Middagsmeny v1/2018
God fortsättning på det nya året. Här kommer årets första middagsmeny. Jag, som många andra, kör en nystart från och med idag. Detta år ska bli ett bra år och jag ser fram emot den och vad den kommer att erbjuda. Min VV-resa kommer ni att kunna följa under sidan ”VV och jag” på denna blogg. Det kommer att bli kanonbra med det nya programmet WW Flex, gillar det skarpt. Kika in där om ni är intresserade, annars så är ni mycket välkomna att följa bloggen även under detta år om ni bara vill ha inspiration på bra mat, oavsett om ni följer Viktväktarna eller ej. Maten passar ju alla! Denna veckas middagsmeny startar med en Tortillapizza eftersom idag äter man pizza allra mest. Denna är mycket magrare än köpepizza och dessutom snabblagad. Om du inte har köttfärs hemma så byt ut den mot skinka eller gör den vegetarisk med svamp och massor av andra grönsaker. Blir kanonbra det med. Tipsar er även om Capricciosan som är gjort på Liba bröd – den är ännu magrare. Önskar er en superfin start på året och kika in under veckan för det kommer ett supergott recept som ni inte vill missa. Då kör vi! Välkommen 2018. / Nadja
Måndag: Tortillapizza med köttfärs (13 sp)
Tisdag: Hemmagjorda fiskpinnar (4 sp)
Onsdag: Chili sin Carne (1sp) (vegetariskt)
Torsdag: Kyckling i dragonsås (4sp)
Fredag: Köttfärsrulle med ost och skinka (8 sp)
Lördag: Rosmarin- och vitlöksmarinerade kotletter (5 sp)
Söndag: Kyckling med Pak Choi (8 sp)
Persikofromage
Här kommer en perfekt och fräsch efterrätt till nyår. Efterrätten är inspirerad från Viktväktarnas receptbank med en liten ändring – Noblesse istället för smält choklad. Denna efterrätt är så enkel att göra och det tar inte mer än 20 minuter. Därefter ska den stelna i kylen i någon timme innan den dekoreras med lite persika och bär. Det går jättebra att göra efterrätten dagen innan servering. Gott Nytt År!
Till 8 portioner behöver man:
- 1 msk gelatinpulver
- ½ dl apelsinjuice
- 5 dl fruktyoghurt 0,5 % – persikosmak
- 2 halvor persikor – konserverade i lag
- hallon
- 8 Noblesse skivor
Gör så här:
Lös upp gelatinpulvret i apelsinjuicen och 1 dl av yoghurten. Rör om väl och värm det sakta på svag värme tills gelatinet lösts upp helt.
Blanda sedan gelatinlösningen med resten av yoghurten, ta lite i taget så att yoghurten inte skär sig. Rör om så att allt blandas väl. Vattenskölj 8 portionsskålar. Fördela 4 matskedar av yoghurtblandningen i varje portionsskål, jämna till så att det blir slätt. Ställ i kyl ett par timmar för att stelna.
Garnera precis före servering med hallon, persikoklyftor och Noblesse. Om du vill kan du pudra lite florsocker (max 1 msk) över för att få en snyggare touch. Förvaras i kyl fram till servering.
ViktVäktarna
- WW Points: en portion är 4 points
Utnyttja din överblivna julskinka!
Har du för mycket julskinka över? Släng den inte utan passa på och gör något gott av den. Nedan följer lite tips på vad ni kan göra. Vad brukar ni göra med skinkan som blir över? Dela gärna med er.
En god sallad är inte fel efter all julmat. Byt ut kalkonen mot julskinkan.
En god potatislåda tar slut på skinkan fort. Byt ut kasslern bara.
Potatispytt till skinkan är mycket gott.
En omelett är aldrig fel och dessutom mycket snabblagat.
Och så en god paj…byt ut baconet bara…GOD FORTSÄTTNING!
Middagmeny 52/2017
Årets sista middagsmeny kommer här och det på självaste julafton! Detta inlägg är tidsinställd så tro inte att jag sitter och jobbar med bloggen på julafton. Nej, troligtvis så njuter jag just nu av en grötfrukost med mina nära och kära och sedan hoppas jag vi får en lugn och mysig jul. Jag önskar er ALLA en riktigt fin och GOD JUL!
