• Middagsmenyer

    Veckans middagstips nr 16/2014

     

    Ledsen att denna veckas middagstips är försenad men det har varit så mycket omkring mig att jag inte hunnit innan. Ibland tror jag inte ens att alla dygnets timmar skulle räcka till. Det som har varit en riktig tidstjuv denna gång var en tårta jag gjorde åt min son.  Den strulade och det gick fel från start. Bottnarna blev övergräddade och riktigt torra, chokladtryffeln för stel så att det inte gick att lägga den på tårtan, bytte det mot en chokladfluff som inte heller blev riktigt bra och så det köpta vita marsipanlocket som också var alldeles torr och smulade på kanterna….ja så var det så gott som hela tiden. En tårta som man gör typ på någon timme tog en hel dag. Ibland ska man bara inte baka för det går helt enkelt inte. Det händer lite då och då för mig och jag vet precis när den dagen infaller, för då kan det allra enklaste sak som man har gjort miljon gånger gå åt skogen just denna gång. Har ni också sådana dagar? Vad gör ni då? Slänger ni allt eller försöker ni fixa till det? Jag har slängt många gånger men nu hade jag inte ingredienser till en tårta till, så jag var bara tvungen att göra det bästa av det hela. Tårtan är i alla fall ätbar och smakar gott men inget jag kommer lägga ut här på bloggen. Nog om den.

    Kika in under nästa vecka för då tror jag minsann att vi har en ny tävling på gång, det blir även lite recept och så får ni se hur kul jag hade det på ett bloggevent jag var på igår. Kram på er och ha en bra vecka! / Nadja

    Kycklingcurrygryta

         Köttfärspaj med franska smaker     Sesamhoki    

         Fyllda pastakuddar med tomatsås     Thai Beef Ginger & Lemon wok     Panerad schnitzel

    Måndag: Kycklingcurrygryta (propoints)

    Tisdag: Köttfärspaj med franska smaker (propoints)

    Onsdag: Sesamhoki i mild citronsås (propoints)

    Torsdag: Falukorv med pepparrotssås

    Fredag: Fyllda pastakuddar i tomatsås (vegetariskt)

    Lördag: Thai Beef Ginger & lemongrasswok

    Söndag: Panerad Schnitzel

    Veckans söta: Rabarberpaj med kokostäcke

  • Middagsmenyer

    Veckans middagstips nr 15/2014

     

    Det har varit sååå skönt att få vara ledig,  jag behövde det verkligen. Påsken i år har inte firats på något speciellt sätt utan vi har bara umgåtts, tagit hand om varann utan större krav – skönt som sagt. Och jag kommer fortsätta med det resten av  påskhelgen också och det utan dåligt samvete. Hoppas ni också har/haft det gott. Här kommer nya middagstips som jag hoppas ni ska gilla. Kram kram Nadja.

    Barbequekotletter  

                Äggpanerad aubergine med sallad       Mexikansk kycklingpaj

         Orientaliska köttfärsspett        Mangocurry couscous med kyckling och grönsaker     Grillad kassler med grönsakspytt & aromsmör

    Måndag: Barbequekotletter med grönsaksris

    Tisdag: Fransk tomatfisk

    Onsdag: Äggpanerad aubergine på salladsbädd (vegetariskt)

    Torsdag: Mexikansk kycklingpaj

    Fredag: Orientaliska köttfärsspett (propoints)

    Lördag: Mangocurry couscous med kyckling (propoints/mättande dag)

    Söndag: Grillad kassler med potatispytt

    Veckans söta: Jordgubbssemifreddo (propoints)

  • 6-10 Points,  Efterrätter,  WW Points

    Kardemummapannacotta med apelsin

     

    Detta är ett recept från kursen jag går på. Jag tycker att den passar perfekt nu till påsken, kanske på grund av den gula fina apelsinen. Man kan alltid byta ut den mot mandariner i burk (ta då saften från burken till gelén). Denna dessert kan du göra dagen innan bjudningen så har du mera tid till gästerna. Tänk på att en dessert ska vara något litet, man ska ta några skedar och sedan längta efter mera.

