Middagsmeny vecka 36/2020
Snart är det september och det känns. Det är så mycket svalare och kallare nu på morgonen och kvällen, än vad det var för bara en vecka sedan. Har du också känt av det? I och med att det är kallare så kan man börja använda ugnen lite mer. Det har inte varit så lockande när det har varit runt 30 grader varmt. Middagsmeny börjar just med en klassisk Makaronipudding som är så lätt att svänga ihop. Fyll den med extra grönsaker för att göra den mer mättande. Fler goa middagar blir det också, det är bara att kika på menyn nedan och välj det du vill ha. Länken till recepten finns under bilden. Ha en fantastisk vecka! Nadja
Måndag: Makaronipudding (8sp BLÅ/9sp GRÖN)
Tisdag: Kotletter med gremolata (1sp per bit BLÅ/GRÖN)
Onsdag: Timjankyckling med het tomatpasta (1sp LILA/6sp BLÅ/8sp GRÖN)
Torsdag: Lax- och Spenatsoppa (från 1sp LILA/3sp BLÅ/7sp GRÖN)
Fredag: Biff Stroganoff (från 9 sp BLÅ/GRÖN)
Lördag: Bifteki med vitlöksyoghurt (7sp+ LILA/BLÅ/GRÖN)
Söndag: Mustig Svamppasta med baconströssel (10 sp BLÅ/GRÖN)
Bloggens 10 populäraste recept med svamp
Dags för årets svampsäsong och vad sägs då om bloggens 10 populäraste recept med svamp? Nedan kommer många goda recept och de flesta är med champinjoner. Men det går så bra att byta ut dem med vilken svamp du än har hemma. Vem vet, du kanske hittar en ny favoriträtt. jag hoppas det /Nadja
1) Potatislåda med fetaost och svamp (vegetariskt)
2) Mustig svamppasta med baconströssel
3) Svampfyllda canneloni (vegetariskt)
5) Crepes med champinjoner, bacon och ost
6) Fylld paprika med ost och svamp
7) Svampgratinerade färsbiffar
8) Svampfyllda quesadillas (vegetariskt)
9) Rosmarinkryddad stek med svampsås och potatis
Middagsmeny vecka 35/2020
Då är vi inne i sista veckan i augusti. Sommaren har varit lång och vädret fantastiskt. Nästa vecka så blir det lite svalare hos mig, knappt 20 grader enligt väderleksrapporten. Jag ska vara ärlig och säga att jag tycker det ska bli skönt med lite svalare väder, men jag är väl en av de få som tycker så. Svamptider och lite varmare mat är på ingång och jag ser fram emot det. Här får du i alla fall våra middagar för nästa vecka. Jag hoppas att du finner något du vill testa. Kram Nadja
Måndag: Korvstroganoff a la ViktVäktarna (12sp BLÅ/GRÖN)
Tisdag: Ungersk paprikakyckling (fr 3sp BLÅ/LILA, 5sp GRÖN)
Onsdag: Äggkaka med squash (4sp BLÅ/LILA, 6sp GRÖN) (Vegetariskt)
Torsdag: Hemmagjorda fiskpinnar med gräslöksyoghurt (2sp+ BLÅ, 4sp+ GRÖN)
Fredag: Kycklingburgare med rökt paprikadressing (4sp+ BLÅ/GRÖN)
Lördag: Kasslergratäng med broccoli och tomater (6sp LILA, 8sp BLÅ/GRÖN)
Söndag: Skinkschnitzel med svamptäcke (10sp BLÅ/ 11sp GRÖN)
Kycklingkebabsallad
Detta kallar jag för snabbmat! Stoppa in kycklingkebaben i ugnen och medan den steks där, så gör du i ordning salladen. Snabbare kan det inte bli eller vad säger ni? Jag lät kycklingkebaben få lite stekyta, så att den blev lite knaprig och riktigt god. Servera gärna röd och vit kebabsås vid sidan om. Den röda kebabsåsen är Felix Grill- och kebabsås och den vita såsen är vitlöksyoghurt. Grönsakerna kan varieras i de oändliga, ta det du har hemma eller gillar mest. Denna sallad går även bra att ha till matlåda, till picknicken/badstranden eller på buffébordet. Ett paket Kycklingkebab kan delas upp till 4 portioner, beroende på om hur mycket man vill ha eller om man har andra tillbehör till, så som till exempel pitabröd/bröd.