Måndag: Kassler (Julskinka) med stuvade morötter (8 sp)
Tisdag: Cashewfisk med apelsinsås (9 sp)
Onsdag: Äggkaka med squash (vegetariskt) (4 sp)
Torsdag: Kotlett i god paprika- och chilisås (5 sp)
Fredag: Ungersk kycklingpasta (9 sp)
Lördag: Svampgratinerad färsbiff (8 sp)
Söndag: Pepparbiff med hasselbackspotatis och rödvinssås (10 sp)
Middagsmeny 51/2017
Hela veckan så har jag försökt sätta tid åt att räkna ut recepten efter Viktväktarnas nya program WW Flex. Det tar mer tid än vad man tror för jag vill ju inte räkna fel. I skrivande stund så är det 114 stycken (av 530) recept i blandad kompott som räknats om och många recept har fått ett lägre smartpointsvärde. Klicka på kategorin ”WW Flex” så kommer ni till dessa recept på en gång. Här kommer en middagsmeny för nästa vecka och vet ni vad? Alla recepten har smartpointsvärde 5 i grunden och man kan eventuellt få lägga till smartpoints om man väljer att ha till potatis, ris eller pasta till. Det är helt upp till er själva om ni vill lägga till kolhydrater eller äta rätterna med mycket grönsaker istället.
Måndag: Fisk i god paprika och chilisås
Tisdag: Krispiga kycklingbitar med currydip
Onsdag: Champinjoncrépes (vegetariskt)
Torsdag: Snabba pastan
Fredag: Hackad biff med paprika
Lördag: Krämig Chicken Korma
Söndag: Provencalsk skinka
Chili sin carne
Här kommer ett recept för er som vill äta en köttfri chili. Chilin innehåller olika bönor, olika grönsaker och kryddor. Du kan själv välja hur stark den ska vara. Servera ris, bulgur eller bara nachochips till.
Till 4 portioner behöver man:
1 burk (ca 400 gram) kidneybönor, 1 burk (ca 400 gram) vita bönor, 1 msk rapsolja, 1 gul lök, 2 salladslökar, 1 röd paprika, 1 färsk röd chili, 2-3 vitlöksklyftor, 200 gram majs, 1 – 1 ½ msk spiskummin, 1 tsk chipotle chili krydda, ca ½ tsk cayennepeppar (smaka av och se hur stark grytan blivit av chilin först), salt , peppar, 400 gram passerade/finkrossade tomater, 2 dl vatten
Gör så här:
Skölj bönorna med kallt vatten och låt rinna av. Skala och finhacka lök. Kärna ur och tärna paprikan. Stek grönsaker och kryddor i olja tills de blir gyllenbruna. Pressa i vitlöksklyftorna och häll i majsen samt kryddorna. Fräs i en minut.
Tillsätt bönor, passerade/krossade tomater och vatten och sjud utan lock ca 10 min. Servera med kokt ris eller med en skiva vitt surdegsbröd.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 1 points per portion för matoljan, lägg till points för ris om du vill ha det
- WW Points: 1 points per portion för matoljan, lägg till points för ris om du vill ha det
Middagsmeny 50/2017
Här kommer middagsmenyn för nästa vecka. Många av er kära besökare är Viktväktare som jag och vet att idag släpper Viktväktarna ett nytt program. Rätterna nedan är nu uträknade enligt det nya programmet Viktväktarna Flex (WW Flex). Om du inte är Viktväktare så låt dig inte skrämmas av detta. Det är fortfarande helt vanlig mat och inga konstigheter alls.
Jag kommer från och med idag att börja räkna ut recepten efter det nya programmet. Många fler livsmedel har fått ett nollvärde vilket påverkar uträkningen, men annars är det fortfarande smartpoints som gäller. Det kommer dock ta lite tid att räkna om alla (över 500 st) recepten, för jag jobbar 100 % och lite mer samt driver bloggen helt på min fritid. Jag hoppas ni har tålamod och förstår att jag gör mitt bästa att göra det så snabbt som det bara går. De nya uträknade recepten kommer att finnas under kategorin ”WW Flex”. Det innebär även att från och med nu kommer alla nya recept endast ha detta värde uträknat, men de gamla recepten behåller uträkningarna från tidigare program då jag vet att de finns de som fortfarande väljer att följa dem. Lycka till med er första vecka med WW Flex. Återkom nästa söndag och se hur det gick för mig (under sidan VV och Jag)
Måndag: Pasta med tomatsås och grönsaker (vegetariskt)
Tisdag: Currypilaff med kyckling
Onsdag: Fisk med vitt vin och gröna ärter
Torsdag: Savoykålswok med het nötfärs och sojasås
Fredag: Quesadilla med skinka, ost och salsasås
Lördag: Kyckling med mozzarella, pinjenötter och grillad paprika
Söndag: Köttfärslasagne med keso
Halloumitacos med avocadokräm
Detta recept lagade min dotter och hennes vän Magdalena en fredag för länge sedan. Båda tyckte det var grymt gott och alla grymt goda recept hamnar ju så klart här på bloggen. Avokadokrämen ska tydligen lyfta hela rätten så skippa den inte. Jag har anpassat receptet så att den är mer Viktväktarvänlig och minskat lite på matolja och halloumi, men både halloumi och avocado drar iväg med pointsen snabbt. Välj att äta en nollpointslunch innan så fixar det sig. Originalreceptet finner ni annars på koket.se.
