Middagsmeny vecka 15/2026
Denna vecka börjar vi med lite lättare mat och kickar igång med lite kycklingsallad och en god bönsallad med grapefrukt, ingefära och fetaost. Den sistnämnda salladen är mycket god till både fisk, kyckling eller en grillad köttbit. Potatislådan som serveras på onsdag är jättegod som den är men lägg till en valfri proteinkälla om så önskas. Ha en fin vecka! /Nadja ❤️
Måndag: Zucchiniplättar med sås av fetaost och grillad paprika
Tisdag: Kycklingfilé chili med paprikapestosallad
Onsdag: Potatislåda med fetaost och svamp
Torsdag: Grapefrukt- och ingefärsglaserad bönsallad med lax
Fredag: Kycklingquesadillas
Lördag: Ugnsgratinerad kassler med pasta
Lördag: Köttbullar med gräddsås och kokt potatis
Kokosgrottor med smarties
Det här receptet är från senaste numret av Mat Magasinet. Jag ville prova receptet för kakorna verkade ”påskiga” och lättbakade. Och det var de verkligen! Om du gillar kokos, ja då kommer du att älska dessa! Kakorna är godast första och andra dagen, därefter så kan de mjukna lite. Frys in dem om du vet att de inte kommer att ätas upp direkt.
Kokosgrottor med Smarties
Portioner: 18 stycken
Ingredienser:
50 gram margarin 80 %
2 ägg
200 gram kokosflingor
1 dl strösocker
18 stycken Smarties till garnering (15 gram)
Gör så här:
- Smält margarinet.
- Blanda de övriga ingredienserna och tillsätt de smälta margarinet. Häll i först lite grann, blanda så att värmen sprider sig och sedan häller du i resten.
- Låt smeten svälla i 20 minuter.
- Sätt under tiden ugnen på 175 grader (varmluft om du har det).
- Forma smeten till 18 låga bollar på en bakpappersklädd plåt.
- Tryck försiktigt ner en Smartie i varje kaka. Om kanten spricker lite så tryck bara ihop igen. Jag har även snurrat ett glas runt varje kaka för att få en rund, jämn och fin form.
- Grädda i mitten av ugnen i cirka 12 minuter. Kakorna ska få lite gyllene färg.
- Låt svalna.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 6 points per kaka
Små kycklingpajer
Dessa små kycklingpajer är perfekta till buffén, till picknicken eller varför inte på påskbordet. Trots att de innehåller både purjolök och tomat så tycker barnen om detta. Eftersom purjolöken fräses mjuka så tappar de lite av sin starka smak och anpassar sig precis lagom till kycklingen. Pajerna är både snabb- och lättlagade eftersom man använder sig av färdig grillad kyckling.
Små kycklingpajer
Portioner: ca 16 stycken
Ingredienser:
Pajdeg: 125 g kallt smör/margarin, 3 dl vetemjöl, 2 msk kallt vatten
Fyllning: 125 g grillad kyckling (ätlig del), 1/2 strimlad purjolök, 100 g riven ost 17 %, 8 delade körsbärstomater
Äggstanning: 3 ägg, 1 1/2 dl laktosfri mellanmjölk, salt, peppar
Gör så här:
- Arbeta snabbt ihop degen för hand eller i maskin.
- Forma degen till en rulle och dela i 15-16 bitar.
- Tumma ut varje bit i aluminium formar eller mazarin formar i stadig papp.
- Nagga botten och låt stå i kyl minst 30 minuter.
- Under tiden förbereder du resten: Fräs purjolöken mjuk i smör. Låt svalna något.
- Skär kycklingen i mindre bitar.
- Fördela kycklingen, purjolök och riven ost i formarna.
- Vispa samman äggstanningen och häll över i formarna, cirka 1-2 msk i varje form.
- Toppa med halverade körsbärstomater.
- Grädda pajerna i 225 grader i cirka 15-18 minuter tills de fått fin färg och äggstanningen stelnat.
TIPS! Du kan även göra en stor kycklingpaj av samma recept. Då behöver du istället cirka 350 g kyckling, 150 g riven ost, 1/2 purjolök till och lite fler körsbärstomater. Grädda pajen i 25-30 minuter eller tills den fått fin färg och äggstanningen stelnat.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- Med smör: 5 points per paj
- Med 80 % margarin: 5 points per paj
- WW Points (tidigare program): Totalt har receptet 84 points med smör och då blir det 5 points per paj vid 16 stycken. Med 80 % margarin så blir det 72 points totalt och 5 points per paj vid 16 stycken.
