Middagsmeny 11/2017
Vad blir det för mat? Att veta vad man ska ha till middag är inte alltid det lättaste. Oftast kör man bara på med det gamla vanliga för att det är bekvämt och enklast. Men här får ni lite tips på goa rätter som ni kan testa för att få lite variation. Så varför inte prova på något nytt? Vad sägs om fisk i god chilisås? Det är en rätt som sköter sig själv i ugnen och mycket enkel att göra. Testa så får ni se själva. / Nadja
Måndag: Fisk i god chilisås med paprika, gräslök och ost
Tisdag: Potatissoppa med purjolök och majs
Onsdag: Köttfärssås a la Viktväktarna
Torsdag: Sötsur citron- och honungskyckling
Fredag: Glasnudelsallad med räkor
Lördag: Pepparkotlett med vitlökspotatis
Söndag: Kycklinggryta med kabanoss
Kokosmousse med kakao
Detta recept har jag haft i gömmorna ett tag. Jag ville testa och se hur moussen blev med kokosgrädde istället för vanlig. Den var helt okej, smakar inte kokos utan bara choklad och den är lite, lite magrare än vanlig mousse gjord på grädde. OBS! Lägg kokosgrädden i kylen kvällen innan och låt den stå där över natten. Sedan är det bara att vispa upp och kan serveras direkt om man så vill.
Till 4 portioner behöver man:
Mousse: 1 burk kyld kokosgrädde, 3 msk florsocker, 5 msk kakao
Dekorering: 1 äggvita, ½ dl kokosflingor, valfria bär
Gör så här:
Ställ burken i kyl över natten. Häll lätt vispad ägg på ett fat samt kokos på ett annat. Doppa kanten på serveringsglasen först i äggvitan och sedan i kokosflingorna. Låt dem torka medan du gör moussen.
Häll kokosgrädden i en skål och vispa den kraftigt med florsocker tills den blir tjock, Det tar lite längre tid än när man vispar grädde.
Sikta ner kakaon och blanda försiktigt. Spritsa eller fördela moussen i portionsglasen och garnera med lite bär. Strö eventuellt över lite kokosflingor om så önskas. Servera direkt eller lägg i kyl till senare.
ViktVäktarna
- WW Points: en portion har 18 points
Middagsmeny 10/2017
Ny middagsmeny kommer här. Denna vecka ska ni absolut prova på Currypilaff med kyckling. En smarrig rätt för alla curryälskare. Och om du är ute efter en snabblagad rätt så ska du köra på Bräckt kassler med spenat- och ostpasta. Ha en riktigt fin vecka! Nadja
Måndag: Ost och skinkpaj med röd paprika
Tisdag: Pasta med tomatsås och grönsaker (vegetariskt)
Onsdag: Currypilaff med kyckling
Torsdag: Bräckt kassler med spenat- och ostpasta
Fredag: Thai Beef Ginger & Lemongrass wok
Lördag: Ost- och paprikafyllda färsbiffar
Söndag: Kryddig Jambalaya
Äggpanerad aubergine på salladsbädd
Här kommer ett enkelt men mycket gott recept på äggpanerad aubergine på salladsbädd. Det passar perfekt till frukost, brunch eller om man vill bara vill ha en lite enklare måltid. Om man inte vill ha det vegetariskt, så kan man servera lite kallskuret så som rökt skinka, kalkon eller liknande.
För 2 personer så behöver du:
1 aubergine, 2 normalstora ägg, salt, peppa, 1 msk matolja till stekning, isbergssallad, 2 tomater, majs, gurka, paprika, keso (1.5 %), purjolök och andra grönsaker som du vill ha
Gör så här:
Skala och skiva auberginen i skivor. Salta lite lätt och låt den stå en 10-15 minuter så att den hinner vätska av sig. Under tiden kan du vispa upp äggen och salta och peppra den lite. Värma upp en stekpanna med lite matolja. Torka av auberginen och doppa den i äggsmeten. Stek den på båda sidorna så att den får vacker fin färg. Lägg på hushållspapper för droppa av fettet.
Skär och tvätta grönsakerna som du vill ha på din tallrik. Jag hade isbergssallad, paprika, gurka, tomater och majs. På detta hade jag även keso som gör det lilla extra. Det är bara att hugga i.
ViktVäktarna
- WW Points: 2 points/person + points för keso med fetthalt högre än 0,2%
Middagsmeny 9/2017
I skrivande stund så är det riktigt busväder ute och det snöar för fullt. Och det verkar inte sluta på ett tag heller. Usch säger jag bara, Jag vill ha vååååår! Jag vill ha sol och värme! Så sluta snöa, för det räcker nu./Nadja
Måndag: Skinkpaj med pajskal av ris
Tisdag: Bifteki med vitlöksyoghurt
Onsdag: Kycklingminutfilé chili med paprikapestosallad
Torsdag: Fish Tacos
Fredag: Philly Cheese Steak Sandwich
Lördag: Fläskfilégryta med gräslöksost
Kyckling med Pak Choi
När mina barn säger: ”detta är gott – det kan vi laga igen”, ja då ska ni veta att det verkligen är gott. De är mina tuffaste kritiker, både när det gäller mat och bak, för de är helt ärliga. Detta recept kommer från viktväktarnas kokbok ”Var dags mat” och rekommenderas stark. Rätten kan varieras med att byta ut kycklingen mot fläsk- eller nötkött eller något veganskt alternativ.
