Middagsmeny 12/2019
Detta är vår 431:e middagsmeny, inte illa eller hur? Om aktuell middagsmeny inte skulle falla er i smaken så har ni ytterligare 430 att bläddra och vraka emellan HÄR. Eller så kan ni plocka någon rätt här och någon rätt där och på så sätt skapa en meny som ni gillar och vill ha. Mina middagsmenyer är bara förslag och jag ändrar själv på dem ifall vi blir sugna på något annat eller om jag vill testa något nytt. Inget är hugget i sten. Vad blir det för gott denna vecka? Jo, Potatislådan med kassler för ni inte missa, den är mumsig och helt klart värd sina points. Annars rekommenderar jag stark även rätten Allt-i-ett-i-ugn, mycket gott och blir det något över så passar det bra till matlåda dagen efter. /Nadja
Måndag: Kyckling Paneng Red Curry
Tisdag: Snabblagad Quornburgare (vegetariskt)
Onsdag: Potatislåda med kassler
Torsdag: Skinkschnitzel med risoni
Fredag: Mexikanska kycklingköttbullar med guacamole
Lördag: Fisk med mandel- och osttäcke
Söndag: Allt-i-ett-i-ugn
Middagsmeny 11/2019
Här kommer vår middagsmeny inför kommande vecka. Vi förgyller tråkiga måndag med en god middag och serverar mästerkocken Amirs Philly Cheese Steak Sandwich! Enkel att tillaga och mycket god dessutom. Veckan fortsätter med fler goda middagar så som Kassler med sweet chili grönsaker, Tortillarulle med bönsalsa och chorizo, Skinkpaj och en jättegod vegetarisk Lasagne. Önskar er en fin vecka / Nadja
Måndag: Philly Cheese Steak Sandwich
Tisdag: Kassler med sweet chili grönsaker
Onsdag: Kyckling i kryddig tomatsås
Torsdag: Fisk med örter, chili och gräslök
Fredag: Tortillarulle med chorizo och bönsalsa
Lördag: Skinkpaj med skal av ris
Söndag: Aubergine och zucchinilasagne (vegetariskt)
Värmande Linssoppa
Förra veckan så var det sol och vårkänslorna kom fram, men idag så det ett grått täcke på himmelen och det blåser ruskigt kallt. Våren känns långt borta och jag vill ha en värmande soppa. Då tänker jag på denna soppa som är riktigt snabblagad, värmande och god. Linsoppan har underbara smaker av curry och kokosmjölk, den kan även serveras som en gryta. Det beror helt på hur tjock du låter den bli. Gott att servera till är lite kokt ris. Soppan passar även veganer och vegetarianer och är mycket proteinrik. Smaklig måltid!
Till 4 portioner behöver man:
200 gram morötter, 1 röd paprika, 1 liten gul lök, 10 cm purjolök, ½ squash, 1 tsk rapsolja, 1 msk curry, 1 msk tomatpuré, 1 krm kajennpeppar, 1 dl okokta röda linser, 1 burk kokosmjölk (light), 1 tsk citronsaft (kan uteslutas), 1 grönsaksbuljongtärning eller 1 msk flytande grönsaksbuljong, ½-1 dl vatten (för att spä ut soppan)
Gör så här:
Skala morötterna och skär dem i små bitar. Kärna ur och skär paprikan i bitar. Hacka lök och purjolök, skär squashen i små bitar. Fräs alla grönsaker i olja tillsammans med curry, tomatpuré och kajennpeppar. Häll i linser, kokosmjölk och eventuellt lite citronsaft. Lägg i buljong och låt koka i cirka 15 minuter, tills linserna blir mjuka. Tillsätt vatten till önskad konsistens. Toppa eventuellt med lite färsk koriander.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 5 points per portion
- WW PersonligaPoints: 7 personliga points per portion
Middagsmeny 10/2019
Vårkänslor! Det är precis det man får när solen skiner så härligt på oss. Dagarna har blivit både ljusare och längre och solen tittar fram allt oftare, underbart. Nu är det bara värmen som saknas. Här kommer nästa veckas meny. Prova gärna den Cayennepanerade kycklingen denna vecka, den är jättegod. Om du inte gillar cayenne så ta en annan krydda istället som te.x paprikapulver eller vitlökspulver, det blir lika gott för det. Servera en grönsallad till det eller med pasta, ris eller potatis – helt upp till dig. Ha nu en solig och härlig vecka! Nadja
Måndag: Cayennepanerad kyckling
Tisdag: Dragongryta med quornfilé (vegetariskt)
Onsdag: Glasnudelsallad med räkor
Torsdag: Pastapytt med korv
Fredag: Fisk med nachochips
Lördag: Skinkinlindad kyckling med färskost
Söndag: Chilibiffar i pepprig gräddsås
Tips på 5 olika bröd, 1-4 smartpoints per bit
