Middagsmeny 5/2016
Återigen söndag och en ny månad. Vet inte hur ni känner det men jag undrar vart hela januari tog vägen? Troligtvis i en massa arbeten på jobbet. Så nu kommer en lite lugnare månad och det är jag glad över. Här kommer nya middagstips inför nästa vecka. Hoppas ni finner något som ni vill testa och som ni kommer gilla. Om det är något ni ska tilllaga av veckans alla goda måltider så är det ”Allt-i-ett-i-ugn”, en riktigt god rätt! Ha en toppenfin vecka! Nadja
Alla middagsförslagen är smartpointsberäknade.
Måndag: Pasta Carbona
Tisdag: Salsamarinerad kyckling med valnötsris
Onsdag: Ugnsbakad fisk med baconströssel
Torsdag: Biff Stroganoff
Fredag: Tortillapizza
Lördag: Allt-i-ett-i-ugn
Söndag: Jägarfruns kycklinggryta
Smaklig måltid!
Skinkinlindad kyckling med färskost
Med denna rätt så lekte jag lite med fantasin, tog lite vad jag hade och försökte skapa något gott. Jag hade bara bladspenat, vitlöksost och vanlig skinka runt om kycklingen men tror absolut att den blir godare om man använder vanlig färskost utan smak och någon ört så som basilika, salvia eller liknande istället. Skinkan ska antingen vara i lite större skivor eller så använder du två skinkskivor per kycklingbit.
Skinkinlindad kyckling med färskost
Portioner: 4
Ingredienser:
600 g kycklingfilé
8-16 skivor tunna skivor skinka (beroende på storlek)
bladspenat
30 gram färskost med smak av vitlök, max 15%
haricots verts
2 msk smör, smält
salt
peppar
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Dela filéerna på längden så att de blir smala och avlånga.
- Lägg ut skinkskivorna på en skärbräda.
- Bred ut färskosten på skinkan, lägg därefter bladspenat och kyckling.
- Salta och peppra kycklingen.
- Linda ihop varje bit till ett litet paket.
- Lägg varje bit med skarven nedåt i en ugnssäker form. Smörj formen eventuellt.
- Tillaga kycklingen mitt i ugnen i cirka 15-20 minuter.
- Koka haricots vertsen i lättsaltat vatten i ca 3 minuter.
- Smält smöret i en liten kastrull.
- Fördela bönorna på 4 tallrikar, droppa över lite smält smör över bönorna och lägg sedan på kycklingen.
- Gott att servera till är kokt potatis.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 4 points per portion
- WW Points: 4 points per portion, lägg till points för potatis eller liknande
Middagsmeny vecka 1 / 2016
God fortsättning på det nya året! Jag hoppas ni har haft en fin jul och nyår. Jag har passat på och tagit lite ledig under mellandagarna och därför har det varit lite tyst här på bloggen. Men nu är jag igång igen och lovar er cirka 2 nya recept varje vecka samt den populära veckomenyn varje söndag. Alla recepten kommer att vara smartpointsberäknade åt oss som följer Viktväktarnas nya program. Den gamla propointsberäkningen finns kvar om den fanns där tidigare, men de nya recepten kommer bara att räknas ut i smartpoints. Beräkningen kommer att finnas sist i varje inlägg. Nu kör vi! Nadja
Måndag: Mager Quiche Lorraine
Tisdag: Ugnspannkaka med grönsaker och skinka
Onsdag: Helstekt fläskfilé
Torsdag: Glasnudelsallad med räkor
Fredag: Krämig Chicken Korma
Lördag: Ugnsbakad lax med philadelphia
Söndag: Baconlindade järpar
Couscoussallad med chorizo
Vill du ha något annorlunda på julbordet eller har du redan tröttnat på julmaten? Ja då är detta recept något för dig. Den är toppen som vanlig vardagsmat, bra att ha i matlådan, perfekt till buffébordet eller vid större tillställningar då man har plockmat. Chorizokorven kan du byta ut om du så vill, här ger den lite sting och piffar upp rätten.
Couscoussallad med chorizo
Du behöver:
3 starka chorizokorvar (max 9 %), 300 g färska champinjoner, 2 dl kokt couscous, 1 hackad vitlöksklyfta, 1 stor röd paprika, 2 mindre morötter, 1 purjolök, 1 dl majs, 1 dl gröna ärter, 1 dl röda kidney bönor, salt, peppar, jamie olivers ”hot smokey chili salt grinder” (kan ersättas med annan chilikryddmix), plocksallad
Gör så här:
Koka couscousen enligt förpackningens anvisningar. Skär chorizokorven i sneda bitar och fräs dem i stekpanna, tag ur och lägg dem åt sidan. Ansa champinjonerna och skiva dem i bitar. Fräs dem i lite, lite matfett så att de mjuknar och tappar vätska. Skala och skär morötterna tunt coh låt dem fräsa med. Skär paprikan i strimlor eller i bitar och lägg i även dem. Skala och hacka vitlöksklyftan, strimla purjolöken och låt även dem fräsa med. Lägg i majs, ärter och bönor mot slutet så att de blir varma. Krydda med salt, peppar och valfria tag av Jamie Olivers krydda ”Hot & Smoky Chili Salt” så att rätten får en extra touch. Blanda sedan ihop couscous, grönsaksfräset och korvarna.
