Saffranssnitt
Vi börjar årets julbak med dessa Saffranssnitt, kakor som är som påminner om Kolasnittar men som smakar saffran. Jag minskade lite på sockermängden från ordinarie recept och bytte ut smöret mot Bregott Mellan och det var ingen här hemma som klagade på resultatet. Tvärtom så sa sonen: Dessa är ju beroendeframkallande och tog några snittar till. Förvara kakorna i en burk så att de inte mjuknar eller frys in och plocka fram när det är dags att bjuda på dem. De tinar nog rätt så snabbt.
Till en sats kakor (35-40 stycken snittar) behöver man:
100 gram Bregott Mellan
3/4 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 msk ljus sirap
0,5 gram saffran (1 påse)
1 tsk vatten
2 ½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 msk pärlsocker till garnering
Gör så här:
- Blanda Bregott, socker och vaniljsocker i en matberedare.
- Kör hastigt ihop till en fluffig massa.
- Blanda sirap, saffran och vatten i en skål.
- Tillsätt sirapsblandningen och mjölet med bakpulvret i matberedaren. Kör på högsta hastighet en kort stund tills degen är blandad.
- Ställ degen i kylskåp i cirka 30 minuter för att lättare kunna arbeta med den.
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Ta upp degen på lätt mjölat bakbord. Dela den i 3 delar och rulla ut till längder, lika långa som plåten.
- Lägg längderna på plåt med bakpapper, platta lätt längderna.
- Fördela ut pärlsockret och tryck lätt så att de fastnar.
- Grädda mitt i ugnen i cirka 15 minuter.
- Skär med en vass kniv längderna i sneda bitar så fort du har tagit ut plåten från ugnen.
- Låt kakorna svalna på plåten.
- Förvara kakorna i en tät slutande burk så att de inte mjuknar utan förblir spröda.
ViktVäktarna
- WW Points: hela receptet har 71 points. Om du får mellan 30-45 snittar så är en kaka endast 2 points.
Middagsmeny vecka 50/2021
Då var det dags för en ny middagsmeny. Det är många goa rätter denna vecka. Vad sägs om Cayennepanerad kyckling, Örtgratinerad korv, asiatisk Kyckling med Pak Choi och Mandelgratinerad laxfilé! Vilket recept kommer du att tillaga? Sköt om er. Kram Nadja
Måndag: Bön- och linschili med ägg
Tisdag: Cayennepanerad kyckling
Onsdag: Örtgratinerad korv
Torsdag: Köttfärssås a la VV
Fredag: Kyckling med Pak Choi
Lördag: Mandelgratinerad laxfilé
Söndag: Kotletter med gremolata
Snickersrutor
Här kommer gott recept på snabblagad julgodis: Snickersrutor. Värm några ingredienser, blanda in puffat ris och sedan ska det bara kallna. För att göra dessa rutor så behöver man ingen ugn, men gärna en spisplatta då man ska röra ihop smeten och smälta chokladen. Om man inte hittar Vårgårda ris så kan man byta ut det mot Rise crisp eller Cornflakes. Nästa gång så tror jag även att jag ska hacka i lite jordnötter också. Denna kaka går bra att frysa men risken är nog stor (om jag känner mina barn och man rätt) att man finner att innehållet har försvunnit eller minskat efter ett tag. Skär kakan i mindre rutor för det räcker med eller två bitar.
Till en sats behöver man:
2 dl ljus sirap
1 dl socker
1 dl kokos
1 burk jordnötssmör utan socker (ca 340 gram)
1 tsk vaniljsocker
7 dl AXA vårdgårdaris
200 ljus choklad
Gör så här:
- Värm sirapen, socker och kokos i en gryta – koka inte!
- Blanda i övriga ingredienser, rör om ordentligt och tryck ut smeten på bakplåtspapper. Låt svalna.
- Smält blockchoklad och bred ut den över hela kakan.
- När chokladen stelnat, skär kakan i bitar. Går bra att frysa in.
ViktVäktarna
- WW Points: totalt har receptet 238 points. Dela det med antalet bitar du skär upp, tex vid 40 bitar så är en bit 6 points.