Jag ser ofta på Facebook där folk frågar om bröd. Man frågar om både recept på bröd som har lågt smartpointsvärde men även om köpebröd. Ett tag så bakade jag bröd varje helg och jag lovar att det inte finns något godare än hembakat bröd. Det är så värt det, plus att man vet exakt vad som finns i brödet. Gör en sats bröd, frys in det och plocka ut en bit vart efter man behöver det. Nu för tiden så är det en lyx om jag hinner baka. Det finns dock en sak jag gör ofta och det är Kesobrödet, den bara blandar man ihop och gräddar, fort och enkelt. Jag gör oftast dubbel sats och har sedan det i någon vecka till frukost utan problem. Storleken har betydelse. I alla fall i här när vi räknar points. Ju större bröd desto högre smartpointsvärde får brödet. Tänk alltså på att följa antalet bröd/skivor i receptet för att få det låga pointsvärdet eller räkna om. Här kommer en lista på 5 olika bröd, allt från sconesliknande Kesobröd, mörkt surdegsbröd till fröknäcke. Baka, njut och ät med gott samvete!
För att komma till recepten = klicka på bilden eller namnet
1. Kesobröd – små bröd som mättar mycket och är väldigt snabba att göra – 3 smartpoints per bröd
2. Morotsbröd – saftiga och goda småbröd som passar både till frukosten, salladen eller soppan – 3 smartpoints per bröd
3. Skivat Rostbröd – jättegott nattjäst bröd att rosta, full med goa frön – 4 smartpoints per skiva
4. Solrosbröd med surdeg – ett rågbröd med surdeg och solrosfrön, supergott med ägg på – 2-3 smartpoints per skiva
5. Glutenfritt fröknäcke – knapriga och goda knäckebitar som passar bra till frukost och mellanmål – 1 smartpoints per bit
Vegansk jordnötsfudge med kokos
I julas så testade jag att göra denna veganska jordnötsfudge men glömt dela med mig av receptet. Men det spelar egentligen ingen roll för jag skulle kunna göra denna fudge (och vilken fudge som helst) året om. Mycket smak av jordnötter och en liten touch av kokos, hur låter det? Gott kan jag lova om ni gillar jordnötter. Ha fudgen i en burk i kylen och plocka fram en bit i taget när suget faller på. Välj själva hur stora bitar ni vill ha, men ju mindre bitar desto lägre smartpoints.
Till 1 sats (mellan 20-25 bitar) behöver man:
2 dl kokos, 1 dl jordnötssmör (utan socker), ½ dl kokosolja, ½ dl lönnsirap, 1 tsk vaniljsocker, 1 krm salt
Gör så här:
Börja med att rosta kokosflingorna i en torr stekpanna på medelvärme. Blanda sedan alla ingredienserna i en bunke, spara eventuellt lite kokos till garnering. Klä en form, 10×15 cm, med bakplåtspapper och häll sedan över smeten. Strö eventuellt över lite kokos. Ställ i kylen i minst 30-60 minuter för att stelna. Ta ut fudgen och skär den i små bitar, ca 20-25 stycken. Njut!
ViktVäktarna
- WW Points: hela satsen har 90 points. Vid 25 bitar så blir det 4 points per bit.
Middagsmeny 9/2019
En ny vecka igen och jag har suttit och planerat lite vad vi ska ha till middag. Jag har bläddrat här på bloggen och kikat efter vad jag har varit sugen på och här har ni resultatet: Yakiniku, Sparrispaj med keso, Phad Thai med kyckling, Varm smörgåstårta ( värd sina points – ät en nollpointslunch så fixar det sig ), jättegod fiskgratäng med ajvar, Kyckling med mozzarella och pinjenötter och sist men inte minst Schnitzel med svamptäcke. Mums vilken god vecka! /Nadja
Måndag: Yakiniku
Tisdag: Sparrispaj med keso (vegetariskt)
Onsdag: Phad Thai med kyckling
Torsdag: Fisk- och paprikagratäng med ajvar
Fredag: Varm smörgåstårta
Lördag: Kyckling med mozzarella, pinjenötter och grillad paprika
Söndag: Skinkschnitzel med svamptäcke
Middagsmeny 8/2019
Veckans middagsmeny är som vanligt en blandad kompott då vi gillar att äta varierad kost. Vi börjar veckan med en Laxbit tillsammans med vitlökssparris, perfekt en måndag då man är lite tröttare och rätten är enkel och snabb att göra. Den är dessutom helt pointsfri om man väljer 0% yoghurt (tex Larsas), toppen om man vill balanser upp helgens ätande. Sedan blir det även lite kyckling, korv med stuvad vitkål, en god Tomatsoppa som man kan välja ifall den ska vara vegetarisk eller inte (välj tortellini efter eget tycke) och sedan till helgen blir det goda köttfärsfyllda paprikor. Dessa paprikorna kan man även ha till matlåda och går bra att frysa in, så gör gärna en lite större sats. Önskar er superfin vecka.
