Middagsmeny vecka 1 / 2016
God fortsättning på det nya året! Jag hoppas ni har haft en fin jul och nyår. Jag har passat på och tagit lite ledig under mellandagarna och därför har det varit lite tyst här på bloggen. Men nu är jag igång igen och lovar er cirka 2 nya recept varje vecka samt den populära veckomenyn varje söndag. Alla recepten kommer att vara smartpointsberäknade åt oss som följer Viktväktarnas nya program. Den gamla propointsberäkningen finns kvar om den fanns där tidigare, men de nya recepten kommer bara att räknas ut i smartpoints. Beräkningen kommer att finnas sist i varje inlägg. Nu kör vi! Nadja
Måndag: Mager Quiche Lorraine
Tisdag: Ugnspannkaka med grönsaker och skinka
Onsdag: Helstekt fläskfilé
Torsdag: Glasnudelsallad med räkor
Fredag: Krämig Chicken Korma
Lördag: Ugnsbakad lax med philadelphia
Söndag: Baconlindade järpar
Saffranskaka à la Leila
Sedan Leilas bok ”A piece of cake” kom ut så har jag bakat denna saffranskaka varje år till jul. Den är grymt god som Leila själv skulle säga. Ett stort plus är att den håller sig saftig även dagen efter om något skulle bli kvar. Så om du ska baka något gott till jul, prova gärna då denna goda kaka. GOD JUL till er alla ! Nadja
Till en kaka behöver du:
3 ägg, 2 1/2 dl strösocker, 1 tsk vaniljsocker, 50 g smör, 1 dl laktosfri mellanmjölk, 3 1/2 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 1 nypa salt, 1/2 g saffran, ev kokos till formen, ev lite ljus rom som smaksättning
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt. Smält smöret. Koka upp mjölken tillsammans med saffranet och blanda det med smöret. Blanda sedan det med äggsmeten. Blanda ihop vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten. Smaksätt smeten med ev. ljus rom. Smörj och ”bröa” formen med kokos, fyll formen med smeten. Grädda kakan i mitten av ugnen i 25-30 minuter, känn med en sticka, smeten ska inte vara kladdig. Låt kakan svalna något och stjälp sedan upp den på ett serveringsfat.
ViktVäktarna
- WW Points: hela kakan har 112 points med smör och 107 points med 80 % margarin. Dela det med antalet bitar du skär upp, tex: vid 15 bitar så blir det 7 points per bit (oavsett smör eller margarin)
Veckans middagstips nr 51/2015
Då var det dags igen för en ny veckomatsedel och i år har jag inte tagit hänsyn till att det finns helgdagar och att man kanske äter julmat istället, ni får göra som ni själva vill. Dessa dagar innan jul har vi nog alla fullt upp och bloggen kanske inte uppdateras lika ofta som tidigare. Men snart får jag lite ledigt och mer tid. Kommer då även fortsätta räkna om recepten till smartpoints. Tills dess så önskar jag er en fin vecka. Nadja
PS! Alla recepten är smartpointsberäknade. Du finner smartpointsvärdet sist i varje inlägg.
Måndag: Chili con Carne
Tisdag: Nudelsoppa med kyckling
Onsdag: Mexikansk grönsakspizza (vegetariskt)
Torsdag: Oregano- och paprikabiffar
Fredag: Fish Tacos
Lördag: Kycklinglasagne
Söndag: Bogstek med franska kryddor
Veckans söta: Havreflarn
Kyckling med ajvar relishsås
I detta recept serveras det kokt potatis och en god smarrig ajvar relishsås till stekt kycklingfilé. Jag har använt gräddmjölk till såsen och kommit då ner till 6 % fett. Gräddmjölken är bra men kan behöva lite hjälp med en redning så att det inte blir en för lös sås. Såsen räcker upp till 6 portioner och därför har jag räknat mellan 4-6 portioner. Pointsvärdet finns sist i inlägget. Hoppas ni gillar receptet!
Till 4-6 portioner behöver du:
4-6 kycklingfiléer (ta 1 kycklingfilé per person), 8-12 potatisar (2 potatisar per person), salt, peppar, paprikapulver, ev lite broccoli
Ajvar Relishsås: 2 1/2 dl gräddmjölk 6 %, 1 ½ dl ajvar relish (mild eller stark), 1 tsk majstärkelse, salt, peppar
Gör så här:
Börja med att koka potatisen så att den hinner bli färdig nästan samtidigt som resten av måltiden. Lägg i lite broccolibuketter mot slutet av kokningen så slår du två flugor i en smäll. Dela kycklingen på längden så att du får tunnare bitar. Stek kycklingen i en fettsnål panna och krydda med salt, peppar och paprikapulver. Dags att göra såsen: Häll gräddmjölken i en liten kastrull, vispa i majsstärkelsen direkt innan du värmer den. Värm sedan gräddmjölken tills den börjar koka och lägg då även i ajvar relishen. Låt det småkoka i någon minut och smaka av med salt och lite peppar. Klart. Servera allt tillsammans och njut av en god och mättande måltid!
