• 0-5 Smartpoints Blå,  0-5 Smartpoints Lila,  6-10 Smartpoints Grön,  Asiatiskt,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  mittWW Smartpoints LILA,  Veganskt,  Vegetariskt

    Kikärtsgryta med röd curry

     

    Alltså, detta var sååå gott! Om du gillar lite starkare mat med ingredienser så som röd curry, ingefära och chili så är detta absolut något för dig. För dig som vill ha mildare smaker så är det bara att utesluta chili och minska lite på ingefäran – anpassa det efter vad du tycker om. Men jag rekommenderar dig verkligen att prova denna maträtt. Den är lika god, om inte godare, dagen efter då smakerna har fått sätta sig och passar jättebra att ha till matlåda.

    Till 4 portioner behöver man:

    • 1 burk kokosmjölk (light)
    • 2 bitar grillad paprika (köps i burk i lag)
    • 1 tsk olja till stekning
    • 2 tsk röd currypasta
    • 1 msk riven färsk ingefära
    • 1 vitlöksklyfta (pressas)
    • hackad fryst chili efter eget tycke
    • ca 1-2 dl vatten
    • ½ grönsaksbuljongtärnin
    • 2 tetror kikärter (ca 390 gr styck)

    Gör så här:

    1. Om du vill ha ris till – koka den enligt förpackningens anvisningar.
    2. Mixa 1 dl kokosmjölk med den grillade paprikan till en slät sås.
    3. Hetta upp oljan i en större panna.
    4. Fräs röd curry, ingefära och pressad vitlök.
    5. Slå på paprikasåsen och resterande kokosmjölk.
    6. Tillsätt cirka 2 dl vatten och smula i buljongtärningen.
    7. Låt puttra i cirka 5-10 minuter.
    8. Lägg i de kokta kikärterna och låt allt bli varmt.
    9. Servera med nykokt ris.

    ViktVäktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ:  5 smartpoints utan ris
    • mittWW Smartpoints GRÖN:  9 smartpoints utan ris
    • mittWW Smartpoints LILA:  5 smartpoints utan ris
  • Middagsmenyer

    Middagsmeny vecka 40/2021

     

    Okej, då var vi inne i oktober månad. Man märker tydligt att det börjar bli mörkare på kvällarna. Det jag gillar med denna period är man får tända lite ljus och på så sätt skapa en mysig, värmande stämning hemma. Fram med mjuka och värmande plädar, tänd några ljus och njut av livet och tillvaron. Nu är svampar i säsong och missa inte då att laga måndagens middag: Mustig svamppasta med/eller utan bacon. Välj själv vilken svamp du vill ha och om du vill ha bacon eller inte. Må så gott och fortsätt håll er friska! Nadja

    Måndag: Mustig svamppasta med bacon

    Tisdag: Korvstrofanoff  med Tex Mex smak

    Onsdag: Indisk curry med quornfärs

    Torsdag: Mager Quich Lorraine

    Fredag: Ugnsbakad fisk med baconströssel

    Lördag: Gratinerad kyckling med chili och oregano

    Söndag: Auberginemoussaka

  • 6-10 Smartpoints Blå,  6-10 Smartpoints Grön,  Asiatiskt,  Fisk och skaldjur,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN

    Torsk med nudelwok

     

    Jag är med i en Viktväktargrupp på Facebook och där blev jag inspirerad att göra denna rätt. Jag har aldrig förr lagat fisken på detta sätt och resultatet blev riktigt gott. Jag testade mig fram, tog det jag hade hemma och så här blev resultatet:

    Torsk med nudelwok

    Detta behövs till 4 portioner:

    600 g torsk (gärna ryggfilé)

    600 gram frysta wokgrönsaker

    4 tsk olja

    1 1/1 tsk ingefära (pulver) eller färsk

    2 msk japansk soja

    1 -2 tsk sambal oelek (eller efter eget tycke)

    4 portioner (à 40 gram) okokta äggnudlar

    salt och peppar

    4 msk Thai Sweet Chili Sauce

    Gör så här:

    1. Dela varje ryggfilé i tre bitar och fräs den sedan i matolja.
    2. Salta och peppra. Lägg torsken åt sidan när den är klar.
    3. Koka upp vattnet till nudlarna.
    4. Fräs wokgrönsaker i samma panna som torsken fast på lite högre värme.
    5. Krydda med sojan och ingefäran, om du har färsk ingefära så är den att föredra. Smaka eventuellt av med lite salt och peppar.
    6. När grönsakerna har fräst färdigt så kan du lägga tillbaka fisken i pannan och blanda.
    7. Stäng av värmen på plattan. Lägg nudlarna för kokning och passa dem för de blir klara på bara någon minut.
    8. När nudlarna är klara så är det bara att blanda ihop allt och servera det lite med Thai sweet chili…o en grönsallad så klart.
    9. Hoppas det smakar.