Måndag: Laxbit med vitlökssparris
Tisdag: Fusillipanna med kyckling, zucchini och spenat
Onsdag: Varmkorv med stuvad vitkål
Torsdag: Tomatsoppa med ost och tortellini
Fredag: Mexikansk grönsakspizza med tacotopping
Lördag: Köttfärsfyllda paprikor
Söndag: Kyckling i balsamico- och oreganosås
Kycklingburgare med rökt paprikadressing
Att göra egna kycklingburgare går snabbt och i detta recept så har vi smaksatt kycklingburgarna med riven ost och paprikapulver. Välj själv vilken ost och hur stark du vill att den ska vara, mild smak = Hushållsost och stark smak = Västerbottenost. Tillbehören väljer du också efter tycke och smak och anpassar efter era önskemål.
Små Kycklingburgare, 16 stycken mindre eller 8 större:
1 kg kycklingfärs, 1 msk olja, 60 g finriven ost (17%), 2 tsk paprikapulver, 1 3/4 tsk salt, svartpeppar, 4 msk mellanmjölk (laktosfri)
Blanda snabbt ihop alla ingredienserna till kycklingburgarna. Rulla till 16 stycken mindre bollar och platta till dem. Stek dem på panna eller om vädret så tillåter grilla.
Rökt paprikadressing:
2 dl lätt majonnäs, 2 tsk rökt paprikapulver, 1/2 riven vitlöksklyfta, 2 msk turkisk/grekisk yoghurt 0% (ta det du har hemma)
Rör ihop ingredienserna och låt stå kallt till servering.
Sätt ihop kycklingburgarna efter tycke och smak, här har vi valt skivad tomat och lök tillsammans med isbergssallad. Ett tips är att sätta fram allt på bordet men de grönsaker ni själva väljer och på så sätt kan var och en välja vad den vill ha på sin burgare.
ViktVäktarna:
- WW Points: Det är totalt 38 points för kycklingburgarna och 22 points för dressingen. Dela beräkningarna antingen i 16 delar eller 8 delar, beror helt på hur stora burgare du väljer att göra. På bilderna så är det mindre 16 mindre burgare tillsammans med Pågens hamburgare bröd Sliders (är osäker på om dessa bröd fortfarande finns 2022). Vid 8 större burgare så blir det 5 points + 3 points för dressingen.
Middagsmeny 7/2019
Då var det söndag igen och en ny middagsmeny för nästa vecka är planerad och klar. Denna vecka har jag satsat på middagar som endast har 5 smartpoints i grunden, det vill säga att points för potatis, ris eller pasta kan tillkomma i vissa recept om man väljer att ha det. Till varje måltid så serveras det alltid en sallad till eller olika grönsaker, allt beroende på vad man har hemma för tillfället. Jag valde att börja måndagen med en hamburgare för att pigga upp den. På senare tid så har jag valt att utesluta brödet och ta isbergssallad som botten. Jag väljer att lägga mina points på en skiva ost (17%) istället, en god dressing och lite pommes (100 gram). Den rätten hamnar då runt 10 smartpoints och jag njuter! Jag tycker inte att hamburgare brödet är värt sina 5 smartpoints. Om jag är sugen på bröd så väljer jag att ta ett skivat bröd (2 sp) som botten men skippar lock. Hur gör du? Berätta och dela med dig av dina tips. / Nadja
Måndag: Goda klassiska hamburgare
Tisdag: Chicken Korma
Onsdag: Sesamfisk i mild citronsås
Torsdag: Pepparkotlett med ugnsstekt vitlökspotatis
Fredag: Tortillapajer
Lördag: Skinkstek a la Crock-Pot
Söndag: Kalops