Middagsmeny vecka 46/2023
Middagsmenyn för vecka 46 kommer här. Några storfavoriter finns med så som denna riktigt goda kikärtsgryta, mandelgratinerade laxfilén och ugnsgratinerad korv med bostongurka. Mums vad gott det kommer att blir. Ha en superfin vecka! Nadja
Måndag: Kikärtsgryta med röd curry
Tisdag: Mandelgratinerad laxfilé
Onsdag: Nasi Goreng med kyckling
Torsdag: Ugnsgratinerad korv med bostongurka
Fredag: Auberginemoussaka
Lördag: Champinjon crêpes
Söndag: Allt-i-ett-i-ugn
Chokladdoppade apelsinkakor
TOP 10 Läsarnas favoritrecept 2022!
Dags att fylla på kakburken! Jag hade några apelsiner som låg i fruktfatet och de började se lite ledsna ut. Då fick jag idén att smaksätta kakorna med dem samt pressa i lite juice. Dessa kakor är lika goda utan apelsinskal, men lägg då till en tesked vaniljsocker istället. Det går jättebra att göra en dubbel sats.
Till cirka 18 kakor behöves det:
100 g rumsvarmt smör, 3 1/2 msk strösocker, rivet skal av 1/2 apelsin, 2 1/2 dl vetemjöl, 1 tsk vaniljsocker, 1 tsk bakpulver, 100 g mörk choklad
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Rör smöret mjukt med en bekväm slev. Tillsätt socker, lite i taget och även apelsinskalet. Rör tills smeten är ljusgul. Sikta ner mjölet, utblandat med bakpulver och vaniljsocker, och rör om. Rulla degen till valnötsstora bollar och lägg på bakpappersklädd plåt. Tryck till varje kaka med en gaffel. Grädda 7-10 minuter beroende på ugn. Kakorna ska ha en fin gyllenbrun färg när de är klara. Låt dem kallna.
Smält chokladen och doppa ena sidan av kakan. Ta gärna hjälp av en tesked så att kakorna blir fint täckta av chokladen. Lägg på bakplåtspapper och låt det stelna. Förvara sedan kakorna i en tät slutande burk.
ViktVäktarna
- WW Points: hela satsen har 103 points. Vid 18 små kakor så får varje kaka 6 points (4 points utan choklad).
Snabba pastan
Här kommer en riktigt snabb vardags rätt, tar lika lång tid som pastan kokar. Välj dina grönsaker efter vad du har i kylen så blir det bäst och skinkan kan du byta ut mot kyckling eller så skippar du den helt.
Till två portioner behöver man:
70 gram okokt spagetti
valfri mängd champinjoner
valfri mängd paprika
1/2 gul lök
8-10 tunna skivor rökt skinka
salt, peppar
1 dl gröna ärter
2 msk philadelphia cream cheese (light)
Gör så här:
- Koka upp vattnet till pastan och lägg sedan i spagettin.
- Skär champinjonerna och den gula löken i skivor, strimla paprikan och skär skinkan i bitar..
- Fräs champinjonerna, löken och paprikan först i några minuter innan du lägger till skinkan och ärterna.
- Salta och peppra efter eget tycke. När pastan är klar så häller du av vattnet och blandar direkt i färskosten så att den smälter i den varma pastan. Du kan spara lite av pastavattnet så blir det lite krämigare.
- Nu kan du även blanda skinkfräset i kastrullen och rör om ordentligt så allt fördelas.
- Häll upp på två tallrikar och servera. Klart!
ViktVäktarna:
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 5 points per portion.
- WW Points: 5 points per portion.
Middagsmeny vecka 45/2023
November, tänk att det bara är 2 månader kvar på detta år, så har gått så fort. Jag hoppas ni finner veckans middagsmeny intressant och vill prova något ifrån den. Kram Nadja
x
Måndag: Kyckling i kryddig tomatsås
Tisdag: Kabanoss- och äggpanneröra
Onsdag: Fiskgratäng med spenat och pinjenötter
Torsdag: Köttbullspanna med ajvar
Fredag: Böngryta med tacosmak
Lördag: Bacontoppad kycklinggratäng
Söndag: Senapspanerade lammkotletter
Lättlagad mör kyckling i ugn
Här kommer en uppdaterad version av ”Mör kyckling i sås” som kom jag la ut första gången år 2016. Den här receptet är anpassat till 4 portioner och med lite andra grönsaker. Denna rätt är otroligt lättlagad, du lägger bara kycklingen i en ugnsform och blandar sedan ihop resten och låter den tillagas på låg värme i minst 1 ½ timme. Det är då den blir så mör och god. Under tiden kan du förbereda potatisen eller göra något annat som att läsa en bok.
Till 4 portioner behöver man:
4 kycklingfiléer
2 ½ dl matlagningsgrädde
2 dl crème fraiche
1 msk kinesisk soja
1-2 tsk sambal oelek (ta mindre om du inte gillar stark mat)
2 pressade vitlöksklyftor
1 dl gröna ärter
½ gul lök
1 röd paprika
ev salt och peppar
Gör så här:
- Lägg kycklingfiléerna i en ugnsfast form, dela gärna kycklingfiléerna i mindre bitar om de är för tjocka.
- Salta kycklingen lite.
- Hacka löken och paprikan.
- Strö lök, paprika och gröna ärtorna över kycklingen.
- Rör ihop grädde, fraiche, soja, sambal oelek och pressad vitlök.
- Häll det sedan över kycklingen och grönsakerna.
- Grädda mitt i ugnen (175 grader) i minst 1 ½ timme. Vänd gärna på kycklingen efter halva tiden.
- Smaka av med lite salt och peppar om det så behövs.
- Servera gärna potatis och lite extra grönsaker till.
ViktVäktarna
- WW Points: 6 points per portion med 10% laktosfri grädde och 5% mini fraiche, 4 points per portion med 4 % grädde och 5 % mini fraiche.
Linsbolognese med tagliatelle
Det här var riktigt gott, mycket godare än vad bilden visar! Om ni du vill äta mer vegetariskt (eller veganskt) så ska du verkligen prova denna linsbolognese. Jag saknade inte köttet alls. Skär gärna upp grönsakerna innan du börjar för sedan går det undan och denna rätt är klar inom en halvtimme.
Till 4 portioner behöver man:
1 gul lök
1 morot
2 tsk rapsolja
2 vitlöksklyftor
1 msk tomatpuré
1 burk finkrossade tomater (gärna Mutti)
1 dl torkade röda linser
3 dl vatten
1 sockerbit
3/4 msk torkad oregano
svartpeppar
salt efter eget tycke
4 portioner tagliatelle eller valfri pasta
Gör så här:
- Finhacka löken (och vitlöken) och tärna moroten.
- Stek den gula löken mjuk i matoljan på medelvärme.
- Tillsätt vitlök och morot tillsammans med tomatpurén. Låt det fräsa i någon minut.
- Häll i linser, vatten, tomatkross samt kryddorna. Rör om.
- När såsen börjar puttra ordentligt sänker du värmen ett steg och låter det småputtra cirka 10 minuter.
- Koka pastan enligt förpackningens anvisningar.
- Servera linsbolognesen tillsammans pastan och strö över parmesan eller annan ost om du så önskar.
ViktVäktarna/KCAL
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 5 points per portion
- KCAL: endast linsbolognesen är 125 kcal per portion och med en servering Barilla Tagliatelle (enl Lifesum) så blir det totalt 430 kcal per portion
- WW Points: en portion med tagliatelle är 4 points och bara linsbolognesen är 1 points.
Middagsmeny vecka 44/2023
Brrr, nu börjar det bli kallt och temperaturen sjunker och börjar närma sig alltmer nollan. Jag gillar det inte, vill ha värme istället. Jag har valt middagar som värmer själen och som även är bra att ha som matlåda dagen efter.
Måndag: Kålsoppa med köttfärs
Tisdag: Bön- och linschili med ägg
Onsdag: Korv med pepparrotssås
Torsdag: Stekt lax med citronpeppar och kall sås
Fredag: Kycklingenchiladas
Lördag: Köttfärsbiffar i timjansås
Söndag: Kalops
Italienska köttbullar i mild tomatsås med basilika
Vill du ha en italiensk afton och servera något riktigt gott? Ja då ska du göra dessa goda italienska köttbullar som fått småputtra i en mild sås av tomat och basilika.