Middagsmeny vecka 14/2026
Påskveckan är här och jag hoppas att den blir jättefin för oss alla. I år kommer vi nog servera Påskmeny 1 till påsk, en tre rätters meny med förrätt, kötträtt som huvudrätt och sedan en god kaka till efterrätt. Det finns även tre rätters påskmeny med lax eller helgskinka som huvudrätt, sök bara påskmeny för att fram alla förslagen. Önskar ni en meny med ett vegetariskt alternativ som huvudrätt? Säg bara till så fixar jag det.
Måndag: Korvpytt med smak av timjan
Tisdag: Bönbiffar med couscous och vitlöksyoghurt
Onsdag: Fjärilspasta med köttfärssås
Torsdag: Omelett med mozzarella, skinka och paprika
Fredag: Fisk i god chilisås
Lördag: Påskmeny 1 – 3 rätters
Apelsinsockerkaka
Det behövs inga avancerade bakverk för att det ska vara gott och uppskattat. En enkel sockerkaka kommer du långt med. Man får dessutom en liten överraskning vid första tuggan, sockerkakan är smaksatt med apelsin.
Apelsinsockerkaka
Portion: 1 kaka
Ingredienser:
3 ägg
2 dl socker
saft + skal av 1 apelsin
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
75 gram margarin 80 %
½ dl vatten
Gör så här:
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Smörj en rund form som rymmer ca 2 liter.
- Smält margarinet och blanda i vattnet. Ställ åt sidan.
- Vispa ägg och socker pösigt.
- Tillsätt saft och rivet skal av en apelsin.
- Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver och rör om det i smeten.
- Rör ner det smälta margarinet i smeten.
- Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen cirka 35 minuter.
- Låt kaka svalna innan det skärs upp.
ViktVäktarna
- WW Points (aktuellt kostprogram): totalt har kakan 99 points – dela det med antalet bitar du skär upp kakan i så att du får fram Points värdet för en bit.
Yakiniku
Mmm, detta var gott. Yakiniku är en japansk rätt där mycket tunt skivat kött wokas tillsammans med grönsaker i en sås av ingefära, socker, vitlök, sesamolja och soja. Denna variant är gjord på lövbiff för att det ska vara så lätt- och snabblagad som möjligt. Serveras med jasminris till och en massa grönt vid sidan om förstås. PS! Srirachamajonäs/sås är supergott till men kostar extra points.
Yakiniku
Portioner: 4
Ingredienser:
600 gram lövbiff
2 morötter
½-1 bit röd paprika
5-10 cm bit purjolök
½ msk sesamolja
½ msk rapsolja
2 msk sesamfrön
2 vitlöksklyftor
2 msk riven ingefära
½ dl japansk soja
1 sockerbit
2 dl okokt jasminris
Gör så här:
- Blanda finhackad vitlök med riven ingefära, soja och socker.
- Ställ det åt sidan medan du skär morötterna och paprikan i tunna stavar.
- Strimla även lövbiffen och purjolöken.
- Sätt riset på kokning enligt förpackningens anvisningar.
- Börja med att fräsa morötterna och paprikan i olja (sesam+raps eller endast sesam om så önskas) i en stekpanna ett par minuter.
- Tillsätt köttet och bryn ytterligare i ett par minuter.
- Häll över såsen och låt det puttra ihop någon minut tills köttet är genomstekt.
- Fördela riset och köttet över 4 tallrikar.
- Strö över strimlad purjolök och sesamfrö på köttet.
- Gott att servera till är lite srirachamajonnäs tillsammans med en grönsallad. Smaklig måltid!
