Middagsmeny vecka 11/2021
Söndag och det betyder att en ny middagsmeny planeras. Och här ser du resultatet; allt från lakto-ovo vegetariskt till kött och fisk. Jag tror på att man mår bäst av en varierad kost och det kanske syns i mina menyer. Det kanske låter lite tjatigt för jag upprepar det så ofta; det blir mycket gott denna vecka också. Men jag tycker verkligen det. Vem tackar nej till en god hemmagjord chili con carne? Du kan själv bestämma hur stark eller mild den ska vara. Eller kyckling i balsamico- och oreganosås? Detta recept är så gott, syran från balsamicovinäger gifter sig väldigt bra med oregano och gör att det inte blir vilken kycklingrätt som helst. Prova och se. Kram Nadja
Måndag: Kassler med sweet chiligrönsaker och ris (7 sp BLÅ/10 sp GRÖN)
Tisdag: Fisk i gräddig purjolökssås (från 2sp+ BLÅ/LILA, 3sp+ GRÖN)
Onsdag: Chili con carne (från 4sp LILA/BLÅ, 6sp GRÖN)
Torsdag: Italienska vegetariska tortillabåtar (5sp båt LILA/BLÅ, 6 sp båt GRÖN)
Fredag: Biff Teriyaki (från 5sp LILA/BLÅ/GRÖN)
Lördag: Potatismoussaka med quornfärs (från 0sp LILA/3sp BLÅ/6sp GRÖN)
Söndag: Kyckling i balsamico- och oreganosås (från 2sp LILA/BLÅ, 4sp GRÖN)
Sesamfisk i mild citronsås
Om det är någonting jag försöker bli bättre på så är det fisk. Fisk är mycket snabblagat, verkligen perfekt som vardagsmat och det är nyttig. Problemet är bara att jag gillar inte all sorts fisk utan endast de med mindre smak, som torsk. Denna gång så valde jag att komponera ihop citron tillsammans med fisken, något som går väldigt bra ihop. Och för att göra rätten lite roligare så strödde jag över lite sesamfrö, la i även lite skivade rödlöksbitar och morötter.
Detta behöver du till 4 portioner:
800 gram vit fisk, tex torskrygg/filé
1/2 citron
salt
citronpeppar
1/2 röd lök
2 morötter
1 msk sesamfrö
2 1/2 dl matlagningsgrädde
8 potatisar
Gör så här:
- Tina fisken om den är fryst.
- Skala och koka potatisen så att den blir färdig i ungefär samma tid som fisken.
- Dela fisken i 4 bitar och lägg den i en ugnssäker form.
- Häll över matlagningsgrädden.
- Salta och peppra fisken och även lite grädden.
- Häll över saften från citronen, både över fisken och grädden.
- Rör om lite grädden så att alla smaker blandas ihop.
- Strö över sesamfrö på fisken.
- Låt det sedan gräddas i ugnen (225 grader) tills fisken blir vit och fast, cirka 25-30 minuter.
- Servera fisken med den kokta potatisen och gärna med någon citronskiva och ytterligare någon grönsak till.
ViktVäktarna
- WW Points: med 4 % matlagningsgrädde är det 5 points per portion och med 10 % laktosfri grädde är det 7 points.
Middagsmeny vecka 10/2021
Alltså mmmm, vad mycket gott vi har i denna meny. Jag vet inte riktigt vilket är godare än det andra. Allt är ju så gott på sitt eget sätt. Mitt råd denna vecka: prova allt om du inte har gjort det innan. Sköt om er och må så bra ni bara kan. / Nadja
För att komma till recepte så är det bara att klicka på önskad bild eller på den röda länken under respektive bild.
