Chorizo i paprika och chilisås
Om du gillar stark mat så ska du absolut provlaga detta. Chorizoslantar i en creme fraiche sås som är smaksatt med paprika och chili. Rätten går mycket snabbt att tillaga och är perfekt som vardagsrätt. Och såsen blir är för tjock så kan du spä ut den med lite vatten. Lägg till olika grönsaker: paprika, lök, purjolök, champinjoner, sockerärter eller vad du själv föredrar.
Till 4 portioner:
5 chorizokorvar (9%), 2 1/2 dl creme fraiche chili och paprika 11%, paprika, lök, 4 portioner pasta
Gör så här:
Börja med att koka pastan. Slanta korvarna och hacka paprikan och löken i mindre bitar. Fräs alltsammans i traktörpanna eller lite djupare stekpanna.
När korvarna har fått färg och grönsakerna mjuknat så häller du i creme fraichen. Rör om och låt det bli varmt. Servera korven med nykokt pasta. Snabbt och enkelt, men så gott.
ViktVäktarna:
- WW Points: 10 points vid val av 9 % chorizokorv
Arraksbollar
Om man råkar få lite sockerkaka över så passar det bra att använda upp den på Arraksbollar. Jag fick lite sockerkaka över efter en tårtbakning och då passade jag på och glädja sonen med lite arraksbollar. De är hur lätta som helst att göra och du smaksätter smeten med punsch- eller arraksarom efter tycke och smak. Jag har skrivit 1 dl strössel i receptet nedan bara för att kunna räkna ut ”pointsen” till oss viktväktare, men du får naturligtvis ta mera om det så behövs.
Till cirka 15-20 stycken (beroende på hur stora bollar man gör) behöver du:
100 g smör, 1 dl florsocker, 1 tsk vaniljsocker, 1-2 msk kakao, 3 dl sockerkakssmulor (180 g), arraksarom eller punsch efter smak (1 tsk), 1 dl chokladströssel till garnering
Gör så här:
Rör matfett, florsocker, vaniljsocker och siktat kakaopulver poröst. Tillsätt sockerkaksmulorna och rör tills allt är väl blandat. Smaka av med arrak eller punsch. Ställ smeten kallt en stund.
Forma smeten till små runda bollar. Rulla dem i chokladströssel. Lägg bollarna i små formar och låt dem stå en stund i kylskåp innan de mumsas in.
Denna boll blev rullad i lakritsströssel och gissa vad? Det blev gott!
ViktVäktarna
- WW Points: Totalt har receptet 117 points. Vid 18 stycken bollar så blir det 7 points per styck.
Veckans middagstips nr 15/2014
Det har varit sååå skönt att få vara ledig, jag behövde det verkligen. Påsken i år har inte firats på något speciellt sätt utan vi har bara umgåtts, tagit hand om varann utan större krav – skönt som sagt. Och jag kommer fortsätta med det resten av påskhelgen också och det utan dåligt samvete. Hoppas ni också har/haft det gott. Här kommer nya middagstips som jag hoppas ni ska gilla. Kram kram Nadja.
Måndag: Barbequekotletter med grönsaksris
Tisdag: Fransk tomatfisk
Onsdag: Äggpanerad aubergine på salladsbädd (vegetariskt)
Torsdag: Mexikansk kycklingpaj
Fredag: Orientaliska köttfärsspett (propoints)
Lördag: Mangocurry couscous med kyckling (propoints/mättande dag)
Söndag: Grillad kassler med potatispytt
Veckans söta: Jordgubbssemifreddo (propoints)
Kardemummapannacotta med apelsin
Detta är ett recept från kursen jag går på. Jag tycker att den passar perfekt nu till påsken, kanske på grund av den gula fina apelsinen. Man kan alltid byta ut den mot mandariner i burk (ta då saften från burken till gelén). Denna dessert kan du göra dagen innan bjudningen så har du mera tid till gästerna. Tänk på att en dessert ska vara något litet, man ska ta några skedar och sedan längta efter mera.
