krydda med spiskummin, paprikapulver och oregano.
- Blanda ner linser och låt puttra med i 10-15 minuter tills de mjuknat något men fortfarande har tuggmotstånd. Häll i lite vatten om du vill ha mjukare linser och låt det koka tills du är nöjd.
- Blanda ner majs, strimlad purjolök och sköljda och avrunna bönor. Smaka av med salt.
- Gör fyra gropar och knäck äggen i dem. Låt det puttra under lock tills vitan har stelna, ca 4 minuter. Stick hål i gulan om du vill att även den ska stelna.
- Servera med grönsallad och gärna lite nachochips.
Viktväktarna
- WW Points (programmet från 2025): 0 points per portion. Lägg till points för nachochips.
- WW Points: 0 points per portion. Lägg till points för nachochips.
Potatismoussaka med quornfärs
Här kommer resultatet av mitt försök att göra min klassiska Potatismoussaka vegetarisk (använde här quornfärs istället för köttfärs). Då dottern fortfarande åt kött så älskade hon denna rätt och i helgen när hon kom på besök så ville jag överraska henne med detta. Och det blev gott och klart godkänt av henne. För oss ViktVäktare betyder det även denna rätt är lite billigare i smartpoints eftersom quorn har nollpointsvärde med Blå och Lila plan och med Grön så är den lite billigare än nötfärs. Potatismoussakan är även jättebra att ha till matlåda nästa dag. Servera moussakan med en fräsch krispig sallad.
Till 4-6 portioner så behöver man:
ca 600 gram quornfärs
1 gul lök
½ msk rapsolja till stekning
1 tetra passerade tomater
oregano
1 vitlöksklyfta
salt
peppar
8 potatisar
3 ägg
1/2 dl vatten
Gör så här:
- Skala och hacka löken.
- Fräs löken utan att den får färg i rapsoljan
- Lägg sedan till quornfärsen och bryn den fint.
- Häll i passerade tomater och krydda med salt, peppar och oregano.
- Pressa i vitlöksklyftan och låt allt puttra i några minuter.
- Smaka av.
- Skala och skiva under tiden potatisen som till potatisgratäng. Använd gärna en mandolin om du har så får du tunna och fina potatisskivor.
- Smörj en ugnsform lätt (om det behövs) och lägg potatisskivorna så att de täcker botten.
- Fördela sedan quornfärsen över potatisarna och lägg sedan ytterligare ett lager av potatisskivor.
- Vispa ihop äggen med vatten och fördela den över rätten.
- Salta och peppra lite ovanpå.
- Grädda i ugnen (225 grader) tills potatisen har mjuknat och fått färg, minst 30-40 minuter, beroende på ugn.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 1 points per portion eftersom både ägg, potatis och quornfärs är nollpointsmat i detta program
- WW Points: hela rätten har 15 points. Vid 4 portioner så blir det 4 points per portion och vid 6 portioner 3 points per portion.
Kasslersallad med vitlökssparris
Värmen fortsätter och här kommer ett recept som är både mättande och har mycket smak. Denna sallad passar både till lunch, matlåda dagen efter men även när man vill ha en lättare middag. Välj de grönsaker du gillar mest till salladen.
Till 4 portioner behöver man:
500 gram kassler, 4 ägg, 1 knippe grön sparris, 1 vitlöksklyfta, 1 tsk smör, isbergssallad, gurka, paprika, tomater, purjolök/salladslök, 1 dl majs m.m.