Förslag till servering (2-4 portioner):
1 påse Kronfågel Kycklingkebab, isbergssallad, mix sallad , röd lök, majs, röd paprika, körsbärstomater, gurka, ev Felix Grill- och Kebabsås, vitlökssås (gjord på yoghurt)
Gör så här:
Jag satte ugnen på 225 grader och hällde ut kycklingkebaben i en ugnsplåt. In i ugnen i cirka 10-15 minuter, beroende på hur välstekt du vill ha. Rör om lite då och då.
Under tiden så förbereder du salladstallrikarna med de grönsaker du vill ha. Rör även ihop en vit sås gjord på yoghurt och pressad vitlök (salta o peppra gärna lite).
Fördela sedan kycklingkebaben över salladen. Häll över eventuellt såserna eller servera dem vid sidan om. Gott till är pitabröd.
Viktväktarna
- WW Points: 1 påse Kronfågel kycklingkebab är 21 points, 1 msk Felix Grill- och Kebabsås är 1 points, 1 msk 0 % yoghurt (blandad med pressad vitlök) är 0 points, 2 msk majskorn är 0 points. Vid 4 portioner blir det 6 points per portion.
- WW Points (programmet från 2025): 1 påse Kronfågel kycklingkebab är 21 points, 1 msk Felix Grill- och Kebabsås är 1 points, 1 msk 0 % yoghurt (blandad med pressad vitlök) är 0 points, 2 msk majskorn är 0 points. Vid 4 portioner blir det 6 points per portion.
Middagsmeny vecka 34/2020
Då är det mitten av augusti och de flesta har nog kommit hem från sina semestrar. Här kommer en middagsmeny för att underlätta planeringen för nästa veckas middagar. Enligt mig så blir det mycket gott, så följ menyn helt eller plocka ut det som faller dig i smaken.
Måndag: Krämig räkpasta med vitlök och soltorkade tomater (12 sp BLÅ/GRÖN, 7sp LILA)
Tisdag: Kassler med stuvade morötter (8sp+ BLÅ/GRÖN, 8sp LILA)
Onsdag: Morot- & halloumibiffar (6sp BLÅ/LILA, 7sp GRÖN)
Torsdag: Phad thai med kyckling (8sp BLÅ/GRÖN)
Fredag: Köttfärsenchiladas (9sp BLÅ/GRÖN)
Lördag: Filébit med het potatis (10 sp BLÅ/GRÖN, 8sp LILA)
Söndag: Kyckling i balsamico- och oreganosås ( från 2sp+ BLÅ, 4sp+ GRÖN, 2 sp LILA)
Middagsmeny vecka 33/2020
Då var det dags för en ny middagsmeny. Denna vecka är ett av bloggens favoritrecept med: Spagetti med supergod kasslersås. Den hamnade på tredje plats som 2019 mest besökta recept. Sedan är en av mina favoriter också med: Biffwoken. Den är riktigt god enligt mig.
