Köttfärsenchiladas
Att något som är så enkelt att tillaga kan vara så gott. Dessa enchiladas görs ganska ofta hemma hos oss, både till vardags och till fest. De är även perfekt som tilltugg eller som lunch till jobbet. Och de smakar som sagt mycket gott. De kan också göras på resterna av tacokvällen eller på resterna av köttfärssåsen. Om du har en skvätt salsa sås så kan du antingen lägga den i köttfärsen eller använda det som topping. De går även bra att frysa, gärna styckvis så att du bara kan plocka så många som du vill ha. Glöm inte att servera en god grönsallad till.
Fyllning till 10 st enchiladas:
1 gul lök, 1/2 röd paprika, ca 700 gram nötfärs, ca 3 msk chilisås (Felixtypen), 2 påsar Tacokrydda, 3 dl vatten, 2 msk tomatpuré, 1 dl majskorn, 150 gram riven ost (max 17%), 10 stycken tortillabröd medium
Gör så här:
Hacka lök och paprika i små tärningar. Fräs dem i lite matfett tills löken har mjuknat och smula sedan ner färsen. Bryn färsen under omrörning tills all vätska har försvunnit. Häll sedan i tacokrydda, tomatpuré, chilisås och vatten. Blanda ordentligt. Häll även i majskornen.
Sätt ugnen på 225 grader. Fördela cirka 2-3 msk köttfärsfyllning över en tortillawrap, lägg inte fyllningen ända ut i kanten för då ramlar den bara ut. Rulla ihop till en rulle och lägg enchiladan i en smord mellanstor plåt. Gör samma sak om igen tills alla tortillabröd är fyllda och placerade på plåten. Om du har lite salsasås så kan pensla över eller så strör du direkt över den rivna osten.
Grädda enchiladasen mitt i ugnen i cirka 10-15 minuter. De ska få en gyllengul färg och osten ska ha smält. Servera enchiladasen med en god blandad grönsallad. De går även bra att frysa in om någon skulle eventuellt bli över. Smaklig måltid!
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- Med 5-10 % nötfärs: 7 points per enchilada
- Med 12 % nötfärs: 11 points per enchilada
- WW Points: 11 points per enchilada enligt receptet.
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
Middagsmeny 7/2016
Halloj allihopa, då har ytterligare en vecka gått och här kommer middagstipsen för nästa vecka. Hoppas ni finner något som faller er i smaken. Ha det så gott! Nadja
Måndag: Fisk och paprikagratäng med ajvar
Tisdag: Cayennepanerad kyckling
Onsdag: Grönsakspaj (vegetariskt)
Torsdag: Köttfärssås à la VV
Fredag: Kycklingburgare med rökt paprikadressing
Lördag: Ostlängd med skinka och purjo
Söndag: Ost- och paprikafyllda färsbiffar
Middagsmeny 6/2016
Medan jag suttit och räknat om recepten till smartpoints så inser jag att jag äter kyckling ganska ofta. Kycklingrecept finns det riktigt många av här på bloggen. Men jag älskar kyckling och för oss Viktväktare är det perfekt då den nu bara är 1 smartpoints per kycklingfilé, så gott som gratis. På tal om Kycklingrecept, prova söndagens goda recept: Gratinerad kyckling med chili och oregano, den är god. Ha en bra vecka!
Måndag: Allroundmarinerade kycklingben
Tisdag: Fried rice (vegetariskt)
Onsdag: Kålsoppa med köttfärs
Torsdag: Lövbiff i vitlöksås
Fredag: Kalkonpizza med purjo och paprika
Lördag: Köttbullspanna med ajvar
Söndag: Gratinerad kyckling med chili och oregano
Ugnsbakad lax med spenat och vinsås
Här kommer ett recept till er som älskar lax. Laxen ugnsbakas i ugnen med ett täcke av lök och spenat, hur enkelt som helst men gott. Börja med att lägga potatisen på kokning om du vill ha det tillsammans med fisken. Hoppas det smakar!
Ugnsbakad lax med spenat och vinsås
Portioner: 4
Ingredienser:
4 bitar lax (ca 125 gram per bit)
½ gul lök
250 gram färsk bladspenat
1 tsk smör till stekning
salt,
svartpeppar
Vinsås:
1 msk finhackad gul lök
1 msk smör
1 msk vetemjöl
1/2 dl matlagningsvin vitt
2 ½ dl matlagningsgrädde
2 dl fiskbuljong
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Lägg laxbitarna i en ugnsform. Salta och peppra fisken. Skiva löken tunt och fräs den mjuk tillsammans med spenat i en klick smör. Salta och peppra. Fördela spenaten på laxbitarna i formen. Stek mitt i ugnen 15-20 minuter.