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: 7 smartpoints per portion
    • mittWW Smartpoints GRÖN: 8 smartpoints per portion

  • Middagsmenyer

    Middagsmeny vecka 37/2021

     

    Denna vecka så bjuds det återigen på en blandad kompott. Allt från kyckling, fisk, vegetariskt och till kött.

    Vet ni, jag testar att göra vår Middagsmeny lite annorlunda från och med nu. Istället för att visa bilder på varje rätt som finns i menyn, så kommer jag endast visa en bild från menyn och sedan får ni klicka på länkarna som finns under bilden. Detta för att det inte ska bli så plottrigt. Jag hade helst velat använda menyn/bilden som jag använder på Instagram, men varje ny bild tar plats i mitt mediaarkiv och där så har jag inte hur mycket utrymme som helst. Jag har även valt att ta bort Smartpointsvärden på rätten eftersom ViktVäktarna har en tendens att ändra på sitt program efter 2-3 år. Då blir sp-värdet inaktuellt och förvirrande eftersom menyn finns kvar. Jag har hittat gamla menyer där beräkningen av ”Propoints” fanns kvar och det förvirrar som sagt bara nya ViktVäktare. Smartpointsvärden finns fortfarande att hitta på varje recept och vid eventuellt nytt program hos VV så är det där jag ändrar och beräknar om efter det nya. Jag hoppas att ni förstår och tycker att ni kan leva med dessa ändringar. Kram Nadja

    Måndag: Kycklingchili

    Tisdag: Ugnsbakad lax med spenat- och vinsås

    Onsdag: Grönkålspasta med vitlök och champinjoner

    Torsdag: Kålsoppa med köttfärs

    Fredag: Vegetarisk tortillapizza

    Lördag: Kyckling i dragonsås

    Söndag: Biff Stroganoff

  • Middagsmenyer

    Middagsmeny vecka 36/2021

     

    Första veckan i september är här. Rätt så skönt tycker jag eftersom jag börjar bli sugen på lite grytor, varma soppor och annat gott. Söndagens middag går att göra även i vanlig gryta eller kastrull, men då är koktiden en helt annan förstås. Jag hoppas att ni får en superfin vecka! Kram Nadja

    Måndag: Krämig italiensk tomatsoppa med frikadeller

    Tisdag: Svampfylld squash

    Onsdag: Fisk i god chilisås

    Torsdag: Ugnsomelett med kabanoss och potatis 

    Fredag: Tortillapajer

    Lördag: Allt-i-ett-i-ugn 

    Söndag: Vinkokt högrev i Crock-Pot

     

  • 0-5 Smartpoints Blå,  0-5 Smartpoints Grön,  6-10 Smartpoints Grön,  Fisk och skaldjur,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN

    Fisk med potatismos och bönsallad

     

    Denna rätt fixade jag snabbt ihop en kväll då jag var sugen på fisk och potatismos. Samtidigt så hade jag lite kidneybönor att ta hand om och gjorde då denna pointsfria sallad till. Mättande och bra, då jag ibland blir fort hungrig av vit fisk. Bönsalladen kan man variera hur man själv vill, använd de grönsaker du har i kylen och krydda efter eget tycke. Jag testade att använda Santa Marias grillkrydda Citrus till denna fisk och det blev gott. Min variant av grillkrydda Citrus har lite curry i sig och den finns tydligen inte kvar i sortimentet (varför kan jag undra?). Om du inte har denna krydda så tycker jag att du kan använda vilken krydda du själv gillar, men prova med att pudra över med lite curry – det var gott faktiskt.