Måndag: Kabanoss & äggpanneröra (6sp BLÅ/10 sp GRÖN)
Tisdag: Cashewfisk i mild apelsinsås (8 sp BLÅ/10 sp GRÖN)
Onsdag: Spagetti med supergod kasslersås (8sp BLÅ/GRÖN)
Torsdag: Biffwok (13 sp BLÅ/GRÖN)
Fredag: Kycklingquesadillas (11sp BLÅ/12sp GRÖN)
Lördag: Savoykålswok med het nötfärs (7sp+ BLÅ/8sp+ GRÖN)
Söndag: Pepparkotlett med ugnstekt potatis (5sp BLÅ/6 sp GRÖN)
Fransk tomatfisk
Detta är ett mycket gott, enkelt och snabblagat fiskrecept. Receptet kom första gången ut på bloggen år 2008. Jag har idag fräschat upp det och anpassat receptet ännu mer åt oss ViktVäktare. Verkligen värt att prova, då rätten smakar mycket och brödsmulorna ger en härlig crunch. Om du inte gillar dragon så kan du utesluta den eller lägga till en annan favorit ört. Servera gärna med nykokt färsk potatis och mycket grönt till.
Till 4 portioner behöver man:
4 ryggbitar av torsk eller annan vit fisk
1 tsk salt
2 msk pressad citronsaft
50 g Bregott Mellan
1 vitlöksklyfta
2 dl hackad persilja (går bra med fryst)
2 skivor vitt formbröd
1 tsk torkad dragon (kan uteslutas)
3 – 4 tomater
salt och peppar
Gör så här:
- Är fisken djupfryst? Låt den tina.
- Lägg fisken på ett smort eldfast fat. Ringla över citronsaften och salta den.
- Smält matfettet.
- Skala och finhacka vitlöken.
- Hacka persiljan eller välj den frysta som redan är färdig hackad.
- Riv brödet, bra om brödet inte är nybakad.
- Rör ihop alltsammans med smulad dragon och fördela det över fisken.
- Skär tomaterna i ganska tjocka skivor och lägg dem runtom fisken. Salta och peppra lätt på tomaterna.
- Stek fisken mitt i ugnen i 225 grader i cirka 20 minuter eller tills den är vit och genomskinlig.
- Gott att servera till är nykokt färskpotatis eller potatismos till.
ViktVäktarna
- WW Points: 4 points per portion, lägg till points för potatis om du har det.
- WW Points (programmet från 2025) : 4 points per portion inklusive kokt potatis då den är nollpoints.
Grillad BBQ-filé
Det underbara vädret fortsätter och många (även vi) passar på att och grilla. Här har jag gjort en egen liten marinad med Santa Marias krydda: BBQ Spice Chili & Smoky i och det blev riktigt gott. Jag hittade denna krydda i min Ica Maxi butik för endast 15 kr. Jag har använt mig av fläskytterfilé, men man kan även ta fläskfilé eller kycklingfilé om man så vill. Jag tror den kryddiga marinaden passar bra till det också. Som ni ser på bilden så har jag serverat köttet tillsammans med god ugnsstekt potatis, Morotstzatziki och Sopska salata. Bättre kan det inte bli! Och om ni inte kan grilla så går det jättebra att steka köttet i panna eller på en elgrill. Trevlig helg på er. /Nadja
Till 4 portioner behöver man:
ca 800 gram fläskfilé/fläskytterfilé/kycklingfilé
Marinad: 3 msk olja, 1 msk kinesisk olja, 4-6 tsk Santa Maria ”BBQ Spice Chili & Smoky” (ju mer du lägger desto mer smak), salt
Gör så här:
Blanda ihop marinaden. Putsa eventuellt köttet och skär det i bitar (ej kyckling). Lägg köttet i en plastpåse och häll över marinaden. Låt det stå minst i 1 timme men gärna längre så att köttet hinner få smak av den härliga kryddan.
Tänd grillen och låt den få ett fint glöd. Grilla sedan några minuter på varje sida. Om du väljer kyckling så ska man grilla den lite längre, saften från den ska vara genomskinlig.
Servera gärna köttet med en god Sopska Salata, morotstzatziki och eventuellt potatis till. Smaklig måltid!
ViktVäktarna
- WW Points: med fläskfilé blir det 7 points per portion, med fläskytterfilé blir det 6 points och med kycklingfilé 3 points för marinaden.