Måndag: Pasta med rökt tofu (från 3sp LILA, 9sp BLÅ/GRÖN)
Tisdag: Kyckling med Pak Choi (8sp BLÅ, 9sp GRÖN)
Onsdag: Majs- och zucchiniplättar (1sp plätt LILA/BLÅ, 4sp plätt GRÖN)
Torsdag: Köttfärssås a la VV (11sp BLÅ/GRÖN)
Fredag: Smoky BBQ Chicken Tortilla (9sp BLÅ/10sp GRÖN)
Lördag: Fläskfilé Provencale (6sp+ BLÅ/GRÖN)
Söndag: Mandelgratinerad laxfilé (från 2sp BLÅ/LILA, 8sp GRÖN)
Grumphy Graham bröd
Här kommer ett gott surdegsbröd med mjukt inre och en frasig yta. Dessutom så håller sig detta bröd lite längre utan att börja smula. Receptet kommer från Kron Jäst och har tagits fram av deras egna bagare Sofi Granlund. Ett tips för ett lyckat bak är att väga ingredienserna istället för att mäta dem, samt att låta brödet jäsa i lugn och ro. Detta bröd tar cirka 3 timmar att baka, så gör det gärna en helg och frys in, då har du gott bröd under hela veckan. Jag gjorde 25 frallor av receptet istället för 35 små kuvertbröd, men ni gör som ni själva behagar.
Till en sats (25-35 st) behöver man:
- 1 påse (150 g) Kronjäst färsk surdeg fullkornsvete
- ½ paket (25 g) färsk jäst
- 5 dl (500 gram) kallt vatten
- 10 dl (600 gram) Vetemjöl special
- 2 dl (120 gram) grahamsmjöl
- 1 ½ tsk (9 gram) salt
- 2 msk (26 g) olivolja
- 1 ½ dl (112 gram) solrosfrön
- vatten till pensling
- vallmofrö (1 msk) till garnering
Gör så här:
- Lös jästen i vattnet.
- Blanda alla ingredienser utom saltet och solrosfröna som tillsätts på slutet.
- Knåda i maskin 3 minuter långsamt och 6 minuter snabbt. Dubbla tiden om du knådar för hand.
- Ta i saltet och knåda degen några minuter till och tillsätt därefter solrosfröna. Lägg degen i (ev. oljad) större bunke då den gärna vill ha lite utrymme att jäsa på. Täck den även med plast eller bakduk och låt vila i 40 minuter.
- Efter första jäsningen: Vik in kanterna mot mitten, vänd på degen och låt den ligga och jäsa övertäckt i 40 minuter till.
- Efter andra jäsningen: Vänd försiktigt upp degen på mjölat bord och dela i 25-35 bitar.
- Fördela bitarna på plåtar med bakplåtspapper. Låt bröden jäsa en tredje gång täckta med bakduk i 40 – 80 minuter.
- Sätt ugnen på 275°C medan bröden jäser en tredje gång så att ugnen hinner bli riktigt varm.
- Pensla bröden med vatten och strö på vallmofrön. Sätt in bröden mitt i ugnen och sänk ugnen till 230°C. Grädda i cirka 10-15 minuter.
ViktVäktarna
- WW Points: hela satsen har 105 points. Dela det med antalet frallor du gör, te.x 4 points vid 25 st frallor.
Middagsmeny vecka 9/2021
Då var det dags igen för en ny middagsmeny och jag hoppas att ni kommer att tycka om den lika mycket som jag. Redan på måndag så bjuds det på en god middag – ugnsgratinerad korv med bostongurka! Jag använder mig av Lithells 9% middagskorv till denna rätt för den smakar mest som falukorv, men man kan välja vilken korv man själv tycker mest om. Gott att servera till är kokt potatis eller potatismos. Potatismos blir det definitivt på tisdagen tillsammans med stekt fisk och en god bönsallad för mättnadens skull. Resten av veckan blir det fler goa middagar, allt från fredagens Bifteki med vitlöksyoghurt till söndagens ugnsrostade ingefärskyckling. Berätta gärna vilken middag du absolut kommer att laga.