Gör så här:
Börja med att lägga äggen på kokning. Värm sedan en stekpanna med 1 tsk smör. Skär av ändarna på sparrisen och fräs den i smöret. Lägg till mot slutet 1 pressad vitlök och salta lite. Skiva och tärna kasslern. Tag ur sparrisen och fördela den på 4 tallrikar. Stek kasslern i samma stekpanna tills den får lite stekyta. Skölj och skär grönsakerna under tiden och fördela det på tallrikarna. När kasslern är klar så fördelar du den över salladen. Klart! Nu är det bara att njuta.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 3 points per portion
- WW Points: 4 points per portion
Middagsmeny vecka 36/2020
Snart är det september och det känns. Det är så mycket svalare och kallare nu på morgonen och kvällen, än vad det var för bara en vecka sedan. Har du också känt av det? I och med att det är kallare så kan man börja använda ugnen lite mer. Det har inte varit så lockande när det har varit runt 30 grader varmt. Middagsmeny börjar just med en klassisk Makaronipudding som är så lätt att svänga ihop. Fyll den med extra grönsaker för att göra den mer mättande. Fler goa middagar blir det också, det är bara att kika på menyn nedan och välj det du vill ha. Länken till recepten finns under bilden. Ha en fantastisk vecka! Nadja
Måndag: Makaronipudding (8sp BLÅ/9sp GRÖN)
Tisdag: Kotletter med gremolata (1sp per bit BLÅ/GRÖN)
Onsdag: Timjankyckling med het tomatpasta (1sp LILA/6sp BLÅ/8sp GRÖN)
Torsdag: Lax- och Spenatsoppa (från 1sp LILA/3sp BLÅ/7sp GRÖN)
Fredag: Biff Stroganoff (från 9 sp BLÅ/GRÖN)
Lördag: Bifteki med vitlöksyoghurt (7sp+ LILA/BLÅ/GRÖN)
Söndag: Mustig Svamppasta med baconströssel (10 sp BLÅ/GRÖN)
Middagsmeny 20/2019
Jaha, då var det dags igen för en ny middagsmeny. Jag tycker det är lite svårt med maten just nu om jag ska vara ärlig. Jag är hungrig men känner inte att jag vill ha något så det är ett dilemma. Jag planerar en middagsmeny och lagar oftast efter den, men är inte riktigt sugen på det jag tillagat. Jag hoppas att det släpper snart för detta är bara jobbigt. Önskar dig en superfin vecka / Nadja
Måndag: Makaronipudding
Tisdag: Thailändsk kyckling med grön curry
Onsdag: Svamp och purjolökspaj (vegetariskt)
Torsdag: Torsk med nudelwok
Fredag: Crunchy salsa burger (perfekt att grilla!)
Lördag: Grillad kassler med potatispytt och aromsmör
Söndag: Fläskfile med gräddig sås och tagliatelle
Halloumigryta med röda linser
Jag tycker att Halloumi är gott men äter den inte så ofta på grund av att den är lite för dyr i points (ViktVäktarnas beräkningsrätt). Men om jag har lite points tillgodo, så passar jag på. Denna gång så provade jag att göra en Halloumigryta med röda linser, mättande och gott. Du väljer själv om du vill ha ris till eller inte. Denna rätt går jättebra att ha till matlåda nästa dag.
Halloumigryta med röda linser
Portioner: 4 portioner
Ingredienser:
1 dl torra röda linser
200 g halloumi
1 liten burk majs
1 röd paprika
1 gul lök
1 tsk rapsolja till stekning
2 msk tomatpuré
2 ½ dl matlagningsgrädde
2 dl passerade tomater
1 tsk torkad timjan
salt och peppar
Gör så här:
- Koka linserna enligt anvisningen på förpackningen. Om du vill ha ris till, lägg det på kokning nu.
- Skär halloumin i centimetertjocka stavar, paprikan i bitar och hacka löken.
- Stek löken några minuter och tillsätt sedan paprika och halloumi.
- Tillsätt majs, tomatpuré, grädde, passerade tomater, timjan och ev socker för att balansera upp syran från tomaterna.
- Sila bort vattnet från linserna och rör ner dem.
- Koka upp och låt allt sjuda några minuter.
- Smaka av med salt och peppar.
- Servera gärna med ris och sallad.
ViktVäktarna
- WW Points (Kostprogrammet från 2025): lägg till points för ris
- Med 4% matlagningsgrädde: 8 points per portion
- Med 10 % laktosfri matlagningsgrädde: 10 points per portion
- Med 13% matlagningsgrädde: 11 points per portion
- WW Points: med 10 % laktosfri grädde blir det 11 points per portion och med 4 % matgrädde så blir det 8 points per portion. Lägg till points för ris.