Gröna fisken
Är du är ute efter ett fiskrecept som är enkel att göra och dessutom god… ja, då har du hittat det. Jag kallar detta recept för Gröna fisken då alla grönsaker jag lagt till är gröna. Men det bästa med receptet är att man kan använda det som ett grundrecept och smaksätta det precis hur man själv önskar. Man kan lägga till exempel blanda lite sweet chilisås eller pesto i grädden, man kan strö över lite ost, krydda med sina favoritkryddor eller örter, man kan lägga till lite ajvar relish eller lite tomater och basilika och så vidare. Du kan i princip göra hur du själv vill eller följa receptet. Jag har valt att räkna detta recept till 2 personer då vi inte blir mätta på en liten bit torsk. Men om dina fiskbitar är stora så kan man räkna det till 4 portioner istället. Jag har längst ner i detta inlägg räknat ut hur många points denna rätt har med olika fetthalter på grädden. Använd den matlagningsgrädden du föredrar och räkna efter den. Glöm inte att lägga till points för potatis eller liknande.
Till 2-4 portioner så behöver man:
4 bitar torskrygg
2 ½ dl matlagningsgrädde
salt och peppar efter egen smak
valfri mängd haricots verts
en bit purjolök
en bit grön paprika
Gör så här:
- Tina fisken om den är fryst.
- Sätt på ugnen på 225 grader.
- Lägg fisken i en mindre ugnsform, salta och peppra.
- Ansa och skär purjolöken i tunna skivor.
- Skär även paprikan i tunt.
- Fördela haricots verts runt om fisken.
- Häll slutligen över grädden.
- Tillaga fisken i ugn i 10-15 minuter (beroende på ugn). Fisken ska vara vit och fast när den är klar.
- Smaka av och krydda lite till om det behövs.
- Servera rätten gärna med kokt potatis och grönsallad.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- med 4 % grädde = 2 points vid 4 portioner
- med 10 laktosfri grädde = 4 points vid 4 portioner
Små kycklingpajer
Perfekt picknickmat är dessa små kycklingpajer. Trots att de innehåller både purjolök och tomat så tycker barnen om detta. Eftersom purjolöken fräses mjuka så tappar de lite av sin starka smak och anpassar sig precis lagom till kycklingen. Pajerna är både snabblagade och lättlagade eftersom man använder färdiggrillad kyckling.
Detta behöver du till cirka 16 stycken:
Pajdeg: 125 g kallt smör/margarin, 3 dl vetemjöl, 2 msk kallt vatten
Fyllning: 125 g grillad/stekt kycklingfilé, 1/2 strimlad purjolök, 100 g riven ost 17 %, 8 delade körsbärstomater
Äggstanning: 3 ägg, 1 1/2 dl laktosfri mellanmjölk, salt, peppar
Gör så här:
Arbeta snabbt ihop degen för hand eller i maskin. Forma en rulle och dela i 15-16 bitar. Tumma ut varje bit i aluminiumformar eller mazarinformar i stadig papp. Nagga botten och låt stå i kyl minst 30 minuter. Under tiden förbereder du resten: Fräs purjolöken mjuk i smör. Låt svalna något. Skär kycklingen i mindre bitar. Fördela kycklingen, purjolök och riven ost i formarna. Vispa samman äggstanningen och häll över i formarna, cirka 1-2 msk i varje form. Toppa med halverade körsbärstomater. Grädda pajerna i 225 grader C i cirka 15-18 minuter tills de fått fin färg och äggstanningen stelnat.
Du kan även göra en stor kycklingpaj av samma recept. Då behöver du istället cirka 350 g kyckling, 150 g riven ost, 1/2 purjolök till och lite fler körsbärstomater. Grädda pajen i 25-30 minuter eller tills den fått fin färg och äggstanningen stelnat.
ViktVäktarna
- WW Points: Totalt har receptet 84 points med smör och då blir det 5 points per paj vid 16 stycken. Med 80 % margarin så blir det 72 points totalt och 5 points per paj vid 16 stycken.
TIPS! Dessa små kycklingpajer passar även att ha på ett buffébord.