Kanelbullar med riklig fyllning
Kanelbullens dag den 4:e! Detta bullrecept är med extra kanelfyllning än de jag tidigare bloggat om. De blir lite mera ”knäckigare” kan man säga. Jag lät maskinen jobba en hel del och la i växelvis mjöl och sedan en klick smör och degen blev fantastiskt. Så ta dig tid med degen för du får så mycket tillbaka.
Detta behövs:
Deg: 50 g jäst, 5 dl mellanmjölk (laktosfri), 14 dl (ca 840 g) vetemjöl, 1/2 tsk salt, 1 dl strösocker, 2 tsk mald kardemumma, 150 rumsvarmt smör
Fyllning: 150 g rumsvarmt smör, 2 dl strösocker, 2 msk kanel
Garnering: 1 ägg, 1-2 dl pärlsocker
Gör så här:
Värm mjölken till 37 grader (fingervarmt). Smula jästen i en bunke. Häll mjölken över jästen och rör tills den lösts upp. Blanda mjöl, salt, socker och kardemumma och rör ner det i degspadet. Ta lite i taget och börja klicka i smöret när hälften av mjölblandningen är inarbetad. Knåda degen ordentligt. Låt hushållsassistenten arbeta i minst 5 minuter eller det dubbla för hand. Låt degen jäsa under bakduk i cirka 40 minuter. Rör under tiden ihop alla ingredienser till fyllningen.
Dela degen i två bitar och kavla ut varje bit till rektanglar, ca 30 x 40 cm. Bred på fyllningen. Rulla ihop degen och skär den i bitar. Lägg bullarna i formar på en bakpapperskläddplåt och låt dem jäsa i ytterligare 40 minuter under bakduk. Sätt ugnen på 225 grader. Vispa upp ägget lätt och pensla bullarna. Strö över rikligt med pärlsocker.
Grädda bullarna i mitten av ugnen i 8-10 minuter. Låt bullarna svalna på galler. Nu så…nu kan du och dina närmaste njuta av bullarna! Trevlig Kanelbullens Dag!
ViktVäktarna
- WW Points: totalt har receptet 354 points med 2 dl pärlsocker. Dela detta med antalet bullar du får, tex vid 40 bullar så blir det 9 points per bulle. Bullarna är då lite större i storlek.
Middagsmeny vecka 40/2023
Första middagsmenyn i oktober och denna vecka bjuder på en hel del gott. Om du har provat något av veckans rätter så lämna gärna en kommentar och berätta vad du tyckte. Ha en superfin vecka.
Måndag: Fisk med vitt vin och gröna ärter
Tisdag: Korvpytt med smak av timjan
Onsdag: Kycklingwok med ris
Torsdag: Chili con Carne
Fredag: Halloumitaco med avocadokräm
Lördag: Lövbiff Teriyaki med syrlig Pak Choi sallad
Söndag: Kyckling med bacon och senapssky
Muckalica – köttgryta från Serbien
Muckalica är en köttgryta från bland annat Serbien och övriga länder i Balkan. En riktig Muckalica är egentligen gjord på grillat kött, det vill säga ofta rester som blandar ihop med mycket lök och paprika. Man blandar gärna och tar lite av både nöt-, fläsk- eller lammkött när man gör denna gryta. Och vill man verkligen lyxa till det så älskar serberna att lägga till riktigt fin rökt sidfläsk. Här har jag gjort en försvenskad variant och på vanliga grytbitar av fläsk. Denna gryta ska gärna få puttra på låg värme en längre stund så att smakerna verkligen får gotta till sig. Men jag tryckkokade den i min nya Crock-Pot. Läs mer om den längre ner i inlägget. Om du inte har en Crock-pot så kan du även göra detta i en vanlig gryta.