Fräs den finhackade löken till såsen i smöret i en kastrull utan att bryna. Pudra på mjölet och rör om. Häll på vin, grädde och buljong. Låt såsen koka upp under omrörning, sänk värmen och låt puttra på svag värme i cirka 10 minuter. Rör om då och då. Servera laxen med till exempel nykokt potatis, citronklyftor och lite grönt.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- Med 4 % matlagningsgrädde: 4 points per portion
- Med 10% laktosfri matlagningsgrädde: 6 points per portion
- Med 13 % matlagningsgrädde: 7 points per portion
- WW Points: 4 points per portion med 4 % grädde och 6 points per portion med 10% laktosfri grädde.
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
Middagsmeny 5/2016
Återigen söndag och en ny månad. Vet inte hur ni känner det men jag undrar vart hela januari tog vägen? Troligtvis i en massa arbeten på jobbet. Så nu kommer en lite lugnare månad och det är jag glad över. Här kommer nya middagstips inför nästa vecka. Hoppas ni finner något som ni vill testa och som ni kommer gilla. Om det är något ni ska tilllaga av veckans alla goda måltider så är det ”Allt-i-ett-i-ugn”, en riktigt god rätt! Ha en toppenfin vecka! Nadja
Alla middagsförslagen är smartpointsberäknade.
Måndag: Pasta Carbona
Tisdag: Salsamarinerad kyckling med valnötsris
Onsdag: Ugnsbakad fisk med baconströssel
Torsdag: Biff Stroganoff
Fredag: Tortillapizza
Lördag: Allt-i-ett-i-ugn
Söndag: Jägarfruns kycklinggryta
Smaklig måltid!
Couscousröra med kycklingkorv
Vi har provat Lithells nya grillkorv gjord på kyckling. Korven klarade testet bra här hemma, barnen tyckte de smakade som prinskorvar och jag kan faktiskt hålla med. Korvarna kommer i butik under februari månad. För att göra något annat än bara korv med bröd så gjorde jag en couscousröra med wokgrönsaker tillsammans med stekt grillkorv som är smaksatt med lite senap. Det blev riktigt gott faktiskt. Och pricket över i:et är vitlökssåsen som är gjord på vanlig naturell yoghurt. Den blir lite rinnigare men lika god för det. Ta 2 dl lättyoghurt, pressa i lite vitlök efter smak, salt och peppra. Låt stå och dra i kyl medan du gör resten.
Till 4 portioner behöver man:
ca 360 gram kycklinggrillkorv 9%, 100 gram champinjoner, 1 gul lök,1 tsk matolja, 1 tsk senap, minst 1/2 påse valfria wokgrönsaker
Couscousröra: 2 dl okokt couscous, 2 1/2 dl hett kokt vatten, 1 msk tomatpuré, salt, peppar
Gör så här:
Sätt på vattnet till couscousröran i en vattenkokare. Häll den okokta couscousen i en kastrull. Salta och peppra lite och lägg i tomatpuré. Häll över den nykokta heta vattnet och blanda. Lägg på locket och låt det stå och dra medan du steker korven.
Dela varje korv i 3-4 delar, Hacka löken och skiva champinjonerna. Fräs allt tillsammans i 1 tsk matolja. När korven och svampen fått färg och löken mjuknat smaksätter du den med senapen och häller över alltsammans i kastrullen där couscousen finns. Hetta upp pannan igen och lägg i wokgrönsakerna. Fräs dem på lite högre värme och lägg dem sedan också i kastrullen.
Blanda samman couscousen, korven och wokgrönsakerna. Smaka av och krydda med lite salt och peppar om så behövs. Servera couscousröran eventuellt tillsammans med vitlökssåsen och lite grönsallad.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 8 points per portion
- WW points: 8 points per portion
Marinerad Quornfilé med svamphack
Då vi här hemma försöker äta lite mindre kött, så har vi nu testat Quornfilé. Jag måste erkänna att för något år sedan när detta kom ut så var det ingen större hit här hemma, men denna gång var det bättre. Jag fick tipset från en arbetskamrat på jobbet att quornfilé blir bättre om man marinerar den lite. Sagt och gjort, resultatet blev riktigt gott och smakrikt. Jag har inte räknat med marinaden då jag vet att man inte behöver räkna med den vid hela, ej skurna köttbitar, hoppas att det även stämmer med quornfilé, för annars blir det galet.
