Broccolipaj med paprika
Jag har varit sugen på paj riktigt länge nu och i helgen blev det av. Jag gjorde en Broccolipaj så att även dottern som är vegetarian skulle kunna få en bit. Pajdegen har gjort med hälften vetemjöl och hälften grahamsmjöl, men det går bra att göra med bara vetemjöl om man så önskar. Jag älskar att ha några matskedar keso paj, det är inte bara mättande utan det blir även extra gott, prova så får ni se.
Till en paj så behöver man:
Pajdeg: 125 gram smör, 1½ dl vetemjöl + 1½ dl grahamsmjöl (eller 3 dl bara vetemjöl), 2 msk kallt vatten
Fyllning: 200 gram färsk broccoli, 1 röd paprika, 1 bit (ca 10 cm) purjolök, 1 vitlöksklyfta, 1 tsk olja, 1 msk pinjenötter, 100 gram riven ost (12%), 3 ägg, 3 dl mellanmjölk (laktosfri), 3/4 tsk salt, 1 krm svartpeppar
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda snabbt ihop pajdegen. Tryck ut den i en pajform (smörj den lite om så behövs) och ställ formen i frysen under tiden du fixar med fyllningen.
Dela broccolin i mindre buketter och koka det i någon minut, låt det sedan rinna av ordentligt. Fräs under tiden paprikan lite och pressa i vitlöken precis på slutet. Vispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar.
Fördela broccoli, skivad purjolök, den stekta paprikan, pinjenötter och riven ost i pajskalet. Häll på äggstanningen och grädda mitt i ugnen i cirka 35 minuter. Äggstanningen ska ha stelnat och pajen ska ha fått fin färg.
ViktVäktarna
- WW Points: hela pajen har 86 points. Om du delar pajen i 6 bitar så blir det 14 points per bit.
Middagsmeny vecka 42/2019
Halva oktober är redan förbi, behöver jag säga något mera? I denna veckas meny så bjuds det på något för alla. Det blir vegetariskt, fisk, pasta, thai, kyckling, burgare m.m. Välj och vraka eller följ menyn. Må så gott! Nadja
NYTT! Nu hittar du även smartpointsvärdet med efter varje maträtt (länk), allt för att underlätta för dig och din planering. Smartpointsvärdet som anges är värdet för det som finns angivet i receptet och pluset anger att man kan behöva lägga till points för till exempel pasta, potatis eller liknande (om man så önskar ha det med).
Måndag: Fyllda pastakuddar i tomatsås (14 sp)
Tisdag: Green curry chicken wok (6 sp +)
Onsdag: Fisk med mandel- och osttäcke (6 sp +)
Torsdag: Krämig italiensk tomatsoppa med frikadeller och snäckpasta (15 sp)
Fredag: Ajvarburgare (7 sp +)
Lördag: Skinkinlindad kycklingfilé med färskost (4sp +)
Söndag: Kokt högrev med pepparrotssky (6 sp +)
Kikärtspanna med ajvar
Denna rätt blev framtagen en kväll när jag hade förbrukat alldeles för många points till lunch (Viktväktarna för er som inte vet) och ville balansera upp det med en ”billigare” middag. Man kan säga att jag tog vad jag hade hemma och resultatet blev riktigt gott. Jag har färdigstekt kyckling i rätten, men om du vill ha den vegetarisk så skippa den eller byt ut den mot halloumi, tofu eller quorn till exempel. Glöm inte att servera grönsallad, tomat och annat gott till.
Till 4 portioner behöver man:
1 tsk rapsolja
250 gram färska champinjoner
1 röd paprika
1 tetra kikärter (ca 380 gram)
1 liten burk majs (160 gram)
1 liten broccoli (jag hade fryst broccoli)
1 bit purjolök
1-2 vitlöksklyftor
3 msk ajvar relish mild
salt
peppar
200 gram Kronfågel stekt & skivad kyckling Classic (färdig kyckling)
Gör så här:
- Förbered gärna alla grönsaker; putsa och skiva champinjonerna, hacka paprikan, skiva purjolöken och dela broccolin i mindre buketter om du så önskar. Vitlöken ska pressas i.
- Börja med att steka champinjoner, paprika och matolja i en stor stekpanna.
- Skölj kikärterna och häll över i stekpannan tillsammans med broccolin, majs och purjolök.
- Pressa även i vitlöken och låt det fräsa med.
- Blanda i ajvar och smaka av med salt och peppar.
- Dela eventuellt den färdiga kycklingen i mindre bitar eller häll i den i pannan som den är.
- Låt den bli varm och sedan är det klart.