Till 4-5 portioner behöver man:
600 gram finputsade grytbitar av fläsk, 2 tsk rapsolja, 1-2 finhackade gula lökar, 3-4 grovt hackade röda paprikor, 1 tetra (ca 400 gram) finkrossade tomater, 1 ½-2 dl vatten, ev 1 liten sockerbit för att balansera upp syran från tomaterna, 2-3 tsk paprikapulver (byt ut 1 tsk till stark paprikapulver om du vill ha lite hetta), salt, svartpeppar
Gör så här:
Tillagning i Crock-Pot: Starta din Crock-Pot maskin. Häll i 1 tsk rapsolja i grytan och välj att bryna den. Ställ in tiden till 20 minuter och tryck start. Medan maskinen värms upp så kan du finputsa köttet och eventuellt skära den i mindre bitar. Häll i köttet och bryn den tills den har släppt all vätska och fått lite färg. Ta sedan ut köttet och lägg det vid sidan om på en tallrik.
Tillagning i vanlig gryta: häll hälften av rapsoljan i grytan. Bryn köttet tills den har släppt all vätska och fått lite färg. Ta ut köttet och lägg det vid sidan om på en tallrik.
Tillagning i Crock-Pot: Ställ in maskinen igen på att bryna och 10 minuter. Häll i resterande rapsolja och fräs nu först den finhackade löken. Salta och peppra. När löken mjuknat så häller du även i den grovt hackade paprikan. Låt paprikan fräsa med i någon minut innan du häller tillbaka köttet. Häll nu även i de finkrossade tomaterna, vatten, ev sockerbiten och paprikapulver. Blanda och smaka av. Stoppa eventuellt maskinen om tiden inte gått ut. Sätt nu på locket och lås den. Se till att tryckventilen är stängd. Välj knappen Meat/Stew och justera koktiden till 40 minuter. Tryck på startknappen.
Tillagning i vanlig gryta: Häll i resterande rapsolja och fräs nu först den finhackade löken. Salta och peppra. När löken mjuknat så häller du även i den grovt hackade paprikan. Låt paprikan fräsa med i någon minut innan du häller tillbaka köttet. Häll nu även i de finkrossade tomaterna, vatten, ev sockerbiten och paprikapulver. Blanda och smaka av. Låt nu allt koka på låg värme tills du tycker att köttet är bra. Det kan ta upp till en timme, beroende på hur tjocka bitarna är. Häll i eventuellt mer vatten under tiden ifall du tycker det är för tjockt.
Tillagning i Crock-Pot: När Crock-poten har kokat klart så är det dags att släppa ut trycket. Detta gör du genom tryckventilen. Vänta i cirka 10 minuter efter att tillagningen har slutförts för att sedan vända på ångutsläppsventilen till ”realease” med ett köksredskap. Akta nu händerna för det kommer ut riktigt het ånga och man kan bränna sig. När all ånga är ute så kan man öppna locket. Smaka av ifall det behövs mer salt eller peppar. Klart! Serberna äter oftast sin Muckalica med lantbröd men jag älskar att ha kokt potatis till.
Tillagning i vanlig gryta: Smaka av ifall det behövs mer salt eller peppar, Klart. Serberna äter oftast sin Muckalica med lantbröd men jag älskar att ha kokt potatis till.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025:
- Vid 4 portion: 8 points per portion utan sockerbit och 9 points per portion med sockerbit. Grytbitar av fläsk är inte nollpointsmat i detta program – använd finputsad fläskkotlett för att få ner pointsvärdet
- Vid 5 portioner: 7 points per portion med eller utan sockerbit, Grytbitar av fläsk är inte nollpointsmat i detta program – använd finputsad fläskkotlett för att få ner pointsvärdet
- (Potatis är nollpointsmat i detta program)
- WW Points: 9 points vid 4 portioner och 7 points vid 5 portioner enligt receptet ovan.
- WW Points (kostprogrammet från 2025:
5 goda soppor i höstmörkret
Hösten är här med dess underbara färger. Tyvärr innebär det även att det bara blir mörkare och kallare. Vad passar då bättre än en god och varm soppa? Här delar jag med mig av 5 populära soppor. Klicka på bilden eller rättens namn så kommer du direkt till receptet. Recepten är beräknade efter ViktVäktarnas program. Vilken soppa tänker du prova först? Om du har en bra matlåda så kan du även ha dessa soppor till lunch nästa dag.