ViktVäktarna:
- WW Points: vid 4 portioner så blir det 7 points per portion
Veckans middagstips nr: 50/2015
Jag jobbar för fullt med att räkna om alla recepten till Smartpoints så att det blir lättare för oss som har börjat med det nya programmet. I skrivande stund så har över 30 recept redan fått sina smartpointsvärden, men det är många många mer som behöver räknas om. Jag har valt att behålla propointsvärdet då ni läsare har önskat det. Som jag tidigare har nämnt så är mitt mål att alla recepten skall få ett Smartpointsvärde men det kommer ta sin lilla tid då jag gör detta på min mycket begränsade fritid. Om någon av er räknar om ett recept innan jag hinner det, så blir jag sååå tacksam om ni kunde lämna en liten liten kommentar med smartpointsvärdet under just det receptet. Här kommer nya middagstips inför nästa vecka och alla recepten är med smartpoints (och gamla propoints). Och som ni märker så har jag struntat fullständigt i att det nalkas mot jul utan det är bara vanliga och vardagliga recept med i veckomenyn. Ha en bra vecka! Nadja
Måndag: Örtgratinerad falukorv
Tisdag: Kycklingburgare med rökt paprikadressing
Onsdag: Köttfärssås a la Viktväktarnas matkasse
Torsdag: Falafel i tunnbröd (vegetariskt)
Fredag: Philly Cheese Steak Sandwich (mästerkocken Amirs recept)
Lördag: Fisk- och paprikgratäng med ajvar
Söndag: Patricks köttfärsrulle med ost och skinka
Veckans söta: Chokladfudge
Risgrynsgröt i Crock-Pot
Jag har testat att koka risgrynsgröten i min fina Crock-Pot. Vad enkelt och bekvämt det var att tillaga gröten där. Det känns fortfarande lika lyxigt att få maten tillagad med denna fina maskin, för resultatet är fantastiskt för så lite arbete. Om du inte har en Crock-Pot så finns samma recept HÄR för vanligt gryta/kastrull.
Till 6 personer så behöver du detta:
2 1/2 dl grötris okokt, 5 dl vatten, 2 msk smör/Bregott mellan, 1 tsk salt, 9 dl mellanmjölk laktosfri, 2-3 mindre kanelstångar, 1 msk vaniljsocker, 1- 1 ½ msk strösocker, kanel och ev mer strösocker till servering
Gör så här:
Blanda ihop allt i din Crock-Pot. Sätt timern på 2½-3 timmar HÖG. Tiden beror på ris och din Crock-Pot. Rör om lite då och då. Du kan lätt köra 2 ½ timmar och sedan lägga på ”hålla-värmen” om den inte skall ätas på en gång.
Viktväktarna: - WW Points: totalt är det 49 points med Bregott mellan och 55 points med smör. Dela det med antalet portioner som serveras, tex 6 portioner = 8 points med Bregott Mellan och 9 points med smör
Couscoussallad med chorizo
Vill du ha något annorlunda på julbordet eller har du redan tröttnat på julmaten? Ja då är detta recept något för dig. Den är toppen som vanlig vardagsmat, bra att ha i matlådan, perfekt till buffébordet eller vid större tillställningar då man har plockmat. Chorizokorven kan du byta ut om du så vill, här ger den lite sting och piffar upp rätten.
Du behöver:
3 starka chorizokorvar (max 9 %), 300 g färska champinjoner, 2 dl kokt couscous, 1 hackad vitlöksklyfta, 1 stor röd paprika, 2 mindre morötter, 1 purjolök, 1 dl majs, 1 dl gröna ärter, 1 dl röda kidney bönor, salt, peppar, jamie olivers ”hot smokey chili salt grinder” (kan ersättas med annan chilikryddmix), plocksallad
Gör så här:
Koka couscousen enligt förpackningens anvisningar. Skär chorizokorven i sneda bitar och fräs dem i stekpanna, tag ur och lägg dem åt sidan. Ansa champinjonerna och skiva dem i bitar. Fräs dem i lite, lite matfett så att de mjuknar och tappar vätska. Skala och skär morötterna tunt coh låt dem fräsa med. Skär paprikan i strimlor eller i bitar och lägg i även dem. Skala och hacka vitlöksklyftan, strimla purjolöken och låt även dem fräsa med. Lägg i majs, ärter och bönor mot slutet så att de blir varma. Krydda med salt, peppar och valfria tag av Jamie Olivers krydda ”Hot & Smoky Chili Salt” så att rätten får en extra touch. Blanda sedan ihop couscous, grönsaksfräset och korvarna.