Dekorera ett uppläggningsfat med plocksallad och häll sedan upp couscousröran över. Som tillbehör kan du servera en bit bröd, tomatsallad eller en kall yoghurtsås. Hoppas det smakar!
ViktVäktarna:
- WW Points (kostprogrammet från 2025): hela receptet har 13 points, det blir 3 points per portion vid 4 portioner.
- WW Points: hela receptet har 13 points, det blir 3 points per portion vid 4 portioner.
Chokladfudge
Att göra egen godis till jul är både roligt och gott. Detta recept på chokladfudge är riktigt, riktigt gott och man tar gärna en liten bit till. Det är ett stort plus att det även är så enkelt att göra det.
Till cirka 50 bitar fudge behöver du:
1 1/2 dl kakao, 5 1/2 dl socker, 2 msk sirap, 2 dl grädde (20%), 4 msk smör, 1 msk vaniljsocker, lite salt
Gör så här:
Blanda kakao, socker, sirap, grädde och lite salt. Låt det koka sakta på medelvärme under omrörning. Jag lät det koka i cirka 15-20 minuter, tills sockret hade smält och inte längre ”grusade” i kastrullen. I original receptet från recept.nu så står det att man ska koka upp till 35 minuter. Mitt råd är att gå efter känsla och göra lite kulprov tills man är nöjd. När smeten är färdig tillsätter du smör och vaniljsocker. Vispa sedan upp smeten tjock. Den kommer även att bli lite ljusare i färgen. Täck en liten långpanna med bakplåtspapper. Häll över smeten och bred ut den. Dela i rutor när smeten stelnat och är kall. Nu är det dags att njuta av fudgen…försök och låt bli att inte ta mer än en bit…det går bara inte.
Ett kulprov gör man så här: Droppa lite av smeten i ett glas med kallt vatten. Smeten ska då stelna så pass att du kan göra kula av den. Den ska inte flyta ut eller stelna helt hårt.
Viktväktarna:
- WW Points: hela satsen är 216 points om man använder 20 Milda Visp. Vid 50 bitar så blir det 4 points/bit.
Platta mjukbröd
Här kommer en favorit i repris, Platta mjukbröd. Jag lovar att de är supergoda och de kommer gå åt redan samma morgon. Att rundriva en bit deg innebär kortfattat att man formar degen till en rund och slät boll. Kika HÄR på en film av Kungsörnen om hur man rundriver en limpa så förstår ni bättre.
Till 12 platta bröd behöver man:
5 dl mellanmjölk, 50 g jäst, 75 g rumsvarmt smör, 2 tsk salt, 2 msk ljus sirap, 12-13 dl vetemjöl
Gör så här:
Värm mjölken till fingervarmt. Smula jästen i en bunke och häll över mjölken. Blanda så att jästen löses upp. Tillsätt sirap, smör, salt och det mesta av mjölet, spara cirka 1 dl till utbaket. Knåda ihop till en smidig deg och låt den jäsa minst i en timme. Sätt samtidigt ugnen på 250 grader.
Vält över degen på mjölat bakbord och dela den i 12 bitar. Rundriv varje del och lägg att vila i cirka 10 minuter. Kavla ut varje bulle till en rund, platt kaka och lägg på bakpappersklädd plåt. Det får rum cirka 4 stycken på en plåt. Nagga och grädda direkt i mitten av ugnen 4-5 minuter.
ViktVäktarna
- WW Points: Totalt har receptet 132 points. Vid 12 lite större mjukbröd så får varje bröd 11 points.
