Rabarberpaj med kokostäcke

Detta supergoda recept har jag fått från min arbetskamrat Anna och som jag med glädje delar med mig vidare, jag har dock gjort några pyttesmå förändringar. Kombinationen rabarbern och kokosen tillsammans är perfekt. Smakerna smälter samman och det blir himmelskt gott. Passa på och baka denna paj medan rabarbern finns, för vips så är säsongen snart slut.

Propoints: hela pajen är 130 propoints enligt receptet nedan. Dela det med antal bitar, tex vid 10 bitar är en bit 13 pp.

Rabarberpaj med kokostäcke

Detta behöver du:

Smulpaj: 150 g smör eller margarin, 250 g mjöl, cirka 1 dl socker (kan uteslutas eller minskas)

Fyllning: cirka 400 g rabarber, ev lite strösocker att strö över

Kokostäcke: 2 ägg, 1 1/2 dl socker, 4 dl kokos, 100 g rumsvarmt smör eller margarin

dsc_0575

Gör så här:

Börja med pajdegen; smula  snabbt ihop smör, mjöl och socker, antingen för hand eller med maskin. Kläm ut degen i en pajform, helst med avtagbar botten/kant. Skär rabarbern i skivor (1/2 cm tjocka) och fyll formen. Vispa ägg och socker riktigt pösigt. Tillsätt kokosen och rör sedan i smöret. Bred detta över rabarbern så att det blir ett täcke över hela pajen.

Rabarberpaj med kokostäcke, vaniljsås

Grädda pajen i cirka 20 minuter i 175 grader C varm ugn (mitt i ugnen). Servera denna himmelskt goda paj med vaniljsås eller vaniljglass med den fortfarande är varm eller ljummen. Njuuut!

9 thoughts on “Rabarberpaj med kokostäcke

  1. Den såg oerhört god ut !
    Jag måste verkligen få tag i Rabarber från något håll.
    Minns inte när jag åt det senast ..
    Ha en bra dag 🙂

  2. Såg supergod ut, skall absolut prövas.
    Får man fråga vad det var för pyttesmå ändringar du gjorde från originalreceptet?
    Mvh

  3. Svar till Cat:
    Då rabarbern kan vara rätt så syrlig så har jag ökat mängden med socker. I ett annat fall så har jag även lagt till lite vanilj i degen för att få en liten extra touch av vanilj, jag bara älskar doften av vanilj.

    Hälsningar Nadja

  4. Svar till Viki: Det tror jag säkert! Om du provar så måste du lova att återkomma och berätta hur det blev.

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *