• 0-5 Points,  Fisk och skaldjur,  WW Points

    Grapefrukt- och ingefäraglaserad bönsallad med lax

     

    2021: Detta recept la jag ut på bloggen exakt nästan för tre år sedan. Jag lägger ut den igen som en liten påminnelse åt er att testa den. Salladen är superfräsch och passar även bra till sommarens kommande grillningar. Prova och se!

    Text från 2018: Jag fick en kasse av Florida Grapefrukt med en lite godsaker i. Grapefrukten var sååå god så att jag nästan inte ville använda den till salladen nedan. För att vara riktigt ärlig så snålade jag lite och hade inte lika mycket som receptet anger. Det är högsäsong för dem just nu så de är extra saftiga och goda, med andra ord köp dem. En halv grapefrukt innehåller den rekommenderade dagliga dosen för vitamin C som vi nu behöver i dessa förkylningstider. Ett tips för oss kvinnor: använd gärna grapefrukt i en spenatsallad så hjälper den till att stödja upptaget av järn från spenaten. Salladen nedan är även god till quorn, kött eller fågel så prova den.

     Grapefrukt- och ingefäraglaserad bönsallad med lax

    Till 4 portioner behöver du:

    450 gram haricots verts

    100 gram strimlade morötter (gärna mini)

    2 urkärnade och strimlade paprikor (gärna i olika färger)

    2 skalade och fileade grapefrukt (gärna Florida grapefrukt)

    1/2 dl färskpressad grapefrukt juice

    1 tsk skalad och finhackad färsk ingefära

    60 gram smulad fetaost (max 25%)

    1 msk honung

    1 tsk olivolja (eller raps)

    salt, peppar

    600 gram laxfilé

    ancho-chilipulver

    Gör så här:

    1. Sätt ugnen på 175 grader.
    2. Lägg fisken i en smord ugnsfast form och krydda den med salt, peppar och ancho-chilipulver. Ugnsstek laxen till en innertemperatur på 55-58 grader eller cirka 20 minuter.
    3. Strimla morötterna och paprikan.
    4. Skala och finhacka ingefäran.
    5. Skala och filea grapefrukten.
    6. Värm upp oljan i en stor stekpanna på mellanvärme. Lägg försiktigt i haricots verts, morötter och paprika i pannan. Tillaga i 5-7 minuter tills de blivit lätt genomstekta men fortfarande är knapriga.
    7. Tillsätt ingefära, honung och den nypressade grapefrukt-juicen. Fortsätt tillaga tills juicen har format en slags glasyr. Lägg i de färska grapefruktfiléerna och rör om.
    8. Servera allt på tallrik och toppa salladen med smulad fetaost.

    Grapefrukt- och ingefäraglaserad bönsallad med lax

    ViktVäktarna

    • WW Points: 4 points per portion.
  • Middagsmenyer

    Middagsmeny vecka 38/2019

     

    Då var det dags för en ny veckomeny för nästa vecka. Den bjuder på en god Kycklingcurrygryta, Kotletter med gremolata, Tortillapizza, Lax, en god het vegetarisk böngryta och mycket mera. Välj vad som passar dig.

    Måndag: Kycklingcurrygryta

    Tisdag: Het vegetarisk böngryta med matvete

    Onsdag: Kotletter med gremolata 

    Torsdag: Mexikansk soppa med chorizo

    Fredag: Tortillapizza med köttfärs

    Lördag: Ugnsbakad med lax med spenat och vinsås

    Söndag: Ost- och paprikafyllda färsbiffar

     

     

  • Middagsmenyer

    Middagsmeny 28/2019

     

    Då var det dags för en ny middagsmeny och jag hoppas att du får lite tips och inspiration att provlaga något / Nadja

    Måndag: Laxbit med vitlökssparris och yoghurtsås

    Tisdag: Vegetarisk böngryta med tacosmak tillsammans med nachochips

    Onsdag: Kycklingfile med paprikapestosallad

    Torsdag: Couscousmix med chorizo

    Fredag: Kebabkryddade lövbiffsstrimlor med stekt lök i ris

    Lördag: Baconlindade järpar med rostad potatissallad med sparris och nötter

    Söndag: Salsamarinerad kyckling med valnötsris

     

  • Nadja tipsar

    7 måltider för endast 2 smartpoints

     

    Planering är lite A och O för att det ska fungera för mig. Jag gör dessa inlägg med rätter som har få smartpoints och har dom till hands när jag ska ut på middag eller blir bjuden på middag, för då brukar man oftast inte veta vad man kommer att äta eller hur många points som kommer att gå åt. Med ViktVäktarna behöver man inte gå hungrig eller hoppa över en måltid för att man ska på fest eller när man ska äta en extra god och (dyr i smartpoints) middag. Utan då kan man ta och äta något av dessa rätter till lunch istället. Här delar jag med mig av 7 olika måltider som endast har 2 mittWW Smartpoints BLÅ per portion. Om man sedan vill ha potatis, ris eller pasta till rätten så får man eventuellt lägga till points för det. Men om man serverar rätterna med mycket grönsaker till, så blir det som sagt bara 2 smartpoints per måltid.  Klicka på rättens namn eller på bilden så kommer du direkt till receptet. Åt gott och må gott! Nadja

    TIPS: Klicka HÄR om du vill se 7 måltider för endast 1 smartpoints

    1. Kyckling i balsamico- och oreganosås

    2. Laxbit med vitlökssparris

    3. Vegetarisk/Vegansk fylld paprika

    4. Skink, ost och tomatomelett

    5. Kasslersallad med vitlökssparris

    6. Kyckling med mozzarella, pinjenötter och paprika

    7. Fisk med vitt vin och gröna ärter

  • 0-5 Points,  Fisk och skaldjur,  WW Points

    Ugnsbakad lax med Philadelphia

     

    Här kommer en favorit i repris. Denna laxrätt har nog blivit ett av de mest uppskattade inläggen på hela bloggen. Alla som tillagat denna rätt, har höjt det till skyarna. Rätten är snabblagad och verkligen perfekt till vardags då man kanske inte vill ägna så mycket till för matlagning. Fisken sköter sig själv i ugnen och du kan bara slappna av. Om du vill ha potatis till så ska du börja med den, för då kanske den hinner bli färdig samtidigt som fisken.

    Till fyra portioner behöver du:

    2 skivor dagsgammalt vitt bröd, finrivet skal av 1 citron, 4 bitar lax à ca 125 g, 100 gram Philadelphia Gräslök 11% + grönsallad, tomat och citron som tillbehör

    Gör så här:

    Värm ugnen till 180 grader. Mixa brödet i en matberedare eller så smular du de fint för hand och blandar det med det finrivna citronskalet. Lägg laxfiléerna i en ugnsfast och smord form. Bred Philadelphia ost på varje bit. Strö över med ströbrödet och citronskalet och tryck lätt så att det fäster på Philadelphia osten.

    Ugnsbaka laxen i ugnen i cirka 15-20 minuter, eller till önskad stekgrad. Servera med en härlig grönsallad, tomat och citron.

    ViktVäktarna:

    • WW Points: 3 points per portion.Lägg till points för potatis eller liknande.

  • Middagsmenyer

    Middagsmeny 16/2017

     

    Hoppas att påsken varit fin och att ni inte har ätit allt för mycket godis och annat gott. Här har det varit lite si och så, mest ätit god mat. Vi valde att inte köpa påskgodis i år, men jag åt lite när jobbet bjöd. Annars har vi bara njutit av ledigheten för att må bra. Kram på er! Nadja

              

              

    Måndag: Köttfärsjärpar med timjan och grönsaker i tomatsås

    Tisdag: Krämig Chicken Korma

    Onsdag: Snabba pastan

    Torsdag: Champinjoncrepes (vegetariskt)

    Fredag: Laxbit med vitlökssparris

    Lördag: Grillad oregano- och vitlöksmarinad fläskkarré

    Söndag: Cayennepanerad kyckling

  • 0-5 Points,  Fisk och skaldjur,  WW Points

    Laxbit med vitlökssparris

     

    Här får ni ytterligare en enkel men god maträtt som man tillagar riktigt snabbt: Laxbit med vitlökssparris och kall yoghurtsås. Yoghurtsåsen kan du krydda hur du själv vill och variera i det oändliga. Laxbiten kan man passa på och grilla ifall vädret tillåter. Och om du inte gillar lax så väljer du bara en annan fisksort, tex torsk.

    Laxbit med vitlökssparris

    Till 4 portioner behöver man:

    4 laxbitar (tina om de är frysta), 1-2 knippar grön sparris, 1 tsk rapsolja, 1-2 vitlöksklyftor, salt, citronpeppar

    Yoghurtsås: 2 dl yoghurt 0%, 1 salladslök, salt, peppar, paprikapulver

    Gör så här:

    Stek/Grilla fisken, salta och peppra med citronpeppar. Skär sparrisen i bitar och fräs den i en separat panna. Pressa i vitlök, salta och peppra.

    Laxbit med vitlökssparris

    Blanda matlagningsyoghurt med en hackad salladslök. Smaksätt med paprikapulver, salt och svartpeppar. Lägg eventuellt i lite citronsaft om så önskas eller någon annan krydda. Servera laxbiten tillsammans med vitlökssparrisen, yoghurtsåsen och lite citron. Gott att servera till är färskpotatis/potatis.

    ViktVäktarna

    • WW Points: 0 points per portion enligt receptet ovan.
  • 0-5 Points,  6-10 Points,  Fisk och skaldjur,  WW Points

    Ugnsbakad lax med spenat och vinsås

     

    Här kommer ett recept till er som älskar lax. Laxen ugnsbakas i ugnen med ett täcke av lök och spenat, hur enkelt som helst men gott. Börja med att lägga potatisen på kokning om du vill ha det tillsammans med fisken. Hoppas det smakar!

    Ugnsbakad lax med spenat och vitvinssås

    Till 4 portioner behöver man:

    4 bitar lax (ca 125 gram per bit), ½ gul lök, 250 gram färsk bladspenat, 1 tsk smör till stekning, salt, svartpeppar

    Vinsås: 1 msk finhackad gul lök, 1 msk smör, 1 msk vetemjöl, 1/2 dl matlagningsvin, 2 ½ dl matlagningsgrädde, 2 dl fiskbuljong

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 175 grader. Lägg laxbitarna i en ugnsform. Salta och peppra fisken. Skiva löken tunt och fräs den mjuk tillsammans med spenat i en klick smör. Salta och peppra. Fördela spenaten på laxbitarna i formen. Stek mitt i ugnen 15-20 minuter.

    Ugnsbakad lax med spenat och vitvinssås

    Fräs den finhackade löken till såsen i smöret i en kastrull utan att bryna. Pudra på mjölet och rör om. Häll på vin, grädde och buljong. Låt såsen koka upp under omrörning, sänk värmen och låt puttra på svag värme i cirka 10 minuter. Rör om då och då. Servera laxen med till exempel nykokt potatis, citronklyftor och lite grönt.

    ViktVäktarna

    • WW Points: 4 points per portion med 4 % grädde och 6 points per portion med 10% laktosfri grädde.
  • Middagsmenyer

    Veckomeny 37/2015

     

    Halloj halloj, här kommer en ny veckomeny till er som behöver lite inspiration, idéer eller liknande. Det som är bra men dessa veckomenyer är ju själva planeringen, då har man inhandla allt man behöver och behöver inte ställa sig frågande vad det blir till middag med en kurrande och hungrig mage. Om du inte har en surfplatta eller liknande så kan du printa ut recepten och ha dom i en plastficka. Sedan kan den som kommer hem först påbörja matlagningen. Och glöm inte att vara flexibla, man behöver inte följa veckomenyn till punkt och pricka. Om maten en dag inte passar så byt ut det till något annat. Leta rätt på något annat bland de olika kategorierna som finns i högra sidomenyn, gör som det passar dig och dina närmaste. / Nadja

    PS! Alla recepten nedan skall vara propointsberäknade, om inte så får ni hojta till. Ni får även säga till om det är något äldre recept som ni vill ha propointsberäknat, maila eller lämna en kommentar i det inlägget.

     

         Phad Thai med kyckling

    Ugnstekt falukorvspytt med ägg     Kassler med sweet chiligrönsaker     Ugnsbakad lax med Philadelphia

    Potatismoussaka-propoints-vvtillsammans-nötfärs-köttfärs-potatis-propoints-     Helstekt fläskfilé - propoints - vvtillsammans - viktväktarna-mättandedag-     Gulaschsoppa

    Måndag: Phad Thai med kyckling

    Tisdag: Ugnstekt falukorvspytt

    Onsdag: Kassler med sweet chiligrönsaker

    Torsdag: Ugnsbakad lax med Philadelphia

    Fredag: Potatismoussaka

    Lördag: Helstekt fläskfilé

    Söndag: Gulaschsoppa

    Veckans söta: Havrebollar

     

  • Middagsmenyer

    Veckans middagstips nr 21/2015

     

    Äntligen lite sol efter all regn. Men kan vi hoppas på att det håller i sig? Jag håller tummarna hårt för det, vill ha lite sol och värme nu. Jag vill också passa på och tacka er fina besökare för alla fina kommentarer ni lämnar i olika Facebookgrupper, för att ni delar mina inlägg vidare och för att ni kikar in här på bloggen. Den vore ingenting utan er, så ett stort TACK! Kram Nadja

    Thailändsk kyckling med grön curry

              Fyllda pastakuddar med tomatsås     Hemmagjorda köttbullar med gräddsås

         Biffröra med bakad potatis     Ugnsbakad lax med Philadelphia     Köttfärsrulle med skinka och ost

    Måndag: Thailändsk kyckling med grön curry

    Tisdag: Kassler med stuvade morötter

    Onsdag: Fyllda pastakuddar i tomatsås (vegetariskt)

    Torsdag: Köttbullar med gräddsås och kokt potatis

    Fredag: Biffröra med smak av taco med bakad potatis

    Lördag: Ugnsbakad lax med philadelphiatopping

    Söndag: Köttfärsrulle med skinka och ost

    Veckans söta: Fruktsallad med söta jordgubbar