Detta behövs till 4 personer:
Köttbullar:
1/2 dl mellanmjölk (laktosfri)
1 skiva skivat bröd,
1 finhackad gul lök
1 liten finhackad vitlöksklyfta
2 msk hackad persilja
1 ägg
salt och peppar
500 g nötfärs 10%
Tomatsås:
1 liten finhackad gul lök
1 finhackad vitlöksklyfta
1 msk margarin 80%
1 tetra (400 g) passerade tomater
2 grönsaksbuljongtärningar
1 dl färsk hackad basilika
2 1/2 dl matlagningsgrädde
Gör så här:
- Börja med köttbullarna: Häll mjölken i en skål och lägg ner brödet krama ihop det.
- Tillsätt de övriga ingredienserna och blanda väl.
- Forma färsen till valnötsstora bollar och stek dem runt om i lite matfett.
- Medan du steker köttbullarna kan du göra tomatsåsen. Börja med att fräsa lök och vitlök utan att de får färg, salta eventuellt lite.
- Häll i passerade tomater, buljongtärningarna och basilika och låt såsen sedan sjuda i 10 minuter.
- Tillsätt matlagningsgrädden och smaka av med lite salt och peppar.
- Låt det koka upp och lägg sedan köttbullarna i tomatsåsen.
- Låt allt puttra ihop några minuter.
- Servera köttbullarna och såsen med nykokt pasta.
ViktVäktarna
- WW Points: 14 points med 10 % laktosfri grädde, 11 points med 4 % grädde. Lägg till points för pastan.
Rostad höstsallad
Det här är en riktig höstsallad som är både mättande och god. Du kan i princip använda vilka grönsaker du själv vill ha, men jag tog det jag hade hemma och det blev kalasgott. Det jag saknade var en yoghurtbaserad dressing och som jag definitivt kommer att ha med nästa gång. Du kan äta salladen precis som den är, varm, kall eller lägga till någon proteinkälla efter eget tycke. Jag har med matvete men byt ut det mot havreris eller det du har hemma. Prova! Riktigt gott faktiskt.
En sats sallad till 4 portioner
1 butternut pumpa
1 paprika
½ squash
1 gul lök eller annan lök
1 morot
1 tetra kikärter
1 tsk rökt paprikapulver
4-5 tsk rapsolja
salt
2 msk rostade pumpakärnor
2 dl okokt matvete
körsbärstomater
majskorn
grönsallad
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200-225 grader.
- Skala och tärna pumpan.
- Tärna även paprika, squash, lök och morot. Se gärna att bitarna är ungefärligt lika stora.
- Fördela ut de tärnade grönsakerna på en bakpappersklädd plåt och ringla över 4 tsk rapsolja (spara 1 tsk), och lite salt. Lämna plats åt kikärterna.
- Skölj kikärterna och häll dem i en skål för att ringla över 1 tsk rapsolja och rökt paprikapulver.
- Blanda väl och häll även över dem på plåten.
- Ugnsrosta allt i cirka 25-30 minuter. Grönsakerna ska ha mjuknat och fått lite fin färg. Blanda efter halva tiden.
- Koka under tiden matvete efter förpackningens anvisningar.
- Skär upp tomaterna och grönsalladen, lägg det i en stor skål.
- När grönsakerna och matvetet är färdigt så lägger du även detta i skålen. Blanda ihop allt och lägg det på ett stort serveringsfat eller direkt på tallrikar
- Gott att servera till är yoghurtsås eller vinägrettdressing.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 5 points per portion
- WW Points: 5 points per portion
Middagsmeny vecka 43/2023
Näst sista veckan i oktober och visst har det blivit mycket mörkare? Dagsljuset blir allt mindre och vi börjar närma oss årets mörkaste och längsta månad (i alla fall i mina ögon) – november. December är också mörk och kall, men det händer så mycket under denna månad och den försvinner fort. Tillbaka menyn, som vanligt är det stor variation och jag hoppas att du finner något du vill laga. Kram Nadja
Måndag: Ärtbollar i mild tomatsås
Tisdag: Hemmagjorda fiskpinnar
Onsdag: Kycklingwok med ananas
Torsdag: Biff Stroganoff
Fredag: Goda klassiska hamburgare
Lördag: Fläskfilé med gräslöksost
Söndag: Gratinerad kyckling med chili och oregano