    Till 4 portioner behöver man:

    4 bitar torskrygg

    1 tsk rapsolja

    Santa Maria grillkrydda Citrus

    Potatismos:

    700 gram potatis

    2-3 msk av kokvattnet

    salt och ev någon annan krydda

    Bönsallad:

    valfri mängd kidney bönor

    valfri mängd hackad röd lök

    valfri mängd hackade tomater (ta bort kärnhuset)

    valfri mängd majskorn

    valfri mängd hackad röd paprika

    valfri mängd färsk (eller fryst) persilja

    saft av lime efter smak

    salt

    Gör så här:

    1. Börja med att skala och skära potatisen i mindre bitar. Koka den i lättsaltat vatten tills den har mjuknat.
    2. Gör under tiden bönsalladen: blanda i alla ingredienser och låt det stå och dra.
    3. Häll av det mesta av vattnet med spara 2-3 matskedar så att moset blir fluffigare. Vispa upp potatisen till mos. Salta och krydda efter smak.
    4. Stek fisken i rapsoljan och krydda med din favoritkrydda, här har jag använt mig av Santa Marias grillkrydda Citrus (den varianten med lite curry i).
    5. Servera fisken med potatismos och bönsallad. Hoppas det smakar.

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: 4 smartpoints per portion
    • mittWW Smartpoints GRÖN: 6 smartpoints per portion där jag har räknat 1 dl kidneybönor och 1 dl majs till bönsalladen (utan dessa ingredienser blir det 5 sp)

     

  • Middagsmenyer

    Middagsmeny vecka 35/2021

     

    Denna vecka så kommer vi äta en av min absoluta favoriträtter; nämligen fredagens BIFFWOK! Detta är en rätt som är så lättlagad och ruskigt god i mitt tycke, värd varenda smartpoints! I denna rätt har jag använt nötkött som går snabbt att woka men man kan även använda kyckling istället, det blir lika gott. Har du provat Biffwoken? Berätta mer än gärna vad du tycker. Gillar du den lika mycket som jag eller inte? Ha det så gott denna vecka! Nadja

    Måndag: Svamplasagne (12sp BLÅ/GRÖN)

    Tisdag: Grönsaksplåt med kyckling och citronsås (10sp BLÅ/12sp GRÖN)

    Onsdag: Kassler med stuvade morötter (7sp LILA,10 sp BLÅ/GRÖN)

    Torsdag: Pasta med räkor och chili (9sp BLÅ/GRÖN)

    Fredag: Biffwok (13sp BLÅ/GRÖN)

    Lördag: Patricks köttfärsrulle med skinka och ost (från 8 sp LILA/BLÅ/GRÖN)

    Söndag: Kycklinggratäng med mango & curry (7sp BLÅ/8sp GRÖN)

  • Middagsmenyer

    Middagsmeny vecka 34/2021

     

    Våra middagar nästa vecka innehåller lite av varje. Jag gillar varierat och försöker få in både fisk och vegetariskt minst en gång i vecka. Det kan bli fler gånger om vi äter rester dagen efter till lunch. Några av er har ställt frågan om vad vi äter till lunch och eftersom våra båda barn är utflugna så blir det oftast rester från gårdagens middag. Annars så gör jag något enkelt så som omelett, sallad, äggröra eller soppa. Och ibland när det är ont om tid och jag vet att det blir en lång dag, så kan vi äta rester från gårdagens middag även nästkommande middag och på så sätt slipper jag stressa med den middagen den dagen. Mitt tips denna vecka är att prova lördagens Bifteki med vitlöksyoghurt, en riktigt god rätt. Om du redan har testat den så vill jag mer än gärna veta vad du tycker. Ha nu en riktigt fin vecka! Nadja

    Måndag: Rosmarin- och vitlöksmarinerade kotletter (från 1sp BLÅ/GRÖN)

    Tisdag: Kikärtspanna med ajvar (1sp LILA/BLÅ, 4 sp GRÖN)

    Onsdag: Pasta med kasslerfräs (7sp BLÅ/ 10sp GRÖN)

    Torsdag: Ugnsbakad fisk i mild sås (4sp BLÅ/5sp GRÖN)

    Fredag: Kycklingquesadillas (11sp BLÅ/12sp GRÖN)

    Lördag: Bifteki med vitlöksyoghurt (7sp BLÅ/GRÖN)

    Söndag: Skinkschnitzel med svamptäcke (10sp BLÅ/11sp GRÖN)