ViktVäktarna
- WW Points: 1 points per portion
Middagsmeny vecka 39/2019
Här kommer nästa veckas middagsmeny och jag hoppas att den kommer falla dig i smaken. Vad bjuds det på denna vecka tro? Jo, det blir en jättegod pastawok med kyckling (eller quorn), vegetariskt halloumigryta med linser, Tortillapajer, Orientaliska köttfärsspett tillsammans med chili och vitlökspotatis och Korvstroganoff med tex mex smak. Spara gärna lite points till denna rätt då den är lite dyrare. Önskar dig en härlig vecka! Nadja
Måndag: Pastawok med kyckling eller quorn
Tisdag: Halloumigryta med röda linser (vegetariskt)
Onsdag: Pasta med räkor och chili
Torsdag: Cayennepanerad kyckling
Fredag: Tortillapajer
Lördag: Orientaliska köttfärsspett med Chili och vitlökspotatis
Söndag: Korvstroganoff med tex mex smak
Grönkålspasta med vitlök och champinjoner
Med inspiration från @portionerundertian på Instagram och hennes Grönkålspasta så gjorde jag min egen lilla variant av hennes rätt. Trott det eller ej, så var det första gången jag använde grönkål i min matlagning och det gick hem. Jag hittade fin ekologisk grönkål i min butik redan nu, men snart så sätter årets säsong av denna grönsak igång (oktober-mars) och då kan man även hitta svensk grönkål. Receptet nedan är helt vegetariskt men jag tror att kyckling skulle passa fint till denna rätt om man vill ha det. För att få det helt veganskt så kan du använda dig av växtbaserad mjölkdryck istället för vanlig. Prova och se ifall du gillar det också.
Bra att veta: Grönkålen är en supernyttig grönsak som är full med fibrer, vitaminer och antioxidanter. Den ska boosta ditt immunförsvar, är bra för din hud, motverkar depression och eftersom den innehåller fibrer så håller den även igång matsmältningen. Man kan äta grönkålen som den är eller använda den i matlagningen.
Till 4 portioner behöver du:
spagetti till 4 personer ( á 35 gram okokt per person enligt ViktVäktarna)
100 gram solrosfrön
2 dl laktosfri mellanmjölk (eller växtbaserad mjölkdryck)
100 gram champinjoner
200-250 gram färsk grönkål
2 vitlöksklyftor
1 tsk rapsolja
1 dl riven ost 12 %
salt
peppar
ev lite solrosfrön till garnering
Gör så här:
- Börja med att rosta solrosfröna i en torr het stekpanna tills de får lite färg.
- Lägg fröna och mjölken i en mixer och mixa till en sås. Den ska inte vara klumpig. så mixa så länge det behövs.
- Borsta/rensa champinjonerna och skär i skivor.
- Strimla grönkålen (ta bort den hårda stjälken i mitten) och finhacka vitlöken.
- Fräs champinjonerna i rapsoljan i några minuter och lägg sedan i grönkål och vitlök.
- Fräs allt mjukt på medelvärme i några minuter.
- Koka under tiden pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
- Slå på såsen över grönkålsblandningen och låt allt småputtra på svag värme. Späd med vatten om den blir för tjock.
- Ta bort pannan från värmen och rör ner osten så att den smälter.
- Krydda med salt och peppar.
- Strö över eventuellt några solrosfrön vid serveringen.
ViktVäktarna
- WW Points: 9 points per portion med laktosfri mellanmjölk
Middagsmeny vecka 37/2019
Här kommer nästa veckas middagsmeny och denna vecka så blir det mycket gott! Prova att göra den ”Lätta köttgrytan” som är på söndag, den är kanon och gör gärna dubbel sats och frys in matlådor. Jag börjar i alla fall bli lite sugen på höstens goda grytor. Men vi börjar måndagen med en lättlagad Ugnsomelett som också kan användas till matlåda dagen efter, så gör gärna dubbel sats så slipper du bekymret om vad du ska ha till lunch dagen efter. Detta kan du göra med de flesta recepten på bloggen, det gäller bara att planera. Ha nu en skön söndag och en bra kommande vecka. /Nadja
Måndag: Ugnsomelett med grönsaker och skinka
Tisdag: Kyckling med ajvar relishsås
Onsdag: Svamplasagne (vegetariskt)
Torsdag: Gulaschsoppa (Crock-Pot)
Fredag: Kycklinggryta med bacon
Lördag: Italienska köttbullar i mild tomatsås med basilika
Söndag: Lätta köttgrytan
Potatissoppa med purjolök & majs
Inför hösten vill jag tipsa er om denna goda Potatissoppa. Jag har piffat upp den klassiska potatissoppan med lite maj och paprika och det blev kanongott! Till dig som inte vill ha det helt vegetariskt så kan man lägga till cirka 100 gram tärnad skinka. Om soppan känns för tjock så är det bara att späda ut den med lite vatten. En brödbit till soppan är aldrig fel.