Till sex stycken mindre desserter behöver du:
Pannacotta: 2 dl vispgrädde, 1/2 dl mellanmjölk, 2 msk socker, 1 tsk kardemummakärnor, 1 gelatinblad
Topping: 1 gelatinblad, 2 apelsiner (fileas), saft från apelsinerna, ca 30 gram florsocker
Gör så här:
Blötlägg gelatinbladet till pannacottan i kallt vatten och låt det stå i minst 5 minuter. Under tiden lägger du grädde, mjölk, kardemummakärnor och socker i kastrullen. Rör om och koka precis upp det. Ta kastrullen från värmen. Ta upp gelatinbladet och krama ur vattnet. Rör ner det i det varma så att den smälter. Ställ åt sidan för att svalna. Rör om då och då. Sila allt genom en finmaskig sil och häll upp i sex portionsformar. Ställ kallt.
När pannacottan har stelnat så gör du i ordning toppingen. Lägg gelatinbladet i kallt vatten. Filéa apelsinen så att skinnet inte kommer med. Krama ur saften från apelsinerna direkt i en liten kastrull. Blanda ner florsockret och låt det koka upp. Ta bort från värmen och lägg i gelatinet. Låt det svalna så gott som helt. Fördela apelsinskivorna i portionsformarna. Häll gelésaften över apelsinerna och endast så pass mycket att det täcker pannacottan. Ställ kallt till det ska serveras.
ViktVäktarna
- WW PersonligaPoints: 7 personliga points per portion med 20 % MIlda Visp.
Bogstek med franska kryddor och vitlök
Franska kryddor och vitlök är underbara smaksättare till kött och stekar. Denna stek har jag ugnsstekt tills den kändes mör och köttsaften var genomskinlig. När jag steker en köttbit i ugn så brukar jag passa på och göra annat under tiden, jag tittar till den bara lite då och då, det mest för att se att inte köttsaften har torkat i formen. Häll då i lite vatten. Du kan komma att behöva hälla i mera under stekningens gång. Ugnstemperaturen brukar ligga på 175 grader och beräkna cirka 1 timme per kilo. Glöm inte att vända steken efter halva tiden.
Till 4-6 portioner behöver du:
cirka 1,2 kg picnicbog, franska kryddor, salt, 2-3 vitlöksklyftor, vatten
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Ta fram en ugnsfast form och häll i lite matolja (typ 1-2 matskedar). Skölj av köttbiten och vänd den sedan i matoljan. Salt och krydda med franska örter. Pressa över vitlöksklyftorna och gnid in dem på köttets ovansida. Häll lite vatten i botten på formen och lägg den mitt i ugnen för gräddning.
Efter 1 timmer eller så kan du vända på steken och krydda på lite mera med salt och franska kryddor. Häll eventuellt i lite mera vatten. Stek färdigt tills den får fin färg och köttsaften är klar. Om du använder köttermometer så köttet ha en innertemperatur på 80 grader. Låt köttet vila i 15 minuter innan du skär upp den i fina skivor.
ViktVäktarna:
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 100 gram picnicbog är 3 points
- WW Points (tidigare kostprogram): 100 gram picnicbog är 3 points
Veckans middagstips nr 6/2014
Då sitter jag här igen och planerar veckans middagar. Jag vill gärna att det ska vara varierade måltider men samtidigt är jag alltid öppen för förslag och förändringar. Med det vill jag säga att vi inte alltid följer menyn slavisk utan kan ändra den vart efter. Ikväll har jag lovat fisk till dottern så det gäller att hålla det löftet. I skrivande stund så har jag bröd på jäsning, bland annat det goda Valnötsbrödet à la Martin men även en sats små Solrosbröd, som kommer ut på bloggen under veckan. På fredag så är det Alla Hjärtans dag och om du är en av dem som firar denna dag, så finns lite tips för dig i sidomenyn. Må så gott/ Nadja
Måndag: Korvstroganoffgratäng
Tisdag: Halstrad hoki med frisk basilikasås (pp)
Onsdag: Radiatori med pepparkyckling
Torsdag: Svampfylld squash (vegetariskt)
Fredag: Lövbiff Teriyaki ginger & sesami (pp)
Lördag: Ostbiffar med paprika- och purjolöksströssel
Söndag: Provencalsk helgskinka
Veckans söta: Nougathjärta
Kycklinggryta med kabanoss
Här kommer ett Viktväktarrecept som inte alls är så dumt. Rätten i sig är mild och den kryddiga korven gör verkligen sitt och piffar upp den maximalt. Byt ut kabanossen mot en annan kryddkorv om så önskas.
