Middagsmeny vecka 2/2022
Då var årets första vecka avklarad. Då tar vi och planerar nästa vecka. Fiskrätten som ni ser på bilden är så enkel att laga och väldigt god, prova den! Annars rekommenderar jag även Het Thaibiff (som jag inte tycker är så stark) och Jägarfruns Kycklinggryta. Ha en superfin vecka! Nadja
Måndag: Korvpytt med smak av timjan
Tisdag: Kycklingwok med ris
Onsdag: Majs- och zucchiniplättar
Torsdag: Snabblagad citron- och basilikafisk
Fredag: Het Thaibiff
Lördag: Jägarfruns kycklinggryta
Söndag: Kalops
Skinkpaj med keso
TOP 10 Läsarnas favoritrecept 2021
Ni vet hur mycket jag älskar paj och tack vare Viktväktarna så kan jag äta det när jag vill. Här har jag tagit fram en Skinkpaj med keso istället för ost och det blev lyckat! Jag silade av överflödig vätska från keso för säkerhetens skull, risken är annars att pajen blir lite vattnig och fyllningen stelnar inte som den ska. Det jag gillar är att det är ett så kallad riktigt pajskal fast en mycket magrare variant än den med smör. Jag tycker att den är riktigt bra för att vara så mager. Du kan använda receptet som en bas och lägg sedan till grönsaker, kryddor eller andra tillbehör och gör om pajen efter eget tycke. Tänk bara på att ändra på points värdet om du lägger till saker som räknas. Vad säger du? Dags att göra en god paj?
Till en paj (4-6 bitar) behöver du:
Pajdeg:
30 gram Bregott Mellan
75 gram keso 0,2%
2 ½ dl vetemjöl
Fyllning:
100 gram rökt skinka
2 ägg
2 dl mellanmjölk, laktosfri
175 gram keso 0,2 %
en bit purjolök
salt
peppar
paprikapulver
1 tsk sesamfrö
Gör så här:
- Blanda margarin, keso och vetemjöl. Arbeta ihop till degen till en boll och låt den sedan vila kallt i en halvtimme.
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Kavla ut degen på bakplåtspapper och lägg sedan över den i en pajform (24 cm i diameter). Forma och tryck ut degen runt om kanterna.
- Nagga pajskalet med en gaffel och förgrädda den sedan i cirka 10 minuter.
- Strimla skinka och purjolök.
- Häll keso i en sil så att överflödigt vatten rinner bort.
- Vispa samman ägg, keso och mjölk med lite salt, paprikapulver och peppar.
- Lägg skinka och purjolök i pajskalet och häll över äggblandningen.
- Strö över sesamfrön.
- Grädda pajen mitt i ugnen i cirka 40-45 minuter eller tills fyllningen har stelnat och få fin färg.
ViktVäktarna
- WW Points: totalt har pajen 31 points och vid 4 bitar så blir det 8 points per bit. Bara skalet har 24 points om du vill ha en annan fyllning.
Bacontoppad kycklinggratäng
TOP 10 Läsarnas favoritrecept mellan 2019 – 2021!
Lite dijonsenap i såsen och frasiga baconbitar på toppen ger denna kycklinggratäng det där lilla extra. Annars är den mycket lätt att göra och kycklingen blir saftig och fin. Rätten kan serveras både med ris, potatis eller pasta, allt efter tycke och smak.
Portioner: 5 portioner
Ingredienser:
1 kg kycklingfilé
salt
peppar
Sås:
5 dl matlagningsgrädde
1/2 kycklingbuljongtärning
2 vitlöksklyftor, pressade
1 msk fransk senap
2 msk kinesisk soja
Garnering:
140 g bacon
100 g ost, 17 %
lite finhackad persilja
Gör så här:
- Tina kycklingen om den är fryst.
- Skär Kycklingen i lagom stora bitar och lägg i en gratängform.
- Salta och peppra.
- Koka ihop ingredienserna till såsen och häll den över kycklingen.