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 7 points per portion
- WW Points: 10 points per portion
Middagsmeny vecka 13/2026
I denna veckas middagsmeny ser jag lite extra fram emot fredagens Köttfärsenchiladas. Det slår aldrig fel. Dessa enchiladas är dessutom bra att göra några extra av för de går superbra att frysa in. För tillsammans med en blandad grönsallad så blir det en perfekt lunch. / Nadja 💕
Måndag: Fylld paprika med ost och svamp
Tisdag: Ragu med rigatoni
Onsdag: Drumsticks med New Orleans rub
Torsdag: Ugnsbakad lax med spenat och vinsås
Fredag: Köttfärsenchiladas
Lördag: Senapspanerade lammkotletter
Fläskfiléwok med stekta nudlar
Jag blev väldigt sugen på lite wok och thai en dag och då kom denna rätt fram. Jag tog det jag hade hemma. Du kan byta ut fläskfilén mot kyckling om du föredrar det. Att ha frysta grönsaker i frysen är så bra, men ta gärna de färska först så att de inte blir gamla. Krydda efter tycke och smak.
Fläskfiléwok med stekta nudlar
Portioner: 4
Ingredienser:
600 g fläskfilé
2 tsk rapsolja till stekning
4 portioner okokta äggnudlar (40 gr per portion okokt)
halv påse fryst Thai wokgrönsaker
några droppar fisksås
1-2 msk redcurrypasta efter egen smak
svartpeppar
ev salt
Gör så här:
- Putsa filén och skär den i strimlor.
- Koka upp vatten till nudlarna och koka dem i tre minuter.
- Stek den snabbt i en traktörpanna/wok. Ta ur köttet från panna och lägg dem åt sidan.
- Stek upp grönsakerna i pannan på rätt så hög värme. Rör om nästan hela tiden så att de inte blir brända.
- Krydda efter tycke och smak med fisksås, red curry, peppar och eventuellt lite salt.
- Lägg tillbaka fläskfilén i pannan och blanda.
- Lägg även i de kokta nudlarna och blanda väl.
- Smaka av och krydda eventuellt lite till. Häll upp på fyra tallrikar och servera.
- Krispig fräsch sallad är gott till. Smaklig måltid!
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 5 points per portion
- WW Points (tidigare kostprogram): 8 points per portion
Fried Rice
Hur många gånger blir det inte över ris för er där hemma? Här får ni ett recept på vad ni kan göra med det. Så släng det inte utan ta vara på det, på så sätt får du en matlåda till jobbet istället. Receptet är utan kött men kyckling eller skinka skulle passa perfekt till, annars passar man på och att har en köttfri dag. Denna rätt går att variera i det oändliga. Byt ut grönsakerna till de du har hemma eller gillar. Smaksätt med Thai Sweet Chilisås för att få en annan smak, lägg i lite köttrester och så vidare.
Fried Rice
Portioner: 2
Ingredienser:
2 ägg
1 bit purjolök
1 msk rapsolja
1/2 röd chili (eller 1 vanlig paprika om du vill ha det milt)
150 g sockerärter
400 g kokt ris
1 msk soja
saften av 1/2 lime
Gör så här:
- Skiva purjolöken och chilin/paprikan i skivor.
- Vispa samman äggen.
- Sätt en wokpanna/stekpanna på hög värme och häll i oljan när den är mycket varm.
- Stek chilin och purjon tillsammans med sockerärterna i 1-2 minuter under omrörning.
- Rör i sojan och tillsätt de kokta riset. Blanda om ordentligt.
- Häll i de uppvispade äggen utmed kanten på wokpannan/stekpanna, luta den lite så att äggvispet sprids. När äggen börjar stelna rör du om hastigt så att allt blandas.
- Stek riset tills äggsmeten har stelnat helt och riset är knaprigt.
- Ta pannan från värmen och droppa över limesaft.
- Salta, peppra och smaka av med eventuellt mera lime. Servera genast, gärna med sallad till.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 10 points per portion
- WW Points (tidigare kostprogram): 12 points per portion
Middagsmeny vecka 12/2026
Dags för nästa middagsmeny och denna vecka vill jag tipsa dig om de mexikanska kycklingköttbullarna som serveras med guacamole och rostad majs, ett jättegott recept från Kronfågel. Annars är kycklingklubbor i ugn med potatis en klassiker som alltid går hem hos oss.
Måndag: Ost och skinkpaj med röd paprika
Tisdag: Grönkålspasta med vitlök och champinjoner
Onsdag: Kycklingklubbor i ugn med potatis
Torsdag: Svärmors kålsoppa
Fredag: Mexikanska kycklingköttbullar med guacamole och rostad majs
Lördag: Fiskgratäng med spenat och pinjenötter
Söndag: Skinkschnitzel med svamptäcke