Middagsmeny vecka 10/2023
Mars månads första middagsmeny innebär lite kyckling, korv, vegetariskt och fisk förstås. Variation till varje middag, precis så som jag vill ha det.
Måndag: Currypilaff med kyckling och grönsaker
Tisdag: Ugnsomelett med kabanoss och potatis
Onsdag: Fjärilspasta med köttfärssås
Torsdag: Ugnsbakad fisk i mild sås
Fredag: Kyckling i god dragonsås
Lördag: Svamplasagne
Söndag: Filébit med het potatis
Rågkransar
Hembakat bröd är gott och här kommer ett gott rågbröd. Den är superenkel att baka och behöver bara en jäsning. Det lönar sig att baka själv och det är dessutom godare jämfört med köpebrödet. Inget slår doften av ett nybakat bröd…okej kanske doften av kanelbullar då .
Det här behövs för 12 kransar:
50 g jäst
50 g smör/margarin
2 dl vatten
3 dl mellanmjölk laktosfri
1 1/2 tsk salt
9 dl rågmjöl (ca 450 g )
6 1/2 dl vetemjöl (ca 400 g)
Gör så här:
- Smula sönder jästen i en skål.
- Smält matfettet i en kastrull. Tillsätt vatten, mjölk och salt. Låt detta bli fingervarmt, det vill säga 37 grader.
- Häll spadet över jästen och rör om så att den löser sig.
- Tillsätt mjölet och arbeta ihop allt till en smidig deg.
- Tag upp degen på bakbordet. Dela den i 12 delar.
- Rulla dem avlånga och forma dem till kransar och lägg dem på smorda plåtar.
- Nagga kransarna med en gaffel. Låt dem jäsa cirka 30 minuter.
- Grädda i ugn vid 225 grader, cirka 12-15 minuter.
- Låt brödet kallna.
- Brödet är supergod tillsammans med lite Bregott och en ostskiva på.
- Ett tips är att baka 2 satser på en gång och frysa in.
ViktVäktarna
- WW Points: hela satsen har 102 points med smör och 97 points med margarin 80%. Vid 12 stycken kransar så blir det 8 points med margarin och 9 med smör
Marinerade medaljonger
Jag fann filé till ett bra pris i affären och tänkte att det skulle bli gott att marinera det. Och visst blev det så. Jag mixade ihop en marinad, finputsade köttet och lät köttet marineras i cirka 1 1/2 timme medan jag tittade på en film.
Till er ViktVäktare: om du marinerar en hel bit kött så tar köttet inte upp lika mycket av marinaden och du behöver då inte räkna den. Men om man skär köttet i skivor och sedan marinerar den så ska man räkna med marinaden.
Till 4 portioner behöver man:
ca 600 gram fläskfilé eller fläskytterfilé
1 msk smör till stekning
Marinad:
1 dl matolja
1 – 1 1/2 tsk salt
1 msk grovmalen svartpeppar
2 msk hickory grillolja
3-4 pressade vitlöksklyftor
Gör så här:
- Blanda ihop marinaden.
- Finputsa köttet och lägg det i marinaden. Blanda ordentligt. Låt köttet stå och dra i minst en timme men gärna längre.
- Skär upp köttet i skivor och stek den.
- Serverade medaljongerna tillsammans med ugnsstekt potatis, champinjonsås och en sallad bestående av tomat, gurka, lök och fetaost.
Viktväktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025:)
- Points utan marinad: 2 points per portion
- Points med marinad: 9 points per portion
- WW Points: 4 points per portion utan marinad och 11 points med. Lägg till points för potatis och liknande.