    Kardemummapannacotta

    Till sex stycken mindre desserter behöver du:

    Pannacotta: 2 dl vispgrädde, 1/2 dl mellanmjölk, 2 msk socker, 1 tsk kardemummakärnor, 1 gelatinblad

    Topping: 1 gelatinblad, 2 apelsiner (fileas), saft från apelsinerna, ca 30 gram florsocker

    Gör så här:

    Blötlägg gelatinbladet till pannacottan i kallt vatten och låt det stå i minst 5 minuter. Under tiden lägger du grädde, mjölk, kardemummakärnor och socker i kastrullen. Rör om och koka precis upp det. Ta kastrullen från värmen. Ta upp gelatinbladet och krama ur vattnet. Rör ner det i det varma så att den smälter. Ställ åt sidan för att svalna. Rör om då och då. Sila allt genom en finmaskig sil och häll upp i sex portionsformar. Ställ kallt.

    kardemummapannacotta med apelsin

    När pannacottan har stelnat så gör du i ordning toppingen. Lägg gelatinbladet i kallt vatten. Filéa apelsinen så att skinnet inte kommer med. Krama ur saften från apelsinerna direkt i en liten kastrull. Blanda ner florsockret och låt det koka upp. Ta bort från värmen och lägg i gelatinet. Låt det svalna så gott som helt. Fördela apelsinskivorna i portionsformarna. Häll gelésaften över apelsinerna och endast så pass mycket att det täcker pannacottan. Ställ kallt till det ska serveras.

    Kardemummapannacotta med apelsin

    ViktVäktarna

    • WW PersonligaPoints: 7 personliga points per portion med 20 % MIlda Visp.
  • 0-5 Points,  Kött,  Påsk,  WW Points,  WW Points 2025

    Bogstek med franska kryddor och vitlök

     

    Franska kryddor och vitlök är underbara smaksättare till kött och stekar. Denna stek har jag ugnsstekt tills den kändes mör och köttsaften var genomskinlig. När jag steker en köttbit i ugn så brukar jag passa på och göra annat under tiden, jag tittar till den bara lite då och då, det mest för att se att inte köttsaften har torkat i formen. Häll då i lite vatten. Du kan komma att behöva hälla i mera under stekningens gång. Ugnstemperaturen brukar ligga på 175 grader och beräkna cirka 1 timme per kilo. Glöm inte att vända steken efter halva tiden.

    Bogstek med franska kryddor

    Till 4-6 portioner behöver du:

    cirka 1,2 kg picnicbog, franska kryddor, salt, 2-3 vitlöksklyftor, vatten

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 175 grader. Ta fram en ugnsfast form och häll i lite matolja (typ 1-2 matskedar). Skölj av köttbiten och vänd den sedan i matoljan. Salt och krydda med franska örter. Pressa över vitlöksklyftorna och gnid in dem på köttets ovansida. Häll lite vatten i botten på formen och lägg den mitt i ugnen för gräddning.

    Bogstek med franska örter och vitlök

    Efter 1 timmer eller så kan du vända på steken och krydda på lite mera med salt och franska kryddor. Häll eventuellt i lite mera vatten. Stek färdigt tills den får fin färg och köttsaften är klar. Om du använder köttermometer så köttet ha en innertemperatur på 80 grader. Låt köttet vila i 15 minuter innan du skär upp den i fina skivor.

    ViktVäktarna:

    • WW Points (kostprogrammet från 2025): 100 gram picnicbog är 3 points
    • WW Points (tidigare kostprogram): 100 gram picnicbog är 3 points
  • Middagsmenyer

    Veckans middagstips: 12/2014

     

    April är runt hörnet och nu kan vi väl ändå säga att våren är på väg. Och det med stormsteg för ögonen har börjat klia och jag nyser. Men det hör till och jag är glad för det. Solen skiner och den inger alla en sådan positiv känsla. Man ser människor lapa sol överallt och alla är på så mycket bättre humör. Även jag ser allt mycket ljusare, lättare och det är skönt efter en tung vinter. Må så gott allihopa! Nadja

    Hemmagjorda köttbullar med gräddsås

              Snabblagad korvgryta     Broccoli- och morotsgratäng

         Spagetti med supergod kasslersås     Kycklingsouvlaki med grillad paprikasallad     Vitlöksdoftande kalvstek

    Måndag: Köttbullar med gräddsås och kokt potatis

    Tisdag: Ugnsbakad fisk i mild sås (propoints)

    Onsdag: Snabblagad korvgryta

    Torsdag: Broccoli- och morotsgratäng (vegetarisk) (propoints)

    Fredag: Spagetti med god kasslersås (propoints)

    Lördag: Kycklingsouvlaki med grillad paprikasallad

    Söndag: Vitlöksdoftande kalvstek

    Veckans söta: Daimrutor

  • Middagsmenyer

    Veckans middagstips nr: 11/2014

     