Middagsmeny vecka 49/2021
Hej allihopa! Efter att ha legat sjuk i Covid i nästan 3 hela veckor så ska jag försöka jobba lite med bloggen. Det blir nog inte några nya recept på ett tag men ni kommer att få middagsmenyer. Jag ska även försöka räkna om så många recept som möjligt till PersonligaPoints, ViktVäktarnas nya program för er som inte vet. Alla middagsförslagen är omräknade till det nya programmet. Bra att veta är att jag endast har endast ägg, kyckling och potatis som nollpointsmat. Alla omräknade recept kommer att ligga under sin egen kategori: WW Personliga Points, så att ni lätt kan hitta dem. Önskar er en fin andra advent / Nadja
Måndag: Krämig Chicken Korma
Tisdag: Korvgryta med svamp
Onsdag: Svärmors kålsoppa
Torsdag: Fisk i gräddig purjolökssås
Fredag: Tortillapizza med köttfärs
Lördag: Crépès med champinjoner, bacon och ost
Söndag: Filé- och potatisgryta med piripiri
Saffranslängd med vit choklad
Baka dessa fantastiskt goda Saffranslängder till advent. De är fyllda med hackad vit choklad och som gör dem extra goda!. Jag fördelade den hackade chokladen över hela plattan men kommer troligtvis bara lägga det i mitten nästa gång, för att få den vita chokladen på en plats och på så sätt kommer den att smaka mera.
Saffranslängd med vit choklad, 2 längder
200 g smör, 5 dl mellanmjölk laktosfri, 50 g jäst, 2 kuvert saffran, 1/2 tsk salt, 2 dl socker, 13 dl mjöl
Fyllning: 75 g smör, 200 g vit hackad choklad, 1/2 dl socker
Garnering: 1 ägg, 1 dl pärlsocker
Gör så här:
Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken och saffranet. Låt det bli fingervarmt. Smula ner jästen i en degbunke. Häll över degspadet och lös upp jästen. Blanda ner salt och socker. Rör ner mjölet lite i taget tills du har en smidig deg. Låt degen jäsa övertäckt i cirka 30 minuter eller tills den får dubbel storlek. Tillbered fyllningen så länge. Ta fram smöret så att den mjuknar och hacka chokladen.
Sätt ugnen på 175 grader. Kavla ut halva degen till en längd. Bre ut hälften av matfettet ovanpå och strö över hälften av den vita chokladen och hälften av sockret. Vik samman degen två gången till en längd. Gör likadant med den andra halvan av degen. Lägg längderna på bakpappersklädda plåtar och låt jäsa under bakduk i cirka 30 minuter. Pensla längderna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen i 25-30 minuter.
Viktväktarna
- WW Points: Totalt för två länger är det 368 points (en längd är 184) med smör. Med magarin 80% så är det 343 p (en är då 172 p). Dela det med antal bitar man skär upp. Te.x. 172 delat i 20 bitar = 9 p.
Jägarfruns Kycklinggryta
Här kommer ytterligare ett gammalt recept (från 2014), i uppgraderat format. Jag har anpassat receptet efter ViktVäktarna och fått receptet att bli riktigt god och samtidigt låg på points. Hur bra är inte det?
Till 4 portioner behöver du:
1 gul lök
250 g champinjoner
1 röd paprika
2 tsk olivolja eller rapsolja
2 vitlöksklyftor
1 msk tomatpuré
1 tsk honung
1 tsk torkad rosmarin
1 burk konserverade körsbärstomater
1 dl vatten och 1 tärning kycklingbuljong
600 g kycklingfilé
2 tsk torkad salvia
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar,
Gör så här:
- Strimla gul lök, champinjonerna och den röda paprikan.
- Hetta upp 1 tsk olja i en stekgryta och fräs allt i 2-3 minuter.
- Pressa i vitlöken och tillsätt tomatpuré, honung, rosmarin, körsbärstomater, vatten och kycklingbuljongen.
- Rör ihop och låt det koka på svag värme.
- Krydda kycklingen med salvia (eller ersätt det med rosmarin), salt och svartpeppar.
- Stek kycklingen i resterande olja i en het stekpanna.
- Lägg över tomatsåsen och låt det sjuda ihop 6-7 minuter, eller tills kycklingen är genomstekt.
- Koka under tiden upp pasta, potatis eller ris om så önskas.
- Finhacka eventuellt lite färsk persilja och strö det över kycklinggrytan.
- Servera grytan med nykokt pasta, potatis eller ris. Smaklig måltid.
Viktväktarna
- WW Points (programmet från 2025): 1 points per portion inklusive kokt potatis. Lägg till points för ev. pasta eller ris.