1. Värmande Linssoppa – en vegetarisk/vegansk och mycket god soppa med kokosmjölk som mättar bra tack vare linserna.
2. Potatis- och salladslökssoppa – en vegetarisk soppa med god frisk smak, lägg till lite kasslerbitar om du vill ha kött i.
3. Tomatsoppa med ost och tortellini – en god och len tomatsoppa. Välj tortellini efter tycke och smak, vegetariskt eller med kött.
4. Nudelsoppa med kyckling – en mager och snabblagad kycklingsoppa som inte smakar kokosmjölk eller thai.
5. Kålsoppa med köttfärs – en riktig höstsoppa med kål och köttfärs som mättar bra.
Middagsmeny vecka 39/2023
Sista veckan i september är här och månaden har gått ruskigt fort. Som vanligt blir det varierade middagar för det är så jag vill ha det. Men är ni bara två så kan en middag räcka två dagar, annars så har man till matlåda dagen efter. Och är man solo så kan man välja några två eller tre rätter från menyn, laga, ha till matlåda men även frysa in det som passar. Kram Nadja
Måndag: Pasta med rökt tofu
Tisdag: Fisk i god chilisås
Onsdag: Örtgratinerad falukorv
Torsdag: Lövbiffswok Teriyaki Ginger
Fredag: Tortillalasagne med kyckling
Lördag: Kokt högrev med pepparrtossky
Söndag: Timjan- och citronpanerad fläskfilé
Quiche Lorraine med skinka
En Quiche Lorraine är så gott men problemet är att den har rätt så många kalorier om man gör efter ett originalrecept (se här). Men byter man ut lite produkter, så blir det magrare och gott ändå. Jag har bytt ut baconet mot extra rökt skinka, grädden mot mellanmjölk och valt ta magrare ost (17 %). Gott till lunch, middag eller matlåda dagen efter. Glöm inte att servera sallad till och jag brukar även alltid ha lite keso.
Du behöver detta till 1 paj (6 bitar):
Pajdeg:
3 dl vetemjöl
125 g smör/margarin
2 msk vatten
Fyllning:
140 g skinka
125 g ost 17%
2 ägg
2 1/2 dl mellanmjölk
1 krm salt
1 krm paprika
några tag med pepparkvarnen
Gör så här:
- Hacka ihop pajdegen snabbt för hand. Börja med mjölet och tillsätt matfettet skuret i små bitar och till sist vattnet. Att använda matberedaren går också bra. Låt degen vila svalt i minst 30 minuter eller tryck ut den i en pajform och låt den stå i frysen i 15 minuter.
- Grädda pajskalet i 225 grader i 8-10 minuter eller tills skalet är fast. Låt svalna.
- Skär skinkan och ost i strimlor eller tärningar. Fördela dem över pajdegens botten. Vispa samman ägg, mjölk, salt och peppar. Häll över i pajskalet.
- Grädda pajen i 225 grader i cirka 20 minuter eller tills äggstanningen fått färg och är fast. Servera pajen med en god blandad sallad.
ViktVäktarna
- WW Points: Hela pajen har 93 points enligt receptet ovan med smör (81 med margarin 80%).Vid 6 portioner= 16 points med smör och 14 points med margarin.
Middagsmeny vecka 38/2023
Denna vecka bjuds det på lite gott och blandat, jag tror att det finns något för alla smaker. Och om denna meny inte skulle passa, så finns det över 640 stycken andra att välja emellan. Det är bara att klicka på Kategorin: Middagsmenyer som finns i högra sidomeny. Trevlig söndag!