- Gratinera kycklingen i 175 graders värme i 30 minuter.
- Under tiden hettar du upp en torr stekpanna.
- Skär baconskivorna i bitar och stek dem knapriga.
- Låt dem rinna av på hushållspapper medan du river osten.
- När kycklingen har varit i ugnen i cirka 30 minuter tar du ut den och rör om lite i gratängen.
- Strö över baconbitarna och den rivna osten.
- Lägg tillbaka gratängen i ugnen och grädda i cirka 10-15 minuter till. Osten ska ha smält och fått fin gyllene färg.
- Servera gratängen med lite kokt ris och en god fräsch vitkålssallad.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): ersätt baconet med kyckling- eller kalkonbacon för att få ner pointsen
- Med 4 % matlagningsgrädde: 8 points per portion
- Med 10 % matlagningsgrädde: 11 points per portion
- Med 13% matlagningsgrädde: 13 points per portion
- WW Points: vid 6 portioner så är det 10 points med 10% grädde och 7 points med 4 % grädde. Lägg till points för ris om det serveras till.
Middagsmeny vecka 51/2021
Kan ni tänka er att det endast är några dagar kvar till jul? Helt galet tycker jag, Tack och lov för internet köp, bara att klicka hem julklapparna. Jag hoppas att veckans middagsmeny kommer falla er i smaken. Jag har tagit hänsyn till julafton men inte så mycket mera. Allt fler äter julbord endast en gång och sedan får det vara bra. Så brukar vi göra, eventuellt så äter vi rester dagen.
Jag önskar er alla en underbar och härlig jul. Kram Nadja
Måndag: Vegetarisk fylld paprika
Tisdag: Mangocurry couscous med kyckling
Onsdag: Korvstroganoff a la VV
Torsdag: Baconlindande järpar
Fredag: Julskinka med senapsgriljering
Lördag: Tortillalasagne med kyckling
Söndag: Krämig tagliatelle med rökt lax
Middagsmeny vecka 50/2021
Då var det dags för en ny middagsmeny. Det är många goa rätter denna vecka. Vad sägs om Cayennepanerad kyckling, Örtgratinerad korv, asiatisk Kyckling med Pak Choi och Mandelgratinerad laxfilé! Vilket recept kommer du att tillaga? Sköt om er. Kram Nadja
Måndag: Bön- och linschili med ägg
Tisdag: Cayennepanerad kyckling
Onsdag: Örtgratinerad korv
Torsdag: Köttfärssås a la VV
Fredag: Kyckling med Pak Choi
Lördag: Mandelgratinerad laxfilé
Söndag: Kotletter med gremolata
Kikärtsgryta med röd curry
Alltså, detta var sååå gott! Om du gillar lite starkare mat med ingredienser så som röd curry, ingefära och chili så är detta absolut något för dig. För dig som vill ha mildare smaker så är det bara att utesluta chili och minska lite på ingefäran – anpassa receptet efter vad du tycker om. Men jag rekommenderar dig verkligen att prova denna maträtt. Den är lika god, om inte godare, dagen efter då smakerna har fått sätta sig och passar jättebra att ha till matlåda.
Kikärtsgryta med röd curry
Portioner: 4
Ingredienser:
1 burk kokosmjölk lätt
2 bitar grillad paprika (köps i burk i lag)
1 tsk rapsolja till stekning
2 tsk röd currypasta
1 msk riven färsk ingefära
1 vitlöksklyfta (pressas)
hackad fryst chili efter eget tycke
ca 1-2 dl vatten
½ grönsaksbuljongtärning
2 tetror kikärter (ca 390 gr per förpackning)
Gör så här:
- Om du vill ha ris till – koka den enligt förpackningens anvisningar.
- Mixa 1 dl kokosmjölk med den grillade paprikan till en slät sås.
- Hetta upp oljan i en större panna.
- Fräs röd curry, ingefära och pressad vitlök.
- Slå på paprikasåsen och resterande kokosmjölk.