    En ny vecka är snart igång igen. Jag börjar få lite panik måste jag erkänna. Mina måndagar har blivit ”roliga måndag” på grund av bakkursen och nu när halva kurstiden har gått så börjar jag som sagt få lite panik. Jag vill inte att det ska sluta, jag vill ha mina ”måndagar med bak” hela tiden. Min måndag på bakkursen är så rolig att dagen försvinner i ett nafs. Vilken dröm det vore och ha det så varje dag! Är det någon som vill anställa mig så jag kan baka varje dag? På måndag så ska vi jobba med klassiska tårtor och då bland annat tårtan över dom alla: Princesstårta. Ni som följer mig på Instagram har fått lite små tittar och vet vad jag har bakat dessa måndagar men jag kan självklart även här göra ett litet inlägg. Ha nu en bra vecka/ Kram Nadja

    hoki med gräddig purjolökssås

         Äggkaka med ost och paprika          Lövbiffsstrimlor med stekt lök i ris

         Baconlindade färsjärpar     Medaljonger     Couscoussallad med touch av citron

    Måndag: Hoki i gräddig purjolökssås 

    Tisdag: Äggkaka med ost och paprika (vegetariskt)

    Onsdag: Kycklingröra med soltorkade tomater

    Torsdag: Lövbiffsstrimlor med stekt lök i ris

    Fredag: Baconlindade färsjärpar

    Lördag: Marinerade medaljonger

    Söndag: Grillat med vårlig couscoussallad

    Veckans söta: Chokladkaka med kolakräm

  • 6-10 Points,  Tårtor,  WW Points

    Rulltårta med jordgubbar och lemon curd

     

    Vissa dagar så går det inte bara som man vill när man bakar och vad gör man då? Slänger det? Nä, smakar det bra så ska man ta tillvara på det och göra sitt bästa. Kika här hur jag räddade min rulltårta.

    Jordgubbsrulltårta - lemoncurd

    Denna rulltårta ser väl riktigt smarrig ut eller hur? Och det är den, men kikar ni lite noggrannare så ser ni att rulltårtans botten är alldeles för tjock och den sprack lite när jag rullade ihop den. Jag testade ett nytt recept som jag fann på Recept.nu,  men är faktiskt inte nöjd med den. Jag rekommenderar att ni gör botten enligt nedan istället.

    Till en rulltårta behöver du:

    Botten: 3 ägg, 2 dl strösocker, 2 dl vetemjöl, 1 tsk vaniljsocker, 2 tsk bakpulver, 1/2 dl vispgrädde (20 % går bra)

    Lemon curd: 2 citroner, 2 äggulor, 1 ägg, 2 dl strösocker, 100 g tärnat smör

    Fyllning/Garnering: 2 1/2 dl vispgrädde (20 % går bra), 1 ask färska jordgubbar, mandelsplitter, kokosflingor

    Gör så här:

    Börja med Lemon curden då den ska stå i kylen och svalna lite. Tvätta citronerna i varmt vatten och torka. Riv skalen och pressa saften. Vispa äggulor, ägg och socker lätt i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt citronskal och saft. Vispa allt över värme tills smeten börjar tjockna till en kräm. Ta bort från värmen. Rör ner smöret i krämen. Sila allt genom en finmaskig sil. Låt svalna i kyl.

    Gör nu botten. Sätt ugnen på 250 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver och sikta ner i äggsmeten, blanda försiktigt och tillsätt sedan grädden och rör ihop. Bred ut smeten jämnt på en bakpappersklädd långpanna. Grädda i 250 grader i cirka 5 minuter. Förbered under tiden ett annat bakplåtspapper och strö socker och kokosflingor över den. Stjälp sedan upp kakan över detta papper. Dra bort papperet som kakan har gräddats på, pensla med kallt vatten om det verkar svårt. Låt det svalna.

    Rulltårta - jordgubbar - lemon curd

    När kakan har svalnat så brer du ett tunt lager av lemon curd på hela botten. Strö över lite kokosflingor.

    Rulltårta med jordgubbar och lemon curd

    Vispa upp grädden (smaksätt den gärna med lite vaniljsocker) och bred även ett tunt lager av den på kakan. Strö över jordgubbar som är skivade i mindre bitar.

    rulltårta - rädda rulltårta

    Rulla ihop den till en längd.

    Rulltårta - jordgubbar - grädde - lemon curd

    Bred över det som är kvar av grädden.

    Rulltårta - jordgubbar - mandelsplit

    Dekorera rullen med mera jordgubbar och lite mandelsplitter. Rosta gärna mandelsplittren i en torr stekpanna först, då får den mera smak.

    Rulltårta med jordgubbar och lemon curd

    Så där, då var den klar. Ställ rulltårtan i kylen tills den skall serveras.

    ViktVäktarna:

    • WW Points: En rulltårta har 201 points med 20 % Milda Visp. Dela detta med antalet bitar du skär upp.
  • Middagsmenyer

    Veckans middagstips nr 10/2014

     

    Dagarna blir bara längre och ljusare och det gillar jag! På en gång känner man sig lite piggare och man orkar mera. Härligt! Våren är på väg.