Till 2 portioner behöver man:
225 gram quornfilé
Marinad: ½ dl matolja, 1 vitlöksklyfta, 1 tsk rosmarin, 1/4 finhackad röd paprika, salt, peppar
Svamphack: 200 gram svamp (här champinjoner), 3/4 finhackad röd paprika, 1 hackad vitlöksklyfta, 1 tsk matolja, salt, peppar
Gör så här:
Blanda ihop marinaden: olja, pressad vitlöksklyfta, rosmarin, hackad färsk paprika, lite salt och peppar. Lägg i de tinade quornfiléerna och marinera i minst 1 timme. Under tiden kan du hacka svampen och resten av paprikan fint. Sätt ugnen på 200 grader cirka 15 minuter innan du ska lägga filéerna där.
När ugnen blivit varm så lägger du quornfiléerna i en ugnsform. Häll över även marinaden så slipper du lägga till matfett. Stek filéerna i cirka 20 minuter. Medan filéerna är i ugnen fräser du svamphacket. Börja med att fräsa den finhackade svampen i matfettet, lägg till paprikan och vitlök efter det att svampen vätskat av sig och försvunnit. Servera quornfilén med svamphacket och eventuellt lite ris.
ViktVäktarna
- WW Points: 0 points per portion ( marinad ej inräknad)
Middagsmeny nr 4/2016
Jag har varit riktigt dunder förkyld så gott som hela veckan och har inte vistats i köket alls, men jag ska nog kunna trolla fram två nya recept åt er nästa vecka i alla fall. Men innan dess så kommer här nästa veckas middagsförslag. Önskar er en bra, frisk vecka! Nadja
Måndag: Phad Thai
Tisdag: Kassler med stuvade morötter
Onsdag: Grapefrukt- och ingefäraglaserad bönsallad med lax
Torsdag: Auberginemoussaka
Fredag: Quesadillas fyllda med skinka, ost och salsa
Lördag: Skinkinlindad kyckling med färskost
Söndag: Kalops
Ost- och paprikafyllda färsbiffar
Om man fyller vanliga färsbiffar med lite riven ost och fintärnad paprika så blir de genast mer intressanta. Färsbiffarna passar fint till söndagsmiddagen men även till vardags. Det tar dock lite tid att fylla dem så tillaga dem en dag då det inte är så bråttom med maten. Gott även dagen efter i matlåda.
Till 4 portioner behöver du:
400 gram nötfärs, 1 ägg, 1 1/2 tsk salt, 1 krm svartpeppar, 1 msk potatismjöl, 2 dl mellanmjölk, 1 röd paprika, 100 gram riven ost 17%
Gör så här:
Blanda färsen med ägg, kryddor, potatismjöl och mjölk. Arbeta snabbt samman färsen och låt den vila tills du förbereder fyllningen.
Skölj och dela paprikan mitt itu. Ta bort alla kärnor och skär paprikan i mycket fina tärningar. Riv eventuellt osten. Forma färsen till 8 tunna biffar. Lägg lite av både paprikan och osten på varje biff. Vik ihop biffarna och forma dem jämna och fina. Blöt gärna händerna med lite vatten, så blir det lättare att hantera den kladdiga färssmeten.
Stek biffarna i en stekpanna så att de får fin färg på båda sidorna och tills de verkar vara genomstekta. Gott att servera till är kokt potatis och lite gräddsås.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- Med 5-10 % nötfärs: 4 points per portion
- Med 12 % nötfärs: 10 points per portion 10 points per portion
- WW Points: 10 points per portion med 17% ost och 9 points per portion med 12% ost.
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
Middagsmeny nr 3/2016
Här kommer nästa veckas middagsmeny. Hoppas jag har kombinerat ihop en bra och varierande meny då jag själv är dunder förkyld och inte riktigt känner för något alls just nu. Önskar er en riktigt fin vecka! Nadja
Alla recepten/middagsförslagen ska var smartpointsberäknade till oss som kör efter Viktväktarnas program
Måndag: Ugnsbakad fisk i mild sås
Tisdag: Nasi Goreng
Onsdag: Tomatsoppa med ost och tortellini (ev. vegetariskt)
Torsdag: Örtiga färsbiffar med gräddsås
Fredag: Smoky bbq Chicken Tortilla
Lördag: Bogstek med vitlök och örter
Söndag: Köttfärslasagne med keso