5 bra rätter till matlådan
Tar du gärna med dig en matlåda till jobbet? Det gör jag. Då har jag har full koll på pointsvärdet, jag sparar en liten slant och när jag väl går ut och äter så känns det lite som ”vardagslyx”. Här kommer 5 bra tips på rätter som du kan ha i matlådan. Klicka på bilderna alternativt texten så kommer ni direkt till receptet. Ha det så gott! Nadja
Vegetarisk färssås med smak av vin
Lövbiffswok Teriyaki ginger & sesami
Dagens recept är ytterligare ett viktväktarrecept som bara är sååå gott! Bara för att man är Viktväktare så betyder det inte att man inte äter gott. Det är snarare tvärtom. Jag får ofta höra ”Får du verkligen äta detta? Du är ju Viktväktare”. Som Viktväktare får man äta allt, men inte alltid. Därför är det så bra, man behöver inte utesluta något ur sin kost om man så inte vill. Testa så får ni själva se (om ni inte redan är Viktväktare).
När det gäller Teriyakisåsen så har jag använt en från Santa Maria som är smaksatt även med ingefära och sesam. Den gör så att enkla grönsaker smakar rena himmelriket. Rätten är även snabblagad och enkel att göra.
Lövbiffswok Teriyaki ginger & sesami
Portioner: 2
Ingredienser:
250 g lövbiff
1 bit purjolök
2 dl sugarsnaps (sockerärtor)
2 morötter
1 röd paprika
1 större klyfta vitkål
lite vattenkastanjer
2 tsk rapsolja
4 msk teriyaki ginger & sesami
220 g kokta äggnudlar
Gör så här:
Strimla lövbiff, purjo, morot och vitkål. Hetta upp en wokpanna (eller djup stekpanna) med oljan. Stek först lövbiffen (salta och peppra den gärna) och sedan alla grönsaker. Häll på teriyakisåsen och smaka av med eventuellt lite mera salt och peppar. Blanda ihop allt och servera det tillsammans med nykokta nudlar. Glöm inte salladen vid sidan om!
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 9 points per portion
- WW Points: 11 points per portion enligt receptet ovan
Kyckling med Pak Choi
När mina barn säger: ”detta är gott – det kan vi laga igen”, ja då ska ni veta att det verkligen är gott. De är mina tuffaste kritiker, både när det gäller mat och bak, för de är helt ärliga. Detta recept kommer från viktväktarnas kokbok ”Var dags mat” och rekommenderas stark. Rätten kan varieras med att byta ut kycklingen mot fläsk- eller nötkött eller något veganskt alternativ.
Till 4 portioner behöver man:
600 gram kycklingfilé, 1 gul lök, 2 röda paprikor, 1 msk rapsolja, 2 pak choi, 2 dl okokt jasminris
Sås: 2 vitlöksklyftor, ca 2 cm färsk ingefära, 2 msk japansk soja, 2 msk muscovadosocker, 1 msk balsamvinäger, 2 tsk tomatpuré, 2 tsk hoisinsås, 1 tsk sambal oelek, ½ msk rapsolja
Gör så här:
Börja med att koka riset enligt anvisningarna på förpackningen. Rör sedan ihop såsen så här: Blanda ihop pressad vitlök, riven färsk ingefära, soja, socker, balsamvinäger, tomatpuré, hoinsinsås, sambal oelek och olja. Ställ åt sidan.
Strimla kycklingfilé, klyfta lök och skär paprika i bitar. Stek kycklingen i olja till fin färg. Tillsätt lök och paprika och låt det steka med några minuter. Skär bort roten och dela pak choibladen i mindre bitar och låt de fräsa med va 30 sekunder.
Häll såsen över kyckling och grönsaker, blanda runt och låt det koka upp. Servera med ris och sallad.
Viktväktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 9 points per portion
- WW Points (tidigare kostprogram): 8 points per portion