Detta var dagens lunch! Snabblagat men tusan så gott! Ta de grönsaker du har hemma, men tänk på att ögat ”äter” lika mycket som munnen, så gör det gärna så färgglatt som möjligt.

Börja med att göra en egen Rhode Island dressing, det är hur lätt som helst! Denna sats räcker minst till 4 personer:

2 dl matyoghurt, 2 msk majonnäs, 2-3 msk chilisås, lite salt och en nypa socker. Blanda väl och låt det stå kallt i kyl tills det är dags för servering. Tror säkert att dressingen håller sig minst i några dagar i kylen. Om du vill ha lite hetta i dressingen så ta försiktigt i några droppar tabasco.

Till sallad för två personer behöver du:

cirka 16 tunna skivor enrisrökt kalkon, 1 dl okokt pasta, 2 ägg, 6-8 skivor ost, isbergssallad, paprika, tomat, riven morot, gurka och gärna majs, lite gräslök, basilika eller annat som du tycker är gott, grekiskt salladskrydda och en klick margarin till pastan, ev krutonger

Gör så här:

Börja med att koka upp pastavatten och äggen för sig. Lägg i pastan och koka det al dente. Under tiden kan du skiva, hacka och riva alla grönsaker efter önskemål. Placera dem fint på var sin  tallrik. När pastan är klar så häller du av vattnet, lägger i en liten, liten klick margarin och kryddar sedan med grekisk salladskrydda. Lägg upp pastan och det kokta ägget på tallriken. Rulla osten och skär det i mindre bitar. Gör små buketter av den kalkonskivorna eller så strimlar du det. Lägg även detta på salladstallriken. Strö över eventuellt lite brödkrutonger. Servera gärna dressingen i en liten skål vid sidan om så var och en får välja hur mycket de vill ha.

Print Friendly