- Tillsätt cirka 2 dl vatten och smula i buljongtärningen.
- Låt puttra i cirka 5-10 minuter.
- Lägg i de kokta kikärterna och låt allt bli varmt.
- Servera med nykokt ris.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 6 points per portion
- WW Points: 6 points enligt receptet ovan, lägg eventuellt till points för ris
Middagsmeny vecka 42/2021
Grytornas tid är kommen och denna vecka så blir det en jättegod köttgryta med svamp som söndagens middag. Låt den få puttra på spisen i lugn och ro och du får en riktigt god gryta som belöning. Annars så serveras det på torsdagen en av bloggens TOP 10 favoritrecept, nämligen Ugnsgratinerad korv med bostongurka. En rätt som också är supergod och passar så bra att ha i matlåda dagen efter. /Kram Nadja
Måndag: Köttbullspanna med ajvar
Tisdag: Grönsakssoppa med chutney
Onsdag: Kycklingwok med ananas
Torsdag: Ugnsgratinerad korv med bostongurka
Fredag: Tacopizza
Lördag: Krämig tagliatelle med rökt lax och citron
Söndag: Köttgryta med svamp
Aubergine och zucchinilasagne
Detta var riktigt gott! Jag fann receptet på ViktVäktarnas hemsida och ville testa det. Fotot på rätten såg så lockande och god ut att jag inte kunde låta bli. När jag vill ha inspiration så går jag ofta in där och tittar lite i deras stora receptbank. Jag finner alltid något nytt jag vill testa. Av de rätter jag har provlagat så har alla varit riktigt goda och alla i familjen har gillat dem. Så ta dig en stund och titta lite i deras fina receptbank, den är superbra och man får mycket inspiration kan jag lova. I detta recept så använde jag mig av krossade tomater med chili för att ge rätten en stuns och det blev kanon. Jag tog även bort vinet som fanns med i ursprungsreceptet och ökade det med lite ost istället (för samma points). Resultatet blev riktigt god krämig lasagne som jag gärna gör igen.
Till 4-6 portioner så behöver man:
Tomatsås: 1 gul lök, 1 klyfta vitlök, 1 tetra finkrossade tomater (gärna med chili), 1 tsk socker, 1 tsk salt, lite krossad svartpeppar, 1 msk torkad oregano
Fyllning: 2 normalstora aubergine, 2 st normalstora zucchini/squash, 2 tsk rapsolja, 250 gram färska lasagneplattor
Ostsås: 3 msk smör, 3 msk vetemjöl, 7 dl laktosfri mellanmjölk, 1 dl riven ost 17 %, 2 dl bladspenat
Topping: 1 dl riven ost 17 %
Gör så här:
Börja med tomatsåsen: Hacka lök och vitlök. Häll krossade tomater i en kastrull, lägg i lök och vitlök. Krydda med socker, salt, svartpeppar och oregano. Låt såsen koka på låg värme utan lock i ca 15-20 min.
Skölj auberginen och zucchinin. Dela på längden i fyra delar och skär sedan i cm-stora bitar. Hacka löken och fräs allt direkt i olivolja så att inte grönsakerna hinner bli bruna. Salta och peppra. Gör ostsåsen med smör och mjöl. Vispa i mjölk, salta, peppra och låt koka några minuter. Var noga med att röra om så gott som hela tiden. Blanda i osten och den hackade spenaten. Ta av från värmen och låt osten smälta. Rör om.
Börja med att lägga lasagneplattor i botten av en ugnsfast form. Häll sedan över lite bechamelsås. Varva grönsaksblandning och den färdiga tomatsåsen efter behag. Avsluta med bechamelsås och riven ost. Gratinera i ugn 200 grader i ca 30-40 minuter. Servera med sallad.
ViktVäktarna:
- WW Points (kost programmet från 2025): Totalt har receptet 62 points.
- Pointsvärde vid 4 portioner: 16 points
- Pointsvärde vid 6 portioner: 10 points
- WW Points (kost programmet från 2025): Totalt har receptet 62 points.