Till 4 portioner behöver man:
1 gul lök, 1 msk rapsolja, 2 klyftor vitlök, 2 tsk chilipulver, 2 smala kabanosskorvar (9%), 1 burk krossade tomater, 3 dl vatten, 1 hönsbuljongtärning, 400 g vita kokta bönor, 700 g kycklingfilé, 4 dl kokt ris
Gör så här:
Hacka lök. Strimla kycklingen i bitar. Bryn löken i oljan tills den blir lite glansig och tillsätt sedan kyckling och låt den få färg. Pressa i vitlök och strö över chilipulver. Rör om. Skär korven i slantar och låt den steka med i någon minut. Häll på tomater, vatten och buljong. Låt det koka i cirka 15 minuter. Tillsätt bönorna och koka i 5 minuter till så att de blir varma. Servera grytan med kokt ris eller ett varsitt pitabröd… och sallad naturligtvis. Smaklig spis.
ViktVäktarna
- WW Points: 6 points per portion
Veckans middagstips nr: 1 / 2014
God fortsättning på det nya året! Här kommer årets första middagstips för er som vill ha lite inspiration. Temat är lite nyttigare mat efter all jul- och nyårsmat, för det kan behövas. Man har ju ätit lite mera av det än vanligt, men nu får det vara stopp. Dags att äta förnuftigt och vad som är bra för en igen. Men det innebär inte att det är mindre gott för det, eller hur? Önskar er en fin vecka. För min del blir det en lång och tuff arbetsvecka då vi har årsbokslut på jobbet. Kram kram /Nadja
Måndag: Ostfylld kassler
Tisdag: Fläskytterfile med ostmos
Onsdag: Nudelsoppa med kyckling
Torsdag: Hoki i gräddig purjolökssås
Fredag: Goda pastastubbar
Lördag: Köttfärsfyllda paprikor
Söndag: Biffröra med bakad potatis
Veckans söta: Sega kolasnittar
Nadjaskitchen finns även här:
Lakritsbollar
Detta recept fann jag i tidningen Hembakat och det lät som något för mig då jag gillar lakrits. De var helt okej men vanliga chokladbollar är godare tycker jag. Kanske var det fel lakritspulver jag hade i för det gick liksom inte ihop med det söta lakritsströssel jag hade ovanpå. Jag hade i rå saltlakritspulver i smeten, så tänk på det om ni provar på detta recept. Om ni också använder saltlakritspulver så kan ni använda kokos eller pärlsocker som garnering istället, det passar nog bättre ihop.
Till cirka 15 stycken behöver du:
4 dl havregryn, 1 dl florsocker, 1 1/2 msk kakao, 2 tsk vaniljsocker, 1 – 1 1/2 msk lakritspulver, 1/2 dl kokosflingor, 100 g smör, ev 1 msk vatten, lakritsströssel, kokos eller pärlsocker till garnering.
Gör så här:
Blanda havregryn, florsocker, kakao, vaniljsocker, lakritspulver, kokos och smör i en bunke. Blanda till en smet som gärna är lite lös och kladdig, men tillräckligt fast för att kunna rulla bollar. Tillsätt lite vatten om smeten är torr.
Rulla bollar av smeten och rulla dem i strössel, kokos eller pärlsocker. Förvara bollarna i kylskåp.
ViktVäktarna
- WW Points: hela smeten har 86 points. Dela det med antal bollar du gör, tex vid 15 stycken så blir det 6 points per styck. Garnering är inte inräknad i denna beräkning.
Veckans middagstips nr: 160
Idag är det soligt ute men det blåser rätt så bra. Jag funderade två gånger innan jag bestämde mig för att stanna inne och inte ta den där promenaden. Fel beslut, jag vet, men idag är jag lite lat av mig och vill ta det lugnt. Och det är viktigt det med när man annars har det stressigt omkring sig. Denna vecka vill jag tipsa er lite extra om Kycklingsoppan som finns under måndagen. Den kanske inte ser ut som den smarrigaste soppan i världen då bilden är tagen i början av mitt bloggande. Men den är god, mättande och värmer en i dessa kalla tider. Servera den gärna med en sallad och en bit bröd, som t.ex. Solrosbrödet. Trevlig vecka på er / Nadja
Veckans middagstips nr: 160
Måndag: Kycklingsoppa
tillsammans med
Tisdag: Potatislåda med kassler
Onsdag: Färsbiffar med Raita
Torsdag: Senapskryddade korvslantar med stekt lök
Fredag: Ugnsbakad fisk med baconströssel
Lördag: Lady & Lufsenpasta
Söndag: Allroundmarinerade revbensspjäll
Veckans söta: Saffranskaka á la Leila