    Jag har märkt att några redan har haft grillpremiär så lite grillrätter finns med i veckans meny. Själv var jag inbjuden på en riktigt god grillunch med Ica under veckan och jag har verkligen fått mersmak. Det är ju så gott med grillat eller vad säger ni? Ha det! / Nadja

    Drumsticks med New Orealens rub

         Grillade färsbiffar          Sallad med rosmarinkyckling och röd pesto pasta

         Svamplasagne     Allroundmarinerad revbensspjäll     Fisk med mandel- och osttäcke

    Måndag: Drumsticks med New Orleans rub

    Tisdag: Grillade färsbiffar med Raita (propoints)

    Onsdag: Pasta med Bonjour Vitlök och korv

    Torsdag: Sallad med rosmarinkyckling och röd pestopasta (propoints)

    Fredag: Svamplasagne (vegetariskt)

    Lördag: Allroundmarinerade revbenspjäll (Crock-Pot)

    Söndag: Fisk med mandel- och osttäcke

    Veckans söta: Budapestrulle

  • Middagsmenyer

    Veckans middagstips nr 9/2014

     

    Sugen på något gott? Här kommer flera middagstips till er som vill provlaga något nytt. I några av recepten så har en Crock-Pot används men det går lika bra i en vanlig gryta, då med kortare tillagningstid och köttet blir dock inte lika mört. Ha en toppenvecka! / Nadja

    Veckans middagstips nr: 9/2014

    Italienska köttbullar i mild tomatsås med basilika

         Sesamhoki          Skinkschnitzel med risoni

         Filé- och potatisgryta     Nachotallrik    Skinkstek med grönsaker

    Måndag: Italienska köttbullar i mild tomatsås

    Tisdag: Sesamhoki i mild tomatsås (pp)

    Onsdag: Het kycklingsoppa med nudlar

    Torsdag: Skinkschnitzel med risoni (pp)

    Fredag: Filé och potatisgryta med piripiritouch (crock-pot) (pp)

    Lördag: Nachotallrik (pp)

    Söndag: Skinkstek (Crock-Pot)

    Veckans söta: Fyllda mördegsformar med kola och nötter (pp)

  • 6-10 Points,  Bullar/Vetebröd,  WW Points

    Sockerbullar

     

    Om det är något jag har lärt mig på bakkursen så är det att arbeta med degar. Denna deg är just en sån deg som man måste knåda länge för att den ska bli glansig och fin. Det för att det är en rätt så lös deg. Min maskin fick knåda degen i cirka 15 minuter innan jag blev nöjd, det innebär cirka en halvtimme för hand. Så lösningen är inte att lägga till en massa mjöl utan arbeta läääänge med degen istället, minst 20 minuter för hand. Nu glömde jag förstås räkna hur många bullar det blev av denna sats men räkna mellan 40-50 stycken beroende på storlek.Till garneringen så har jag skrivit cirka satser då det är lättare att arbeta med en större mängd men du använder då inte upp allt.

    Sockerbullar

    Detta behöver du:

    Deg: 40 g jäst, 2 dl kall mellanmjölk (200 gram),  200 g rumsvarmt smör, 1 msk strösocker, 6 dl vetemjöl (360 g)

    Fyllning: 50 g smör, 1 msk strösocker, 2 tsk vaniljsocker

    Garnering: 50-75 g smält smör, 1-2 dl strösocker

    Gör så här:

    Rör ut jästen i lite av mjölken i en degbunke. Tillsätt de övriga ingredienserna och arbeta samman till en smidig deg, minst 30 minuter för hand eller 15 minuter med maskin. Degen skall bli glansig och släppa bunkens kanter och det gör den när man knådat degen länge, så mer mjöl behövs inte.

    Sockerbullar

    Kavla ut degen till rätt så stor fyrkantig platta, cirka 1/2 cm tjock. Skär plattan i mindre fyrkanter, ca 8 x cm. Rör ihop fyllningen och lätt lite på mitten av varje fyrkant. Vik in hörnen mot mitten, nyp ihop och lägg dem med skarven nedåt i pappersformar. Låt jäsa i cirka 2 timmar i rumstemperatur.

    Sockerbullar

    Grädda bullarna i 250 graders ugnsvärme i 8 – 10 minuter mitt i ugnen. Pensla med smält smör och rulla dem i strösocker när de gräddats klart. Om du vill frysa in dem så gör det utan garnering, spara det tills det är dags att servera bullarna istället.

     ViktVäktarna

    • WW Points: hela receptet har 245 points och vid 40 bullar så blir det 6 points per bulle.