- WW Points: 1 points per portion, så lägg till points för ev. pasta, potatis eller ris.
Middagsmeny vecka 45/2021
Yes, här kommer vår middagsmeny inför nästa vecka. Imorgon så kommer ViktVäktarna släppa en stor nyhet, min gissningar är att det blir nytt program. Jag hoppas innerligt att de behåller sina smartpoints och inte ändrar på livsmedlens värde, annars väntar ett hästjobb med att räkna om alla recepten. Men tills dess får ni denna middagsmeny och jag hoppas att ni hittar något gott på den. Kram Nadja
Måndag: Ost- och skinkpaj med paprika
Tisdag: Ugnsrostad ingefärskyckling
Onsdag: Sesamfisk i mild citronsås
Torsdag: Tortellini med chili, basilika och vitlök
Fredag: Korvtaco med guacamole
Lördag: Svampgratinerade färsbiffar
Söndag: Paprikagryta (i Crockpot)
Kikärtsgryta med röd curry
Alltså, detta var sååå gott! Om du gillar lite starkare mat med ingredienser så som röd curry, ingefära och chili så är detta absolut något för dig. För dig som vill ha mildare smaker så är det bara att utesluta chili och minska lite på ingefäran – anpassa receptet efter vad du tycker om. Men jag rekommenderar dig verkligen att prova denna maträtt. Den är lika god, om inte godare, dagen efter då smakerna har fått sätta sig och passar jättebra att ha till matlåda.
Kikärtsgryta med röd curry
Portioner: 4
Ingredienser:
1 burk kokosmjölk lätt
2 bitar grillad paprika (köps i burk i lag)
1 tsk rapsolja till stekning
2 tsk röd currypasta
1 msk riven färsk ingefära
1 vitlöksklyfta (pressas)
hackad fryst chili efter eget tycke
ca 1-2 dl vatten
½ grönsaksbuljongtärning
2 tetror kikärter (ca 390 gr per förpackning)
Gör så här:
- Om du vill ha ris till – koka den enligt förpackningens anvisningar.
- Mixa 1 dl kokosmjölk med den grillade paprikan till en slät sås.
- Hetta upp oljan i en större panna.
- Fräs röd curry, ingefära och pressad vitlök.
- Slå på paprikasåsen och resterande kokosmjölk.
- Tillsätt cirka 2 dl vatten och smula i buljongtärningen.
- Låt puttra i cirka 5-10 minuter.
- Lägg i de kokta kikärterna och låt allt bli varmt.
- Servera med nykokt ris.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 6 points per portion
- WW Points: 6 points enligt receptet ovan, lägg eventuellt till points för ris
Middagsmeny vecka 44/2021
Då går vi in i november månad. Jag brukar uppleva november som en väldigt lång och mörk månad om det inte finns någon snö. Jag brukar längta hela månaden till första advent, så att man kan plocka fram ljusstakar eller adventsstjärnor. De lyser upp så fint i mörkret med sitt mjuka sken och man börjar längta mot julen och allt som här där till. Hoppas ni får en fin start på månaden. Kram Nadja
Måndag: Tikka Masala kycklinggryta
Tisdag: Dragongryta med quorn
Onsdag: Cashewfisk i mild apelsinsås
Torsdag: Potatissoppa med purjolök och majs
Fredag: Köttfärsbiff i timjansås
Lördag: Fläskfiléwok med stekta nudlar
Söndag: Kyckling med bacon och senapssky
Middagsmeny vecka 43/2021
Det är mycket som händer just nu och ärligt talat så är jag trött på kvällarna och prioriterar lite vilotid för min egen del. Där har ni anledningen till att det är tyst från min sida och jag uppdaterar inte mina sociala medier så ofta. Nadjaskitchen.se är en hobby som jag har vid sidan av mitt heltidsjobb och privatliv. Alla recepten och middagsmenyer finns här tillgängliga för er dygnet runt, oavsett om jag uppdaterar bloggen eller inte. När energin inte räcker till så är detta som blir drabbat och det hoppas jag att ni har förståelse för. Kram Nadja
Måndag: Pasta med rökt tofu
Tisdag: Chilibiffar i pepprig sås
Onsdag: Mexikansksoppa med chorizo
Torsdag: Fiskgratäng med pinjenötter
Fredag: Chili con carne
Lördag: Skinkinlindad kyckling med färskost
Söndag: Fläskfilé Provencale