Middagsmeny vecka 9/2022
Sista veckan i februari är här och snart är det mars månad redan. Visst känns det som om nyår var runt hörnet? Galet vad tiden går fort. Här får ni vår middagsmeny för kommande vecka. Må så gott! /Nadja
Måndag: Pasta med kasslerfräs
Tisdag: Korv med pepparrotssås
Onsdag: Ugnsbakad lax med spenat och vinsås
Torsdag: Zucchiniplättar med sås av fetaost
Fredag: Mexikanska kycklingbullar med guacamole
Lördag: Fläskfilé Provencale
Söndag: Örtiga färsbiffar med gräddsås
Chokladmaränger
Här kommer ett gammalt recept i repris: Chokladmaränger. Jag gjorde dessa för flera år sedan till min dotters namnsdag. Börja med att smälta chokladen för då hinner den svalna lite innan du rör ner den i marängsmeten. Plocka även fram en bakpappersklädd plåt och en sprits, sedan är det bara att börja. Marängerna går fort att göra, det som tar tid är gräddningen.
Till cirka 12-16 stycken maränger behöver du:
3 äggvitor, 2 dl strösocker, 40 g smält mörk choklad, ev 2 msk mandelspån
Gör så här:
Smält chokladen över ett vattenbad så att den hinner svalna. Vispa äggvitorna och socker i en skål över sjudande vattenbad tills det blir en fluffig tjock blank smet. Varva genast maräng och avsvalnad smält choklad i en spritspåse. Spritsa genast ut maränger på bakpappersklädd plåt. Strö eventuellt över mandelspån och grädda marängerna i 100 grader i minst 1 timme. Låt marängerna gärna stå och eftertorka vidare på eftervärmen. Marängerna passar perfekt till en nybryggd kopp kaffe. Förvara dem i en tättslutande burk.
ViktVäktarna:
- WW Points: hela satsen har 66 points med mandel och 65 utan. Dela det med antalet maränger du får. Vid till exempel 16 stycken så har 1 maräng med 4 points.
Tortellini med röd chili, basilika och vitlök
Jag hittade en påse Tortellini med ost och skinka som jag kokade upp och sedan blandade med denna sås. Chilikryddan kan även bytas mot vanlig chili eller mot mildare paprikapulver. Den färska basilika kan bytas ut mot torkad, ta då 1-2 tsk istället. Smaklig måltid.
Detta behöver du till 3 portioner:
300 gram färsk Tortellini med ost och skinka
3 dl matlagningsgrädde
1/2 färsk röd chili
1-2 msk färsk hackad basilika
1/2 krm chilikrydda
salt
peppar
1 liten vitlöksklyfta
1/2 dl chilisås (typ Felix tomat chilisås)
Gör så här:
- Koka tortellinin enligt förpackningens anvisningar.
- Fräs upp lite snabbt hackad röd chili (ta bort kärnorna) och hackad vitlök.
- Häll på matlagningsgrädden.
- Salta, peppra och krydda med chilikryddan och chilisåsen.
- Låt puttra upp och häll i basilikan i slutet.
- Blanda i tortellinin och servera måltiden i 4 vackra tallrikar.
Viktväktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- Med 4 % matlagningsgrädde: 11 points per portion
- Med 10 % laktosfri matlagningsgrädde: 15 points per portion
- WW Points: 1 portion med 4 % matlagningsgrädde har 8 points och med 10% laktosfri grädde är 11 point
Middagsmeny vecka 8/2023
Har ni börjat märka att dagarna har börjat bli längre? Att det är lite ljusare också eftersom solen lyckas titta fram? Det är så härligt, man blir lite piggare faktiskt och mer positiv inställd mot framtiden. Ha en superfin vecka! Nadja
Måndag: Pastagratäng
Tisdag: Cashewfisk i mild apelsinsås
Onsdag: Omelett med mozzarella, skinka och paprika
Torsdag: Potatissoppa med purjolök och majs
Fredag: Lövbiffswok Teriyaki & sesam
Lördag: Filé och potatisgryta
Söndag: Ost- och paprikafyllda färsbiffar
Kärleksmums
Denna klassiska kaka älskas av alla, både stora och små, och därför perfekt när man vill bjuda på något gott eller som till Alla Hjärtans Dag. Den är även lätt att göra, är klar inom en halvtimme och jag anser att man inte kan misslyckas med den. Och här är den även pointsberäknad för oss som följer Viktväktarnas program.