Till 4 portioner behöver man:
Tacos: 1 gul lök, 2 klyftor vitlök, 1 röd paprika, 1 msk rapsolja, 200 gram halloumi, 300 g svarta bönor, 2 msk tacokrydda, salt, 8 hårda tacoskal, 1 påse machesallad, 1 dl yoghurt (0%)
Avokadokräm: 1 liten chili, 2 avocado, 1 lime (skal och saft), 1 msk olivolja, 1 klyfta vitlök, salt, 1 kruka koriander
Gör så här:
Hacka lök, vitlök och skiva paprikan tunt. Stek i rapsoljan i cirka 3 minuter. Ta ur paprikan och löken ur stekpannan medan du steker halloumin. Tärna halloumi och stek tills den fått fin färg. Häll tillbaka paprikan och löken i stekpannan.
Skölj bönorna noggrant och häll ned i stekpannan, tillsätt tacokrydda och salta. Gör avokadokrämen. Hacka chilin fint, hacka ner halva krukan med koriander och spara resten till garnering. Mosa avokadon och blanda med olivolja och lime. Riv i vitlök och smaka av med salt.
Servera halloumitacon i hårda skal med machesallad i botten. Toppan med avokadoröran, lite yoghurt och koriander.
ViktVäktarna
- WW Points: 12 points per portion (8 points per portion utan avocadokräm)
- WW Points (programmet från 2025): 16 points per portion enligt receptet ovan
Chokladdoppade snickersbollar
Glöm Aladdin asken i år och gör dessa farligt goda snickersbollar istället. När jag gjorde bollarna så upptäckte jag att jag inte längre har tålamod att jobba med choklad. Det var fruktansvärt pilligt, men sedan är jag lite smått stressad i dagsläget. Men dessa är sååå goda, så det var definitivt värt det. Om chokladen skulle ta slut så kan man rulla bollarna i hackad jordnötsströssel. Hur många bollar det blir av denna sats beror helt på hur stora man gör. Förvara bollarna gärna i kylen, för då är de som godast.
Till en sats (cirka 25-30) bollar behöver man:
100 g smör, 3 dl havregryn, 1 dl socker, 1 tsk vaniljsocker, 2 msk kakao, 1 msk kallt kokt kaffe eller vatten, 4 msk jordnötssmör, 1 rulle Center choklad med kola fyllning, 1 dl salta jordnötter, 200 g ljus choklad
Gör så här:
Börja med att blanda ihop smör, havregryn, socker, vaniljsocker, kakao och kaffe i en bunke. Rör sedan ner jordnötssmöret.
Lägg i Centerchokladen och krama sönder dem så att kolasåsen rinner ut och chokladen blir till mindre bitar. Blanda även i jordnötterna (hacka dem i mindre bitar om så önskas). Ta en klick smet i handen och forma den till lagom stor boll och lägg på ett fat. Gör likadant med resten av smeten och ställ kallt i någon timme.
Smält chokladen över ett vattenbad, temperera den gärna, och doppa sedan bollarna i chokladen. Låt det rinna av ordentligt och ställ pralinerna på bakplåtspapper för att stelna. När de har stelnat så kan placera dem i små fina pappersformar. Nu är de redo att avnjutas. Förvaras i kyl om du inte har tempererat chokladen. Om den smälta chokladen tar slut så kan man rulla bollarna i hackad jordnötsströssel.
Viktväktarna:
- WW Points: hela satsen har 192 points med smör och 183 points om man använder 80 % margarin. Det blir 6 points per boll vid 30 stycken (oavsett om man använder smör eller margarin).
Middagsmeny 48/2017
Här kommer sista middagsmenyn i november. Hua, nästa helg är det december samt första advent. Vad säger ni om julrecepten som hittills kommit ut på bloggen? Det är recept från lite tidigare år. Jag har ju inte bakat på länge. Det kliar i fingrarna att få göra det, att baka med julkryddorna är ju bara så härligt. Nu gäller det bara att få lite tid över till det. Om ni inte orkar vänta, så kika in på kategori som heter Julbak, där finns i skrivande stund 43 olika recept – alla pointsberäknade. Kram Nadja
Måndag: Kesoplättar (vegetariskt)
Tisdag: Middagskorv med pepparrotssås
Onsdag: Kycklinggryta med bacon
Torsdag: Spättarullader på savoykålsbädd med picklad rödlök
Fredag: Biff Stroganoff
Lördag: Köttfärsfyllda paprikor
Söndag: Rosmarinkryddad stek med svamp