Till 4 portioner behöver man:
600 gram kycklingfilé, 1 gul lök, 2 röda paprikor, 1 msk rapsolja, 2 pak choi, 2 dl okokt jasminris
Sås: 2 vitlöksklyftor, ca 2 cm färsk ingefära, 2 msk japansk soja, 2 msk muscovadosocker, 1 msk balsamvinäger, 2 tsk tomatpuré, 2 tsk hoisinsås, 1 tsk sambal oelek, ½ msk rapsolja
Gör så här:
Börja med att koka riset enligt anvisningarna på förpackningen. Rör sedan ihop såsen så här: Blanda ihop pressad vitlök, riven färsk ingefära, soja, socker, balsamvinäger, tomatpuré, hoinsinsås, sambal oelek och olja. Ställ åt sidan.
Strimla kycklingfilé, klyfta lök och skär paprika i bitar. Stek kycklingen i olja till fin färg. Tillsätt lök och paprika och låt det steka med några minuter. Skär bort roten och dela pak choibladen i mindre bitar och låt de fräsa med va 30 sekunder.
Häll såsen över kyckling och grönsaker, blanda runt och låt det koka upp. Servera med ris och sallad.
Viktväktarna
- WW Points: 8 points per portion
Middagsmeny 8/2017
Vilket underbart väder vi haft under veckan som gått. Det har varit mycket sol. Promenaderna har intagits i lugnare tempo just bara för att kunna njuta av solen. Hoppas innerligt att det fortsätter så här. Det är helt okej att det är kallt så länge solen är framme samtidigt. Önskar er toppenfin kommande vecka. /Nadja
Måndag: Zucchiniplättar med sås av fetaost och grillad paprika
Tisdag: Grillad kassler med potatispytt och aromsmör
Onsdag: Spättarullader på savoykålsbädd med picklad rödlök
Torsdag: Timjankyckling med het pasta
Fredag: Pizzasmörgåsar
Lördag: Svampgratinerade färsbiffar
Söndag: Helstekt fläskfilé
Små sockerkakor med vit choklad
Om en vecka så är det Alla Hjärtans Dag och vi alla har säkert någon som vi känner lite extra för. Varför inte baka dessa små sockerkakor till denne? Jag har använt små silikonformar och fått ut 10 små sockerkakor av denna sats. Därefter så smälte jag lite vit choklad, spritsade över den och strösslade med små Hjärtströssel. Servera sockerkakorna som de är eller garnera dem efter hur du vill ha dem, detta är bara ett litet förslag på hur man kan piffa upp dem. Och har ni inte små sockerkaksformar, så kan man göra en stor eller använda vanliga muffinsformar.
Till 10 stycken små sockerkakor behöver man:
Smet: 50 gram smör, 2 ägg 1 dl socker, 3 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 2 tsk vaniljsocker, 1 dl vatten (eller mjölk)
Garnering: 100 gram vit choklad, hjärtströssel (2 msk)
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret i en liten kastrull och låt det svalna. Smörj formarna, tag gärna från smöret du redan smält, bröa eventuellt om du vill. Vispa ägg och socker poröst. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker eller citronskal. Rör ner blandningen i äggsmeten. Tillsätt matfettet och vätskan. Rör om tills smeten är jämn och slät. Häll den i formen. Grädda sockerkakorna i mitten av ugnen i cirka 10-15 minuter. Känn efter med en sticka frö att vara säker på att de är klara.
ViktVäktarna
- WW Points: hela receptet har 105 points. Varje sockerkaka har 11 points med garnering och utesluter du det så blir det endast 6 points per sockerkaka
Middagsmeny 6/2017
Då var det söndag igen och här kommer vår meny för nästa veckas middagar, det blir mycket gott som vanligt. Att planera sina middagar underlättar vardagen mer än vad man tror, både när det gäller inköp och tillagningen. Önskar en fin kommande vecka! / Nadja
Måndag: Ugnspannkaka
Tisdag: Ungersk kycklingpasta
Onsdag: Fransk tomatfisk
Torsdag: Het vegetarisk böngryta
Fredag: Skinkinlindad kyckling med färskost
Lördag: Köttfärslasagne med keso
Söndag: Allt-i-ett-i-ugn
Middagsmeny 5/2017
Då var januari nästan slut och vi stegar in i februari månad. Februari brukar vara en riktig vintermånad och förmodligen blir det så även i år. Jag hoppas det inte blir så där jättekallt men stort minus så att man inte vill ta sig ut. Men hörni….har ni märkt att det har blivit ljusare ute? Lite lägre dagar? Det beror förstås vart i vårt avlånga land ni bor, men hos mig har dagarna blivit lite längre och det är så fantastiskt. Den mörka årstiden är slut för denna gång och vi går mot ljusare tider igen, härligt! /Nadja
Måndag: Hoki med citron, bacon och vitvinssky
Tisdag: Kotlett i god paparika och chilisås
Onsdag: Köttfärspaj med franska smaker
Torsdag: Indisk curry med quornfärs
Fredag: Bifföra med smak av taco och bakad potatis
Lördag: Baconbiffar