Till en långpanna (30 x 40 cm) behövs detta:
Smet: 150 g smör, 2 ägg, 3 dl socker, 2 tsk vaniljsocker, 1 msk siktad kakao, 4 1/2 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 1 1/2 dl mellanmjölk
Glasyr: 75 g smör, 2 msk kallt kaffe, 1 msk siktad kakao, 2 tsk vaniljsocker, 3 dl florsocker
Garnering: 2 1/2 dl kokosflingor
Gör så här:
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Smält smöret och häll i mjölken så att det blir lite kallare.
- Vispa under tiden ägg och socker poröst.
- Blanda ihop de torra ingredienserna i en separat bunke.
- Rör nu omväxlande de torra ingredienserna med smörblandningen i äggsmeten.
- Häll smeten i en bakpappersklädd plåt (30 x 40 cm).
- Grädda kakan i nedre delen av ugnen i cirka 15 minuter.
- Låt kakan svalna medan du gör glasyren.
- Smält smöret till glasyren och tillsätt de övriga ingredienserna under omrörning.
- Bred glasyren på kakan.
- Strö över med kokosen.
- Skär kakan i 30 fyrkantiga bitar. Frys in det som inte äts upp.
ViktVäktarna
- WW Points: för hela receptet är det 300 points. Vid 40 bitar så blir det 8 points per bit.
Middagsmeny vecka 7/2023
Middagsmenyn för nästa vecka är klar och vi får bland annat Chili con carne (mums!), stekt lax och Allt-i-ett-i-ugn (prova den om du inte redan har det).
Inte så länge sedan så fick jag frågan om vi själva följer middagsmenyn till punkt och pricka. Svaret är nej, det gör vi inte. Det kan bero på att vi är sugna på något annat helt enkelt eller så kanske jag tillagar ett nytt recept. Sedan är det så att det är bara jag och gubben min hemma och en 4-portions middag räcker åt oss i 2 dagar. Kram Nadja
Måndag: Pasta med rökt tofu
Tisdag: Chili con carne
Onsdag: Stekt lax med citronpeppar och kall sås
Torsdag: Kyckling med ajvar relish sås
Fredag: Halloumitaco med avocadokräm
Lördag: Auberginemoussaka
Söndag: Allt-i-ett-i-ugn
Kyckling Paneng Red Curry
Denna kycklingrätt är så enkel att göra och snabblagad också, en av mina favoriträtter om jag får lova att säga det. Jag använder mig av Santa Marias kryddpåse Thai Red Curry för att göra det enkelt som möjligt, men man kan använda red curry pasta istället om man så vill. Äggnudlarna kan bytas ut mot ris ifall man föredrar det.
Till 4 portioner behöver man:
500 gram kycklingfilé
1 burk kokosmjölk (light)
1 kryddpåse Asian Thai Paneng Red Curry mix eller red curry paste
1 tsk matolja
valfri mängd av wokgrönsaker
4 portioner kokta äggnudlar
Gör så här:
- Värm en wokpanna/traktörpanna med matoljan.
- Strimla kycklingfiléerna och fräs den i panna.
- Lägg till grönsakerna när kycklingen börjar se klar ut och låt dem fräsa med. OBS! De ska bara mjukna lite och ha tuggmotstånd kvar.
- Tillsätt sedan kryddpåsen eller paste, blanda och lägg till kokosmjölken.
- Låt det puttra ihop i några minuter och servera det sedan tillsammans med kokta äggnudlar eller med ris.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025:
- Med Kryddpåse: 10 points per portion inklusive äggnudlar och 6 points utan äggnudlar.
- Med paste: 9 points per portion inklusive äggnudlar och 5 points utan äggnudlar.
- WW Points: 10 points per portion inklusive 1 portion kokta äggnudlar och 6 points utan äggnudlar.
Instagram: Nadjaskitchen.se