Veckans middagstips nr 40/2015
Jaha, då var ytterligare en vecka avverkad och imorgon är det måndag. Jag börjar känna att det är allt svårare att gå upp på vardagarna när klockan ringer. Jag vill bara dra täcker över huvudet och sova vidare. Det har ju blivit så mörkt på morgonen när klockan ringer och det känns som om man vaknar mitt i natten. Det värsta är ju att detta är bara början och vi har flera sådan mornar framför oss. Visst är jag positiv ? Låt mig bara få vänja mig vid detta så blir det lättare, typ så lagom tills det blir lite ljusare igen. Här kommer ytterligare tips på middagar inför nästa vecka och som alltid så hoppas jag att ni finner något ni vill testa. Ha det gott allihopa! Nadja
Måndag: Röd kasslergratäng
Tisdag: Svampfylld squash (vegetariskt)
Onsdag: Fish Tacos
Torsdag: Kålsoppa med köttfärs
Fredag: Fläskfilé med stekta nudlar
Lördag: Kycklinglasagne
Söndag: Crunchy Salsa Burger
Veckans söta: Kardemummabröd
Tips på goa frukostar
Många har svårt med frukost och jag är nog en av dem. Jag kan bara inte få i mig något på en gång utan väntar gärna någon timme (och efter någon kaffekopp) innan jag får i mig något. Men jag hoppar inte över frukosten, jag äter den bara senare. Till vardags är det lättast för mig att ta en smörgås men till helgen så blir det annat. Allt från nybakat bröd, gröt eller omelett. Men vad som är viktigt är att inte hoppa över frukosten, den är superviktig! Vilken frukost som passar dig vet du allra bäst själv. Om det räcker med bara en smoothie eller om behöver du något mera mättande så som en smörgås eller gröt vet du bara själv, bara du inte hoppar över frukosten. Nedan följer 5 tips på olika frukostar, välj vilken som passar dig bäst eller varför inte prova dem alla.
PS! Jag kan också meddela att från och med nu så finns det ett kategori som heter ”Frukost/Brunch” och den kommer fyllas med mera recept vart efter.
Rågsmörgås med kokt ägg eller Smörgås med stekt ägg och skinka
Hallon- och blåbärssmoothie eller Omelett med mozzarella, skinka och röd paprika
Veckomeny 36/2015
Då var det dags för ytterligare en veckomeny och jag hoppas att ni finner nya rätter att provlaga. Vad sägs om Korvstroganoff med texmex smak? Kan vara lite dyr om man väljer riktig falukorv men om du väljer magrare korv, typ 9 %, så får du ner propointsen. Den är vilket som god och det känns bra att kunna variera den klassiska rätten lite. Detta är ytterligare ett exempel varför planering är bra. Om man är medveten om att man ska äta lite ”dyrare” mat till middag så kan man planera och äta något billigare till frukost och lunch istället. Ha en bra vecka nu med så lite regn som möjligt! Nadja
PS! Alla recepten nedan skall vara propointsberäknade, om inte så får ni hojta till. Ni får även säga till om det är något äldre recept som ni vill ha propointsberäknat, maila eller lämna en kommentar i det inlägget.
Måndag: Korvstroganoff med Texmex smak
Tisdag: Mangocurry couscous med kyckling och grönsaker
Onsdag: Torsk med nudelwok
Torsdag: Omelett med mozzarella, rökt skinka och paprika
Fredag: Fläskytterfilé med ostmos
Lördag: Köttfärsgratäng
Söndag: Bogstek med franska kryddor och vitlök
Veckans söta: Kanelhavrekakor
Havrebröd med linfrö
Det blev lite brödbak i helgen och resultatet blev detta goda Havrebröd med krossad linfrö. Nyttigt, mättande och inte svårt alls. Prova så får du se. Brödet går bra att frysa men skär gärna upp det först så kan du ta så många skivor du behöver.
Till 2 stycken limpor behöver man:
25 g jäst, 5 dl vatten, 2 tsk salt, 2 msk olja, 3 dl havregryn, 1 dl krossat linfrö, 9 dl vetemjöl
Gör så här:
Rör ut jästen i lite av det kalla vattnet. Tillsätt resten av vattnet, salt, olja, havregryn och linfrö. Rör om och låt svälla cirka 15 minuter. Tillsätt sedan vetemjölet med spara cirka 1 dl till utbakning. Arbeta degen cirka 5 minuter i maskin eller cirka 10 minuter för hand. Strö över lite vetemjöl och låt jäsa övertäckt cirka 1 timme.
Ta upp degen på mjölad bakbord och knåda den smidig med resten av mjölet. Dela degen i 2 bitar och forma till runda eller ovala bröd. Lägg degen på en bakpappersklädd plåt. Låt jäsa cirka 30 minuter. Skär bröden med en vass kniv. Mjöla eventuellt brödytan lite innan den sätts in för gräddning. Grädda i nedre delen av ugnen i 225 grader, cirka 25-30 minuter. Lägg bröden på galler för att kallna utan bakduk.
ViktVäktarna
- WW Points: totalt har receptet 83 points för 2 bröd (42 points per bröd). Dela det med antalet skivor du skär upp i, tex 10 skivor = 4 points/skiva.