Dekorera ett uppläggningsfat med plocksallad och häll sedan upp couscousröran över. Som tillbehör kan du servera en bit bröd, tomatsallad eller en kall yoghurtsås. Hoppas det smakar!
ViktVäktarna:
- WW Points: hela receptet har 13 points, det blir 3 points per portion vid 4 portioner.
Kokt högrev med pepparrotssky
Kokt högrev är supergott med pepparrot. Jag har kokat köttet i min Crock-Pot för köttet blir så mör och fin i den. Men du kan även koka den i vanlig gryta/kastrull men tänk på att vattnet kokar bort och man behöver lägga till det under tillagningen. Ät mera pepparrot! Den är jättebra att äta nu i dessa förkylningstider.
Till 6 portioner (kött) behöver du:
1 kg högrev (fett bortskuret), 2 gula lökar, 2 morötter, 1 paprika. salt, peppar, 4 lagerblad, 2 dl vatten (mer om du kokar i vanlig gryta, skall täcka köttet), 2 tsk riven pepparrot från burken till pepparrotsskyn
Pepparrotssky: 2 burkar (á 45 g) riven pepparrot (2 tsk ska till köttet), 3/4 dl vatten, 1 tsk äppelcidervinäger, ev salt
Gör så här:
Tillagning i Crock-Pot: Putsa högreven fri från fett och skär den i bitar. Bryn köttbitarna i en stekpanna i lite olja på ganska hög värme så att de får färg. Grönsakerna skär du under tiden i lite större bitar och lägger direkt i crock-pots lergryta. Lägg även köttbitarna i grytan när de fått färg. Se till att de sprids över hela grytan tillsammans med grönsakerna. Lägg i lagerbladen. Blanda vattnet med två teskedar riven pepparrot och häll det över köttet. Salta och peppra. Sätt på hög värme i 6 ½ timme och låt Crock-Potet göra sitt jobb. När det är cirka en halvtimme kvar så lägger potatis på kokning och gör pepparrotssky (se lite längre ner).
Tillagning i vanlig gryta: Putsa högreven fri från fett och skär den i bitar. Bryn köttbitarna i en stekpanna i lite olja på ganska hög värme så att de får färg. När köttet får färg så häller du i vatten så att det knappt täcker köttet. Lägg i lagerblad, 2 tsk riven pepparrot och lite salt. Låt koka på svag/medelvärme tills köttet blir mört och fin, ca 45-60 minuter beroende på hur stora bitar du har. Grönsakerna lägger du mot slutet så att de inte kokar sönder. Häll i mer vatten under tillagningen för det kokar bort. Potatisen lägger du på kokning när det är cirka 30 minuter kvar.
Så här gör du pepparrotssky: Rör ihop det som är kvar av den rivna pepparroten med vatten och äppelcidervinäger. Salta lite lätt. Låt detta snabbt koka upp. Smaka av och sedan är det färdigt!
ViktVäktarna
- WW Points: 7 points per portion eller 4 points för 100 gram
Veckans middagstips nummer 48/2015
Söndag igen och första advent! Hoppas att ni har det gott där ute i era fina hem. Jag plockade fram julen redan i fredags så vi har kunnat njuta av de fina och vackra julbelysningen i våra fönster hela helgen. Det här är det bästa med advent tycker jag. Det är så mysigt att se alla fönsterna med julbelysningen som lyser så fint. Ha en toppenfin vecka! Nadja
Måndag: Krämig tagliatelle med rökt lax och citron
Tisdag: Kycklingcurrygryta
Onsdag: Kabanoss och äggpanneröra
Torsdag: Fried Rice (vegetariskt)
Fredag: Potatislåda med kassler
Lördag: Köttfärsenchiladas
Söndag: Kotlett med gremolataströssel
Veckans söta: Pepparkaksgrottor med lingonsylt
Veckans middagstips nr 47/2015
Söndag igen och nya middagstips kommer här. Jag såg att Viktväktarna har/kommer uppdatera sina propointsvärden på en del produkter och det kan innebära att uträkningen på recepten här inte stämmer till 100 %. Jag kommer att försöka hänga med i uppdateringen och ändra där det behövs, men är tacksam för all hjälp jag kan få. Så upptäcker ni något recept där Propoints-värdet inte stämmer så blir jag bara glad om ni hojtar till. Jag kommer att börja skriva datum när jag uppdaterade/kontrollerade propointsvärdet senast för både eran och min skull. Önskar er fin vecka! Nadja
Måndag: Fransk lökpaj (vegetarisk)
Tisdag: Nasi Goreng
Onsdag: Fisk med örter, chili och gräslök
Torsdag: Het kycklingsoppa med nudlar
Fredag: Allt-i-ett-i-ugn
Lördag: Köttfärslasagne med keso
Söndag: Biff wok
Veckans söta: Saffransbutterkaka