Till 4 portioner behöver du:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk rapsolja till stekning
7 dl vatten
1 ½ msk grönsaksfond
800 g potatis
½ purjolök
1 paprika (gärna halvor i olika färger)
1 dl majs
2 msk vetemjöl
5 dl mellanmjölk (laktosfri)
salt
peppar
Gör så här:
- Börja med att skala potatisen och tärna den i bitar.
- Hacka och fräs lök och vitlök i rapsolja tills den blir blank och genomskinlig. Att salta löken lite hjälper den att inte ta färg.
- Tillsätt vattnet och koka upp alltsammans tillsammans med buljongtärningarna/fonden.
- Tillsätt potatisen och låt soppan småkoka tills potatisen blir mjuk. Hur länge potatisen ska koka beror helt på hur stora bitar du har. Lägg till vatten om det behövs.
- Tillsätt då strimlad purjolök och hackad paprika i soppan tillsammans med majsen.
- Blanda ut vetemjölet med lite av soppan och vispa bort klumparna.
- Vispa ner det i soppan.
- Tillsätt mjölken mot slutet av kokningen och smaka av med salt och peppar.
- Om du vill ha skinka till så är mitt tips att rosta den i en torr stekpanna och strö över den på soppan. Det ger lite mera smak.
- Servera soppan rykande varm tillsammans med ett gott nybakat bröd. Smaklig måltid!
ViktVäktarna
- WW Points: 7 points per portion
Fried Rice
Hur många gånger blir det inte över ris för er där hemma? Här får ni ett recept på vad ni kan göra med det. Så släng det inte utan ta vara på det, på så sätt får du en matlåda till jobbet istället. Receptet är utan kött men kyckling eller skinka skulle passa perfekt till, annars passar man på och att har en köttfri dag. Denna rätt går att variera i det oändliga. Byt ut grönsakerna till de du har hemma eller gillar. Smaksätt med Thai Sweet Chilisås för att få en annan smak, lägg i lite köttrester och så vidare.
Till 2 portioner behöver du:
2 ägg
1 bit purjolök
2 msk matolja
1/2 röd chili (eller 1 vanlig paprika om du vill ha det milt)
150 g sockerärter
400 g kokt ris
1 msk soja
saften av 1/2 lime
Gör så här:
- Skiva purjolöken och chilin/paprikan i skivor.
- Vispa samman äggen.
- Sätt en wokpanna/stekpanna på hög värme och häll i oljan när den är mycket varm.
- Stek chilin och purjon tillsammans med sockerärterna i 1-2 minuter under omrörning.
- Rör i sojan och tillsätt de kokta riset. Blanda om ordentligt.
- Häll i de uppvispade äggen utmed kanten på wokpannan/stekpanna, luta den lite så att äggvispet sprids. När äggen börjar stelna rör du om hastigt så att allt blandas.
- Stek riset tills äggsmeten har stelnat helt och riset är knaprigt.
- Ta pannan från värmen och droppa över limesaft.
- Salta, peppra och smaka av med eventuellt mera lime. Servera genast, gärna med sallad till.
ViktVäktarna
- WW Points: 12 points per portion
Middagsmeny 28/2019
Då var det dags för en ny middagsmeny och jag hoppas att du får lite tips och inspiration att provlaga något / Nadja
Måndag: Laxbit med vitlökssparris och yoghurtsås
Tisdag: Vegetarisk böngryta med tacosmak tillsammans med nachochips
Onsdag: Kycklingfile med paprikapestosallad
Torsdag: Couscousmix med chorizo
Fredag: Kebabkryddade lövbiffsstrimlor med stekt lök i ris
Lördag: Baconlindade järpar med rostad potatissallad med sparris och nötter
Söndag: Salsamarinerad kyckling med valnötsris
Middagsmeny 22/2019
Då går vi in i sista veckan i maj och vi har lite extra ledighet att se fram emot eftersom det är Kristi himmelsfärds dagen på torsdag. Hemma hos oss så firar vi inte den dagen på något speciellt sätt utan bara njuter av den extra lediga dagen. I år har jag tur och har även fredagen som en klämdag, jäääätteeeskönt! Jag hoppas nu bara på bra väder så att man kan få vara ute i det fria också. Önskar er en superfin vecka / Nadja
PS! Följ Nadjaskitchen även på Instragram där får du tips, inspiration och följa Nadjaskitchen bakom kulisserna, eller Facebook
Måndag: Oregano- och paprikabiffar med ugnstekt potatis (eller färsk) och vitlöksyoghurt (går även bra att grilla)
Tisdag: Radiatori med kyckling
Onsdag: Fylld paprika med ost och svamp (vegetariskt)
Torsdag: Fisk med ugnsbakade tomater och basilika
Fredag: Grillad BBQ-filé med Sopska salata (KANONGOTT!)
Lördag: Jamie Olivers vitlökspanerade kyckling
Söndag: Grön potatissallad med rostbiff