Måndag: Ugnsgratinerad korv med bostongurka (från 7sp+BLÅ/8sp+GRÖN)
Tisdag: Fisk med potatismos och bönsallad (4sp BLÅ/6sp GRÖN)
Onsdag: Mangocurry couscous med kyckling (4sp BLÅ/6sp GRÖN)
Torsdag: Bön- och linschili med ägg (0 sp BLÅ/LILA, 8sp GRÖN)
Fredag: Bifteki med vitlöksyoghurt (från 7sp BLÅ/LILA/GRÖN)
Lördag: Skinkschnitzel med svamptäcke (10sp BLÅ/11sp GRÖN)
Söndag: Ungsrostad ingefärskyckling (2sp+ BLÅ/4sp+ GRÖN)
Middagsmeny vecka 8/2021
Här kommer vår middagsmeny för nästa vecka. En av mina favoriter serveras denna vecka och det är: BIFFWOKEN!. Jag tycker den är sååå god. Har du testat den? Vad tyckte du i så fall om den? Du kan lämna ditt betyg på ett recept genom att skriva en kommentar eller betygsätta det med stjärnorna som finns i varje inlägg. Ha nu en bra vecka. / Nadja
Måndag: Makaronipudding (8sp BLÅ/9sp GRÖN)
Tisdag: Indisk tomatgryta med kikärter och vitlöksbröd (4sp BLÅ/LILA, 8sp GRÖN)
Onsdag: Fransk tomatfisk (4sp BLÅ/LILA, 5sp GRÖN)
Torsdag: Fyllda pitabröd med kycklingkebab (7sp BLÅ/8sp GRÖN)
Fredag: Biffwok (13sp BLÅ/GRÖN)
Lördag: Köttfärsbiff med timjansås (från 10sp+ BLÅ/GRÖN)
Söndag: Gryta med bacon (från 6sp BLÅ/LILA/GRÖN)
Middagsmeny vecka 7/2021
Nästa veckas middagar kommer här. Som vanligt vill jag passa på och tipsa er om någon rätt lite extra, men denna gång är det svårt. Allt är ju gott på sitt sätt. Jag menar,.. vem gillar inte en god paj? Eller god klassisk hamburgare med de tillbehör man själv vill ha? Eller en bit underbar lasagne? Förstår ni? Allt är ju gott på sitt sätt. Även en enkel potatissoppa kan vara extra god nu när det är så kallt ute. Kram Nadja
Måndag: Kesopaj med grönsaker (10sp BLÅ/11sp GRÖN)
Tisdag: Cashewfisk i mild apelsinsås (från 8sp BLÅ/10sp GRÖN)
Onsdag: Fläskfiléwok med stekta nudlar (7sp BLÅ/GRÖN)
Torsdag: Potatissoppa med purjolök och majs (9 sp BLÅ/GRÖN)
Fredag: Goda klassiska hamburgare ( från 10 sp BLÅ/LILA/GRÖN)
Lördag: Currypilaff med kyckling och grönsaker (8sp BLÅ/LILA, 10sp GRÖN)
Söndag: Lasagne al forno (från 12sp BLÅ/GRÖN)
Frallor med sesamfrö
Att baka eget bröd slår det mesta. Det finns inget köpebröd som är lika gott som sitt eget. Och jag lovar, det är väldigt uppskattat med hembakat bröd när man har gäster. Det visar verkligen att man har gjort det där lilla extra för deras skull. Oftast är det så mycket enklare än vad man tror också. Ta ett recept och prova själv. Baka ett bröd om och om igen för att det ska bli bättre och godare. Övning ger färdighet. Dessa frallor är väldigt lättbakade och passar bra som frukostbröd, mellanmål eller till soppan. De är godast nybakade. Frys in dem gärna när de har svalnat ordentligt och plocka fram dem när du behöver ett gott bröd. Sesamfröna kan uteslutas eller bytas ut mot andra frön efter tycke och smak.
För 10 stycken portionsbröd behöver du:
Deg: 25 g jäst, 3 dl laktosfri mellanmjölk, 2 msk rapsolja, 1 tsk salt, 7 dl vetemjöl
Garnering: 1 litet ägg, 3 msk svarta sesamfrö eller likande
Gör så här:
Rör ut jästen i en degbunke med mjölken (fingervarm). Tillsätt rapsolja, salt och det mesta av mjölet, spara lite till utbakningen. Arbeta ihop till en deg, gärna med en maskin eller knåda den smidig på ett mjölat bakbord. Låt den jäsa till dubbel storlek (30-60 minuter).