Korv med krämig vitlökssås och pasta
En riktigt snabb middag gör du med lite korv, pasta och en färskost. Lägg till lite grönsaker och måltiden är komplett! jag har tagit lite champinjoner, röd paprika och purjolök, men använd gärna det du har i kylen. Ett tips är att börja med att sätta på pastavattnet. Du kan använda vilken korv du vill till detta recept, jag har använt en med endast 9% fett för att få ner smartpointsen. Glöm inte att servera sallad eller grönsaker vid sidan om.
Till 4 portioner behöver du:
400 g valfri smal korv (9%)
1 tsk rapsolja
ca 200 g färska champinjoner
1 bit purjolök
1 röd paprika
200 gram färskost light (max 11%) med smak av vitlök och örter
salt och peppar
pasta för 4 portioner (1 dl okokt pasta per portion för oss ViktVäktare)
Gör så här:
- Börja med att sätta på pastavattnet. Salta den och lägg i pastan när vattnet börjar koka.
- Skär korven i skivor/bitar och fräs den i lite olja.
- Rensa eventuellt champinjonerna och skiva upp.
- Fräs den tillsammans med korven tills det börjar knäppa i den.
- Under tiden sköljer du purjolöken och paprika.
- Skär eller strimla det i bitar, och häller även i dem för lite fräsning. Grönsakerna är godast om de fortfarande har tuggmotstånd kvar.
- När du tycker att korven och grönsakerna fått fin färg häller du i färskosten och låter den smälta och bli varm. Du kan stänga av plattan.
- Krydda eventuellt med lite peppar och salt om du så önskar.
- Här kan du välja om du vill blanda ner pastan i såsen eller om du vill hälla såsen över pastan. Blandar du i pastan så plockar den upp såsen desto bättre! Mums!
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 12 points per portion
- WW Points: 12 points per portion
Potatismoussaka med quornfärs
Här kommer resultatet av mitt försök att göra min klassiska Potatismoussaka vegetarisk (använde här quornfärs istället för köttfärs). Då dottern fortfarande åt kött så älskade hon denna rätt och i helgen när hon kom på besök så ville jag överraska henne med detta. Och det blev gott och klart godkänt av henne. För oss ViktVäktare betyder det även denna rätt är lite billigare i smartpoints eftersom quorn har nollpointsvärde med Blå och Lila plan och med Grön så är den lite billigare än nötfärs. Potatismoussakan är även jättebra att ha till matlåda nästa dag. Servera moussakan med en fräsch krispig sallad.
Till 4-6 portioner så behöver man:
ca 600 gram quornfärs
1 gul lök
½ msk rapsolja till stekning
1 tetra passerade tomater
oregano
1 vitlöksklyfta
salt
peppar
8 potatisar
3 ägg
1/2 dl vatten
Gör så här:
- Skala och hacka löken.
- Fräs löken utan att den får färg i rapsoljan
- Lägg sedan till quornfärsen och bryn den fint.
- Häll i passerade tomater och krydda med salt, peppar och oregano.
- Pressa i vitlöksklyftan och låt allt puttra i några minuter.
- Smaka av.
- Skala och skiva under tiden potatisen som till potatisgratäng. Använd gärna en mandolin om du har så får du tunna och fina potatisskivor.
- Smörj en ugnsform lätt (om det behövs) och lägg potatisskivorna så att de täcker botten.
- Fördela sedan quornfärsen över potatisarna och lägg sedan ytterligare ett lager av potatisskivor.
- Vispa ihop äggen med vatten och fördela den över rätten.
- Salta och peppra lite ovanpå.
- Grädda i ugnen (225 grader) tills potatisen har mjuknat och fått färg, minst 30-40 minuter, beroende på ugn.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 1 points per portion eftersom både ägg, potatis och quornfärs är nollpointsmat i detta program
- WW Points: hela rätten har 15 points. Vid 4 portioner så blir det 4 points per portion och vid 6 portioner 3 points per portion.