Måndag: Mexikansk soppa med chorizo
Tisdag: Krämig tagliatelle med rökt lax
Onsdag: Ugnsrostad ingefärskyckling
Torsdag: Kassler med sweet chiligrönsaker
Fredag: Chili sin carne
Lördag: Fetaostfyllda färsspett
Söndag: Kycklinggulasch
Skinkschnitzel med svamptäcke
Jag hade lite skinkschnitzel och fina färska champinjoner hemma, sökte i ViktVäktarnas receptbas och fann detta recept (där heter den Skinkschnitzel med champinjonsås). Jag har justerat receptet efter det jag hade hemma och här kommer resultatet. Jag kan tänka mig att det är lika gott med kyckling eller fläskkotlett, om man inte vill använda just skinkschnitzel.
Till 4 portioner behöver man:
250 gram champinjoner eller annan svamp
1 tsk vetemjöl
2 tsk Bregott mellan (eller annan matfett till stekning)
2 ½ dl Gräddmjölk (6 %)
1 tsk soja
500 gram Skinkschnitzel (fina skivor utan fett)
1 röd paprika
4 morötter
800 gram potatis
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200°.
- Skiva svampen och stek i 1 tsk margarin tills de vattnat ur sig.
- Pudra över mjölet och blanda runt.
- Tillsätt grädden, sojan och smaka av med salt och peppar.
- Koka upp och låt puttra i några minuter.
- Bryn schnitzlarna i resten av matfettet, en minut på varje sida.
- Salta och peppra och lägg över i en ugnsform.
- Skär paprikan i skivor och lägg på schnitzlarna.
- Häll på champinjonsåsen och ställ in i ugnen 20 minuter.
- Koka potatisen och morötterna under tiden.
- Servera köttet med den kokta potatisen, morötterna, lite mer grönsaker och persilja.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- Med 4 % matgrädde: 6 points per portion
- Med 6 % gräddmjölk: 7 points per portion
- Med 10 % laktosfri matgrädde: 8 points per portion
- WW Points: 11 points per portion
Härliga Äppelgrottor
Prova att göra fylla ”grottor” med äppelmos istället för hallonsylt, de blir lika goda och passar så bra nu när det är tid för äpplen. Jag har räknat ut points med både vanligt socker och med sötströ. Ingen stor skillnad alls då det är så lite socker i dessa.
Till 20 stycken små grottor behöver du:
125 g rumsvarmt smör eller margarin 80 %, 3/4 dl strösocker eller sötströ, 2 dl vetemjöl, 1/2 dl marsán pulver, 1 tsk vaniljsocker, knappt 1 tsk bakpulver, knappt 1/2 dl äppelmos lågkalori
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Rör margarinet och sockret poröst. Blanda ihop vetemjöl, marsán pulver och bakpulver för sig, för att sedan blanda ihop det med smörsockret. På så sätt fördelas bakpulvret mycket bättre. Lägg ut cirka 20 stycken småbrödsformar på en liten plåt. Degen är rätt så kladdig. Fördela degen så gott det går i formarna och strunta i att de blir ojämna. Det rättar till sig sedan medan de gräddas i ugnen. Gör en ganska stor fördjupning i varje och lägg i en klick äppelmos.
Grädda mitt i ugnen cirka 15-18 minuter. Jag har märkt att min ugn verkar vara starkare när det gäller gräddning, så jag måste alltid grädda några minuter mindre än vad som brukar stå på ett recept, så håll utkik de sista minuterna så att du anpassar gräddningen efter din ugn. Hoppas de smakar….
ViktVäktarna
- WW Points:
- 3 points per grotta med sötströ och 80% margarin
- 4 points per grotta med socker + margarin eller sötströ + smör
- 5 points per grotta med socker och smör
Middagsmeny vecka 37/2023
Då var det dags för ytterligare en meny, hoppas att ni gillar den och vill laga något av det som bjuds denna vecka. / Nadja
Måndag: Bakad potatis med kycklingcurryröra
Tisdag: Korvgryta med svamp
Onsdag: Kokt fisk med äggsås
Torsdag: Tomatsoppa med ost och tortellini
Fredag: Mexikanska kycklingköttbullar med guacamole
Lördag: Cannelloni med spenat och keso
Söndag: Potatislåda med kassler