Dela degen i 10 bitar och forma dem till runda bullar. Lägg bullarna på en bakpappersklädd plåt. Skär ett kryss i varje bulle och lägg över en bakduk så att får jäsa ytterligare 20-30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.
Pensla bullarna med ett uppvispat ägg och strö över fröna. Grädda dem mitt i ugnen i cirka 10 minuter tills de får en gyllene färg. Låt svalna en liten stund innan de äts upp.
ViktVäktarna
- WW Points: hela satsen har 63 points och vid 10 frallor så blir det 6 points/fralla med eller utan sesamfrö
Crêpes med champinjoner, bacon och ost
Jag hade totalt glömt bort hur gott det är med Crêpes. Jag åt en vegetarisk buffé för någon dag sedan och där fanns vegetariska crêpes som var grymt goda. nu har jag dammat av ett gammalt recept och här kommer resultatet. Jag har använt mig av kycklingbacon för att få ett lite magrare alternativ, men uteslut baconet helt om du vill ha det vegetariskt. Ni som inte räknar points kan använda vanlig bacon om så önskas, den ger mycket mera smak än kycklingbaconet. Ett annat tips för att få mer smak är att använda en smakrik ost i stuvningen.
Till cirka 10-12 stycken:
Smet:
3 ägg
2 dl vetemjöl
4 dl mellanmjölk (laktosfri)
1 krm salt
25 g margarin 80%
Fyllning:
500 g färska champinjoner
1 msk rapsolja
3 paket kycklingbacon
3 msk vetemjöl
4 dl mellanmjölk (laktosfri)
3 dl ost 12% + 50 g riven ost till garneringen
salt
peppar
Gör så här:
- Vispa samman smeten och grädda mellan 10-12 små pannkakor i en pannkakslagg eller i en liten stekpanna.
- Ansa och grovhacka champinjonerna. Fräs champinjonerna i oljan.
- Klipp eller skär baconet i bitar och lägg till dem bland champinjonerna. Fräs allt fint.
- Pudra då över mjölet och rör om.
- Späd med mjölken, lite i taget, under omrörning. Låt det puttra i någon minut.
- Lägg i riven ost och ta bort från värmen, rör om lite då och då tills osten har smält.
- Krydda med salt och peppar.
- Lägg ett par matskedar av den avsvalnade stuvningen på varje pannkaka och rulla ihop dem.
- Placera crêpes i en smord ugnssäker form och strö över med riven ost.
- Gratinera i 250 grader i cirka 5-10 minuter eller tills de har fått fin färg och är genomvarma.
- Servera dem med en god blandad sallad.
Viktväktarna
- WW Points: hela receptet har 62 points med kycklingbacon. det blir då 5 points vid 12 crepes och 6 points vid 10 st. Om man väljer att göra utan kycklingbacon så är hela receptet 50 points, det blir då 4 points vid 12 crepes och 5 points vid 10 st.
Middagsmeny vecka 6 / 2021
Här får ni vår middagsmeny för kommande vecka. Denna vecka vill jag tipsa er lite extra om två rätter, nämligen torsdagens Fiskgratäng med spenat och pinjenötter samt söndagens Kasslergratäng med broccoli och tomat. Så gott!
Måndag: Kryddig Jambalaya (från 7 sp BLÅ/8sp GRÖN)
Tisdag: Grönkålspasta med vitlök och champinjoner (10 sp BLÅ/GRÖN)
Onsdag: Korvgryta med svamp (från 7sp LILA/10sp BLÅ/11så GRÖN)
Torsdag: Fiskgratäng med spenat och pinjenötter (från 6sp+ BLÅ/GRÖN)
Fredag: Tacopizza (10sp BLÅ/11sp GRÖN)
Lördag: Kyckling med bacon och senapssky (5sp+ BLÅ/7sp+ GRÖN)
Söndag: Kasslergratäng med broccoli och tomater (6sp LILA/8sp BLÅ/GRÖN)